CN101690560A - 天然彩色方便米线 - Google Patents

Abstract

一种天然彩色方便米线，属于方便食品技术领域。它包括原料大米，辅料食盐，其特征在于原料大米，辅料食盐分别与二种或二种以上有不同色彩的杂粮或蔬菜制成天然彩色方便米线。本发明使方便米线增加了二种或二种以上有不同色彩的杂粮或蔬菜成份，而杂粮较之大米更具有丰富的营养；蔬菜对人体的营养作用有：提供维生素C、叶酸、维生素K等多种维生素；提供β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素；提供多酚类和其他抗氧化保健成分；提供钾、钙、镁等矿物质；提供膳食纤维；因此它极大地丰富了方便米线的营养成份；同时也丰富了方便米线的色彩。上述的有益效果使方便米线成为一种营养丰富，色彩美，味道佳的方便食品。

Description

天然彩色方便米线

技术领域

本发明属于方便食品技术领域，具体涉及一种天然彩色方便米线。

背景技术

现有的方便米线，或称米粉丝，主要由单一的大米制作而成，所以其营养成份主要是碳水化合物，人们食用它存在营养成份不足的问题；另外，其色彩也仅是单调的米色，引不起人们的食欲。为了克服方便米线营养成份不足的弊端，人们提出了几种方便米线、方便米粉丝的技术方案，如公告号：CN1390474，公告日：2003年1月15日，专利号为02138007.4“金瓜方便米线”；公告号CN1092497C，公告日2002年10月16日：，专利号为00132735.6“一种海带汁米粉丝”。但上述的技术方案添加的食物仍比较单一，所以仍存在方便米线、米粉丝营养成份欠缺的问题；另外，方便米线、米粉丝单调的一色问题没有任何改观。

发明内容

本发明的目的是要提供一种天然彩色方便米线，它不但丰富了方便米线的营养成份，而且丰富了方便米线的色彩，能增加人们对方便米线的食欲。

上述的发明目的是通过以下技术方案实现的，一种天然彩色方便米线，包括原料大米，辅料食盐，其要点在于原料大米，辅料食盐分别与二种或二种以上有不同色彩的杂粮或蔬菜制成天然彩色方便米线；并按如下工艺方法制得：

将大米制成粉状，将按与大米的配比重量的二种或二种以上有不同色彩的杂粮或蔬菜制成粉状或榨汁，按重量比例添加辅料食盐，如是带色彩的粉状杂粮或蔬菜，则按重量比例加水混合搅拌成混合料；如是带色彩的蔬菜榨汁，直接与上述的粉状大米、食盐混合搅拌成混合料，然后将制成的二种或二种以上不同色彩的混合料分别投入自熟挤丝机进行熟化制丝，制得的米粉丝经网带连续老化六至八小时后，再切断松丝，将松好的不同色彩的米粉丝经搭配、计量成型，2～3小时连续烘干，即得天然彩色方便米线成品。

上述的天然彩色方便米线，其技术方案之一是二种或二种以上有不同色彩的杂粮是：紫色类杂粮是赤豆；红色类杂粮是红心甜薯；黑色类杂粮是芝麻、黑米、乌豆；蔬菜是：绿色类蔬菜是菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜；白色类蔬菜是茭白、莲藕；红色类蔬菜是西红柿、红辣椒；黑色类蔬菜是乌豆、黑木耳；黄色类蔬菜是黄瓜。

上述的天然彩色方便米线，其技术方案之一是原料大米，辅料食盐分别与红色的番茄、绿色的菠菜制成天然彩色方便米线；并按如下工艺方法制得：

将大米制成粉状，将番茄、菠菜分别榨成汁，并按重量比计100％大米、0.08～0.12％食盐、与35-45％红色的番茄汁混合搅拌成混合料；按重量比计100％大米、0.08～0.12％食盐、与35-45％绿色的菠菜汁混合搅拌成混合料；然后将制成的上述红色、绿色二种不同色彩的混合料分别投入自熟挤丝机进行熟化制丝，制得的米粉丝经网带连续老化六至八小时后，再切断松丝，将松好的红色、绿色不同色彩的米粉丝经搭配、计量成型，2～3小时连续烘干，即得天然彩色方便米线成品。

上述的天然彩色方便米线，其技术方案之一是原料大米，辅料食盐，分别与黑色的芝麻、白色的莲藕、红色的辣椒制成天然彩色方便米线；并按如下工艺方法制得：

将大米、黑色的芝麻、白色的莲藕、红色的辣椒分别制成粉状，按55-65％大米粉、45～35％黑色的芝麻粉配成粉料，再加入粉料重量的0.08～0.12％食盐、35-45％水混合搅拌成混合料；按55-65％大米粉、45～35％白色的藕粉配成粉料，再加入粉料重量的0.08～0.12％食盐、35-45％水混合搅拌成混合料；按80-75％大米粉、20～25％辣椒粉配成粉料，再加入粉料重量的0.08～0.12％食盐、35-45％水混合搅拌成混合料；然后将制成的上述黑色、白色、红色三种色彩的混合料分别投入自熟挤丝机进行熟化制丝，制得的米粉丝经网带连续老化六至八小时后，再切断松丝，将松好的黑色、白色、红色三种不同色彩的米粉丝经搭配、计量成型，2～3小时连续烘干，即得天然彩色方便米线成品。

本发明的有益效果：本发明使方便米线增加了二种或二种以上有不同色彩的杂粮或蔬菜成份，而杂粮较之大米更具有丰富的营养，如赤豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素外，还有别的豆类少有或没有的三萜皂甙、烟酸等；并且赤豆富含铁质，是补血佳品。又如黑芝麻，它含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。蔬菜对人体的营养作用有：1.提供维生素C、叶酸、维生素K等多种维生素；2.提供β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素；3.提供多酚类和其他抗氧化保健成分，主要是类黄酮；4.提供钾、钙、镁等矿物质；5.提供膳食纤维。如菠菜不仅含有可观的蛋白质，大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源；又如番茄，富含维生素A、C、B1、B2、胡萝卜素，及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素；番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是a、β-胡萝卜素的2倍之多。因此本发明极大地丰富了方便米线的营养成份；另外，本发明也使一块方便米线具有二种或二种以上杂粮或蔬菜天然的色彩，因此它也极大丰富了方便米线的色彩。上述的有益效果使方便米线成为一种营养丰富，色彩美，味道佳的方便食品。

具体实施方式

实施例一

一种天然彩色方便米线，它由原料大米，辅料食盐，分别与红色的番茄、绿色的菠菜制成天然彩色方便米线；并按如下工艺方法制得：

将大米制成粉状，将番茄、菠菜分别榨成汁，并按重量比计100％大米粉、0.1％食盐与40％红色的番茄汁，即按100公斤大米粉、0.1公斤食盐与40公斤番茄汁混合搅拌成混合料；按重量比计100％大米粉、0.08％食盐与35％绿色的菠菜汁，即按100公斤大米粉、0.08公斤食盐与35公斤绿色的菠菜汁混合搅拌成混合料；然后将制成的上述红色、绿色二种不同色彩的混合料分别投入自熟挤丝机进行熟化制丝，制得的米粉丝经网带连续老化七小时后再切断松丝，将松好的每份50克红色米粉丝与50克绿色米粉丝进行搭配并成型成块状，再经2小时连续烘干，即得红、绿二色的天然彩色方便米线成品；将该每份100克天然彩色方便米线与调味料包，装入成品包装袋即成可出售的产品。

实施例二

一种天然彩色方便米线，它由原料大米，辅料食盐、，分别与黑色的芝麻、白色的莲藕、红色的辣椒制成天然彩色方便米线；并按如下工艺方法制得：

将大米、黑色的芝麻、白色的莲藕、红色的辣椒分别制成粉状，按60％大米粉、40％黑色的芝麻粉配成粉料，再加入粉料重量的0.1％食盐、40％水混合搅拌成混合料；按55％大米粉、45％白色的藕粉配成粉料，再加入粉料重量的0.09％食盐、43％水混合搅拌成混合料；按75％大米粉、25％辣椒粉配成粉料，再加入粉料重量的0.12％食盐、42％水混合搅拌成混合料；然后将制成的上述黑色、白色、红色三种色彩的混合料分别投入自熟挤丝机进行熟化制丝，制得的米粉丝经网带连续老化八小时后再切断松丝，将松好的每份40克黑色米粉丝、40克白色米粉丝、20克红色米粉进行搭配并成型成块状，再经2小时连续烘干，即得黑、白、红三色的天然彩色方便米线成品；将该每份100克天然彩色方便米线与调味料包，装入成品包装袋即成可出售的产品。

Claims (4)

1.一种天然彩色方便米线，包括原料大米，辅料食盐，其特征在于原料大米，辅料食盐，分别与二种或二种以上有不同色彩的杂粮或蔬菜制成天然彩色方便米线；并按如下工艺方法制得：

将大米制成粉状，将按与大米的配比重量的二种或二种以上有不同色彩的杂粮或蔬菜制成粉状或榨汁，按重量比例添加辅料食盐，如是带色彩的粉状杂粮或蔬菜，则按重量比例加水混合搅拌成混合料；如是带色彩的蔬菜榨汁，直接与上述的粉状大米、食盐混合搅拌成混合料，然后将制成的二种或二种以上不同色彩的混合料分别投入自熟挤丝机进行熟化制丝，制得的米粉丝经网带连续老化六至八小时后，再切断松丝，将松好的不同色彩的米粉丝经搭配、计量成型，2～3小时连续烘干，即得天然彩色方便米线成品。

2.根据权利要求1所述的天然彩色方便米线，其特征在于二种或二种以上有不同色彩的杂粮是：紫色类杂粮是赤豆；红色类杂粮是红心甜薯；黑色类杂粮是芝麻、黑米、乌豆；蔬菜是：绿色类蔬菜是菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜；白色类蔬菜是茭白、莲藕；红色类蔬菜是西红柿、红辣椒；黑色类蔬菜是乌豆、黑木耳；黄色类蔬菜是黄瓜。

3.根据权利要求1或2所述的天然彩色方便米线，其特征在于原料大米，辅料食盐分别与红色的番茄、绿色的菠菜制成天然彩色方便米线；并按如下工艺方法制得：

将大米制成粉状，将番茄、菠菜分别榨成汁，并按重量比计100％大米、0.08～0.12％食盐、与35-45％红色的番茄汁混合搅拌成混合料；按重量比计100％大米、0.08～0.12％食盐、与35-45％绿色的菠菜汁混合搅拌成混合料；然后将制成的上述红色、绿色二种不同色彩的混合料分别投入自熟挤丝机进行熟化制丝，制得的米粉丝经网带连续老化六至八小时后，再切断松丝，将松好的红色、绿色不同色彩的米粉丝经搭配、计量成型，2～3小时连续烘干，即得天然彩色方便米线成品。

4.根据权利要求1或2所述的天然彩色方便米线，其特征在于原料大米，辅料食盐、，分别与黑色的芝麻、白色的莲藕、红色的辣椒制成天然彩色方便米线；并按如下工艺方法制得：

将大米、黑色的芝麻、白色的莲藕、红色的辣椒分别制成粉状，按55-65％大米粉、45～35％黑色的芝麻粉配成粉料，再加入粉料重量的0.08～0.12％食盐、35-45％水混合搅拌成混合料；按55-65％大米粉、45～35％白色的藕粉配成粉料，再加入粉料重量的0.08～0.12％食盐、35-45％水混合搅拌成混合料；按80-75％大米粉、20～25％辣椒粉配成粉料，再加入粉料重量的0.08～0.12％食盐、35-45％水混合搅拌成混合料；然后将制成的上述黑色、白色、红色三种色彩的混合料分别投入自熟挤丝机进行熟化制丝，制得的米粉丝经网带连续老化六至八小时后，再切断松丝，将松好的黑色、白色、红色三种不同色彩的米粉丝经搭配、计量成型，2～3小时连续烘干，即得天然彩色方便米线成品。