CN101836717A - 普洱茶养生粉丝及其生产方法 - Google Patents

Abstract

一种普洱茶养生粉丝涉及一种养生粉丝，特别涉及一种添加有普洱茶的养生粉丝，本发明还涉及这种普洱茶养生粉丝的生产方法。本发明主要是以马铃薯淀粉和普洱茶为原料，马铃薯淀粉与普洱茶的干重配比为10∶0.5-1.5。本发明所述的普洱茶养生粉丝外表光滑、细匀、入水煮时不成糊，不断裂，食用时口感绵滑爽口，是一种既保健养生又食用方便可口的食品。

Description

普洱茶养生粉丝及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种养生粉丝，特别涉及一种添加有普洱茶的养生粉丝，本发明还涉及这种普洱茶养生粉丝的生产方法。

背景技术

粉丝属食用地方风味食品，即可单独烹调后食用，也可配菜食用。如：即时方便粉丝、凉拌、素炒、炖汤、火锅等上百种吃法，而且粉丝的加工原料均为五谷杂粮制作，顺应现代人的饮食要求，市场前景非常广阔。而传统的粉丝加工方法，大都是以玉米、绿豆、马铃薯、红薯为原料，经过磨碎过滤后取出淀粉，加入适量的水和添加剂搅拌挤压成型，风干后得到成品。所述的添加剂一般是加入碱性物质，增加粉丝柔韧性和强度。

在公开号为CN1056989A的专制文献中公开了一种五粮粉丝的生产方法，其是将大米、玉米、小麦、黄豆、绿豆按比例混合磨碎取淀粉，加入添加剂与水搅拌混匀，经过挤压成型，风干后得到成品粉丝，所述的添加剂的配方为烧明矾0.1～0.2％，石膏0.1～0.2％，将其加水煮开溶解，过滤后可用。这种添加剂也与传统粉丝加工时加入的碱性物质有等同的功效，即增加粉丝的韧性，使之不断裂，用水煮后不成糊。在公开号为CN1056988A的专利文献中则公开了一种快餐玉米粉丝的生产方法。其是将玉米热处理后，掺入大米或小麦磨粉，再加入添加剂与水搅拌。所述的添加剂为淀粉酶，加入量为原料量的0.1～0.6％。这种添加剂的作用是使原料发泡。以上两项公知的粉丝生产所使用的添加剂为碱性物质或发泡剂，其作用为了改变淀粉本身的性能，且无保健作用产生。

发明内容

本发明的目的旨在于克服现有技术的缺陷，提供一种无添加剂的普洱茶养生粉丝。本发明的另一目的是提供这种养生粉丝的生产方法。

本发明所述的普洱茶养生粉丝，主要是以马铃薯淀粉和普洱茶为原料，马铃薯淀粉与普洱茶的干重配比为10∶0.5-1.5。

本发明所述的普洱茶为普洱生茶或普洱熟茶中的一种。

本发明所述的普洱茶养生粉丝的生产方法，其方法为：

a.加入普洱茶6-9倍的水，经80～90℃的温度浸煮20～25分钟，过滤，得浸泡液；

b.将马铃薯磨碎取粉，粒度小于100目制马铃薯成淀粉；

c.将浸泡液与马铃薯淀粉搅合、拌匀，再挤压成型，风干后得到普洱茶养生粉丝成品。

本发明所述的普洱茶养生粉丝，是把具有传统保健功能饮品的普洱茶，加入到了粉丝配方中，让人们在食用普洱茶养生粉丝后，充分吸收马铃薯众多营养物质的同时还吸收普洱茶特有的保健功能的成分，以达到养生的目的。

本发明所述的普洱茶养生粉丝，由于普洱茶浸泡液中含有茶多酶，叶绿素，维生素C以及氨基酸和微量元素等，其与淀粉物理揉和后，被充分引入粉丝中，这些有效成份特别是茶多酶的降压、降脂、抗衰老、助消化的功能，也在人们食用粉丝的过程中进入人体，从而起到保健养生作用。此外，普洱茶浸泡液的茶碱成份为有机茶碱，其不但能代替传统工艺中进入的碱性物，发挥增加粉丝的韧性和强度的功能，而且这种有机茶碱还有平衡人体电解质的作用，使人体的电解质呈弱碱性，同样是一种养生，也具有较好的保健作用。采用本发明所述的方法所制备的普洱茶养生粉丝，外表光滑、细匀、入水煮时不成糊，不断裂，食用时口感绵滑爽口，是一种既保健养生又食用方便可口的食品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不限于实施例。

实施例1

称取100kg马铃薯淀粉及5kg普洱生茶，在普洱生茶中加入30kg水并在90℃的温度下浸煮20分钟进行过滤，得普洱茶浸泡液，将浸泡液加入到100kg淀粉中与淀粉混合，其工艺流程为：预热→混合搅拌后，恒温储料→刮板下料成型→蒸汽蒸熟→冷却→脱离→常熟老化→在冷库中低温老化→竖切丝→低温大风量定型干燥→进冷风降温→定长横切→包装，即得到普洱茶养生粉丝成品。

实施例2

称取100kg淀粉及8kg普洱熟茶，在普洱熟茶中加入62kg水并在85℃的温度下浸煮25分钟进行过滤，得普洱茶浸泡液，将浸泡液加入到100kg淀粉中与淀粉混合，其工艺流程为：预热→混合搅拌后，恒温储料→刮板下料成型→蒸汽蒸熟→冷却→脱离→常熟老化→在冷库中低温老化→竖切丝→低温大风量定型干燥→进冷风降温→定长横切→包装，即得到普洱茶养生粉丝成品。

实施例3

称取100kg淀粉及15kg普洱熟茶，在普洱熟茶中加入135kg水并在80℃的温度下浸煮25分钟进行过滤，得普洱茶浸泡液，将浸泡液加入到100kg淀粉中与淀粉混合，其工艺流程为：预热→混合搅拌后，恒温储料→刮板下料成型→蒸汽蒸熟→冷却→脱离→常熟老化→在冷库中低温老化→竖切丝→低温大风量定型干燥→进冷风降温→定长横切→包装，即得到普洱茶养生粉丝成品。

Claims (3)

1.一种普洱茶养生粉丝，其特征在于，它主要是以马铃薯淀粉和普洱茶为原料，马铃薯淀粉与普洱茶的干重配比为10∶0.5-1.5。

2.根据权利要求1所述的普洱茶养生粉丝，其特征在于，所述的普洱茶为普洱生茶或普洱熟茶中的一种。

3.一种根据权利要求1所述的普洱茶养生粉丝的制备方法，其特征在于，其方法为∶

a.加入普洱茶6-9倍的水，经80～90℃的温度浸煮20～25分钟，过滤，得浸泡液；

b.将马铃薯磨碎取粉，粒度小于100目制马铃薯成淀粉；

c.将浸泡液与马铃薯淀粉搅合、拌匀，再挤压成型，风干后得到普洱茶养生粉丝成品。