CN101708024B - 一种桔梗叶绿茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种桔梗叶绿茶的制备方法,该方法以桔梗嫩叶和/或芽叶为原料,经杀青、揉捻、整形、干燥而成:a.杀青:取新鲜的桔梗嫩叶和/或芽叶置于温度为60~120℃的杀青锅中进行揉捻,边揉捻边抛炒1~15分钟;去除青臭味;b.揉捻:将经杀青后的桔梗嫩叶和/或芽叶放入茶叶整形机中进行环形翻转1~50分钟,使桔梗嫩叶和/或芽叶被挤压、搓揉成卷曲状;c.整形:将经揉捻后的桔梗嫩叶和/或芽叶控制厚度为0.1~3厘米,在温度为40~120℃的烤炉或微波中加热1~15分钟,取出后放入温度为60~120℃的杀青锅中抛炒1~10分钟;d.干燥:将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶烘干,包装,得产品。
Description
技术领域:
本发明涉及食品饮料,更具体的讲涉及一种宣肺、利咽、祛痰、排脓的桔梗叶绿茶的制备方法。
技术背景:
咽是消化和呼吸的共同通道,具有重要的防御和保护功能、扁桃体的免疫功能、呼吸、吞咽、语言形成、调节中耳气压等功能。咽部的急、慢性炎症所导致的病理改变,不仅造成咽局部的机能障碍,也可波及邻近器官组织,甚至影响全身其它系统,损害人体的健康。急性咽炎时,除咽痛外,还可出现发热、怕冷、头痛、周身酸痛、食欲差,大便干、口干渴等全身中毒反应。如果治疗不及时,或反复发作,可转为慢性。据资料显示,患有不同程度咽喉炎的人群占健康人群的40%。作为生活中最常见的疾病之一。与其他人群相比,白领患咽喉炎的比例更为严重。据卫生部的一项调查显示,70%的白领患有不同程度的“办公病”,咽喉炎就名列五大“办公病”之首。
有关发明家发明了甘草桔梗茶,桔梗1-10重量份、甘草1-10重量份、荆芥1-10重量份、食用香料0.1-0.5重量份、水1000-1500重量份。将桔梗、甘草、荆芥经浸泡、煎煮,煎煮液经过滤后加入食用香料调味,然后再经过滤和杀菌得饮料,或再经浓缩制成颗粒剂。产品桔梗浓度小,运输、储存不便或加工制作复杂。
桔梗叶为桔梗科植物桔梗Platycodongrandiflorum(Jacq.)A,DC.的叶片,截止目前,以桔梗嫩叶和/或芽叶为原料制作利咽辅助功能的茶叶尚未见有报道。
发明内容:
本发明的目的是提供一种制作工艺简单,产品浓度大,方便运输和储存的仅以桔梗嫩叶和/或芽叶为原料制作利咽辅助功能的桔梗叶绿茶的制备方法。
本发明的目的可通过以下技术措施来实现:
该方法以桔梗嫩叶和/或芽叶为原料,经杀青、揉捻、整形、干燥而成:
a.杀青:取新鲜的桔梗嫩叶和/或芽叶置于温度为60~120℃的杀青锅中进行揉捻,边揉捻边抛炒1~15分钟;去除青臭味;
b.揉捻:将经杀青后的桔梗嫩叶和/或芽叶放入茶叶整形机中进行环形翻转1~50分钟,使桔梗嫩叶和/或芽叶被挤压、搓揉成卷曲状;
c.整形:将经揉捻后的桔梗嫩叶和/或芽叶控制厚度为0.1~3厘米,在温度为40~120℃的烤炉或微波中加热1~50分钟,取出后放入温度为60~120℃的杀青锅中抛炒1~10分钟,抛炒过程中控制多抛少闷,抛闷结合,抛的时间占抛炒总用时间的60-90%。
d.干燥:将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶烘干,包装,得产品。
本发明的目的还可通过以下技术措施来实现:
所述的烘干是在温度为10~100℃的烘箱中烘0.1~5小时,或温度为115-120℃的自动烘干机热风烘5-10分钟。
本发明的所用的原料为桔梗嫩叶、桔梗芽叶和带有叶片的嫩茎,经以上过程所生产桔梗嫩叶和/或芽叶茶细紧,平直,个别条索端部弯曲,泡时可见叶面张开,叶质柔软,茶汤清澈,明亮,黄绿色,香气纯正,并无酸感,滋味清爽。
本发明克服了现有技术的不足之处,仅以桔梗嫩叶和/或芽叶为原料,生产工艺简单,成本低,产品浓度大,方便运输和储存,变废为宝,为桔梗嫩叶和/或芽叶的有效利用开辟一条新路。
具体实施方式:
实施例1:
a.杀青:取新鲜的桔梗嫩叶和/或芽叶置于温度为120℃的杀青锅中进行揉捻,边揉捻边小火抛炒1分钟;去除青臭味;
b.揉捻:将经杀青后的桔梗嫩叶和/或芽叶放入茶叶整形机中进行环形翻转1分钟,使桔梗嫩叶和/或芽叶被挤压、搓揉成卷曲状;
c.整形:将经揉捻后的桔梗嫩叶和/或芽叶摊于厚纸上,控制厚度为3厘米,在温度为120℃的烤炉或微波中加热1分钟,取出后放入温度为60℃的杀青锅中抛炒1分钟,抛炒过程中要多抛少闷,抛闷结合;
d.干燥:将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶放入烘箱中在温度为100℃的烘箱中烘0.1小时,包装,得产品。
实施例2:
a.杀青:取新鲜的桔梗嫩叶和/或芽叶置于温度为60℃的杀青锅中进行揉捻,边揉捻边小火抛炒15分钟;去除青臭味;
b.揉捻:将经杀青后的桔梗嫩叶和/或芽叶放入茶叶整形机中进行环形翻转50分钟,使桔梗嫩叶和/或芽叶被挤压、搓揉成卷曲状;
c.整形:将经揉捻后的桔梗嫩叶和/或芽叶摊于厚纸上,控制厚度为0.1厘米,在温度为40℃的微波炉中加热15分钟,取出后放入温度为120℃的杀青锅中抛炒10分钟,抛炒过程中要多抛少闷,抛闷结合;
d.干燥:将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶放入烘箱中在温度为10℃的烘箱中烘5小时,包装,得产品。
实施例3:
a.杀青:取新鲜的桔梗嫩叶和/或芽叶置于温度为90℃的杀青锅中进行揉捻,边揉捻边小火抛炒7分钟;去除青臭味;
b.揉捻:将经杀青后的桔梗嫩叶和/或芽叶放入茶叶整形机中进行环形翻转25分钟,使桔梗嫩叶和/或芽叶被挤压、搓揉成卷曲状;
c.整形:将经揉捻后的桔梗嫩叶和/或芽叶摊于厚纸上,控制厚度为1.5厘米,在温度为80℃的微波炉中加热8分钟,取出后放入温度为90℃的杀青锅中抛炒5分钟,抛炒过程中要多抛少闷,抛闷结合;
d.干燥:将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶放入烘箱中在温度为50℃的烘箱中烘2小时,包装,得产品。
实施例4:
不同的是用“d.干燥:将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶放入温度为115℃的自动烘干机热风烘10分钟”代替“d.干燥:将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶放入烘箱中在温度为10℃的烘箱中烘5小时”,其他分别同实施例1、2、3。
实施例5:
不同的是用“d.干燥:将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶放入温度为120℃的自动烘干机热风烘5分钟”代替“d.干燥:将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶放入烘箱中在温度为10℃的烘箱中烘5小时”,其他分别同实施例1、2、3。
Claims (2)
1.一种桔梗叶绿茶的制备方法,其特征在于该方法以桔梗嫩叶和/或芽叶为原料,经杀青、揉捻、整形、干燥而成:
a.杀青:取新鲜的桔梗嫩叶和/或芽叶置于温度为60~120℃的杀青锅中进行揉捻,边揉捻边抛炒1~15分钟;去除青臭味;
b.揉捻:将经杀青后的桔梗嫩叶和/或芽叶放入茶叶整形机中进行环形翻转1~50分钟,使桔梗嫩叶和/或芽叶被挤压、搓揉成卷曲状;
c. 整形:将经揉捻后的桔梗嫩叶和/或芽叶控制厚度为0.1~3厘米,在温度为40~120℃的烤炉或微波中加热1~15分钟,取出后放入温度为60~120℃的杀青锅中抛炒1~10分钟;
d.干燥:将已经成形的桔梗嫩叶和/或芽叶烘干,包装,得产品。
2.根据权利要求1所述的一种桔梗叶绿茶的制备方法,其特征在于所述的烘干是在温度为10~100℃的烘箱中烘0.1~5小时,或温度为115-120℃的自动烘干机热风烘5-10分钟。
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