CN101731620A - 一种具有清咽润喉作用的食品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有清咽润喉作用的食品，原料包括梨和贝母，辅料为糖，为了解决中药材的苦味及色泽问题，本发明将梨提取后的残渣与中药混合，再进行浸泡，可以很好的去除苦味及色素等问题，再将残渣提取，保留了各种有效成分，减少了糖的用量，降低了糖对咽喉的刺激，增强了药理作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种具有清咽润喉的食品。
背景技术
近年来，由于空气质量的下降加上辛辣饮食及烟酒的刺激，使咽喉及肺部发病成为危害人体健康的一大杀手，在咽喉、肺部发病时，不仅影响人们进行语言的交流和睡眠，而且还直接影响到从事教学、声乐艺术者工作的开展，况且咽及肺部的急慢性炎症所导致的病理改变，不仅造成咽局部的机能障碍，也可波及邻近的器官组织从而诱发其它疾病，因此，咽喉疾病不能忽视。
雪梨川贝汤是民间验方，老百姓常常用其预防或治疗咳嗽等疾病，很多食品科研工作者将其作为原料制备成不同食品，但只是按照原有的技术办法，没有很好的解决苦味及色泽问题，因其含有川贝等中药，在制备成食品时，常常带有中药的苦味，需要加入大量的糖，而糖的大量使用又对咽喉部位没有任何益处，因此，如何将糖的用量降低，同事，制备出效果更好的食品，是食品科学工作者一直亟待解决的问题。
发明内容
基于上述原因，我们在研究具有清咽润喉作用的食品过程中，发现梨与贝母的配伍，对咽喉具有很好的预防和治疗作用，但为了解决中药材的苦味及色泽问题，只要将梨的提取残渣与中药混合，再进行浸泡，可以很好的去除苦味及色素等问题，再将残渣提取，保留了各种有效成分，减少了糖的用量，降低了糖对咽喉的刺激，增强了药理作用。
本发明通过下述技术方案实现的。
一种具有清咽润喉作用的食品，原料包括梨和贝母，辅料为糖，糖与贝母的重量比为0.1-1∶1，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用50％-90％乙醇作溶剂，浸渍24-72小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成食品。
其中优选梨为300-800重量份，贝母为10-50重量份，糖与贝母重量比为0.5-1∶1。
其中进一步优选梨为400-600重量份，贝母10-30重量份，糖与贝母的重量比为0.5-1∶1。
其中梨为雪花梨、鸭梨、白梨中的一种或几种。
其中贝母为川贝母或浙贝母。
其中糖为砂糖、白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、果葡糖浆中的一种或几种。
其中所述食品包括但不限于糖果、饮料或咀嚼片。
其中原料还包括枇杷叶、南沙参、茯苓、桔梗、橘红、半夏、五味子、瓜蒌、款冬花、远志、杏仁、生姜、甘草、红枣、百合、薄荷、百部、前胡、北沙参、麦冬、天冬、金银花、无花果、海底椰、砂仁、山楂、丁香、佛手、木香中的一种或几种；所述原料与贝母∶糖的重量比为：0.1-1∶1，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母和枇杷叶、南沙参、茯苓、桔梗、橘红、半夏、五味子、瓜蒌、款冬花、远志、杏仁、生姜、甘草、红枣、百合、薄荷、百部、前胡、北沙参、麦冬、天冬、金银花、无花果、海底椰、砂仁、山楂、丁香、佛手、木香中的一种或几种加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用50％-90％乙醇作溶剂，浸渍24-72小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成食品。
一、不同食品比较试验
试验方法：选取3位食品专家，以传统技术制备的雪梨川贝汤为1组，以200810137024.6为2组，本发明食品制备的饮料为3组，按照5分制评分，专家不知原料的种类(盲法)，试验结果见表1。
表1比较试验
| 组别 | 苦味分 | 色泽分 |
| 1组 | 1 | 1 |
| 2组 | 2 | 2 |
| 3组 | 5 | 5 |
注：苦味：1分为有苦味，2分为有苦味，5分没有苦味。
色泽：1分有色泽黑粗不美观，2分为一般，5分为色泽清爽，半透明化。
结论：比较试验表明，本发明食品具有更好的口感与色泽，更能够被消费者接受。
二、药理试验例
抗菌实验研究
实验动物：Wistar大鼠，体重190-230g；
菌种：金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、流感嗜血杆菌、大肠杆菌；
试验组：
1组：以传统技术制备的雪梨川贝汤为1组；
2组：按照专利200810137024.6制备的饮料；
3组：本发明制备的咀嚼片。
实验方法：大鼠分组，雌雄各半，不同试验组食品灌胃给药2次/日，每次给药量为10g/kg，共5次，末次给药后2小时，ip戊巴比妥钠35mg/kg麻醉，腹主动脉无菌采血，注入无菌负压采血管，凝固后离心分离血清，新华1号滤纸片制备无菌大小为6mm的小圆片，分装于无菌小瓶内，取上述血清加入小瓶中，浸泡1小时，置零下20℃冰箱保存。
菌种复活后，分别在MHA平板及MHA血平板上纯培养15小时，用无菌生理盐水洗取菌落，用无菌棉签取菌液均匀涂布于平板表面，待平板略干后，在标记位置上贴上上述不同方案的滤纸片，放入37℃温箱24小时取出，摄像机摄像，图象分析仪测量抑菌圈直径，实验结果见表1：
表1不同药物组血清纸片抗菌实验结果
| 组别 | 金黄色葡萄球菌抑菌直径mm | 肺炎球菌抑菌直径mm | 流感嗜血杆菌抑菌直径mm | 大肠杆菌抑菌直径mm |
| 空白纸片 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 空白血清 | 0 | 0 | 9.84±0.62 | 7.02±0.42 |
| 1组 | 0 | 0 | 11.52±0.28* | 7.57±0.49 |
| 2组 | 0.99±0.17 | 0.68±0.21 | 12.04±0.38* | 8.14±0.57* |
| 3组 | 1.76±0.35％ | 1.52±0.44％ | 17.43±1.42**％ | 11.67±1.67**％ |
注：与空白血清组比较**P＜0.01，*P＜0.05；与阳性食品1组或2组比较％P＜0.05。
试验结论：试验表明，本发明药物组合物比传统雪梨膏或川贝雪梨膏具有更好的药理作用。
三、制备实施例
实施例1
一种具有清咽润喉作用的食品，原料包括梨和贝母，辅料为糖，其中糖与贝母的重量比为0.1∶1，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用50％乙醇作溶剂，浸渍24小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成食品。
实施例2
一种具有清咽润喉作用的食品，原料包括梨和贝母，辅料为糖，糖与贝母的重量比为1∶1，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用90％乙醇作溶剂，浸渍72小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成食品。
实施例3
一种具有清咽润喉作用的食品，原料包括梨和贝母，辅料为糖，其中糖与贝母的重量比为0.3∶1，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用85％乙醇作溶剂，浸渍36小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成食品。
实施例4
一种具有清咽润喉作用的食品，原料包括梨和贝母，辅料为糖，其中糖与贝母的重量比为0.8∶1，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用85％乙醇作溶剂，浸渍48小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成食品。
实施例5
一种具有清咽润喉作用的食品，其中原料雪花梨、白梨为300g，川贝母10g，辅料白糖为5g，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用50％乙醇作溶剂，浸渍24小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成饮料。
实施例6
一种具有清咽润喉作用的食品，其中原料鸭梨为800g，川贝母50g，辅料红糖和砂糖共为50g，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用90％乙醇作溶剂，浸渍72小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成咀嚼片。
实施例7
一种具有清咽润喉作用的食品，其中原料白梨为550g，浙贝母35g，辅料白糖为21g，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用65％乙醇作溶剂，浸渍48小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成糖果。
实施例8
一种具有清咽润喉作用的食品，其中原料雪花梨为400g，川贝母10g，辅料冰糖为5g，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用55％乙醇作溶剂，浸渍30小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成饮料。
实施例9
一种具有清咽润喉作用的食品，其中原料鸭梨为600g，浙贝母30g，辅料葡萄糖为30g，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用75％乙醇作溶剂，浸渍36小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成咀嚼片。
实施例10
一种具有清咽润喉作用的食品，其中原料鸭梨为500g，川贝母20g，辅料白糖、红糖、冰糖共为16g，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用80％乙醇作溶剂，浸渍40小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成糖果。
实施例11
一种具有清咽润喉作用的食品，其中原料雪花梨为450g，川贝母、茯苓、桔梗、橘红、半夏、五味子共25g，辅料红糖为15g，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的中药加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用65％乙醇作溶剂，浸渍28小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成饮料。
实施例12
一种具有清咽润喉作用的食品，其中原料白梨为750g，川贝母、百部、前胡、北沙参、麦冬、天冬、金银花、无花果、海底椰、砂仁、山楂、丁香、佛手、木香共45g，辅料冰糖为27g，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的中药加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用75％乙醇作溶剂，浸渍72小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成糖果。
实施例13
一种具有清咽润喉作用的食品，其中原料雪花梨为600g，浙贝母、枇杷叶共40g，辅料葡萄糖为28g，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的中药加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用65％乙醇作溶剂，浸渍48小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成饮料。
Claims (8)
1.一种具有清咽润喉作用的食品，原料包括梨和贝母，辅料为糖，其特征在于糖与贝母的重量比为0.1-1∶1，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用50％-90％乙醇作溶剂，浸渍24-72小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成食品。
2.根据权利要求1所述的一种具有清咽润喉作用的食品，其中梨为300-800重量份，贝母为10-50重量份，糖与贝母重量比为0.5-1∶1。
3.根据权利要求1所述的一种具有清咽润喉作用的食品，其中梨为400-600重量份，贝母10-30重量份，糖与贝母的重量比为0.5-1∶1。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种具有清咽润喉作用的食品，其中梨为雪花梨、鸭梨、白梨中的一种或几种。
5.根据权利要求1-3任一项所述的一种具有清咽润喉作用的食品，其中贝母为川贝母或浙贝母。
6.根据权利要求1-3任一项所述的一种具有清咽润喉作用的食品，其中糖为砂糖、白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、果葡糖浆中的一种或几种。
7.根据权利要求1-3所述的一种具有清咽润喉作用的食品，其中食品为糖果、饮料或咀嚼片。
8.根据权利要求1-3所述的一种清咽润喉的食品，其中原料还包括枇杷叶、南沙参、茯苓、桔梗、橘红、半夏、五味子、瓜蒌、款冬花、远志、杏仁、生姜、甘草、红枣、百合、薄荷、百部、前胡、北沙参、麦冬、天冬、金银花、无花果、海底椰、砂仁、山楂、丁香、佛手、木香中的一种或几种。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20100616 |