CN101693904A - 一种野生羊肚菌深层发酵及其产品制备方法 - Google Patents
一种野生羊肚菌深层发酵及其产品制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101693904A CN101693904A CN200910154037A CN200910154037A CN101693904A CN 101693904 A CN101693904 A CN 101693904A CN 200910154037 A CN200910154037 A CN 200910154037A CN 200910154037 A CN200910154037 A CN 200910154037A CN 101693904 A CN101693904 A CN 101693904A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- toadstool
- morel
- submerged fermentation
- wild toadstool
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
一种野生羊肚菌深层发酵及其产品制备方法，属于生物发酵及生物过程技术领域。其步骤包括制备野生羊肚菌深层发酵培养基；菌丝体处理；野生羊肚菌深层发酵培养及羊肚菌豆奶粉的制备。本发明采用液体发酵培养，且筛选农产品下脚料作为培养基的组成成分，节约了生产成本，简单的工序为工业发酵生产提供了可行性。经本发明培养后生产高生物量菌丝体，菌丝体产量比采用现有技术培养高3倍以上，培养时间大幅度的缩短。制作的羊肚菌豆奶粉，结合了羊肚菌和豆奶粉的特性，具有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
Description
技术领域
本发明属于生物发酵及生物过程技术领域，具体涉及一种野生羊肚菌深层发酵及其产品制备方法。
背景技术
羊肚菌(Morchella spp.)作为著名的食用与药用真菌，已经引起人们的广泛关注。羊肚菌的菌丝体含有丰富的氨基酸及其它营养元素，特别是人体必需氨基酸含量比较高，其中决定鲜味的谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸的含量尤为突出，其发酵液的动物实验表明，菌多糖、硒元素、有机锗在提高免疫、抗肿瘤的过程中起着重要的作用。
菌丝体氨基酸分析以及氨基酸含量变化的研究表明，培养4-10天的菌丝体氨基酸、人体必须氨基酸、支链氨基酸含量逐渐升高，15天达到高峰，以后逐渐下降。羊肚菌的菌丝体含有丰富的氨基酸以及其它营养元素，特别是人体必需氨基酸的含量，其中决定鲜味的谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸含量尤为突出，菌丝中各营养素含量均比子实体含量高，胱基酸、赖氨酸、精氨酸为促进儿童生长与智力所需，支链氨基酸能利于多种肝脏病的防治。
而目前羊肚菌栽培条件复杂，且菌丝体产量低，产量受许多因素影响，因此难以实现商品化生产，ZL00112812.4公开了一种羊肚菌的栽培方法，但由于存在生产成本大，步骤复杂，产量不稳定等原因，也不适合大规模的产业化。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于设计提供一种低成本、操作简单且产量高的野生羊肚菌深层发酵及其产品制备方法的技术方案。
所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于包括以下工艺步骤：
1)制备野生羊肚菌深层发酵培养基：在蒸馏水中加入40-60g/L麦芽汁、10-30g/L玉米粉和5-20g/L豆饼粉，混合均匀后加入0.2-2g/L酵母提取物、0.2-2g/L KH2PO4、0.1-1g/LMgSO4·7H2O和1-10g/L羧甲基纤维素，搅拌均匀，调pH至7.2，在121.3℃灭菌30min，灭菌后冷却备用；
2)野生羊肚菌深层发酵培养：将野生羊肚菌的菌丝在PDA固体培养基上培养后，挑取0.5-1cm打孔器打出的培养物3-4块，无菌接种于上述的野生羊肚菌深层发酵培养基，控制发酵温度20-30℃，发酵摇瓶转速100-200r/min，培养4-6天，得到羊肚菌丝体；
3)菌丝体处理：取步骤2)得到的羊肚菌丝体，用纱布过滤，过滤完用吸水纸轻吸后，55-65℃烘干，烘干的菌丝体石磨，70-90目过筛，即得到羊肚菌菌丝粉。
所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤1)中野生羊肚菌深层发酵培养基包括：45-55g/L麦芽汁、15-25g/L玉米粉、5-15g/L豆饼粉、0.5-1.2g/L酵母提取物、0.5-1.2g/L KH2PO4、0.2-0.6g/LMgSO4·7H2O、3-6g/L羧甲基纤维素。
所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤1)中野生羊肚菌深层发酵培养基包括：50g/L麦芽汁、20g/L玉米粉、10g/L豆饼粉、1g/L酵母提取物、1g/L KH2PO4、0.5g/LMgSO4·7H2O、5g/L羧甲基纤维素。
所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤2)中野生羊肚菌深层发酵培养条件为：发酵温度23-27℃，发酵摇瓶转速120-170r/min，培养4-6天。
所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤2)中野生羊肚菌深层发酵培养条件为：发酵温度25℃，发酵摇瓶转速150r/min，培养5天。
所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤3)中羊肚菌丝体，用纱布过滤，清洗接种时带进的接种块，清水冲洗3次，过滤完用吸水纸轻吸后，60℃烘干，烘干的菌丝体石磨，80目过筛。
所述的制备羊肚菌豆奶粉的方法，其特征在于将羊肚菌菌丝粉与豆奶粉按照重量比1∶20-40均匀混合，即得到羊肚菌豆奶粉。
所述的制备羊肚菌豆奶粉的方法，其特征在于羊肚菌菌丝粉与豆奶粉重量比为1∶25-35。
所述的制备羊肚菌豆奶粉的方法，其特征在于羊肚菌菌丝粉与豆奶粉重量比为1∶30。
本发明采用液体发酵培养，且筛选农产品下脚料作为培养基的组成成分，节约了生产成本，简单的工序为工业发酵生产提供了可行性。本发明通过深层发酵培养基筛选和发酵条件控制关键技术，生产高生物量菌丝体，菌丝体产量比采用现有技术培养高3倍以上，培养时间大幅度的缩短。制作的羊肚菌豆奶粉，结合了羊肚菌和豆奶粉的特性，具有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。一般人群均可食用，最适宜中老年人、脑力工作者食用，使用时按照产品与水比例为1∶10加入即可。
具体实施方式
以下通过具体实施方式来进一步说明本发明。本发明涉及的野生羊肚菌为申请人在贵阳自行采集分离得到。
实施例1：
1.配制1000ml野生羊肚菌深层发酵培养基的配方为：50g麦芽汁、20g玉米粉，10g豆饼粉，1g酵母提取物，1g KH2PO4，0.5gMgSO4·7H2O，5g羧甲基纤维素，培养基配制方法为：在1000ml烧杯中放入500ml水，分别加入50g麦芽汁、20g玉米粉、0g豆饼粉，混合均匀后加入1g酵母提取物、1g KH2PO4、0.5gMgSO4·7H2O、5g羧甲基纤维素，搅拌均匀，定容至1000ml，调整pH为7.2，在300ml三角瓶中加入该培养基150ml，包扎瓶口，在121.3℃灭菌30min，灭菌完成后取出冷却备用；
2.将野生羊肚菌的菌丝在固体培养基上培养后，挑取0.5-1cm打孔器打出的培养物(黄豆粒大小)3-4块，培养物中含有固体培养基及野生羊肚菌的菌丝，无菌接种上述盛野生羊肚菌深层发酵培养基的三角瓶中，控制发酵温度25℃，发酵摇瓶转速150r/min，培养5天；
3.将发酵培养5天的羊肚菌菌丝体用纱布过滤，清洗接种时带进的接种块，清水冲洗3次，待过滤完用吸水纸轻吸后，放在60℃的烘箱中烘干，24小时后取出烘干的菌丝体石磨，80目过筛，获得羊肚菌菌丝粉；
4.将获得羊肚菌菌丝粉与豆奶粉按照重量比为1∶30比例混均，配制羊肚菌豆奶粉，豆奶粉为市场上所售的普通豆奶粉，该产品具有保持豆奶粉的固有特性外，还具有羊肚菌菌丝体产品的特殊风味和营养功能，本产品使用时按照产品与水比例为1∶10加入即可。
步骤1中采用野生羊肚菌深层发酵培养基含有：40g/L麦芽汁、10g/L玉米粉、5g/L豆饼粉、0.2g/L酵母提取物、0.2g/L KH2PO4、0.1g/LMgSO4·7H2O、1g/L羧甲基纤维素；或45g/L麦芽汁、15g/L玉米粉、15g/L豆饼粉、0.5g/L酵母提取物、0.5g/L KH2PO4、0.2g/LMgSO4·7H2O、3g/L羧甲基纤维素；或55g/L麦芽汁、25g/L玉米粉、15g/L豆饼粉、1.2g/L酵母提取物、1.2g/L KH2PO4、0.6g/LMgSO4·7H2O、6g/L羧甲基纤维素；或60g/L麦芽汁、30g/L玉米粉、20g/L豆饼粉、2g/L酵母提取物、2g/L KH2PO4、1g/LMgSO4·7H2O、10g/L羧甲基纤维素，最后也能达到与实施例1相同的技术效果。
步骤2中发酵条件采用发酵温度20℃，发酵摇瓶转速100r/min，培养4天；或采用发酵温度23℃，发酵摇瓶转速120r/min，培养5天；或采用发酵温度27℃，发酵摇瓶转速170r/min，培养6天；或采用发酵温度30℃，发酵摇瓶转速200r/min，培养6天，最后也能达到与实施例1相同的技术效果。
步骤3中烘干温度采用55或65℃，石磨后的菌丝过70或90目筛，最后也能达到与实施例1相同的技术效果。
步骤4中羊肚菌菌丝粉与豆奶粉按照重量比为1∶20、1∶25、1∶35或1∶40混匀，最后也能达到与实施例1相同的技术效果。
实验表明，服用实施例中得到的羊肚菌豆奶粉，均能达到有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神及强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
Claims (9)
1.一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于包括以下工艺步骤：
1)制备野生羊肚菌深层发酵培养基：在蒸馏水中加入40-60g/L麦芽汁、10-30g/L玉米粉和5-20g/L豆饼粉，混合均匀后加入0.2-2g/L酵母提取物、0.2-2g/L KH2PO4、0.1-1g/LMgSO4·7H2O和1-10g/L羧甲基纤维素，搅拌均匀，调pH至7.2，在121.3℃灭菌30min，灭菌后冷却备用；
2)野生羊肚菌深层发酵培养：将野生羊肚菌的菌丝在PDA固体培养基上培养后，挑取0.5-1cm打孔器打出的培养物3-4块，无菌接种于上述的野生羊肚菌深层发酵培养基，控制发酵温度20-30℃，发酵摇瓶转速100-200r/min，培养4-6天，得到羊肚菌丝体；
3)菌丝体处理：取步骤2)得到的羊肚菌丝体，用纱布过滤，过滤完用吸水纸轻吸后，55-65℃烘干，烘干的菌丝体石磨，70-90目过筛，即得到羊肚菌菌丝粉。
2.如权利要求1所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤1)中野生羊肚菌深层发酵培养基包括：45-55g/L麦芽汁、15-25g/L玉米粉、5-15g/L豆饼粉、0.5-1.2g/L酵母提取物、0.5-1.2g/L KH2PO4、0.2-0.6g/LMgSO4·7H2O和3-6g/L羧甲基纤维素。
3.如权利要求1所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤1)中野生羊肚菌深层发酵培养基包括：50g/L麦芽汁、20g/L玉米粉、10g/L豆饼粉、1g/L酵母提取物、1g/L KH2PO4、0.5g/LMgSO4·7H2O和5g/L羧甲基纤维素。
4.如权利要求1所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤2)中野生羊肚菌深层发酵培养条件为：发酵温度23-27℃，发酵摇瓶转速120-170r/min，培养5-6天。
5.如权利要求1所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤2)中野生羊肚菌深层发酵培养条件为：发酵温度25℃，发酵摇瓶转速150r/min，培养5天。
6.如权利要求1所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤3)中羊肚菌丝体，用纱布过滤，清洗接种时带进的接种块，清水冲洗3次，过滤完用吸水纸轻吸后，60℃烘干，烘干的菌丝体石磨，80目过筛。
7.利用权利要求1获得的羊肚菌菌丝粉制备羊肚菌豆奶粉的方法，其特征在于将羊肚菌菌丝粉与豆奶粉按照重量比1∶20-40均匀混合，即得到羊肚菌豆奶粉。
8.如权利要求7所述的制备羊肚菌豆奶粉的方法，其特征在于羊肚菌菌丝粉与豆奶粉重量比为1∶25-35。
9.如权利要求7所述的制备羊肚菌豆奶粉的方法，其特征在于羊肚菌菌丝粉与豆奶粉重量比为1∶30。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200910154037A CN101693904A (zh) | 2009-10-22 | 2009-10-22 | 一种野生羊肚菌深层发酵及其产品制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200910154037A CN101693904A (zh) | 2009-10-22 | 2009-10-22 | 一种野生羊肚菌深层发酵及其产品制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101693904A true CN101693904A (zh) | 2010-04-14 |
Family
ID=42092901
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN200910154037A Pending CN101693904A (zh) | 2009-10-22 | 2009-10-22 | 一种野生羊肚菌深层发酵及其产品制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101693904A (zh) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102771761A (zh) * | 2012-07-20 | 2012-11-14 | 黄晓青 | 通过液体深层发酵制备的羊肚菌保健品及其制备方法 |
| CN103710271A (zh) * | 2013-12-26 | 2014-04-09 | 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 | 一株羊肚菌菌株及其培养方法 |
| CN103804090A (zh) * | 2014-02-21 | 2014-05-21 | 甘肃省科学院生物研究所 | 一种羊肚菌液体培养发酵原种及制备方法以及用该原种进行液体培养的方法 |
| CN103952451A (zh) * | 2014-04-29 | 2014-07-30 | 甘肃省科学院生物研究所 | 采用黄芪提取液提高羊肚菌深层发酵菌丝体多糖含量的方法 |
| CN104232420A (zh) * | 2014-10-11 | 2014-12-24 | 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 | 一种羊肚菌发酵酒的制作方法 |
| CN105154342A (zh) * | 2015-10-27 | 2015-12-16 | 宋瑞鹏 | 一种羊肚菌液态菌种的培养方法 |
| CN109908186A (zh) * | 2017-12-13 | 2019-06-21 | 葡萄王生技股份有限公司 | 改善生殖功能的羊肚菌的活性物质、其用途及其组合物 |
| CN115669891A (zh) * | 2022-10-25 | 2023-02-03 | 浙江科技学院 | 一种富含γ-氨基丁酸和多糖的羊肚菌藕粉及其制备方法 |
-
2009
- 2009-10-22 CN CN200910154037A patent/CN101693904A/zh active Pending
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102771761A (zh) * | 2012-07-20 | 2012-11-14 | 黄晓青 | 通过液体深层发酵制备的羊肚菌保健品及其制备方法 |
| CN103710271A (zh) * | 2013-12-26 | 2014-04-09 | 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 | 一株羊肚菌菌株及其培养方法 |
| CN103710271B (zh) * | 2013-12-26 | 2015-09-02 | 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 | 一株羊肚菌菌株及其培养方法 |
| CN103804090A (zh) * | 2014-02-21 | 2014-05-21 | 甘肃省科学院生物研究所 | 一种羊肚菌液体培养发酵原种及制备方法以及用该原种进行液体培养的方法 |
| CN103952451A (zh) * | 2014-04-29 | 2014-07-30 | 甘肃省科学院生物研究所 | 采用黄芪提取液提高羊肚菌深层发酵菌丝体多糖含量的方法 |
| CN104232420A (zh) * | 2014-10-11 | 2014-12-24 | 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 | 一种羊肚菌发酵酒的制作方法 |
| CN105154342A (zh) * | 2015-10-27 | 2015-12-16 | 宋瑞鹏 | 一种羊肚菌液态菌种的培养方法 |
| CN109908186A (zh) * | 2017-12-13 | 2019-06-21 | 葡萄王生技股份有限公司 | 改善生殖功能的羊肚菌的活性物质、其用途及其组合物 |
| CN115669891A (zh) * | 2022-10-25 | 2023-02-03 | 浙江科技学院 | 一种富含γ-氨基丁酸和多糖的羊肚菌藕粉及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101693904A (zh) | 一种野生羊肚菌深层发酵及其产品制备方法 | |
| CN103460981B (zh) | 一种北虫草培育新方法 | |
| WO2009074004A1 (fr) | Procédé destiné à la préparation d'un vin de santé à base de cordyceps | |
| CN107164237A (zh) | 富硒蛹虫草及其栽培方法与应用 | |
| CN103283608B (zh) | 一种金针菇工厂化栽培菌种及其栽培方法 | |
| CN107574136A (zh) | 一种水产养殖用半固体微生态制剂的制备方法 | |
| CN102951935B (zh) | 一种金针菇的培养基及其培育方法 | |
| CN108934785B (zh) | 一种黑牛肝菌的液体菌种培养方法及栽培方法 | |
| CN101897270A (zh) | 一种冬虫草菌丝体的生产工艺 | |
| CN101785556B (zh) | 一种羊肚菌五谷营养粉的制备方法 | |
| CN110521489A (zh) | 延长活体灵芝盆景保藏期限并提高其保藏质量的方法 | |
| CN101658102B (zh) | 一种白灵菇的栽培方法 | |
| CN105255762A (zh) | 一种用于土壤调理的微生态制剂 | |
| CN106635919A (zh) | 一种螺旋藻的养殖方法 | |
| CN102786334A (zh) | 一种培养食用菌生产母种的培养基 | |
| CN102503695A (zh) | 微生物菌肥及其制备方法 | |
| CN112205242A (zh) | 一种金耳液体菌种接耳栽培方法 | |
| CN104312879B (zh) | 鲜活蛹虫草酒的生产工艺 | |
| CN103773719A (zh) | 一种微生态复合肥的制备方法 | |
| CN106360614A (zh) | 一种利用美味牛肝菌深层发酵菌丝体制备美味牛肝菌精粉的方法 | |
| CN101173217B (zh) | 蜜环菌深层液体发酵高产方法及其培养基 | |
| CN1253550C (zh) | 一株曲霉菌及利用其生产果酸钙的方法 | |
| CN106148214B (zh) | 一种圈卷产色链霉菌及制备尼可霉素的方法 | |
| CN107517731A (zh) | 一种高营养品质平菇的栽培方法 | |
| CN105502679B (zh) | 高活性海洋酵母干粉的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20100414 |