CN101779755A - 一种蜂蜜膏 - Google Patents

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张盛开
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Abstract

一种蜂蜜膏，在100重量份的蜂蜜中加入下述原料及其重量份配比制成：100份的蜂蜜；8～10份的果葡糖浆；0.001～0.002份的食用香精；0.001～0.002份的食品添加剂；其中，所述食品添加剂为乳酸钙。本发明中将蜂蜜中添加一定比例的果葡糖浆，使得蜂蜜中的果葡糖浆的比例增加，而果葡糖浆比例的增加可以使得蜂蜜外观颜色更加好看，同时也可以防止蜂蜜易结晶的特性，加入的果葡糖浆延缓结晶的时间；此外，加入的植物糖和乳酸钙还更利于人体的吸收。

Description

一种蜂蜜膏
技术领域
本发明涉及一种蜂蜜制品，尤其是涉及一种蜂蜜膏。
背景技术
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。
果葡糖浆无色无嗅，常温下流动性好，使用方便，在饮料生产和食品加工中，可以部分甚至全部取代蔗糖，而且，较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁的原果香味。果葡糖浆的优点，主要来自于其成分组成中果糖，并随果糖含量的增加更为明显。果糖服用后，在人体小肠内吸收速度缓慢，而在肝脏中代谢快，代谢中对胰岛素依赖小，故不会引起血糖升高，这对糖尿病患者有利。在医药上，呲喃果糖可以加快乙醇的代谢作用，可用于治疗乙醇中毒。静脉注射500ml质量分数为40％的果糖溶液可达效果。
发明内容
本发明设计了一种蜂蜜膏，其解决了(1)传统蜂蜜颜色中存在杂质，不利于美观的问题；(2)蜂蜜易结晶，加入部分可延缓结晶的问题；(3)蜂蜜对于老人和儿童不易吸收的问题。
为了解决上述存在的技术问题，本发明采用了以下方案：
一种蜂蜜膏，在100重量份的蜂蜜中加入下述原料及其重量份配比为：
8～10份的果葡糖浆；
0.001～0.002份的食用香精；
0.001～0.002份的食品添加剂；
其中，所述食品添加剂为乳酸钙。
该蜂蜜膏具有以下有益效果：本发明中将蜂蜜中添加一定比例的果葡糖浆，使得蜂蜜中的果葡糖浆的比例增加，而果葡糖浆比例的增加可以使得蜂蜜外观颜色更加好看，同时也可以防止蜂蜜易结晶的特性，加入的果葡糖浆延缓结晶的时间；此外，加入的植物糖和乳酸钙还更利于人体的吸收。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明：
实施例1：一种蜂蜜膏，在100重量份的蜂蜜中加入下述原料及其重量份配比为：
8份的果葡糖浆；
0.001份的食用香精；
0.001份的食品添加剂；
其中，所述食品添加剂为乳酸钙。
实施例2：一种蜂蜜膏，在100重量份的蜂蜜中加入下述原料及其重量份配比为：
9份的果葡糖浆；
0.001份的食用香精；
0.001份的食品添加剂；
其中，所述食品添加剂为乳酸钙。
实施例3：一种蜂蜜膏，在100重量份的蜂蜜中加入下述原料及其重量份配比为：
10份的果葡糖浆；
0.001份的食用香精；
0.002份的食品添加剂；
其中，所述食品添加剂为乳酸钙。
按照上述配方和比例制得的蜂蜜膏，具有以下化学属性：
1.1、蜂蜜膏感官指标见表1：
表1：蜂蜜膏感官指标
  项目   要求
  色泽   呈淡黄色。
  滋味和气味   口感甜润，无发酵或其它异味。
  形状   常温下呈透明或半透明粘稠流体。
  霉变、杂质   无霉变、无肉眼可见杂质。
1.2理化指标
蜂蜜宝膏制品理化指标见表2。
表2：蜂蜜制品理化指标
Figure G2009102609808D00031
1.3微生物
微生物指标见表3
表3：微生物指标
  项目   指标要求
  菌落总数，(cuf/g)≤   1000
  大肠菌群，(MPN/100g)≤   30
  致病菌(系指肠道致病菌或致病性球菌)   不得检出
  霉菌总数，(cuf/g)≤   200
  酵母菌，(cuf/g)≤   500
通过上述参数，可以看出果葡糖浆比例的增加可以使得蜂蜜外观颜色更加好看，同时也可以防止蜂蜜易结晶的特性，加入的果葡糖浆延缓结晶的时间；此外，加入的植物糖和乳酸钙还更利于人体的吸收。

Claims (1)

1.一种蜂蜜膏，其特征在于：在100重量份的蜂蜜中加入下述原料及其重量份配比为：
8～10份的果葡糖浆；
0.001～0.002份的食用香精；
0.001～0.002份的食品添加剂；
其中，所述食品添加剂为乳酸钙。
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