CN105249479A

CN105249479A - 金枪鱼血为原料的抗氧化保健食品的制备方法

Info

Publication number: CN105249479A
Application number: CN201510565109.4A
Authority: CN
Inventors: 纪丽丽; 宋文东; 陈嘉琳; 胡世伟; 姜维; 蔡璐; 李世杰; 郭健; 王亚宁
Original assignee: Zhejiang Ocean University ZJOU
Current assignee: Zhejiang Ocean University ZJOU
Priority date: 2015-09-08
Filing date: 2015-09-08
Publication date: 2016-01-20

Abstract

本发明公开了金枪鱼血为原料的抗氧化保健食品的制备方法，包括采用金枪鱼血为原料。本发明有抗氧化效果好、操作简单、还原剂使用少、成本低廉、原料易获得、清洁无污染、能提高SOD活力，增强机体抗氧化能力，起到延缓衰老作用的优点。

Description

金枪鱼血为原料的抗氧化保健食品的制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健食品的制备方法，尤其涉及金枪鱼血为原料的抗氧化保健食品的制备方法。

背景技术

随着现代社会的高速发展和物质水平的日渐提高，人们对健康的重视越来越大。与之同时金枪鱼作为一种营养、健康的现代食品备受推崇。金枪鱼常年生活于无污染的深海区域，被视为绿色、安全、无污染的食品，而且其鱼血具有很强的抗氧化作用，对自由基有很好

清除能力，对脂质过氧化有保护作用，且对人胚胎细胞和内皮细胞无毒性作用。提高机体的抗氧化能力，防止机体老化和衰老引起的各种疾病，起到延缓衰老作用。

目前市场上的常用的抗氧化保健品虽然具有一定的抗氧化效果，但是大多数抗氧化效果差、制备方法复杂、成本高，对人体具有一定的副作用。本发明的发明人通过悉心研究，发现以金枪鱼血为原料的抗氧化保健品具有抗氧化效果好、操作简单、成本低廉、原料易获得、清洁无污染等优点，使超氧化物歧化酶、谷胱甘肽氧化物测定明显升高，过氧化脂质含量明显降低，能增强机体抗氧化能力，起到延缓衰老的作用，并能减少机体过早衰老而引起的各种疾病。

到目前为止，现有技术中已存在许多补铁冲剂制品的诸多相关报道，例如：

CN101999649A本发明提供了一种抗氧化保健品组合物，其特征在于包括下述重量配比的原料：蜂胶14-22份、原花青素提取（95%）2.5-3.5份、叶黄素（80%）18-23份、色拉油和/或橄榄油290-305份；所述黄叶素的重量百分比为80%；所述原花青素提取物中叶黄素的质量百分比为95%。本发明还提供所述保健品组合物的制备方法及包括所述组合物作为内含物的软胶囊。本发明的保健品组合物能有效清除自由基，把持皮肤柔顺、光滑，能有效改善皮肤健康状况，且能增强人体免疫力，从而增强身体素质，提高抗氧化能力，达到延缓衰老目的，制备方法简单，成本低，适于工业化生产，具有广泛的市场前景。

CN102090630A本发明涉及一种增强人体抗氧化的保健品，其包含按照如下重量分数配比的组分：人参提取物50-200；淫羊藿提取物40-250份；枸杞子提取物80-400份；刺五加提取物45-300份。本发明还涉及一种增强人体抗氧化保健品的制备方法。上述保健品是一种中药制剂，可使超氧化物歧化酶、谷胱甘肽氧化物测定明显升高，过氧化脂质含量明显降低，能增强机体抗氧化能力，起到延缓衰老的作用，并能减少机体过早衰老而引起的各种疾病。

CN103007252A本发明涉及保健品技术领域，本发明公开了一种抗氧化保健品，包括油柑、葡萄籽提取物、番茄红素、蓝莓提取物、生姜、辅酶、桑葚、山楂、酸枣仁、银杏叶、牛磺酸、胡萝卜素、富硒酵母、谷胱甘肽和天然植物甾醇。该抗氧化保健品可以清除体内自由基，提高机体的抗氧化能力，防止机体老化，起到延缓衰老作用。

CN102018731A本发明公开了一种从色钉菇中提取抗氧化活性物质的方法，以及获得的提取物在抗氧化保健品及药物开发中的应用。本发明提供的制备活性物质的方法之一：将色钉菇干粉与石油醚混合、搅拌，静置过夜；收集上清液后旋转蒸发浓缩，浓缩物真空干燥得到石油醚提取物浸膏。将子实体粉末烘干备用。还以将石油醚提取物干粉与乙酸乙酯混合，重复方法一操作，获得乙酸乙酯提取物浸膏。还可以将乙酸乙酯提取物干粉与无水乙醇混合，重复方法一操作，获得乙醇提取物浸膏。获得的三种提取物均具有较强的抗氧化功效，含丰富的抗氧化活性物质，可作为抗氧化保健产品及药物的原料。

CN104431998A本发明涉及一种抗氧化胶囊，属于保健品加工技术领域，其主要的成分为蓝莓提取物，加入少量的辅料混合调配而成。本发明除蓝莓提取物和少量的辅料外无任何其他添加成分，充分发挥了蓝莓花青素极强的抗氧化功效，可用于抗氧化清除自由基、抗衰老消除亚健康状态、调理机体功能、促进人体新陈代谢、养生等。长期服用无任何副作用，具有很好的保健功效。

以上开发的抗氧化剂存在组成成分复杂、抗氧化效果差、制备方法复杂、成本高，对人体具有一定的副作用等缺陷。

针对以上存在的缺陷，本发明旨在采用金枪鱼血作为原材料，使得枪鱼血为原料的抗氧化保健品具有有抗氧化效果好、操作简单、成本低廉、原料易获得、清洁无污染等优点。同时，它使超氧化物歧化酶、谷胱甘肽氧化物测定明显升高，过氧化脂质含量明显降低，能增强机体抗氧化能力，起到延缓衰老的作用，并能减少机体过早衰老而引起的各种疾病，在保健食品领域里具有很好的应用和推广价值。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术提供一种抗氧化效果好、操作简单、还原剂使用少、成本低廉、原料易获得、清洁无污染、能提高SOD活力，增强机体抗氧化能力，起到延缓衰老作用的金枪鱼血为原料的抗氧化保健食品的制备方法。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：金枪鱼血为原料的抗氧化保健食品的制备方法，包括采用金枪鱼血为原料，其中：采用以下步骤制备：

1）取适量金枪鱼血，加入总重1-3倍的糖类混合物溶液稀释，同时加入总重的0.3%-0.7%的还原剂；

2）加入鱼血重量的2.0%-6%的蛋白酶，控制pH值在6.0-7.0之间、温度40-50℃之间、酶解时间2.5-4.5h；

3）将酶解后的鱼血放入离心机中，以3000-4000r/min速度离心30-50min；

4）离心后分离酶解液得到抗氧化氨基酸产物；

糖类混合物含有乳糖和海藻糖，且乳糖与海藻糖重量比为5：1至1：5。通过使用糖类混合物作为保护并配以微量还原剂，特定的混合比例可以取得意想不到的活性保持效果，并且可以降低还原剂的使用，节省成本，而采用蔗糖等其他糖类，并没有发现本发明类似的保护效果，一般还原剂与糖类耦合的效果也不尽人意。采用本方法可以获得纯度较高的金枪鱼的血红蛋白，且得率高，有较高的经济价值。上述制备过程得到的产物具有明显的提高超氧化物歧化酶活力的作用。

为优化上述技术方案，采取的措施还包括：步骤1）中还原剂为抗坏血酸。作为优选还原剂，由于其本身可以为人体所吸收，因此相对安全。步骤1）中糖类混合物占溶液的质量分数为20%-40%。过低或过高的质量分数对产品质量均无明显效果，而在特定数值附近，具有意想不到的增强SOD的效果。步骤2）中蛋白酶为风味蛋白酶或碱性蛋白酶或中性蛋白酶或其组合。

由于本发明采用了采用糖类混合物含有乳糖和海藻糖，且乳糖与海藻糖重量比为5：1至1：5。通过使用糖类混合物作为保护并配以微量还原剂，特定的混合比例可以取得意想不到的活性保持效果，并且可以降低还原剂的使用，节省成本，而采用蔗糖等其他糖类，并没有发现本发明类似的保护效果，一般还原剂与糖类耦合的效果也不尽人意。采用本方法可以获得纯度较高的金枪鱼的血红蛋白，且得率高，有较高的经济价值。上述制备过程得到的产物具有明显的提高超氧化物歧化酶活力的作用。同时，它使超氧化物歧化酶、谷胱甘肽氧化物测定明显升高，过氧化脂质含量明显降低，能增强机体抗氧化能力，起到延缓衰老的作用，并能减少机体过早衰老而引起的各种疾病，在保健食品领域里具有很好的应用和推广价值。

具体实施方式

以下结合附实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1：

金枪鱼血为原料的抗氧化保健食品的制备方法，包括采用金枪鱼血为原料，其中：采用以下步骤制备：

4）离心后分离酶解液得到抗氧化氨基酸产物；

糖类混合物含有乳糖和海藻糖，且乳糖与海藻糖重量比为5：1至1：5。通过使用糖类混合物作为保护并配以微量还原剂，特定的混合比例可以取得意想不到的活性保持效果，并且可以降低还原剂的使用，节省成本，而采用蔗糖等其他糖类，并没有发现本发明类似的保护效果，一般还原剂与糖类耦合的效果也不尽人意。采用本方法可以获得纯度较高的金枪鱼的血红蛋白，且得率高，有较高的经济价值。上述制备过程得到的产物具有明显的提高超氧化物歧化酶活力的作用。步骤1）中还原剂为抗坏血酸。作为优选还原剂，由于其本身可以为人体所吸收，因此相对安全。步骤1）中糖类混合物占溶液的质量分数为20%-40%。过低或过高的质量分数对产品质量均无明显效果，而在特定数值附近，具有意想不到的增强SOD的效果。步骤2）中蛋白酶为风味蛋白酶或碱性蛋白酶或中性蛋白酶或其组合。

乳糖与海藻糖重量比为5：1至1：5，其比值包括但不限于如下优选方案：4：1、3：1、2：1、1：1、1：2、1：3、1：4。

糖类混合物占溶液的质量分数为20%-40%，其数值包括但不限于如下优选方案：21%、22%、23%、24%、25%、26%、27%、28%、29%、30%、31%、32%、33%、34%、35%、36%、37%、38%、39%。

具体实例进一步说明技术方案。

1）取10mL金枪鱼血，加入总重1倍的糖类混合物溶液稀释，每100g糖类混合物溶液采用6g乳糖、30g海藻糖、剩余重量的无菌水，同时加入总重的0.3%的还原剂。2）加入鱼血重量的2.0%的蛋白酶，控制pH值在6.0-7.0之间、温度40-50℃之间、酶解时间2.5h。3）将酶解后的鱼血放入离心机中，以4000r/min速度离心30min。4）离心后分离酶解液得到抗氧化氨基酸。

实施例2：

1）取15mL金枪鱼血，加入总重1.5倍的糖类混合物溶液稀释，每100g糖类混合物溶液采用5g乳糖、15g海藻糖、剩余重量的无菌水，同时加入总重的0.4%的还原剂。2）加入鱼血重量的3%的蛋白酶，控制pH值在6.0-7.0之间、温度40-50℃之间、酶解时间3.0h。3）将酶解后的鱼血放入离心机中，以3500r/min速度离心35min。4）离心后分离酶解液得到抗氧化氨基酸。

实施例3：

1）取20mL金枪鱼血，加入总重2倍的糖类混合物溶液稀释，每100g糖类混合物溶液采用30g乳糖、6g海藻糖、剩余重量的无菌水，同时加入总重的0.5%的还原剂。2）加入鱼血重量的4.0%的蛋白酶，控制pH值在6.0-7.0之间、温度40-50℃之间、酶解时间3.5h。3）将酶解后的鱼血放入离心机中，以4000r/min速度离心40min。4）离心后分离酶解液得到抗氧化氨基酸。

实施例4：

1）取25mL金枪鱼血，加入总重2.5倍的糖类混合物溶液稀释，每100g糖类混合物溶液采用5g乳糖、25g海藻糖、剩余重量的无菌水，同时加入总重的0.6%的还原剂。2）加入鱼血重量的5.0%的蛋白酶，控制pH值在6.0-7.0之间、温度40-50℃之间、酶解时间4.0h。3）将酶解后的鱼血放入离心机中，以3000r/min速度离心45min。4）离心后分离酶解液得到抗氧化氨基酸。

实施例5：

1）取30mL金枪鱼血，加入总重3倍的糖类混合物溶液稀释，每100g糖类混合物溶液采用30g乳糖、5g海藻糖、剩余重量的无菌水，同时加入总重的0.7%的还原剂。2）加入鱼血重量的6.0%的蛋白酶，控制pH值在6.0-7.0之间、温度40-50℃之间、酶解时间4.5h。3）将酶解后的鱼血放入离心机中，以4000r/min速度离心50min。4）离心后分离酶解液得到抗氧化氨基酸。

以下结合相应的试验数据对本发明作进一步说明。

抗氧化氨基酸对老龄老鼠的抗氧化作用

实验步骤：

（1）先将60只清洁级SD老龄大鼠老鼠在实验室适应15天，随机分成6组，每组12只：第一组喂养生理盐水10mL，第一组到第五组分别喂养实例一到五所制备出来的抗氧化氨基酸10mL。

（2）喂养15天后采血化验，对比血液中的超氧化物歧化酶（SOD）的活力。结果见表1。

抗氧化氨基酸对老龄老鼠的抗氧化作用

分组	1	2	3	4	5	6
							SOD/(NU/mg)	315.8	348.9	356.4	339.5	345.1	364.2

上表中可看出，15天后，喂养抗氧化氨基酸的SOD组与生理盐水组相比较，喂养抗氧化氨基酸的SOD组中SOD活力均要高于生理盐水组，说明该产品具有意想不到的抗氧化效果。

尽管已结合优选的实施例描述了本发明，然其并非用以限定本发明，任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，能够对在这里列出的主题实施各种改变、同等物的置换和修改，因此本发明的保护范围当视所提出的权利要求限定的范围为准。

Claims

1.金枪鱼血为原料的抗氧化保健食品的制备方法，包括采用金枪鱼血为原料，其特征是：采用以下步骤制备：

4）离心后分离酶解液得到抗氧化氨基酸产物；

所述的糖类混合物含有乳糖和海藻糖，且所述的乳糖与海藻糖重量比为5：1至1：5。

2.根据权利要求1所述的金枪鱼血为原料的抗氧化保健食品的制备方法，其特征是：步骤1）中所述的还原剂为抗坏血酸。

3.根据权利要求1所述的金枪鱼血为原料的抗氧化保健食品的制备方法，其特征是：步骤1）中糖类混合物占溶液的质量分数为20%-40%。

4.根据权利要求1所述的金枪鱼血为原料的抗氧化保健食品的制备方法，其特征是：步骤2）中所述的蛋白酶为风味蛋白酶或碱性蛋白酶或中性蛋白酶或其组合。