CN101744092B - 一种羊血红蛋白多肽粉及其制备方法 - Google Patents
一种羊血红蛋白多肽粉及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种羊血红蛋白多肽粉及其制备方法，属于食品添加剂领域。本发明主要是向羊血中加入柠檬酸三钠，然后离心分离得到羊血红蛋白溶液，再将羊血红蛋白溶液置于密闭容器中用真空泵抽气，将其中的膻味去掉；接着用水稀释羊血红蛋白溶液，加入木瓜蛋白酶进行酶解反应，离心收集酶解产物；再用超滤膜超滤、浓缩、干燥即得羊血红蛋白多肽粉。本发明羊血红蛋白多肽粉营养价值高，具有抗氧化、免疫调节、降血压等作用；其次，本发明羊血红蛋白多肽粉无膻味，消费者易于接受；本发明羊血红蛋白多肽粉安全性高，无副作用；本发明制备方法简便易行，成本低；本发明减少了羊血的排放，减少了环境污染。
Description
技术领域
本发明属于功能食品原料、功能食品、食品营养强化剂，具体涉及一种羊血红蛋白多肽粉及其制备方法。
背景技术
血液蛋白质具有极高的生物效价，含有人体所需的8种必需氨基酸，其组成平衡，为优质蛋白源。但是目前动物血液，特别是羊血大部分被以污水的形式排放或丢弃，导致大量宝贵营养资源流失，并且给环境造成了严重污染。在羊血液中，血红蛋白占其总蛋白质含量的60～70％。血红蛋白生物活性肽具有很多极为重要的功能活性，如阿片样活性(Brantl，1986；Piot，1992；Zhao，1996；Zhao，1997；Nyberg，1997；Lignot，1999)、ACE抑制活性(Hyun&Shin，2000)、增强血管舒缓激肽活性(Piot，1992)、刺激细菌生长活性(Zhao，1997)、镇痛活性(Takagi，1979；Zhao，1997)、抗菌活性(Daoud，2005；Froidevaux，2001；Liepke，2003；Parish，2001)等。加工血红蛋白不但有助于环境的保护，而且可以充分利用血液中大量宝贵的蛋白质，开发为高附加值的功能产品。蛋白多肽能够保护机体心脑血管健康，能加速白细胞的恢复及增强体力，增强机体免疫力，能够安全、有效地达到预防、抑制、缓解和辅助治疗心血管疾病及高血压的目的。目前有关血红蛋白产物的专利主要有《一种血红蛋白多肽粉及其制备方法》(申请号为：200810222237.9)、《一种血红蛋白多肽氨基酸营养物及其制备方法》(申请号为：200810222240.0)、《一种抗氧化活性肽及其制备方法》(申请号为：200810103445.7)，但是没有发现有关羊血红蛋白多肽粉的报道，原因之一是羊血带有膻味，难以作为食品成分应用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种无膻味的羊血红蛋白多肽粉，本发明方法血红蛋白多肽粉的得率达到85％以上。
本发明的另一目的是提供上述羊血红蛋白多肽粉的制备方法
实现本发明的技术方案如下：
一种羊血红蛋白多肽粉，按照如下方法制备：
(1)、按照重量百分比为0.3～0.5％的比例向羊血中加入柠檬酸三钠，搅拌均匀，然后在4000～6000g离心6～10min，分离为两层溶液，下层为羊血红蛋白溶液，上层为羊血浆蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液；
(2)、将所得羊血红蛋白溶液置于密封容器中，然后用真空泵抽气，当真空度达到0.07～0.09兆帕时，加热到60～70℃抽气3～5min，得到无膻味的羊血红蛋白溶液；
(3)、用水将步骤(2)所得的羊血红蛋白溶液稀释至浓度为10～15％，调节pH为6.3～7.0，按照木瓜蛋白酶与羊血红蛋白之间质量比为1∶100～200的比例向羊血红蛋白溶液中加入木瓜蛋白酶，然后在35～40℃、pH 6.3～7.0条件下进行水解反应3～5h，再在85～90℃保温3～5min，接着冷却至20℃，4000～6000g离心6～10min，取上清液，得水解产物；
(4)、对步骤(3)所得的水解产物经过分子量为3～5ku的过滤膜超滤2～3次，收集过滤液；过滤液经过浓缩、干燥，得到羊血红蛋白多肽粉。
上述羊血红蛋白多肽粉步骤(1)中所述的羊血优选为新鲜羊血。
上述羊血红蛋白多肽粉步骤(1)中所述的相对离心力优选为5000g。
上述羊血红蛋白多肽粉步骤(2)中所述的真空度优选为0.08兆帕。
上述羊血红蛋白多肽粉步骤(3)中所述的相对离心力优选为5000g。
上述羊血红蛋白多肽粉步骤(3)中所述的调节pH是利用盐酸或氢氧化钠溶液调节。
所述的木瓜蛋白酶可于市场上购买。如广西南宁杰沃利生物制品有限公司生产的木瓜蛋白酶。
上述羊血蛋白多肽粉的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)、按照重量百分比为0.3～0.5％的比例向羊血中加入柠檬酸三钠，搅拌均匀，然后在4000～6000g离心6～10min，分离为两层溶液，下层为羊血红蛋白溶液，上层为羊血浆蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液；
(2)、将所得羊血红蛋白溶液置于密封容器中，然后用真空泵抽气，当真空度达到0.07～0.09兆帕时，加热到60～70℃抽气3～5min，制备得到无膻味的羊血红蛋白溶液；
(3)、用水将步骤(2)所得的羊血红蛋白溶液稀释至浓度为10～15％，调节pH为6.3～7.0，按照木瓜蛋白酶与羊血红蛋白之间质量比为1∶100～200的比例向羊血红蛋白溶液中加入木瓜蛋白酶，然后在35～40℃、pH6.3～7.0条件下进行水解反应3～5h，再在85～90℃保温3～5min，接着冷却至20℃，4000～6000g离心6～10min，取上清液，得水解产物；
(4)、对步骤(3)所得的水解产物经过分子量为3～5ku的过滤膜超滤2～3次，收集过滤液；过滤液经过浓缩、干燥，得到羊血红蛋白多肽粉。
上述制备方法步骤(1)中所述的羊血优选为新鲜羊血。
上述制备方法步骤(1)中所述的相对离心力优选为5000g。
上述制备方法步骤(2)中所述的真空度优选为0.08兆帕。
上述制备方法步骤(3)中所述的相对离心力优选为5000g。
上述制备方法步骤(3)中所述的调节pH是利用盐酸或氢氧化钠溶液进行调节。
本发明羊血红蛋白多肽粉的应用，可作为功能食品原料、功能食品、食品营养强化剂。
本发明具有的优点：(1)本发明羊血红蛋白多肽粉营养价值高，具有抗氧化、免疫调节、降血压等作用。(2)本发明羊血红蛋白多肽粉无膻味，采用真空泵抽气法，能脱除羊血蛋白多肽粉中80～90％的膻味，使其风味能被消费者所接受。(3)、本发明羊血红蛋白多肽粉安全性高，无副作用，因是采用食品级蛋白酶(木瓜蛋白酶)经在温和条件下酶解获得的。(4)、本发明制备方法简便易行，成本低。(5)本发明减少了羊血的排放，减少了环境污染。
具体实施方式
实施例1羊血红蛋白多肽粉的制备
按照如下步骤进行：
(1)、向500g羊血液中加入浓度为20％的柠檬酸三钠溶液10g，搅拌均匀，然后在5000g离心(TGL-16A离心机，长沙平凡仪器仪表有限公司)6min，分离得到两层溶液，下层为羊血红蛋白溶液(325g)，上层为羊血浆蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液(325g)。
(2)、将羊血红蛋白溶液置于密闭容器中，然后用真空泵抽气，在真空度达到0.085兆帕时，升温到65℃抽气3分钟，得到无膻味的羊血红蛋白溶液。
(3)、用水将步骤(2)所得的羊血红蛋白溶液稀释至浓度为12％，调节pH为6.5，加入木瓜蛋白酶(广西南宁杰沃利生物制品有限公司生产)0.5g，在37℃、pH 6.5条件下进行水解反应3h，然后在85℃下保温5min，再冷却到20℃，在4000g离心6min，取上清液，得水解产物。
(4)、将步骤(3)所得的水解产物经过分子量为3ku的过滤膜超滤2次，取过滤液；过滤液经过浓缩、冷冻干燥(FD-1PF，北京德天佑科技发展有限公司)12小时，得到羊血红蛋白多肽粉52克。
实施例2羊血红蛋白多肽粉的制备
按照如下步骤进行：
(1)、向1000g羊血中加入浓度为20％的柠檬酸三钠溶液22g，搅拌均匀，然后在5500g离心(TGL-16A离心机，长沙平凡仪器仪表有限公司)6min，分离得到两层溶液，下层为羊血红蛋白溶液，上层为羊血浆蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液(655g)。
(2)、将羊血红蛋白溶液置于密闭容器中，然后用真空泵抽气，当真空度达到0.086兆帕时，升温到65℃抽气4分钟，得到无膻味的羊血红蛋白溶液。
(3)、用水将步骤(2)所得的羊血红蛋白溶液稀释至浓度为13％，调节pH为6.5，加入木瓜蛋白酶0.9g，在37℃、pH6.5条件下进行水解反应4h，然后在85℃下保温5min，再冷却到20℃，在4000g离心6min，取上清液，得水解产物；
(4)、对步骤(3)所得的水解产物经过分子量为3ku的过滤膜超滤2次，取过滤液。过滤液经过浓缩、冷冻干燥(FD-1PF，北京德天佑科技发展有限公司)14小时，得到羊血红蛋白多肽粉103克。
实施例3羊血红蛋白多肽粉的制备
按照如下步骤进行：
(1)、向1000g羊血中加入浓度为20％的柠檬酸三钠溶液18g，搅拌均匀，然后在5000g离心(TGL-16A离心机，长沙平凡仪器仪表有限公司)8分钟，分离得到两层溶液，下层为羊血红蛋白溶液，上层为羊血浆蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液(648g)。
(2)、将所得羊血红蛋白溶液置于密闭容器中，然后用真空泵抽气，当真空度达到0.087兆帕时，升温到64℃抽气4分钟，得到无膻味的羊血红蛋白溶液。
(3)、用水将步骤(2)所得的羊血红蛋白溶液稀释至浓度为13％，调节pH为6.6，加入木瓜蛋白酶1.0g，在37℃、pH 6.6条件下进行水解反应3.5h，然后在88℃下保温5分钟，再冷却到20℃，在4500g离心7min，取上清液，得水解产物；
(4)、对步骤(3)所得的水解产物经过分子量为3ku的过滤膜超滤2次，取过滤液。过滤液经过浓缩、冷冻干燥(FD-1PF，北京德天佑科技发展有限公司)13小时，得到羊血红蛋白多肽粉101克。
Claims (8)
1.一种羊血红蛋白多肽粉，按照如下方法制备：
(1)、按照重量百分比为0.3～0.5％的比例向羊血中加入柠檬酸三钠，搅拌均匀，然后在相对离心力4000～6000g离心6～10min，分离为两层溶液，下层为羊血红蛋白溶液，上层为羊血浆蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液；所述的羊血为新鲜羊血；
(2)、将所得羊血红蛋白溶液置于密封容器中，然后用真空泵抽气，当真空度达到0.07～0.09兆帕时，加热到60～70℃抽气3～5min，制备得到无膻味的羊血红蛋白溶液；
(3)、用水将步骤(2)所得的羊血红蛋白溶液稀释至浓度为10～15％，调节pH为6.3～7.0，按照木瓜蛋白酶与羊血红蛋白之间质量比为1∶100～200的比例向羊血红蛋白溶液中加入木瓜蛋白酶，然后在35～40℃、pH 6.3～7.0条件下进行水解反应3～5h，再在85～90℃保温3～5min，接着冷却至20℃，在相对离心力4000～6000g离心6～10min，取上清液，得水解产物；
(4)、对步骤(3)所得的水解产物经过分子量为3～5ku的过滤膜超滤2～3次，收集过滤液；过滤液经过浓缩、干燥，得到羊血红蛋白多肽粉。
2.按照权利要求1所述的羊血红蛋白多肽粉，其特征在于其步骤(1)中所述的相对离心力为5000g。
3.按照权利要求1或2所述的羊血红蛋白多肽粉，其特征在于其步骤(2)中所述的真空度为0.08兆帕。
4.按照权利要求3所述的羊血红蛋白多肽粉，其特征在于其步骤(3)中所述的相对离心力为5000g。
5.权利要求1所述的羊血蛋白多肽粉的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)、按照重量百分比为0.3～0.5％的比例向羊血中加入柠檬酸三钠，搅拌均匀，然后在相对离心力4000～6000g离心6～10min，分离为两层溶液，下层为羊血红蛋白溶液，上层为羊血浆蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液；所述的羊血为新鲜羊血；
(2)、将所得羊血红蛋白溶液置于密封容器中，然后用真空泵抽气，当真空度达到0.07～0.09兆帕时，加热到60～70℃抽气3～5min，制备得到无膻味的羊血红蛋白溶液；
(3)、用水将步骤(2)所得的羊血红蛋白溶液稀释至浓度为10～15％，调节pH为6.3～7.0，按照木瓜蛋白酶与羊血红蛋白之间质量比为1∶100～200的比例向羊血红蛋白溶液中加入木瓜蛋白酶，然后在35～40℃、pH 6.3～7.0条件下进行水解反应3～5h，再在85～90℃保温3～5min，接着冷却至20℃，在相对离心力4000～6000g离心6～10min，取上清液，得水解产物；
(4)、对步骤(3)所得的水解产物经过分子量为3～5ku的过滤膜超滤2～3次，收集过滤液；过滤液经过浓缩、干燥，得到羊血红蛋白多肽粉。
6.按照权利要求5所述的制备方法，其特征在于其步骤(1)中所述的相对离心力为5000g。
7.按照权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于其步骤(2)中所述的真空度为0.08兆帕。
8.按照权利要求7所述的制备方法，其特征在于其步骤(3)中所述的相对离心力为5000g。
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