CN101708024B - 一种桔梗叶绿茶的制备方法 - Google Patents

一种桔梗叶绿茶的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种桔梗叶绿茶的制备方法，该方法以桔梗嫩叶和/或芽叶为原料，经杀青、揉捻、整形、干燥而成：a.杀青：取新鲜的桔梗嫩叶和/或芽叶置于温度为60～120℃的杀青锅中进行揉捻，边揉捻边抛炒1～15分钟；去除青臭味；b.揉捻：将经杀青后的桔梗嫩叶和/或芽叶放入茶叶整形机中进行环形翻转1～50分钟，使桔梗嫩叶和/或芽叶被挤压、搓揉成卷曲状；c.整形：将经揉捻后的桔梗嫩叶和/或芽叶控制厚度为0.1～3厘米，在温度为40～120℃的烤炉或微波中加热1～15分钟，取出后放入温度为60～120℃的杀青锅中抛炒1～10分钟；d.干燥：将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶烘干，包装，得产品。

Description

一种桔梗叶绿茶的制备方法
技术领域：
本发明涉及食品饮料，更具体的讲涉及一种宣肺、利咽、祛痰、排脓的桔梗叶绿茶的制备方法。
技术背景：
咽是消化和呼吸的共同通道，具有重要的防御和保护功能、扁桃体的免疫功能、呼吸、吞咽、语言形成、调节中耳气压等功能。咽部的急、慢性炎症所导致的病理改变，不仅造成咽局部的机能障碍，也可波及邻近器官组织，甚至影响全身其它系统，损害人体的健康。急性咽炎时，除咽痛外，还可出现发热、怕冷、头痛、周身酸痛、食欲差，大便干、口干渴等全身中毒反应。如果治疗不及时，或反复发作，可转为慢性。据资料显示，患有不同程度咽喉炎的人群占健康人群的40％。作为生活中最常见的疾病之一。与其他人群相比，白领患咽喉炎的比例更为严重。据卫生部的一项调查显示，70％的白领患有不同程度的“办公病”，咽喉炎就名列五大“办公病”之首。
有关发明家发明了甘草桔梗茶，桔梗1-10重量份、甘草1-10重量份、荆芥1-10重量份、食用香料0.1-0.5重量份、水1000-1500重量份。将桔梗、甘草、荆芥经浸泡、煎煮，煎煮液经过滤后加入食用香料调味，然后再经过滤和杀菌得饮料，或再经浓缩制成颗粒剂。产品桔梗浓度小，运输、储存不便或加工制作复杂。
桔梗叶为桔梗科植物桔梗Platycodongrandiflorum(Jacq.)A，DC.的叶片，截止目前，以桔梗嫩叶和/或芽叶为原料制作利咽辅助功能的茶叶尚未见有报道。
发明内容：
本发明的目的是提供一种制作工艺简单，产品浓度大，方便运输和储存的仅以桔梗嫩叶和/或芽叶为原料制作利咽辅助功能的桔梗叶绿茶的制备方法。
本发明的目的可通过以下技术措施来实现：
该方法以桔梗嫩叶和/或芽叶为原料，经杀青、揉捻、整形、干燥而成：
a.杀青：取新鲜的桔梗嫩叶和/或芽叶置于温度为60～120℃的杀青锅中进行揉捻，边揉捻边抛炒1～15分钟；去除青臭味；
b.揉捻：将经杀青后的桔梗嫩叶和/或芽叶放入茶叶整形机中进行环形翻转1～50分钟，使桔梗嫩叶和/或芽叶被挤压、搓揉成卷曲状；
c.整形：将经揉捻后的桔梗嫩叶和/或芽叶控制厚度为0.1～3厘米，在温度为40～120℃的烤炉或微波中加热1～50分钟，取出后放入温度为60～120℃的杀青锅中抛炒1～10分钟，抛炒过程中控制多抛少闷，抛闷结合，抛的时间占抛炒总用时间的60-90％。
d.干燥：将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶烘干，包装，得产品。
本发明的目的还可通过以下技术措施来实现：
所述的烘干是在温度为10～100℃的烘箱中烘0.1～5小时，或温度为115-120℃的自动烘干机热风烘5-10分钟。
本发明的所用的原料为桔梗嫩叶、桔梗芽叶和带有叶片的嫩茎，经以上过程所生产桔梗嫩叶和/或芽叶茶细紧，平直，个别条索端部弯曲，泡时可见叶面张开，叶质柔软，茶汤清澈，明亮，黄绿色，香气纯正，并无酸感，滋味清爽。
本发明克服了现有技术的不足之处，仅以桔梗嫩叶和/或芽叶为原料，生产工艺简单，成本低，产品浓度大，方便运输和储存，变废为宝，为桔梗嫩叶和/或芽叶的有效利用开辟一条新路。
具体实施方式：
实施例1：
a.杀青：取新鲜的桔梗嫩叶和/或芽叶置于温度为120℃的杀青锅中进行揉捻，边揉捻边小火抛炒1分钟；去除青臭味；
b.揉捻：将经杀青后的桔梗嫩叶和/或芽叶放入茶叶整形机中进行环形翻转1分钟，使桔梗嫩叶和/或芽叶被挤压、搓揉成卷曲状；
c.整形：将经揉捻后的桔梗嫩叶和/或芽叶摊于厚纸上，控制厚度为3厘米，在温度为120℃的烤炉或微波中加热1分钟，取出后放入温度为60℃的杀青锅中抛炒1分钟，抛炒过程中要多抛少闷，抛闷结合；
d.干燥：将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶放入烘箱中在温度为100℃的烘箱中烘0.1小时，包装，得产品。
实施例2：
a.杀青：取新鲜的桔梗嫩叶和/或芽叶置于温度为60℃的杀青锅中进行揉捻，边揉捻边小火抛炒15分钟；去除青臭味；
b.揉捻：将经杀青后的桔梗嫩叶和/或芽叶放入茶叶整形机中进行环形翻转50分钟，使桔梗嫩叶和/或芽叶被挤压、搓揉成卷曲状；
c.整形：将经揉捻后的桔梗嫩叶和/或芽叶摊于厚纸上，控制厚度为0.1厘米，在温度为40℃的微波炉中加热15分钟，取出后放入温度为120℃的杀青锅中抛炒10分钟，抛炒过程中要多抛少闷，抛闷结合；
d.干燥：将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶放入烘箱中在温度为10℃的烘箱中烘5小时，包装，得产品。
实施例3：
a.杀青：取新鲜的桔梗嫩叶和/或芽叶置于温度为90℃的杀青锅中进行揉捻，边揉捻边小火抛炒7分钟；去除青臭味；
b.揉捻：将经杀青后的桔梗嫩叶和/或芽叶放入茶叶整形机中进行环形翻转25分钟，使桔梗嫩叶和/或芽叶被挤压、搓揉成卷曲状；
c.整形：将经揉捻后的桔梗嫩叶和/或芽叶摊于厚纸上，控制厚度为1.5厘米，在温度为80℃的微波炉中加热8分钟，取出后放入温度为90℃的杀青锅中抛炒5分钟，抛炒过程中要多抛少闷，抛闷结合；
d.干燥：将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶放入烘箱中在温度为50℃的烘箱中烘2小时，包装，得产品。
实施例4：
不同的是用“d.干燥：将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶放入温度为115℃的自动烘干机热风烘10分钟”代替“d.干燥：将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶放入烘箱中在温度为10℃的烘箱中烘5小时”，其他分别同实施例1、2、3。
实施例5：
不同的是用“d.干燥：将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶放入温度为120℃的自动烘干机热风烘5分钟”代替“d.干燥：将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶放入烘箱中在温度为10℃的烘箱中烘5小时”，其他分别同实施例1、2、3。

Claims (2)

1.一种桔梗叶绿茶的制备方法，其特征在于该方法以桔梗嫩叶和/或芽叶为原料，经杀青、揉捻、整形、干燥而成：
a．杀青：取新鲜的桔梗嫩叶和/或芽叶置于温度为60～120℃的杀青锅中进行揉捻，边揉捻边抛炒1～15分钟；去除青臭味；
b．揉捻：将经杀青后的桔梗嫩叶和/或芽叶放入茶叶整形机中进行环形翻转1～50分钟，使桔梗嫩叶和/或芽叶被挤压、搓揉成卷曲状；
c. 整形：将经揉捻后的桔梗嫩叶和/或芽叶控制厚度为0.1～3厘米，在温度为40～120℃的烤炉或微波中加热1～15分钟，取出后放入温度为60～120℃的杀青锅中抛炒1～10分钟；
d．干燥：将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶烘干，包装，得产品。
2.根据权利要求1所述的一种桔梗叶绿茶的制备方法，其特征在于所述的烘干是在温度为10～100℃的烘箱中烘0.1～5小时，或温度为115-120℃的自动烘干机热风烘5-10分钟。
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