CN101869338A - 一种多茶菌-乐康菌及其培养方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种菌茶饮品，具体来说涉及一种多茶菌及其培养。多茶菌是由红茶绿茶、花茶、白糖、葡萄糖、蜂蜜、药料和水酿制而成。多茶菌能帮助消化，治疗多种胃病，并含有三种对人体有益的微生物，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。多茶菌能治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。

Description

一种多茶菌-乐康菌及其培养方法

技术领域

本发明涉及一种菌茶饮品，具体来说涉及一种多茶菌及其培养。

背景技术

自20世纪90年代初期到现在，红茶菌又在德国、美国和加拿大等西方国家广为流传，成为一种时尚。红茶菌是有着悠久历史的一种民间传统酸性饮料，它的产生可追溯到我国古代的秦朝。除了中国、日本、韩国等东南亚地区，红茶菌在欧洲中部和东部各国也一直广为流传，那里的人们把酸茶酒(即红茶菌)当清凉饮料来治疗消化不良和动脉硬化等症。它是以糖茶水为原料，经醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多种微生物共同发酵而成的。但是红茶菌采用茶叶为红茶，这样它的茶多酚比较单一，由于培养时间较长，乳酸菌含量降低，因此它的保健功能就有所下降。

发明内容

本发明采用多种茶叶培养的多茶菌，营养更丰富，保健功能更全面。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种多茶菌饮液，其特征在于：其组成原料的各组分重量比为：

水                51-55％

茶叶              0.2-0.5％

白糖              0.4-0.5％

母菌液            25-30％

葡萄糖            4-6％

蜂蜜              6-7％

药料              4-6％

其中所述茶叶为绿茶、红茶及花茶三者混合茶，其混合比例为3∶1∶1；所述的药料选自罗汉果、灵芝、虫草、果汁、刺梨中的一种或多种。

所述的多茶菌饮液，其特征在于，所述的母菌液的培养方法如下：

按照水∶茶叶∶白糖＝100∶1∶10的比例，先在一定量开水中加入茶叶，白糖，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的多茶菌种，用洁净纱布封住杯口，放在光线好的地方，温度25-30℃，5天可制成母菌液；当菌种菌母变厚时，可把老菌取出，新菌分开培植，一瓶分成两瓶或三瓶，然后再倒上新原料培植，5天培植一次，一年更新一次。

所述的多茶菌饮液的培养方法，其特征在于：按以下方法培养：

在消毒过的大口瓶里，加进煮开的多茶糖水，冷却后，把母菌液加入，五天后，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养多茶菌的原料比例是：

药料∶茶叶∶白糖∶蜂蜜∶葡萄糖∶母菌液∶水＝4-6％∶0.2-0.5％∶0.4-0.5％∶6-7％∶4-6％∶25-30％∶51-55％。

所述的多茶菌饮液，其特征在于：所述的菌种的培养是在培养母菌液基础上进行。母菌液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜。

本发明培养的多茶菌具有如下功能：

(1)提高人体免疫力，增强自身抵抗力；调节血脂，调节血糖；促进双歧杆菌生长，减少肠道腐败物质和致癌物质；增加T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数量，提高机体的防御能力；

(2)清理肠胃，帮助消化，防治便秘，提高维生素的稳定性，预防有害病菌、病毒入侵，预防感冒；

(3)提高大脑活力，消除疲劳，振作精神。

另外，多茶菌中含有三种对人体有益的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。还含有铁、铜、锌、钾、钙、Va、Vd等人体所需的多种元素，对人体可起到特殊的保健作用。

具体实施方案

1、母菌液的培养方法如下：

按照水∶茶叶∶白糖＝100∶1∶10的比例，先在一定量开水中加入茶叶，白糖，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的多茶菌种，用洁净纱布封住杯口，放在光线好的地方，温度25-30℃，5天可制成母菌液；当菌种菌母变厚时，可把老菌取出，新菌分开培植，一瓶分成两瓶或三瓶，然后再倒上新原料培植，5天培植一次，一年更新一次。

2、多茶菌饮液的培养方法

在消毒过的大口瓶里，加进煮开的多茶糖水，冷却后，把母菌液加入，五天后，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养多茶菌的原料比例是：

药料∶茶叶∶白糖∶蜂蜜∶葡萄糖∶母菌液∶水＝4-6％∶0.2-0.5％∶0.4-0.5％∶6-7％∶4-6％∶25-30％∶51-55％。

其中所述茶叶为绿茶、红茶及花茶三者混合茶，其混合比例为3∶1∶1；所述的药料选自罗汉果、灵芝、虫草、果汁、刺梨中的一种或多种。

3、菌种的培养

在培养母菌液基础上进行，母菌液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜。

多茶菌培养注意事项

一、作好消毒工作。重中之重就是消毒，培养多茶菌的容器必须要做好消毒。方法1、在开水中煮沸10分钟；方法2、用消毒水进行消毒。(如培养中发现表面长有其它菌可以用酒精在表面喷洒一日二次)

二、菌种的选择。要选择乳白色半透明的菌种，其品质好，易成活。选择菌种厚，菌膜面积大的，其菌种菌力强，不易酶变(上面不长白毛)。

大号菌种菌力强，做菌液快，而且质量高。一次做菌液做的多。采用坛子，玻璃瓶等培养，切忌不可用塑料，铁制品培养。可保持多茶菌原有的很多优秀品质。

选用小号菌种一次只能做一小杯5天一个周期。

选用大号菌种可以做多些。

三、原料的选择。最好用一些没有处理过的天然新鲜茶叶，糖最好选用白砂糖，葡萄糖。葡萄糖长势更好，培养速度快。白糖做的口味更甜。少使用蜂蜜，现在的蜂蜜不纯，杂质多。

四、通风。一定要做好通风不让其它杂菌成活，通风是很主要的，因为通风可以有效的减少其它杂菌在培养器具中的浓度使其它菌不能寄生在多茶菌菌膜上。

Claims (4)

1.一种多茶菌饮液，其特征在于：其组成原料的各组分重量比为：

水            51-55％

茶叶          0.2-0.5％

白糖          0.4-0.5％

母菌液        25-30％

葡萄糖        4-6％

蜂蜜          6-7％

药料          4-6％

其中所述茶叶为绿茶、红茶及花茶三者混合茶，其混合比例为3∶1∶1；所述的药料选自罗汉果、灵芝、虫草、果汁、刺梨中的一种或多种。

2.根据权利1所述的多茶菌饮液，其特征在于，所述的母菌液的培养方法如下：

按照水∶茶叶∶白糖＝100∶1∶10的比例，先在一定量开水中加入茶叶，白糖，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的多茶菌种，用洁净纱布封住杯口，放在光线好的地方，温度25-30℃，5天可制成母菌液；当菌种菌母变厚时，可把老菌取出，新菌分开培植，一瓶分成两瓶或三瓶，然后再倒上新原料培植，5天培植一次，一年更新一次。

3.根据权利1所述的多茶菌饮液的培养方法，其特征在于：按以下方法培养：

在消毒过的大口瓶里，加进煮开的多茶糖水，冷却后，把母菌液加入，五天后，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养多茶菌的原料比例是：

药料∶茶叶∶白糖∶蜂蜜∶葡萄糖∶母菌液∶水＝4-6％∶0.2-0.5％∶0.4-0.5％∶6-7％∶4-6％∶25-30％∶51-55％。

4.根据权利要求2所述的多茶菌饮液，其特征在于：所述的菌种的培养是在培养母菌液基础上进行。母菌液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜。