CN101766234A - 一种小磨麻油的生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明一种小磨麻油的生产方法，它解决的是现有工业化生产的麻油香味不纯正，品质不理想的问题，它包括以下生产步骤：(1)取新鲜芝麻进行筛选，得净芝麻；(2)对净芝麻进行烘炒25-35分钟，烘炒温度为180-220摄氏度，制得炒芝麻；(3)对炒芝麻进行碾磨，磨速为24-28转/分，磨成稀糊浆；(4)对稀糊浆搅油，用90-100摄氏度的开水将浆搅均，比例为180∶100，幌锅转速32-38转/分钟，时间为110-130分钟；(5)振荡分油，将幌锅转速为7-10转/分，用铁锤慢捣，得初品芝麻油；(6)对初品芝麻油沉淀、过滤，得小磨麻油。本发明制得的麻油香味纯正，品质好。

Description

一种小磨麻油的生产方法
技术领域
本发明涉及一种麻油的生产方法。
背景技术
麻油因其具有独特的香味，而广受人们的喜爱。现在麻油的生产都是工业化大规模批量生产。这种机械化的大规模生产麻油的缺点是：香味不纯正，品质不够理想。
发明内容
本发明的目的就是提供一种生产香味纯正、品质好的小麻油的生产方法。
本发明采用的技术方案是：一种小磨麻油的生产方法，它包括以下生产步骤：
(1)取新鲜芝麻进行筛选，去除灰尘、细砂，再用水漂洗并沥干，得净芝麻；
(2)对净芝麻进行烘炒25-35分钟，烘炒温度为180-220摄氏度，制得炒芝麻；
(3)对炒芝麻进行碾磨，磨速为24-28转/分，磨成稀糊浆；
(4)对稀糊浆搅油，用90-100摄氏度的开水将浆搅均，比例为180∶100， 幌锅转速32——38转/分钟，时间为110——130分钟；
(5)振荡分油，将幌锅转速为7-10转/分，用铁锤慢捣，得初品芝麻油；
(6)对初品芝麻油沉淀、过滤，得小磨麻油。
采用上述技术方案，由于整个生产过程基本都是手工进行，因此生产出的麻油香味纯正，品质好。
本发明的有益效果是：由于整个生产工艺是小批量的手工生产，因此能够保持芝麻原来的风味，生产出的麻油品质好，香味纯正。
具体实施方式
本发明一种小磨麻油的生产方法，它包括以下生产步骤：(1)取新鲜芝麻进行筛选，去除灰尘、细砂，再用水漂洗并沥干，得净芝麻；
(2)对净芝麻进行烘炒30分钟，烘炒温度为200摄氏度，制得炒芝麻；
(3)对炒芝麻进行碾磨，磨速为26转/分，磨成稀糊浆；
(4)对稀糊浆搅油，用100摄氏度的开水将浆搅均，比例为180∶100，幌锅转速36转/分钟，时间为120分钟；
(5)振荡分油，将幌锅转速为8转/分，用铁锤慢捣，得初品芝麻油；
(6)对初品芝麻油沉淀、过滤，得小磨麻油。

Claims (1)

1.一种小磨麻油的生产方法，其特征是它包括以下生产步骤：
(1)取新鲜芝麻进行筛选，去除灰尘、细砂，再用水漂洗并沥干，得净芝麻；
(2)对净芝麻进行烘炒25-35分钟，烘炒温度为180-220摄氏度，制得炒芝麻；
(3)对炒芝麻进行碾磨，磨速为24-28转/分，磨成稀糊浆；
(4)对稀糊浆搅油，用90-100摄氏度的开水将浆搅均，比例为180∶100，幌锅转速32——38转/分钟，时间为110——130分钟；
(5)振荡分油，将幌锅转速为7-10转/分，用铁锤慢捣，得初品芝麻油；
(6)对初品芝麻油沉淀、过滤，得小磨麻油。
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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
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