CN101715931A - 一种马铃薯食品 - Google Patents

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刘建忠
刘树
张银
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Abstract

本发明公开了一种马铃薯食品，成分由马铃薯全粉、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、植脂末四种组分组成，各占重量百分比为马铃薯全粉50-60％、麦芽糊精15-20％、低聚麦芽糖15-20％、植脂末10-12％。本马铃薯食品制成咀嚼片，组分搭配合理，加工制做简单，具有丰富的粗膳食纤维、双歧杆菌因子、低单糖、蛋白质、氨基酸、维生素等营养元素，是一种可调节人体胃肠功能，增加人体免疫功能和抵抗力，食用方便的功能性食品。

Description

一种马铃薯食品
技术领域
本发明涉及马铃薯，特别指一种以马铃薯为主要原料的食品。
背景技术
马铃薯作为一种高产农作物，正在全球范围内大面积推广种植。科学实验证明，马铃薯极富营养价值，含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、类胡萝卜素、类黄酮等成分。目前，市场上已有薯片、薯条、马铃薯淀粉等以马铃薯为原料的食品，其风味和食用方法也各不同。研制开发一种可保护马铃薯营养成份并使马铃薯的营养及食疗价值充分发挥，创造出更好经济效益的马铃薯食品是有市场前景的。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种马铃薯食品，这种食品以马铃薯粉为主要原料，按人体所需营养，科学合理的加配其它辅助成分，经冷压成型制成方便功能食品。
本发明要解决的技术问题由如下方案来实现：一种马铃薯食品，其特征在于：所述马铃薯食品由马铃薯全粉、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、植脂末四种组分组成，其各占重量百分比为马铃薯全粉50-60％、麦芽糊精15-20％、低聚异麦芽糖15-20％、植脂末10-12％。将上述四种组分放入搅拌机均匀混和搅拌20分钟，再以冷冲压片机模具压成咀嚼片状成型。
本发明的优点是：本马铃薯食品组分搭配合理，加工制做简单，具有丰富的粗膳食纤维、双歧杆菌因子、低单糖、蛋白质、氨基酸、维生素等营养元素，是一种可调节人体胃肠功能，增加人体免疫功能和抵抗力，食用方便的功能性食品。
本马铃薯食品制成咀嚼片，使得马铃薯由一般食物转变为功能性食品。开发了马铃薯的食疗价值，以食品调理功能性疾病，使食品功能化。创造了七位一体的功能，即：
排——产品中的膳食纤维是粗纤维和可溶性纤维。在胃肠内的运动中500％的吸收水分，使肠道蠕动加快，排除废物及有毒物质，防治便秘，预防肠道癌症。减少人体对糖和脂肪的吸收，减轻体重、调节血糖，保护心血管。肠道益生菌能利用膳食纤维造出多种酸，能杀灭和赶跑有害细菌，防止腹泻并能合成维生素B类。吸附胆固醇，加速胆酸、胆盐等排泄，降低血中胆酸与胆固醇水平，降血脂、降血压，防止冠心病。促进双歧杆菌分解致癌物N-亚硫酸，提高巨噬细胞的吞噬能力，增加人体免疫功能和对肿瘤的抵抗力。膳食纤维带负电荷有较强的结合交换能力，对钙、汞、铅、高浓度铜、锌特别是有机阳离子具有清除能力。
补——产品中含有人体所需蛋白质(和人体蛋白质分子结构一致，100％的吸收率)，碳水化合物、维生素、矿物质、18种氨基酸(有8种人体无法合成的氨基酸，包括能促进儿童生长的赖氨酸)。每日服用2-3次可补充人体每天生理需要量。
养——产品是高钾低钠的功能性食品，是任何粮食蔬菜、水果无法相比的。钾：调节电解质平衡，优质钾质可排出体内多余的钠盐，维持正常的血压，钾虽然降压非常有限，而血压只要有1-2％的降低就会降低脑卒中的危险性，钾还可以预防肾结石和心律失常。明显可以中和血液中的酸防止骨骼中的钙溶解。
润——产品中含有维生素E、类黄铜及其它蛋白，可改善细胞代谢、修复受损细胞，因此可以使皮肤光、滑、润、嫩，富有弹性、光泽。也可润肠，易排便。
调——产品中含有多种天然矿物质，可调理人体酸解平衡，其含有的膳食纤维，具有吸附性，可吸收肠道中脂肪及有害物质，对血糖、血脂有降低和调解作用。
防——产品中的膳食纤维和双岐因子，可促进肠道中益生菌的生长，具有防病、抗病的功能。
抗——产品中含有维生素E、类胡萝卜素、类黄酮，具有抗衰老、抗疲劳、抗癌、防癌、美容之效果。下表为产品理化指标：
Figure G2009102231813D0000031
附图说明
图1为马铃薯食品的生产工艺流程图
具体实施方式
马铃薯食品按营养比例由马铃薯全粉、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、植脂末共100kg混和组成，其中马铃薯全粉58kg、糊精15kg、低聚麦芽糖15kg、植脂末12kg，混和后入搅拌机搅拌20分钟，混配均匀。再在温度为18-22℃，湿度为30-48F°环境中以冷冲压片机模具压成咀嚼圆形片状。咀嚼片酥硬度口感适中，不宜破损，表面光滑无缺损。分选装瓶每片2.5克，50片/瓶，封口、贴标、喷码。

Claims (1)

1.一种马铃薯食品，其特征在于：所述马铃薯食品由马铃薯全粉、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、植脂末四种组分组成，其各占重量百分比为马铃薯全粉50-60％、麦芽糊精15-20％、低聚异麦芽糖15-20％、植脂末10-12％。
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