CN101773165A

CN101773165A - 一种富含植物甾醇的谷物类食用调和油

Info

Publication number: CN101773165A
Application number: CN 201010124025
Authority: CN
Inventors: 邓斌; 尚刚; 刘建涛
Original assignee: Cofco Food Sales & Distribution Co Ltd; Cofco Northsea Oils and Grains Industries Tianjin Co Ltd
Current assignee: Cofco Food Sales & Distribution Co Ltd; Cofco Northsea Oils and Grains Industries Tianjin Co Ltd
Priority date: 2010-03-15
Filing date: 2010-03-15
Publication date: 2010-07-14

Abstract

一种富含植物甾醇的谷物类食用调和油，采用谷物油脂为主要原料，同时含有其它食用植物油，其特征在于该食用调和油中添加了植物甾醇和/或植物甾醇酯；该谷物类食用调和油中总植物甾醇的含量为食用调和油重量的1％～5％。同时该食用调和油中还增加抗氧化剂作为添加剂，抗氧化剂的含量为食用调和油重量的0％～0.2％。本发明的优越性在于：1.该食用调和油以谷物类油脂为主要原料，植物甾醇和植物甾醇酯的添加量更趋合理，总植物甾醇含量符合美国FDA健康推荐，有益人体健康；2.原料选用植物甾醇含量较高的谷物类食用油，配方更合理，工业化生产简单，同时降低了产品成本，易于市场化。3.填补了市场上无富含植物甾醇的谷物类食用调和油的空白。

Description

一种富含植物甾醇的谷物类食用调和油

(一)发明领域：

本发明涉及一种食用调和油，尤其涉及一种富含植物甾醇的谷物类食用调和油。

(二)发明背景：

植物甾醇是以环戊烷全氢菲为主体骨架(甾核)3位羟基的甾体化合物。其与胆固醇的差异在于C24号位上多出一个支链。在自然界中以游离态和结合态存在，其中结合态包括植物甾醇酯等。植物甾醇是近年来认识到的一种新的功效成分，几乎存在于所有植物性食物中，植物油和谷物是植物甾醇最主要的膳食来源，其次是豆类、蔬菜、水果、浆果以及坚果等。大量流行病学和实验室研究证明，摄入较多植物甾醇与人群许多的慢性病发生率较低有关，植物甾醇具有许多重要的生理功能，其中最引人关注的就是其显著的调节血脂功能，其降胆固醇功能早在1950s就被发现并认可。同时具有防治前列腺肥大、抗癌、类激素等多种生理功能。大量文献资料显示，人体每天摄取0.5～0.6g的植物甾醇平均可降低10％左右的胆固醇，同时美国FDA根据研究报告作出声明，每天至少摄入1.3g植物甾醇酯(相当于0.767g植物甾醇，按59％计)才可以起到降低胆固醇的功能。

根据2002年居民营养与健康状况的调查结果，按城乡居民平均摄入量计算我国居民谷类、豆类食品中植物甾醇的摄入量，计算结果显示，由于谷类日常摄入量大，居民从谷类中摄入的植物甾醇为0.13g/标准人·日；豆类食物虽然植物甾醇含量较高，但由于食用量很小，仅提供不足0.01g的植物甾醇。我国居民从谷类、豆类中摄入的植物甾醇量为0.138g/标准人·日，我国居民膳食平均总植物甾醇摄入量为0.32g/d，主要来源于植物油脂及谷物类的提供共占到80％，其中植物油脂占到40％。国外许多研究如德国和美国科学家经分析和计算，估计出其居民膳食中植物甾醇的总摄入量为0.25g/天，素食者摄入量约为0.5g/天；瑞典和荷兰的研究表明，居民植物甾醇的摄入量约为0.285g/d，其中从谷物及其制品中摄入的植物甾醇占总甾醇摄入量的37％。从以上的数据及分析可以看出，我国居民膳食中人均每天总植物甾醇摄取量低于欧美发达国家，同时远低于美国FDA的推荐量。

食用植物油的毛油中含有较多的植物甾醇，尤其是谷物类植物油含量丰富，植物甾醇含量均在植物油重量的1.3％以上。经过精炼加工后，食用植物油中植物甾醇含量均有一定的损失，谷物类植物油中玉米胚芽油含0.58％～1.0％、米糠油含0.75～1.0％、小麦胚芽油含1.3％～1.9％，与其它精炼食用植物油如大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等相比谷物类植物油中植物甾醇含量相对较高，同时谷物油中含有较多的微量元素，对人体极其有益。在谷物油脂如玉米油、小麦胚芽油、米糠油中配合其它常见食用植物油形成谷物类食用调和油，同时将植物甾醇作为功能因子进行补充添加来提高食用调和油中总植物甾醇含量，是最为合理、可行的配方方案，而目前市场上并无此类富含植物甾醇的谷物类食用调和油，该调和油对于提高居民膳食中总植物甾醇的摄取量具有十分重要的意义。

已知中国专利200910304304.6“植物甾醇食用油及其制备方法”，提出了“一种植物甾醇食用油”的技术方案。该方案指出，总植物甾醇1.1％-30％，总植物甾醇选用：植物甾醇中一种或两种以上的混合物。植物甾醇通常为片状或粉末状白色固体，熔点较高，熔点约为140～170℃。甾醇的相对密度略大于水，不溶于水，可溶于多种非极性溶剂如正己烷中，通常植物甾醇在食用油脂中溶解度小于1.5％，一般添加量在1.0％以上食用油脂会出现混浊现象，同时对油脂温度要求较高，操作难度较大，不易实现工业化生产。因此，在食用油脂中植物甾醇的添加量应为食用植物油重量的0.1％～1.0％，更合理且符合生产实际需求。同时，据研究表明我国居民膳食中平均每天摄入的脂肪量达到85.6g，其中食用油为44g，中国粮油学会推荐食用油摄取量为25g/天。根据此标准计算，谷物类调和油中植物甾醇酯的添加量在5％以下的即可满足美国FDA的关于植物甾醇的推荐量，同时降低了产品的原料成本，更符合市场需求。

(三)发明内容：

本发明的目的在于提供一种富含植物甾醇的谷物类食用调和油，它解决了人们对植物甾醇摄取量不足的问题，使“添加植物甾醇和植物甾醇酯”的比例更趋合理，是一种营养健康的谷物类食用调和油。

本发明的技术方案：一种富含植物甾醇的谷物类食用调和油，采用谷物油脂为主要原料，同时含有其它常见的食用植物油，其特征在于该食用调和油中添加了植物甾醇和/或植物甾醇酯；该谷物类食用调和油中总植物甾醇的含量为食用调和油重量的1％～5％。同时该食用调和油中还增加抗氧化剂作为添加剂，抗氧化剂的含量为食用调和油重量的0％～0.2％。

上述所说的作为主要原料的谷物油脂是玉米油、米糠油、小麦胚芽油中的任意一种或两种以上的组合；谷物油脂的比例为该食用调和油重量的30％～100％。

上述所说的其它常见食用植物油脂精炼大豆油、精炼菜籽油、压榨花生油、精炼葵花籽油、精炼红花籽油、精炼紫苏籽油、精炼核桃油、精炼茶籽油、芝麻油中的任意一种或两种以上的组合；其比例为该食用调和油重量的0％～70％。

上述所说的植物甾醇的添加量为食用调和油重量的0.1％～1.0％；植物甾醇酯的添加量为食用调和油重量的0.5％～5％。

上述所说的总植物甾醇为植物甾醇、植物甾醇酯的任意一种或混合。

上述所说的抗氧化剂包括天然抗氧化剂和/或合成抗氧化剂。

上述所说的天然抗氧化剂是迷迭香提取物或维生素E，其中迷迭香提取物的含量为食用调和油重量的0％～0.06％，维生素E的含量为食用调和油重量的0％～0.2％。

上述所说的合成抗氧化剂是特丁基对苯二酚(THBQ)，其中特丁基对苯二酚(THBQ)的含量为食用调和油重量的0％～0.02％。

本发明的优越性在于：1.该食用调和油以谷物类油脂为主要原料，植物甾醇和植物甾醇酯的添加量更趋合理，总植物甾醇含量符合美国FDA健康推荐，有益人体健康；2.原料选用植物甾醇含量较高的谷物类食用油，配方更合理，工业化生产简单，同时降低了产品成本，易于市场化。3.填补了市场上无富含植物甾醇的谷物类食用调和油的空白。

(四)具体实施方式：

实施例1：一种富含植物甾醇的谷物类食用植物油1000g，其中：玉米油300g，大豆油300g，菜籽油200g，葵花籽油90g，米糠油50g，花生油50g，植物甾醇酯10g，抗氧化剂取TBHQ 0.05g。

在该食用植物油中的重量比为：玉米油30％，大豆油30％，菜籽油20％，葵花籽油9％，米糠油5％，花生油5％，植物甾醇酯1％，抗氧化剂(TBHQ)0.005％。

实施例2：一种富含植物甾醇的谷物类食用植物油1000g，其中：米糠油300g，大豆油300g，玉米油200g，葵花籽油140g，小麦胚芽油50g，芝麻油5g，植物甾醇5g。抗氧化剂取维生素E 1g。

在该食用植物油中的重量比为：米糠油30％，大豆油30％，玉米油20％，葵花籽油14％，小麦胚芽油5％，芝麻油0.5％，植物甾醇0.5％，抗氧化剂维生素E 0.1％。

Claims

1.一种富含植物甾醇的谷物类食用调和油，采用谷物油脂为主要原料，同时含有其它常见的食用植物油，其特征在于该食用调和油中添加了植物甾醇和/或植物甾醇酯；该谷物类食用调和油中总植物甾醇的含量为食用调和油重量的1％～5％。同时该食用调和油中还增加抗氧化剂作为添加剂，抗氧化剂的含量为食用调和油重量的0％～0.2％。

2.根据权利要求1所说的一种富含植物甾醇的谷物类食用调和油，其特征在于作为主要原料的谷物油脂是玉米油、米糠油、小麦胚芽油中的任意一种或两种以上的组合；谷物油脂的比例为该食用调和油重量的30％～100％。

3.根据权利要求1所说的一种富含植物甾醇的谷物类食用调和油，其特征在于所说的其它常见食用植物油脂精炼大豆油、精炼菜籽油、压榨花生油、精炼葵花籽油、精炼红花籽油、精炼紫苏籽油、精炼核桃油、精炼茶籽油、芝麻油中的任意一种或两种以上的组合；其比例为该食用调和油重量的0％～70％。

4.根据权利要求1所说的一种富含植物甾醇的谷物类食用调和油，其特征在于植物甾醇的添加量为食用调和油重量的0.1％～1.0％；植物甾醇酯的添加量为食用调和油重量的0.5％～5％。

5.根据权利要求1所说的一种富含植物甾醇的谷物类食用调和油，其特征在于所说的总植物甾醇为植物甾醇、植物甾醇酯的任意一种或混合。

6.根据权利要求1所说的一种富含植物甾醇的谷物类食用调和油，其特征在于所说的抗氧化剂包括天然抗氧化剂和/或合成抗氧化剂。

7.根据权利要求1所说的一种富含植物甾醇的谷物类食用调和油，其特征在于所说的天然抗氧化剂是迷迭香提取物或维生素E，其中迷迭香提取物的含量为食用调和油重量的0％～0.06％，维生素E的含量为食用调和油重量的0％～0.2％。

8.根据权利要求1所说的一种富含植物甾醇的谷物类食用调和油，其特征在于所说的合成抗氧化剂是特丁基对苯二酚(THBQ)，其中特丁基对苯二酚(THBQ)的含量为食用调和油重量的0％～0.02％。