CN101698434A - 真空包装动物熟血制品食品工艺 - Google Patents

Abstract

使用经印刷设备、复合设备、制袋工艺生产的可抽真空塑料薄膜包装袋，包括可抽真空的铝箔袋、透明袋，包装经深加工的动物熟血制品和动物熟血食品，包括血干、血灌肠、血饼、血粉及以血为主的菜。经真空包装机抽出塑料包装袋中的空气后加热、封口，使食品始终处于在负压的状态下，达到不被空气污染、保鲜、保质、大量生产、便于保存和运输的目的。

Description

真空包装动物熟血制品食品工艺

技术领域

本发明涉及真空包装领域，尤其涉及真空包装动物熟血制品食品工艺。

背景技术

随着国民的经济快速发展，人民的生活逐步提高，对食品的精细度要求更细致，经深加工的猪肉熟食制品丰富，尤其是火腿肠既方便又实用。应市场的需求，和国家的政策支持，农民和各养猪人都积极养猪来解决吃猪肉和经济创收，更多的是以此发家致富。所以猪血资源较丰富，但由于我国猪血产品的深加工较为落后，血利用率低导致血资源过剩浪费，我致力于把动物血变废为宝并为己任。

我国的动物血资源丰富，以猪、牛、羊、驴、鸡、鸭为代表，尤其是猪血资源为例，许多个民族都有吃血的习惯，尤其是汉族。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血含铁量较高，每百克中含铁量45毫克，(比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍)含蛋白质18.9％，(蛋白质含量为猪肉的4倍，鸡蛋5倍)且属优质蛋白。其中含有18种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸。组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中，赖氨酸含量高达14％。(是肉类、蛋类和奶类含量的两倍)所以动物血是自然的营养品。猪的生长环境条件与人类差不多，猪血以血红素铁的形式存在，铁离子和人体内铁离子的化合物相近，容易被人体吸收利用。猪曲中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒酶清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属和铅尘微粒发生化合反应，能有效的清除人体中的毒素和自由基。

动物血经过深加工后，怎样有效解决包装、保香、保质、储存，便于运输问题成为我首要解决问题。

发明内容

为了解决上述的技术问题，提供了真空包装包装动物熟血制品食品工艺，真空包装袋工艺，其目的在于，克服了熟血制品食品不能量产包装和不便于流通，不便于保质的缺点。

本发明提供的技术方案具有如下

1、用塑料薄膜加工设备复合机将已印刷有商标、品名、重量、保质期、食用方法等的表层聚酯薄膜(PET)或尼龙薄膜(PA)与内层的双向拉伸聚丙烯薄膜(CPP)或聚乙烯薄膜(PE)，中间层为铝箔(AL)，通过耐高温的粘合剂。复合为一体，经熟化反应后，用三边封制袋机将其制成可抽真空的塑料薄膜包装袋、或透明包装袋，(使用时贴上经印刷后的不干胶标识)。

2、经制成的塑料薄膜包装袋具有被抽真空的功能

3、经制成的塑料薄膜真空包装袋具有耐高温灭菌的功能。

4、结构简单、结实、实用、方便、体积小的特点。

5、经设计制图印刷后外形美观、大方、食用方法、制造商等标注清晰完整。

6、经制成的塑料薄膜真空包装袋具长时间保质、保香、保鲜、保持原有风味的功能

7、具有满足市场大量产出的需求

8、经该工艺包装的熟血制品，运输方便，内容产品不易损坏的特点。

9、用于风味各异的熟血制品组合为礼品盒装，送礼实用、方便、大方、营养保健。是馈赠之礼物佳品。

10、充分利用包装动物血制品，使其血变废为宝，更为丰富百姓餐桌添姿加彩。

具体实施方式

可抽真空的塑料薄膜包装袋制作方法：

用聚酯薄膜(PET)或尼龙薄膜(PA)作外层膜经过印刷后与中内层的铝箔(AL)或镀铝膜，通过干式复合机的复合工艺将两者复合为一体，在将里层具有热封性能聚丙烯薄膜(CPP)或聚乙烯PE通过耐高温的粘合剂。复合为一体，经熟化反应后，用三边封制袋机将其制成可抽真空的塑料薄膜包装袋，或可抽真空的透明塑料薄膜包装袋，(使用时贴上经印刷后的不干胶标识)。

特点：用聚酯薄膜(PET)或尼龙薄膜(PA)作外层膜，稳定性好，平整

便于印刷和后期加工，耐透气性能优越，阻隔性较好，透明度高，是高档食品、熟血食品包装膜较好的选择。

选用中内层的铝箔(AL)或PET镀铝膜，保鲜、保香性能特别优越，抗耐紫外线照射尤其突出，使内容熟血食品长时间保持原有颜色、芳香、是保证食品味道鲜美重要组合材料。

选用具有热封性能里层薄膜聚丙烯(CPP)或聚乙烯(PE)，有较好的热封性能，便于加工成袋、和包装时的热溶封口，是目前全球公认直接接触食品的安全包装薄膜。

通过粘合剂用干式涂布复合机把三种材料，或两种薄膜复合为一体，再经过熟化的固化过程，使其具有耐高温时分子结构不改变，不发生异味，与表里材料较好的亲和性，不变质的优点，确保了包装袋使用时卫生、保质时间长，并在包装熟血食品后经过耐高温灭菌时的稳定性。

动物血制品的加工过程及方法

使用真空采血刀直接从生猪的心脏采抽纯净的猪血，经过分散、负压过滤后灌装，在经过检验血液确认达到食用标准，在加入面粉、淀粉、香料、佐料、盐后水仅成型后，通过煎、卤制、或灌肠蒸熟。

真空包装过程及方法

将做好的熟血制品食品盛入可抽真空的塑料薄膜包装袋中，通过真空包装机抽尽袋中的空气，使食品处于负压的状态下，局部加热封口后，经高温灭菌。抽检打包入库。

Claims (2)

1.真空包装动物熟血制品食品工艺，其特征于，包括：塑料薄膜包装袋、抽真空包装机和烫压封口装置；

抽真空包装机和烫压封口装置，用于熟血制品食品装入可抽真空的塑料薄膜袋中后，将其袋中的空气抽出，使抽尽的食品呈负压状态时，进行加热、烫压封口。

2.如权利要求1所述的真空包装动物熟血制品食品，其特征于用本包装装置包装动物熟血干、动物熟血饼、动物熟血粉、动物熟血灌肠、动物熏制血香肠、和以动物血为主的熟食菜。