CN101662952A - 含非营养甜味剂和苦味剂的饮料产品 - Google Patents
含非营养甜味剂和苦味剂的饮料产品 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101662952A CN101662952A CN200880008206A CN200880008206A CN101662952A CN 101662952 A CN101662952 A CN 101662952A CN 200880008206 A CN200880008206 A CN 200880008206A CN 200880008206 A CN200880008206 A CN 200880008206A CN 101662952 A CN101662952 A CN 101662952A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- beverage
- sweet
- nutritive sweetener
- bitterant
- component
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 183
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 title claims abstract description 90
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 104
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract description 101
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 21
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 claims abstract description 9
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 claims abstract description 5
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims abstract description 5
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 claims abstract 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 86
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 51
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 claims description 47
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 35
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 34
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 33
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 25
- VHLJDTBGULNCGF-UHFFFAOYSA-N Limonin Natural products CC1(C)OC2CC(=O)OCC23C4CCC5(C)C(CC(=O)C6OC56C4(C)C(=O)CC13)c7cocc7 VHLJDTBGULNCGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- KBDSLGBFQAGHBE-MSGMIQHVSA-N limonin Chemical compound C=1([C@H]2[C@]3(C)CC[C@H]4[C@@]([C@@]53O[C@@H]5C(=O)O2)(C)C(=O)C[C@@H]2[C@]34COC(=O)C[C@@H]3OC2(C)C)C=COC=1 KBDSLGBFQAGHBE-MSGMIQHVSA-N 0.000 claims description 23
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 19
- 235000011171 Thladiantha grosvenorii Nutrition 0.000 claims description 17
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 17
- DFPMSGMNTNDNHN-ZPHOTFPESA-N naringin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](OC=2C=C3O[C@@H](CC(=O)C3=C(O)C=2)C=2C=CC(O)=CC=2)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O DFPMSGMNTNDNHN-ZPHOTFPESA-N 0.000 claims description 15
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 11
- 235000019533 nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 claims description 7
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 5
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 5
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000360590 Erythrites Species 0.000 claims description 4
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 4
- 239000003764 sweet protein Substances 0.000 claims description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 2
- 241001409321 Siraitia grosvenorii Species 0.000 claims 3
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 claims 2
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 claims 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 abstract description 37
- 238000009472 formulation Methods 0.000 abstract description 9
- -1 Lo Han Guo Substances 0.000 abstract description 5
- 101000865553 Pentadiplandra brazzeana Defensin-like protein Proteins 0.000 abstract description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 abstract 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 60
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 55
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 55
- 239000000306 component Substances 0.000 description 37
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 22
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 22
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 19
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 18
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 16
- 244000185386 Thladiantha grosvenorii Species 0.000 description 15
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 15
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 14
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 13
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 12
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 11
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 11
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 11
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 11
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 11
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 10
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 9
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 9
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 9
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 9
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 9
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 9
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 9
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 8
- 241000218984 Momordica Species 0.000 description 8
- 235000009815 Momordica Nutrition 0.000 description 8
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 8
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 8
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 8
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 8
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 8
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 8
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 8
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 8
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 8
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 description 7
- 235000021559 Fruit Juice Concentrate Nutrition 0.000 description 7
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 7
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 description 7
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 7
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 7
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 7
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 7
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 description 7
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 7
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 6
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 6
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 6
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 6
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 6
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 5
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 5
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 5
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 5
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 description 5
- 230000007797 corrosion Effects 0.000 description 5
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 5
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 5
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 5
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 description 5
- 241000894007 species Species 0.000 description 5
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 4
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 description 4
- 235000016795 Cola Nutrition 0.000 description 4
- 244000228088 Cola acuminata Species 0.000 description 4
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 4
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 4
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 description 4
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 4
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 4
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 4
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 4
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 4
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 4
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 230000003628 erosive effect Effects 0.000 description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 4
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 4
- TWCMVXMQHSVIOJ-UHFFFAOYSA-N Aglycone of yadanzioside D Natural products COC(=O)C12OCC34C(CC5C(=CC(O)C(O)C5(C)C3C(O)C1O)C)OC(=O)C(OC(=O)C)C24 TWCMVXMQHSVIOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 3
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 3
- PLMKQQMDOMTZGG-UHFFFAOYSA-N Astrantiagenin E-methylester Natural products CC12CCC(O)C(C)(CO)C1CCC1(C)C2CC=C2C3CC(C)(C)CCC3(C(=O)OC)CCC21C PLMKQQMDOMTZGG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000183685 Citrus aurantium Species 0.000 description 3
- 235000007716 Citrus aurantium Nutrition 0.000 description 3
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 3
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 3
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 3
- 241001290151 Prunus avium subsp. avium Species 0.000 description 3
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 235000006092 Stevia rebaudiana Nutrition 0.000 description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 3
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 3
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 3
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 3
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 3
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 3
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 3
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 description 3
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 3
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 3
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 3
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 3
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 3
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 3
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 3
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- PFOARMALXZGCHY-UHFFFAOYSA-N homoegonol Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC=C1C1=CC2=CC(CCCO)=CC(OC)=C2O1 PFOARMALXZGCHY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 3
- 229920001206 natural gum Polymers 0.000 description 3
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 description 3
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 description 3
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N (3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid;pentahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N 0.000 description 2
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 2
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000208140 Acer Species 0.000 description 2
- 244000298715 Actinidia chinensis Species 0.000 description 2
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 2
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 2
- 239000004377 Alitame Substances 0.000 description 2
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 2
- 244000189799 Asimina triloba Species 0.000 description 2
- 235000006264 Asimina triloba Nutrition 0.000 description 2
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 2
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 2
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 2
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 2
- 235000017788 Cydonia oblonga Nutrition 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 2
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 2
- 239000004384 Neotame Substances 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000011925 Passiflora alata Nutrition 0.000 description 2
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 2
- 235000011922 Passiflora incarnata Nutrition 0.000 description 2
- 240000002690 Passiflora mixta Species 0.000 description 2
- 235000013750 Passiflora mixta Nutrition 0.000 description 2
- 235000013731 Passiflora van volxemii Nutrition 0.000 description 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 2
- 241000508269 Psidium Species 0.000 description 2
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 2
- 240000004980 Rheum officinale Species 0.000 description 2
- 235000008081 Rheum officinale Nutrition 0.000 description 2
- 235000002357 Ribes grossularia Nutrition 0.000 description 2
- 244000171263 Ribes grossularia Species 0.000 description 2
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 2
- BGNXCDMCOKJUMV-UHFFFAOYSA-N Tert-Butylhydroquinone Chemical compound CC(C)(C)C1=CC(O)=CC=C1O BGNXCDMCOKJUMV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000291414 Vaccinium oxycoccus Species 0.000 description 2
- 240000008866 Ziziphus nummularia Species 0.000 description 2
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019409 alitame Nutrition 0.000 description 2
- 108010009985 alitame Proteins 0.000 description 2
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 230000008033 biological extinction Effects 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 2
- 235000012174 carbonated soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 description 2
- 238000011026 diafiltration Methods 0.000 description 2
- 229930004069 diterpene Natural products 0.000 description 2
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 2
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 2
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 2
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 2
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 2
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N methanoic acid Natural products OC=O BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 2
- 235000019412 neotame Nutrition 0.000 description 2
- 108010070257 neotame Proteins 0.000 description 2
- HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N neotame Chemical compound CC(C)(C)CCN[C@@H](CC(O)=O)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N 0.000 description 2
- 235000021095 non-nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 2
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 2
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 2
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 2
- RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N rebaudioside D Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N 0.000 description 2
- QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N rebaudioside c Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]1(CC[C@H]2[C@@]3(C)[C@@H]([C@](CCC3)(C)C(=O)O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)CC3)C(=C)C[C@]23C1 QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N 0.000 description 2
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 2
- 235000021572 root beer Nutrition 0.000 description 2
- 238000004088 simulation Methods 0.000 description 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 2
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 2
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000009747 swallowing Effects 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FTLYMKDSHNWQKD-UHFFFAOYSA-N (2,4,5-trichlorophenyl)boronic acid Chemical compound OB(O)C1=CC(Cl)=C(Cl)C=C1Cl FTLYMKDSHNWQKD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8s,9r,10r,11r,13r,14s,17r)-17-[(2r,5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@H](CC[C@@H](C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N 0.000 description 1
- WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-M (E,E)-sorbate Chemical compound C\C=C\C=C\C([O-])=O WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-M 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 4-(3-methoxyphenyl)aniline Chemical compound COC1=CC=CC(C=2C=CC(N)=CC=2)=C1 OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 235000009027 Amelanchier alnifolia Nutrition 0.000 description 1
- 244000068687 Amelanchier alnifolia Species 0.000 description 1
- 241000433858 Asymblepharus sikimmensis Species 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000021490 Caloric beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 description 1
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 description 1
- 241000522254 Cassia Species 0.000 description 1
- 241000251730 Chondrichthyes Species 0.000 description 1
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 1
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 description 1
- 241000723346 Cinnamomum camphora Species 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000001759 Citrus maxima Nutrition 0.000 description 1
- 244000276331 Citrus maxima Species 0.000 description 1
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 description 1
- 241000219104 Cucurbitaceae Species 0.000 description 1
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-UHFFFAOYSA-N D-alpha-Ala Natural products CC([NH3+])C([O-])=O QNAYBMKLOCPYGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 description 1
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 description 1
- 108010016626 Dipeptides Proteins 0.000 description 1
- CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N Dulcoside A Natural products C[C@@H]1O[C@H](O[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]2O[C@]34CC[C@H]5[C@]6(C)CCC[C@](C)([C@H]6CC[C@@]5(CC3=C)C4)C(=O)O[C@@H]7O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]7O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N 0.000 description 1
- CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N Dulcoside A Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@]23C(C[C@]4(C2)[C@H]([C@@]2(C)[C@@H]([C@](CCC2)(C)C(=O)O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)CC4)CC3)=C)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N 0.000 description 1
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004258 Ethoxyquin Substances 0.000 description 1
- 239000000940 FEMA 2235 Substances 0.000 description 1
- 239000001329 FEMA 3811 Substances 0.000 description 1
- 239000001776 FEMA 4720 Substances 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- ZTJORNVITHUQJA-UHFFFAOYSA-N Heptyl p-hydroxybenzoate Chemical compound CCCCCCCOC(=O)C1=CC=C(O)C=C1 ZTJORNVITHUQJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-UWTATZPHSA-N L-Alanine Natural products C[C@@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-UWTATZPHSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 235000014837 Malpighia glabra Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 241000218231 Moraceae Species 0.000 description 1
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006057 Non-nutritive feed additive Substances 0.000 description 1
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000208734 Pisonia aculeata Species 0.000 description 1
- OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N Propanedioic acid Natural products OC(=O)CC(O)=O OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010401 Prunus avium Nutrition 0.000 description 1
- 240000008296 Prunus serotina Species 0.000 description 1
- 235000014441 Prunus serotina Nutrition 0.000 description 1
- 235000010829 Prunus spinosa Nutrition 0.000 description 1
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 1
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 1
- RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N Rebaudioside E Natural products O=C(O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)[C@]1(C)[C@@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@@H]5[C@@H](O[C@@H]6[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N 0.000 description 1
- 102100028255 Renin Human genes 0.000 description 1
- 108090000783 Renin Proteins 0.000 description 1
- 241001312569 Ribes nigrum Species 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 1
- 235000017848 Rubus fruticosus Nutrition 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 244000151637 Sambucus canadensis Species 0.000 description 1
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 description 1
- 241000577578 Sambucus ebulus subsp. africana Species 0.000 description 1
- 241001481714 Schefflera taiwaniana Species 0.000 description 1
- 240000002208 Scorodocarpus borneensis Species 0.000 description 1
- 241001249696 Senna alexandrina Species 0.000 description 1
- 241000016652 Sindora siamensis Species 0.000 description 1
- 241001409305 Siraitia Species 0.000 description 1
- 239000004283 Sodium sorbate Substances 0.000 description 1
- 241000201927 Solanum elaeagnifolium Species 0.000 description 1
- 235000013126 Solanum elaeagnifolium Nutrition 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 description 1
- 240000003829 Sorghum propinquum Species 0.000 description 1
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 description 1
- 241000592344 Spermatophyta Species 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Chemical class 0.000 description 1
- OMHUCGDTACNQEX-OSHKXICASA-N Steviolbioside Natural products O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O OMHUCGDTACNQEX-OSHKXICASA-N 0.000 description 1
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000025371 Taste disease Diseases 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 229960005164 acesulfame Drugs 0.000 description 1
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 description 1
- 229960003767 alanine Drugs 0.000 description 1
- GZCGUPFRVQAUEE-SLPGGIOYSA-N aldehydo-D-glucose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O GZCGUPFRVQAUEE-SLPGGIOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001335 aliphatic alkanes Chemical class 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-LECHCGJUSA-N alpha-D-xylose Chemical compound O[C@@H]1CO[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-LECHCGJUSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009455 aseptic packaging Methods 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000012752 auxiliary agent Substances 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 1
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 239000004301 calcium benzoate Substances 0.000 description 1
- 235000010237 calcium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 229940043202 calcium cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- MCFVRESNTICQSJ-RJNTXXOISA-L calcium sorbate Chemical compound [Ca+2].C\C=C\C=C\C([O-])=O.C\C=C\C=C\C([O-])=O MCFVRESNTICQSJ-RJNTXXOISA-L 0.000 description 1
- 239000004303 calcium sorbate Substances 0.000 description 1
- 235000010244 calcium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- HZQXCUSDXIKLGS-UHFFFAOYSA-L calcium;dibenzoate;trihydrate Chemical compound O.O.O.[Ca+2].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1.[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 HZQXCUSDXIKLGS-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 1
- 239000003054 catalyst Substances 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- JLPRGBMUVNVSKP-AHUXISJXSA-M chembl2368336 Chemical compound [Na+].O([C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C([O-])=O)[C@@H]1O[C@@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O JLPRGBMUVNVSKP-AHUXISJXSA-M 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- 229940001468 citrate Drugs 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 229940082939 cola nut extract Drugs 0.000 description 1
- 235000020965 cold beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 239000013530 defoamer Substances 0.000 description 1
- 238000002242 deionisation method Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 1
- CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L disodium;2-(carboxymethyl)-2-hydroxybutanedioate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(C(=O)O)CC([O-])=O CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 125000000567 diterpene group Chemical class 0.000 description 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 description 1
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 1
- 238000001962 electrophoresis Methods 0.000 description 1
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- DECIPOUIJURFOJ-UHFFFAOYSA-N ethoxyquin Chemical compound N1C(C)(C)C=C(C)C2=CC(OCC)=CC=C21 DECIPOUIJURFOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019285 ethoxyquin Nutrition 0.000 description 1
- 229940093500 ethoxyquin Drugs 0.000 description 1
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- LFVPBERIVUNMGV-UHFFFAOYSA-N fasudil hydrochloride Chemical compound Cl.C=1C=CC2=CN=CC=C2C=1S(=O)(=O)N1CCCNCC1 LFVPBERIVUNMGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006025 fining agent Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Chemical class 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 1
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 description 1
- 235000019253 formic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- TVHALOSDPLTTSR-UHFFFAOYSA-H hexasodium;[oxido-[oxido(phosphonatooxy)phosphoryl]oxyphosphoryl] phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])(=O)OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O TVHALOSDPLTTSR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 description 1
- LEWJAHURGICVRE-AISVETHESA-N labdane Chemical compound CC1(C)CCC[C@]2(C)[C@@H](CC[C@H](C)CC)[C@@H](C)CC[C@H]21 LEWJAHURGICVRE-AISVETHESA-N 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000012669 liquid formulation Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N maleic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N 0.000 description 1
- 239000011976 maleic acid Substances 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019656 metallic taste Nutrition 0.000 description 1
- BFBPISPWJZMWJN-UHFFFAOYSA-N methyl 2-[(7-hydroxy-3,7-dimethyloctylidene)amino]benzoate Chemical compound COC(=O)C1=CC=CC=C1N=CCC(C)CCCC(C)(C)O BFBPISPWJZMWJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007483 microbial process Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N mogroside V Natural products CC(CCC(OC1OC(COC2OC(CO)C(O)C(O)C2OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C(O)C(O)C1O)C(C)(C)O)C4CCC5(C)C6CC=C7C(CCC(OC8OC(COC9OC(CO)C(O)C(O)C9O)C(O)C(O)C8O)C7(C)C)C6(C)C(O)CC45C TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940089953 neohesperidin dihydrochalcone Drugs 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- 239000008601 oleoresin Substances 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 230000010412 perfusion Effects 0.000 description 1
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940072033 potash Drugs 0.000 description 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004300 potassium benzoate Substances 0.000 description 1
- 235000010235 potassium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 229940103091 potassium benzoate Drugs 0.000 description 1
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Substances [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000015320 potassium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 description 1
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 description 1
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N rebaudioside E Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N 0.000 description 1
- 230000002787 reinforcement Effects 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940085605 saccharin sodium Drugs 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 1
- 230000008786 sensory perception of smell Effects 0.000 description 1
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 235000006414 serbal de cazadores Nutrition 0.000 description 1
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 description 1
- LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M sodium sorbate Chemical compound [Na+].C\C=C\C=C\C([O-])=O LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M 0.000 description 1
- 235000019250 sodium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 229940075554 sorbate Drugs 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000012128 staining reagent Substances 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 229960005137 succinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 229920002994 synthetic fiber Polymers 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- 239000004250 tert-Butylhydroquinone Substances 0.000 description 1
- 235000019281 tert-butylhydroquinone Nutrition 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- 150000003544 thiamines Chemical class 0.000 description 1
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 229940074410 trehalose Drugs 0.000 description 1
- 150000003648 triterpenes Chemical class 0.000 description 1
- DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N u2n4xkx7hp Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N 0.000 description 1
- 239000008371 vanilla flavor Substances 0.000 description 1
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- 229960003487 xylose Drugs 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/56—Flavouring or bittering agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明的方面涉及这样的饮料组合物，包括例如用至少一种非营养甜味剂增甜的浓缩和即饮配方，且进一步包括足够量的苦味剂化合物，以减少一种或多种非营养甜味剂的残留的甜余味。在特定的举例说明性实施方案中，一种或多种非营养甜味剂可以是下述中的一种或多种：甜菊醇糖苷、罗汉果、奇异果甜蛋白、monatin、应乐果甜蛋白、甜味蛋白、三氯半乳蔗糖。本发明的另一个方面涉及使具有残留的甜余味的非营养甜味剂与苦味剂化合物组合的方法，以产生这样的混合物，使得当混合物包含在饮料中时，苦味剂化合物以足够的量存在，以减少非营养甜味剂的残留的甜余味。
Description
本申请要求美国临时申请序列号11/686,260的优先权，所述专利于2007年3月14日提交，并且名称为Beverage Products withNon-Nutritive Sweetener and Bitterant(专利申请代理号056943.00033)。
发明领域
本发明涉及饮料和其他饮料产品，例如饮料浓缩物等。具体而言，本发明涉及具有并入非营养甜味剂的配方并具有改良的风味特征或营养特性的饮料和其他饮料产品。
发明背景
很早就知道生产多种配方的饮料。为满足不断改变的市场需求，需要改善的、新的配方。具体而言，可感受到对具有备选的营养特性，包括例如备选的卡路里含量的饮料的市场需求。另外，可感受到对具有备选的风味特征，包括优良的味道、口感等的饮料的市场需求。另外，还有消费者对其配方更多地利用天然成分的饮料和其他饮料产品，例如饮料浓缩物等的兴趣，所述天然成分是通过没有或有限的进一步处理从收获的植物或其他天然来源蒸馏、提取、浓缩或相似地获得的成分。
对新饮料配方，例如使用备选的甜味剂、风味剂、风味增强试剂等的新饮料配方的开发在处理相关的苦味和/或其他异味(OFF-TASTE)中提出了挑战。另外，这种挑战通常出现在针对备选的营养和/或风味特征开发的新饮料配方中。此外，需要能满足包括营养特性、风味、保存期和其他目标的组合的新饮料配方。
开发新饮料配方面临一些障碍。例如，通过引用整体合并入本文的美国专利号4,956,191表明含有糖精和甜叶菊提取物与阿司帕坦(ASPERTAME)的混合物的碳酸饮料比那些含有糖的饮料更不具有感官上的愉悦。
因此，本发明的目的是提供饮料和其他饮料产品。本发明的至少特定实施方案(即不必须是本发明的全部实施方案)的目标是提供具有所需味道属性和风味特征的饮料和其他饮料产品。本发明的至少特定(不必须是全部)实施方案的目标是提供具有改善的配方的饮料和其他饮料产品。通过以下公开和示例性实施方案的描述，本发明和本发明特定实施方案的这些和其他目标、特征和优点对本领域技术人员来说是清楚的。
发明概述
根据一个方面，提供了饮料产品，例如饮料、饮料浓缩物等，所述饮料产品用包含具有残留的甜余味的至少一种非营养甜味剂的非营养甜味剂组分增甜，并且进一步包含足够量的苦味剂，以减少(即，部分、基本上或完全消除)残留的甜余味。在特定示例性实施方案中，苦味剂以这样的量(即，在浓度或水平下)使用，所述量在所述饮料配方中是无法感受的，即在配方中在其味觉阈值下。即苦味剂以这样的量使用，所述量小于由大多数消费者所需以察觉苦味剂的风味作为饮料中独立的或不同的风味的量。在特定实施方案中，具有残留的甜余味的非营养甜味剂连同在所述配方中有用的营养甜味剂(例如糖、高果糖谷物糖浆(HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP)(HFCS)等)和苦味剂一起使用，以减少(即，部分或完全掩蔽或以其他方式减少或完全消除)残留的甜余味。
根据另一个方面，提供了低卡路里饮料或相对应的浓缩物。根据公开内容的这个方面，低卡路里饮料用对饮料产生残留的甜余味并包含一种或多种非营养甜味剂的非营养甜味剂组分(在本文中有些情况下，为了方便简称为非营养甜味剂)增甜，并且进一步包含以足够的量苦味剂，即至少一种苦味剂化合物，以减少非营养甜味剂的残留的甜余味。在特定实施方案中，苦味剂包含柠檬苦素。在特定实施方案中，苦味剂包含柠檬苦素和柚皮苷的混合物。低卡路里饮料可以用一种或多种非营养甜味剂或者用营养和非营养甜味剂的组合完全增甜。
根据另一个方面，提供了低卡路里饮料或相对应的浓缩物。根据公开内容的这个方面，低卡路里饮料用对饮料产生残留的甜余味并包含一种或多种非营养甜味剂的非营养甜味剂组分(在本文中有些情况下，为了方便简称为非营养甜味剂)增甜，并且进一步包含以足够的量苦味剂，即至少一种苦味剂化合物，以减少非营养甜味剂的残留的甜余味。在特定实施方案中，苦味剂包含柠檬苦素。在特定实施方案中，苦味剂包含柠檬苦素和柚皮苷的混合物。低卡路里饮料可以用一种或多种非营养甜味剂或者用营养和非营养甜味剂的组合完全增甜。
残留的甜余味指在吞下低卡路里饮料后保留在消费者的口中的，至少部分由低卡路里饮料中的一种或多种非营养甜味剂引起的甜风味。如在本文中使用的，残留的甜余味延长超过与蔗糖或HFCS增甜饮料相关的感受到的甜味时间。所有人工甜味剂和非营养天然甜味剂具有甜味消失时间，这极大地超过对于蔗糖或HFCS所感受到的甜味时间。如在本文中使用的，“苦味剂”是化合物或化合物的组合，例如在某些情况下作为也具有其他组分的材料添加，所述化合物在所述饮料产品中作为苦味剂有效。例如，在特定示例性实施方案中，其中苦味剂是多种苦味剂化合物，此种化合物可以从在相同属内的几个不同果实物种或从不同属的物种中浓缩、提取或以其他方式获得。在特定示例性实施方案中，苦味剂包含得自柑桔果实和/或柑桔果汁的一种或多种化合物。在特定示例性实施方案中，苦味剂包含柠檬苦素。在特定示例性实施方案中，苦味剂包含柠檬苦素和柚皮苷的混合物。在所公开的饮料的特定示例性实施方案中，饮料中的苦味剂的重量百分比是约万亿分之50到百万分之500，例如约百万分之1到约百万分之250。
残留的甜余味指在吞下低卡路里饮料后保留在消费者的口中的，至少部分由低卡路里饮料中的一种或多种非营养甜味剂引起的甜风味。如在本文中使用的，残留的甜余味延长超过与蔗糖或HFCS增甜饮料相关的感受到的甜味时间。所有人工甜味剂和非营养天然甜味剂具有甜味消失时间，这极大地超过对于蔗糖或HFCS所感受到的甜味时间。如在本文中使用的，“苦味剂”是化合物或化合物的组合，例如在某些情况下作为也具有其他组分的材料添加，所述化合物在所述饮料产品中作为苦味剂有效。例如，在特定示例性实施方案中，其中苦味剂是多种苦味剂化合物，此种化合物可以从在相同属内的几个不同果实物种或从不同属的物种中浓缩、提取或以其他方式获得。在特定示例性实施方案中，苦味剂包含得自柑桔果实和/或柑桔果汁的一种或多种化合物。在特定示例性实施方案中，苦味剂包含柠檬苦素。在特定示例性实施方案中，苦味剂包含柠檬苦素和柚皮苷的混合物。在所公开的饮料的特定示例性实施方案中，饮料中的苦味剂的重量百分比是约万亿分之50到百万分之500，例如约百万分之1到约百万分之250。
除非另有明确说明，在本文中提及非营养甜味剂或非营养甜味剂组分意指一种或多种非营养甜味剂。即，非营养甜味剂可以是单个甜味剂或非营养甜味剂的组合。在采用多重非营养甜味剂的那些实施方案中，残留的甜余味可能由其中的一种或多种促成。不同的残留的甜余味可能由不同的非营养甜味剂促成，并且苦味剂组分可以根据本公开内容使用，以减少此种多重残留的甜余味的一种或多种。在特定示例性实施方案中，相同的苦味剂化合物减少多重不同的残留的甜余味。在其他实施方案中，所使用的多重苦味剂化合物在减少多重残留的甜余味中不同地有效。
根据另一个方面，提供了低卡路里饮料浓缩物。在特定示例性实施方案中，饮料浓缩物是糖浆。在另外其他的示例性实施方案中，饮料浓缩物是干粉混合物。低卡路里饮料浓缩物用非营养甜味剂即至少一种非营养甜味剂增甜，并且进一步包含足够量的苦味剂组分，即至少一种苦味剂化合物，以减少非营养甜味剂的残留的甜余味。在特定示例性实施方案中，苦味剂包含柠檬苦素。在选择的实施方案中，在饮料浓缩物中利用多种苦味剂化合物。在特定示例性实施方案中，多种苦味剂源自多个植物物种。在某些此种实施方案中，柚皮苷和柠檬苦素一起用作苦味剂。在特定示例性实施方案中，饮料浓缩物中的苦味剂的重量百分比是约万亿分之50到百万分之500，例如约百万分之1到约百万分之250。
根据另一个方面，提供了低卡路里饮料浓缩物。在特定示例性实施方案中，饮料浓缩物是糖浆。在另外其他的示例性实施方案中，饮料浓缩物是干粉混合物。低卡路里饮料浓缩物用非营养甜味剂即至少一种非营养甜味剂增甜，并且进一步包含足够量的苦味剂组分，即至少一种苦味剂化合物，以减少非营养甜味剂的残留的甜余味。在特定示例性实施方案中，苦味剂包含柠檬苦素。在选择的实施方案中，在饮料浓缩物中利用多种苦味剂化合物。在特定示例性实施方案中，多种苦味剂源自多个植物物种。在某些此种实施方案中，柚皮苷和柠檬苦素一起用作苦味剂。在特定示例性实施方案中，饮料浓缩物中的苦味剂的重量百分比是约万亿分之50到百万分之500，例如约百万分之1到约百万分之250。
本发明的另一个方面涉及包含足够量的非营养甜味剂和苦味剂的混合物的甜味剂产品，例如干燥、液体或其他形式的产品，以减少非营养甜味剂的残留的甜余味。在特定示例性实施方案中，苦味剂包含柠檬苦素。在特定示例性实施方案中，苦味剂包含柠檬苦素和柚皮苷。至少在特定实施方案中，此种混合物中的苦味剂以无法识别的量存在，即不足以在食物中产生独立感受到的苦风味的量(在对于食物中的混合物的推荐或预期使用水平下)。术语无法感受到的量、无法感受到的浓度和无法感受到的水平在本文和权利要求中可与术语无法识别的量、无法识别的浓度和无法识别的水平互换使用。在特定实施方案中，产品包含具有甜味剂的一个或多个包装，即具有预定单份量的非营养甜味剂和苦味剂的混合物。在根据公开内容的这个方面的特定实施方案中，还提供了关于使混合物与水溶液或其他食物组合到例如待增甜的饮料内的说明书。在其他实施方案中，说明书可以被省略。一种或多种苦味剂化合物以预定量存在于混合物中，即有效减少例如掩蔽食物中的一种或多种非营养甜味剂的残留的甜余味。
本发明的另一个方面涉及包含足够量的非营养甜味剂和苦味剂的混合物的甜味剂产品，例如干燥、液体或其他形式的产品，以减少非营养甜味剂的残留的甜余味。在特定示例性实施方案中，苦味剂包含柠檬苦素。在特定示例性实施方案中，苦味剂包含柠檬苦素和柚皮苷。至少在特定实施方案中，此种混合物中的苦味剂以无法识别的量存在，即不足以产生独立感受到的苦风味的量(在对于食物中的混合物的推荐或预期使用水平下)。术语无法感受到的量、无法感受到的浓度和无法感受到的水平在本文和权利要求中可与术语无法识别的量、无法识别的浓度和无法识别的水平互换使用。在特定实施方案中，产品包含具有甜味剂的一个或多个包装，即具有预定单份量的非营养甜味剂和苦味剂的混合物。在根据公开内容的这个方面的特定实施方案中，还提供了关于使混合物与水溶液或其他食物组合到例如待增甜的饮料内的说明书。在其他实施方案中，说明书可以被省略。一种或多种苦味剂化合物以预定量存在于混合物中，即有效减少例如掩蔽食物中的一种或多种非营养甜味剂的残留的甜余味。
根据另一个方面，提供了澄清的饮料，其包含水、一种或多种非营养甜味剂和苦味剂组分，其量有效减少非营养甜味剂的残留的甜余味。如在本文中使用的，基本上澄清的表示所述饮料基本上不混浊和基本上无色。
本领域技术人员应当认识到，根据本文公开的饮料和其他饮料产品的特定示例性实施方案的如下描述中的益处，至少本发明的特定实施方案具有改善的或备选的配方，适用于提供所需的味道特征、营养特性等。根据下述示例性实施方案的描述，本发明和本发明特定实施方案的这些和其他方面、特征和优点可以被本领域技术人员进一步理解。
特定的示例性实施方案的详述
应当理解，根据本公开内容的饮料和其他饮料产品可以具有许多不同具体配方或组成中的任何一种。根据本公开内容的饮料产品的配方根据例如产品的预期市场部分、其所需的营养特性、风味特征等因素而变化至一定程度。例如，通常的选择是向具体饮料实施方案的配方(包括下文描述的任意饮料配方)中添加其他成分。可以添加另外的(即更多和/或其他的)甜味剂，通常可向任何这些配方中添加风味剂、电解质、维生素、果汁或其他果实产品、增味剂(tastants)、掩蔽剂等、风味增强剂、和/或碳酸化试剂，以改变味道、口感、营养特性等。通常，根据本公开内容的饮料一般包含至少水、甜味剂、酸化剂和风味剂，并且一般还包含酸化剂、着色剂和/或碳酸化试剂。可以适用于根据本公开内容的至少特定配方的示例性风味剂包括可乐风味剂、柑桔风味剂、香料风味剂(spice flavorings)及其他。可以添加二氧化碳形式的碳酸化试剂以产生泡腾作用。需要时可以添加防腐剂，这取决于其他成分、生产技术、所需的保存期等。任选地，可添加咖啡因。本文公开的饮料的特定示例性实施方案是可乐风味的碳酸饮料，特征在于包含碳酸水、甜味剂、可拉果提取物和/或其他风味剂、焦糖着色剂、磷酸和任选的其他成分。根据本公开内容的益处，本领域技术人员可以认识到其他和备选的合适成分。
本文公开的饮料产品包括饮料(即，即饮液体配方)、饮料浓缩物等。饮料包括例如碳酸软饮料和非碳酸软饮料、清凉饮料(fountainbeverage)、冷冻即饮饮料、咖啡饮料，茶饮料、乳品饮料、粉末软饮料、以及液体、浆状或固体浓缩物、风味水、增强水(enhancedwater)、果实果汁和果汁风味的饮品、运动饮品和酒精产品。所包括的饮料浓缩物的至少特定的示例性实施方案由向其中添加其他成分的起始体积的水制备。通过向浓缩物中添加更多体积的水而从饮料浓缩物形成足额的饮料组合物。通常，例如通过使约1份的浓缩物与约3-约7份的水组合，可以从浓缩物制备足额的饮料。在特定示例性实施方案中，通过使1份的浓缩物与5份的水组合而制备足额的饮料。在特定的示例性实施方案中，用于形成足额饮料的其他的水是碳酸水。在特定的其他实施方案中，直接制备足额的饮料而不形成浓缩物及其后的稀释。
水是本文公开的饮料中的基本成分，通常是媒介物或主要的液体部分，其中溶解、乳化、悬浮或分散剩余的成分。纯化的水可用于制备本文公开的饮料的特定实施方案中，并且可以使用标准饮料质量的水，以便不会不利地影响饮料味道、气味或表观。在生产饮料时，水通常是澄清、无色、无有害矿物质、无味和无臭、无有机物质、低碱度，并且具有基于适用的工业和政府标准可接受的微生物质量。在特定的典型实施方案中，水以饮料重量的约80％-约99.9％的水平存在。在至少特定的示例性实施方案中，在本文公开的饮料和浓缩物中使用的水是“处理的水”，其指在例如用钙任选补充之前已经处理而减少水中的总溶解固体的水，如在美国专利号7,052,725中公开的。生产处理的水的方法是本领域普通技术人员已知的，并且包括去离子、蒸馏、过滤和反向渗透(“r-o”)等。术语“处理的水”、“纯化的水”、“去矿物质的水”、“蒸馏水”和“r-o的水”在本文的讨论中应当理解为通常是同义的，指从其中基本上已去除所有矿物质内容物的水，通常含有不超过约500ppm的总溶解固体，例如250ppm的总溶解固体。
如在本文中使用的，“味道”是指甜味感受、甜味感受到时间效果(即开始和持续时间)、异味(例如苦味和金属味)、残留感受(余味)和触觉感受(例如质地和厚度)的组合。如在本文中使用的，“富含卡路里”的饮料配方是被营养甜味剂完全增甜的。术语“营养甜味剂”通常是指在一般使用量中提供显著的卡路里含量的甜味剂，例如大于约5卡路里每份8盎司饮料。如在本文中使用的，“有效甜味剂”意指甜度是糖的至少2倍的甜味剂，即基于重量，甜味剂需要不超过糖的一半重量就能达到相等甜度。例如，有效甜味剂可能需要少于糖的一半重量，以达到用糖增甜至10白利糖度的饮料中的相等甜度。有效甜味剂包括营养(例如罗汉果果汁浓缩物)和非营养甜味剂(例如通常的罗汉果粉末)。另外，非营养甜味剂包括天然非营养甜味剂(例如甜菊醇糖苷、罗汉果等)和人工非营养甜味剂(例如纽甜(neotame)等)。然而，对于本文公开的天然饮料产品，仅使用天然非营养甜味剂。对于特定非营养甜味剂的通常公认效力数值包括例如：
环拉酸盐(Cyclamate) 糖的30倍甜
甜菊苷(Stevioside) 糖的100-250倍甜
罗汉果苷V(Mogroside V) 糖的100-300倍甜
瑞鲍迪苷A(Rebaudioside A) 糖的150-300倍甜
乙酰泛舒钾(Acesulfame-K) 糖的200倍甜
阿司帕坦(Aspertame) 糖的200倍甜
糖精 糖的300倍甜
新橙皮苷二氢查尔酮
(Neohesperidin dihydrochalcone) 糖的300倍甜
蔗糖 糖的600倍甜
纽甜(Neotame) 糖的8,000倍甜
如在本文中使用的，“非营养甜味剂”是以一般使用量不提供显著卡路里含量的甜味剂，即是赋予小于5卡路里每份8盎司饮料以达到等于糖的10白利糖度的甜度的甜味剂。如在本文中使用的，“低卡路里饮料”意指与富含卡路里的饮料(通常是之前已经商品化的富含卡路里饮料)相比，具有每份8盎司饮料中的卡路里至少降低25％的饮料。如在本文中使用的，“低卡路里饮料”具有少于40卡路里每份8盎司饮料。如在本文中使用的，“零卡路里”或“低热量(diet)”意指每份，例如每8盎司饮料具有少于5卡路里。
本文公开的饮料产品的天然实施方案是天然的，因为其不含有通常不期望在食物中的任何人工或合成的物质(包括任何颜料添加物，无论其来源)。因此，如在本文中使用的，“天然的”饮料组合物根据下述准则来定义：存在于或源于自然的天然成分的原材料。可以采用涉及发酵和酶的生物合成，但不使用用到化学试剂的合成。人工颜料、防腐剂和风味剂不视为天然成分。成分通过特定的具体技术进行加工或纯化，至少包括：物理学加工、发酵和酶解。适当的加工和纯化技术至少包括：吸收、吸附、凝聚、离心、剁碎(chopping)、烹饪(烘焙、煎炸、煮沸、烘烤)、冷却、切割、层析、包被、结晶、消化、干燥(喷雾、冷冻干燥、真空)、蒸发、蒸馏、电泳、乳化、封装、提取、挤压、过滤、发酵、研磨、灌注、浸渍、微生物方法(凝乳酶、酶类)、混合、削皮、渗滤、冷冻/冰冻、压榨、浸泡、洗涤、加热、混合、离子交换、冻干、渗透作用、沉淀、盐析、升华、超声处理、浓缩、絮凝、匀浆、重构、酶解(使用自然界中发现的酶类)。加工助剂(目前定义为用作制备助剂以加强食物组分的吸引力或效用的物质，包括澄清剂、催化剂、絮凝剂、过滤助剂和结晶抑制剂等，参见21CFR§170.3(o)(24))被视为附带的添加物，并且如果适当地去除，那么可以使用。
本文公开的饮料的各种实施方案中适用的甜味剂优包括营养和非营养、天然和人工或合成甜味剂。合适的非营养甜味剂和此种甜味剂的组合根据所需的营养特性、关于饮料的风味特征、口感和其他感官因素来选择。适合于至少特定的示例性实施方案的非营养甜味剂包括，例如，基于肽的甜味剂，例如阿司帕坦、纽甜和阿力甜，和不基于肽的甜味剂，例如糖精钠、糖精钙、乙酰泛舒钾、环拉酸钠、环拉酸钙、新橙皮苷二氢查尔酮和三氯半乳蔗糖。阿力甜可能对于含焦糖饮料是较不希望的，已知它在其中形成沉淀物。在特定的示例性实施方案中，饮料产品采用单独或连同其他甜味剂的阿司帕坦作为甜味剂。在特定的其他示例性实施方案中，甜味剂包含阿司帕坦和乙酰泛舒钾。适用于至少特定的示例性实施方案的其他非营养甜味剂包括，例如山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、甘草皂苷、D-塔格糖、赤藓醇、内消旋赤藓醇、麦芽糖醇(malitol)、麦芽糖、乳糖、低聚果糖、罗汉果粉末、甜菊醇糖苷例如瑞鲍迪苷如瑞鲍迪苷A、甜菊苷等、乙酰泛舒、阿司帕坦、其他二肽、环拉酸盐、三氯半乳蔗糖、糖精、木糖、阿拉伯糖、异麦芽酮糖醇(isomalt)、乳糖醇、麦芽糖醇、海藻糖和核糖，以及蛋白质甜味剂，例如奇异果甜蛋白、应乐果甜蛋白、甜味蛋白(brazzein)、L-丙氨酸和甘氨酸，相关化合物，以及其中任何的混合物。如下文进一步讨论的，罗汉果粉末、甜菊醇糖苷例如瑞鲍迪苷如瑞鲍迪苷A、甜菊苷等和相关化合物是天然的非营养甜味剂。根据本公开内容的益处，对于采用一种或多种苦味剂以掩蔽一种或多种非营养甜味剂不显著的(off-note)味道的本文公开的饮料产品一个具体实施方案，选择合适的非营养甜味剂(例如单独或连同营养甜味剂的非营养甜味剂的一种或多种组合)，将在本领域技术人员的能力内。
在本文公开的饮料的至少特定的示例性实施方案中，甜味剂组分可以包括营养的、天然结晶或液体甜味剂，例如来自天然来源例如苹果、菊苣、蜂蜜等的蔗糖、液体蔗糖、果糖、液体果糖、葡萄糖、液体葡萄糖、果葡糖浆，例如高果糖谷物糖浆、转化糖、枫糖浆、枫糖、蜂蜜、红糖糖蜜(例如甘蔗糖蜜，例如原糖蜜、二糖蜜、黑糖蜜和糖甜菜糖蜜)、高粱糖浆、罗汉果果汁浓缩物和/或其他。在至少特定的示例性实施方案中，这些甜味剂以饮料重量的约0.1％到约20％，例如约6％到约16％的量存在，这取决于饮料所需的甜味水平。为了达到所需的饮料一致性、质感和味道，在本文公开的天然饮料产品的特定的示例性实施方案中，可以使用在饮料工业中一般采用的标准化液体糖类。通常，这些标准化甜味剂没有非糖固体的残留，这可以不利地影响饮料的风味、颜色或稠度。
甜味剂是适用于消费(consumption)和在饮料中使用的可食用消费品。“可食用的消费品”意指用于人类或动物消费的食物或饮料或者食物或饮料的成分。本文和权利要求中使用的甜味剂或增甜试剂可以是营养或非营养的、天然或合成饮料成分或添加物(或其混合物)，其对饮料提供甜味，即其由味觉感受为甜的。风味剂和增甜试剂的感受在一定程度上可以依赖元素的相互关系。风味和甜味也可以分开感受，即风味和甜味感受可以依赖彼此和不依赖彼此。例如，当使用大量风味剂时，小量增甜试剂可以容易地感受到，并且反之亦然。因此，风味剂和增甜试剂之间的口部和嗅觉相互作用可能涉及元素的相互关系。
非营养、有效甜味剂通常以每液体盎司饮料毫克的水平来使用，这根据其增甜能力、饮料待上市国家的任何适用的调整性条款、饮料所需的甜味水平等。根据本公开内容的益处，本领域技术人员有能力选择合适的其他或备选的甜味剂用于本文公开的饮料产品的各种实施方案中。
如上文提到的，在本文公开的饮料的至少特定的示例性实施方案中采用甜菊醇糖苷，例如瑞鲍迪苷如瑞鲍迪苷A、甜菊苷等或相关化合物，或其中任何的混合物用于增甜。这些化合物可以通过提取等从甜叶菊植物中获得。甜叶菊(例如，甜菊(Stevia rebaudiana bectoni))是甜味植物。其叶含有天然甜味二萜糖苷的复杂混合物。甜菊醇糖苷例如瑞鲍迪苷如瑞鲍迪苷A、甜菊苷等是甜叶菊中有助于甜味的组分。通常，这些化合物被发现包括甜菊苷(4-13％干重)，甜菊醇二糖苷(痕量)、瑞鲍迪苷(包括瑞鲍迪苷A(2-4％)、瑞鲍迪苷B(痕量)、瑞鲍迪苷C(1-2％)、瑞鲍迪苷D(痕量)和瑞鲍迪苷E(痕量)、和杜尔可苷A(dulcoside A)(0.4-0.7％)。下述非甜味成分也已在甜叶菊植物的叶中鉴定：半日花烷(labdane)、二萜类、三萜类、甾醇类、类黄酮类、挥发油组分、色素、树胶和无机物质。
甜味剂罗汉果，具有各种不同的拼写和发音，在本文某些情况下中缩写为LHG，可以得自植物葫芦科(Cucurbitaceae)、Jollifieae族、赤瓟亚族(subtribe Thladi-anthinae)、罗汉果属(Siraitia)植物的果实。LHG常常得自如下属/种：罗汉果(S.grosvenorii)，翅子罗汉果(S.siamensis)，S.silomaradjae，锡金罗汉果(S.sikkimensis)，S.africana，无鳞罗汉果(S.borneensis)，和台湾罗汉果(S.taiwaniana)。合适的果实包括罗汉果属/种的果实，其通常称为罗汉果。LHG包含三萜葡糖苷或罗汉果苷，其组分可以用作LHG甜味剂。罗汉果是可以作为天然营养或天然非营养甜味剂提供的有效甜味剂。例如，罗汉果果汁浓缩物可以是营养甜味剂，并且罗汉果粉末可以是非营养甜味剂。罗汉果可以作为果汁或果汁浓缩物、粉末等使用。优选地，罗汉果果汁包含至少约0.1％，例如0.1％到约15％罗汉果苷，优选罗汉果苷V、罗汉果苷IV、11-氧化罗汉果苷V、赛门苷及其混合物。LHG可以例如如通过引用整体合并入本文的美国专利号5,411,755中讨论的生产。在本文公开的饮料的至少特定的示例性实施方案中，来自其他果实、蔬菜或植物的甜味剂也可以用作天然或加工的甜味剂或甜味增强剂。
本发明的方面涉及包含足够量(即在其中多重苦味剂化合物一起使用的组合量)的苦味剂组分例如一种或多种苦味剂化合物的低卡路里饮料，以掩蔽饮料中的一种或多种非营养甜味剂的残留的甜余味。在特定的示例性实施方案中，苦味剂包含柑桔苦味剂。在特定的示例性实施方案中，苦味剂包含柚皮苷和/或柠檬苦素，以掩蔽残留的余味。用于获得柑桔苦味剂的方法是本领域技术人员已知的。作为举例说明性例子，通过引用整体合并入本文的美国专利号6,544,577和美国专利号6,054,168，公开了用于从柑桔果实获得柑桔苦味剂柚皮苷和柠檬苦素的方法和系统。根据获得苦味剂的一种公开的方法，可以对柑桔果实或其果汁执行透析过滤步骤。在其中公开的特定实施方案中，从果汁中去除苦味剂总量的超过一半。
尽管一种或多种天然苦味剂水平随来源果实而变，但一般范围在约500ppm到约1200ppm之间的柚皮苷存在于常见的葡萄柚来源中，并且约5ppm到100ppm之间的柠檬苦素在桔类来源中常见。尽管上述举例说明性例子直接指的是橙子和葡萄柚作为苦味剂的来源，但考虑到本公开内容，本领域技术人员应容易地理解可以利用其他果实，包括非柑桔果实。在特定实施方案中，多种苦味剂源自相同属内的几个物种的果实。在其他实施方案中，所采用的苦味剂来自有机的不同属或其他不相关来源，例如可可、茶、咖啡、谷物、蔬菜、坚果、啤酒、葡萄酒等。
阅读本公开内容后，本领域技术人员应容易地理解，用于获得苦味剂的各种方法和系统，例如提取或以其他方式获得其，将随着苦味剂组分中利用的量和具体苦味剂而改变，取决于多重因素中的任何一种。可能影响方法、系统和成分的示例性因素包括但不限于，所述特定饮料或其他产品的所需风味特征、产品的预期分配和贮存、经济考虑、产品中非营养甜味剂的浓度、产品中的其他成分的选择和量。
苦味剂可以以不同物理状态和/或形式制备、分配和/或贮存，包括例如作为固体、水溶液或浆。在特定实施方案中，水溶液可以并入和/或去除，以改变状态或形式。多种水溶液可以包括例如，水，任选地碳酸水或具有与化合物不同浓度的苦味剂。同样地，甜味剂例如包含苦味剂和非营养甜味剂的干燥甜味剂的单份部分可以以不同物理状态和/或形式制备、分配和/或贮存，包括例如作为固体、水溶液或浆。
根据本发明的一个方面，无法识别量的苦味剂化合物与非营养甜味剂结合用于饮料产品中，例如即饮饮料或浓缩物，例如干燥粉末或糖浆。如在本文中使用的，术语“无法识别量的苦味剂”意指这样的苦味剂量或浓度，其改变饮料或其他食物的风味特征，但其自身无法识别为促成对食物的苦味风味。因此，消费此种饮料的个人无法从根据本公开内容加入配方的苦味剂中区分苦味。然而，相反，在基本上一式两份的配方的比较中，即含苦味剂组分的一种和不含苦味剂组分的另一种，一般消费者将能够察觉残留的甜余味中的所需减少，例如此种残留余味的消除。
本公开内容的另一个方面涉及包含非营养甜味剂(此处再次意指一种或多种非营养甜味剂)和苦味剂的非饮料产品。即，如上文公开的，本公开内容的另一个方面提供了甜味剂产品，例如包含非营养甜味剂和苦味剂的消费者可用的甜味剂。在此种消费者可用的甜味剂产品的至少特定的示例性实施方案中，苦味剂组分以无法识别的量存在，其足以减少至少一种非营养甜味剂的残留的甜余味，特别是例如当消费者在使用甜味剂产品中遵循特定说明书时。
在特定实施方案中，提供了以其中可以贮存、分配且使用甜味剂的多重、单份包装或小包形式的产品。因此，例如，此种包装具有且贮存一种或多种非营养甜味剂和一种或多种苦味剂化合物的干燥或浓缩液体甜味剂混合物，所述一种或多种苦味剂化合物用于掩蔽一种或多种非营养甜味剂的残留的甜余味。在特定的示例性实施方案中，提供了关于甜味剂混合物的使用的说明书，例如关于使混合物与特定饮料或其他食物组合，用于用作一般在水溶液等中使用的甜味剂。说明书可以以任何形式提供，例如印刷在产品包装的外部上，例如在包含甜味剂混合物的卡纸纸箱的外部上，和/或在具有单份甜味剂混合物的小包的外部上。在其他实施方案中，说明书可以在产品内包含的分开插页上提供，例如如印刷在一个或多个可读表面上。
在特定的示例性实施方案中，说明书是不必要的并且不提供，因为消费者知道待使用的甜味剂混合物的量，或待使用的量可容易地估计。作为例子，在咖啡或其他饮料中使用甜味剂小包的消费者一般施加一致数目的甜味剂小包/饮料体积。例如，消费者可以常规地将2个一盎司小包的甜味剂放入其咖啡中，无论甜味剂是否是糖、阿司帕坦、三氯半乳蔗糖等。因此，产品的特定实施方案可以不包括关于将甜味剂混合物加入咖啡或其他饮料水溶液中的说明书。甜味剂的苦味剂组分的一种或多种苦味剂化合物掩蔽一种或多种非营养甜味剂的残留的甜余味。如上文公开的，在至少特定的示例性实施方案中，苦味剂组分以无法识别的量存在于甜味剂混合物中。
本文公开的饮料中使用的酸可以发挥如下几种功能中的任何一种或多种，包括，例如，赋予饮料味道以酸味、加强适口性、增加口渴的淬灭效应、修饰甜味和充当温和的防腐剂。根据本公开的益处，合适的酸对本领域技术人员是已知且显而易见的。适用于本文公开的饮料产品的一些或全部实施方案的示例性酸包括磷酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、蚁酸、抗坏血酸、hy延胡索酸、葡糖酸、琥珀酸、顺丁烯二酸及己二酸及其任何的混合物。酸可以以溶液的形式使用，例如以足以提供饮料所需pH的量。通常，例如，酸化剂的一种或多种酸使用量总的说来是饮料重量的约0.01％到约1.0％、例如饮料重量的约0.05％到约0.5％、例如饮料重量的0.1％到0.25％，依赖所使用的酸化剂、所需pH、所使用的其他成分等。本文公开的饮料的至少特定示例性实施方案的pH可以是在约2.0到约5.0范围内的值。在特定的示例性实施方案中的酸加强了饮料风味。太多的酸会破坏饮料风味，并导致酸涩或其他异味，而太少的酸使饮料味道平淡。
所选的具体一种或多种酸和使用的量将部分取决于其他成分、饮料产品的所需保质期、以及对饮料pH、可滴定酸度和味道的影响。根据本公开内容的益处，本领域技术人员将认识到，当制备包含基于肽的人工甜味剂例如阿司帕坦的饮料产品时，所产生的饮料组合物最好维持在特定pH下，以保留人工甜味剂的增甜效应。在补充钙的饮料的形成中，钙盐的存在增加了pH，这需要另外的酸，以帮助盐的溶解且维持人工甜味剂的稳定所需的pH。饮料组合物中另外酸的存在增加了组合物的可滴定酸度，导致所产生的饮料有更酸或酸涩的味道。根据本公开内容的益处，本领域技术人员有能力选择合适的酸或酸的组合和这些酸的量，用于本文公开的饮料产品的任何具体实施方案的酸化剂组分。
本文公开的饮料产品的特定的示例性实施方案还可以包括少量的碱性试剂以调整pH。这些试剂包括，例如，氢氧化钾、氢氧化钠和碳酸钾。例如，碱性试剂氢氧化钾可以以重量的约0.02％到约0.04％的量使用，其中约0.03％的量一般用于特定饮料。所述的量当然取决于碱性试剂的类型和pH待调整的程度。
本文公开的饮料产品任选地包含风味组合物，即一种或多种风味组分，例如天然和合成果实风味剂、植物风味剂、其他风味剂及其混合物。如在本文中使用的，术语“果实风味剂”一般指衍生自种子植物可食用的繁殖部分的那些风味剂。包括其中甜果肉与种子结合的植物，例如，香蕉、番茄、蔓越莓(cranberry)等，以及具有小的肉质浆果的植物。术语浆果在本文中也用于包括聚合果，即，非“真实的”浆果，但通常认为是浆果。在术语“果实甜味剂”内还包括的是制造的合成制备风味剂，以模拟衍生自天然来源的果实风味剂。合适果实或浆果来源的实例包括全浆果或其部分、浆果果汁、浆果果汁浓缩物、浆果泥和其混合物、干浆果粉、干浆果果汁粉等等。
示例性果实风味剂包括柑桔风味剂，例如橙子、柠檬、酸橙和葡萄柚，以及例如苹果、葡萄、樱桃和菠萝风味剂等，及其混合物。在特定的示例性实施方案中，饮料浓缩物和饮料包含果实风味剂组分，例如，果汁浓缩物或果汁。如在本文中使用的，术语“植物风味剂”指衍生自除果实外的植物部分的风味剂。像这样，植物风味剂可以包括衍生自精油以及坚果、树皮、树根和叶提取物的那些风味剂。在术语“植物风味剂”内还包括的是制造的合成制备风味剂，以模拟衍生自天然来源的植物风味剂。这些风味剂的实例包括可乐风味剂、茶风味剂等、及其混合物。风味剂组分可以进一步包括各种上文提到的风味剂的混合物。在饮料浓缩物和饮料的特定的示例性实施方案中，使用可乐风味剂组分或茶风味剂组分。用于赋予本发明的饮料以风味特性的风味剂组分的具体量将取决于所选择的风味剂、所需的风味印象和风味剂组分的形式。根据本公开内容的益处，本领域技术人员能够容易地确定任何一种或多种具体风味剂组分的量，以达到所需的风味印象。
适用于本文公开的饮料产品的至少特定的示例性实施方案的果汁包括，例如，果实、蔬菜和浆果果汁。用于本发明的果汁可以为浓缩物、果泥、单强度果汁(single-strength juice)或其他合适的形式。如在本文中使用的，术语“果汁”包括单强度果汁果实、浆果或蔬菜果汁，以及浓缩物、果泥、乳液和其他形式。多种不同果实、蔬菜和/或浆果果汁可以组合，任选连同其他风味剂一起，以产生具有所需风味的饮料。合适果汁来源的实例包括梅、李、枣、醋栗、无花果、葡萄、葡萄干、蔓越莓、菠萝、桃、香蕉、苹果、梨、番石榴、杏、萨斯卡顿莓(Saskatoon berry)、蓝莓、plains berry、prairie berry、桑葚、接骨木果、巴巴多斯樱桃(阿西罗拉樱桃)、野樱桃、枣、椰子、橄榄、覆盆子、草莓、越桔、罗干莓、醋栗、露莓、博伊森莓(boysenberry)、猕猴桃、樱桃、黑莓、榅桲、鼠李、西番莲、黑刺李、欧洲山梨、鹅莓、石榴、柿子、芒果、大黄、木瓜、荔枝、柠檬、橙子、酸橙、橘子、橘子、柳丁、桔柑果和柚子以及葡萄柚等。根据本公开内容的益处，适用于至少特定的示例性实施方案的众多其他的和备选的果汁对于本领域技术人员是显而易见的。在使用果汁的本发明的饮料中，果汁可以以例如饮料重量的至少约0.2％的水平使用。在特定的示例性实施方案中，果汁以饮料重量的约0.2％到约40％的水平使用。通常，如果使用果汁，那么其以重量的约1％到约20％的量使用。
颜色较浅的特定此种果汁可以包括在特定的示例性实施方案的配方中，以调整风味和/或增加饮料的果汁含量，而不加深饮料颜色。这些果汁的实例包括苹果、梨、菠萝、桃、柠檬、酸橙、橙子、杏、葡萄果、橘子、大黄、黑茶子、榅桲、西番莲、木瓜、芒果、番石榴、荔枝、猕猴桃、柳丁、椰子和香蕉。需要时，可以使用去味和脱色的果汁。
适用于本文公开的饮料产品的至少特定的示例性实施方案的其他风味剂包括，例如，香料风味剂，如番泻、丁香、肉桂、胡椒、生姜、香草香料风味剂、小豆蔻、香菜、根汁汽水(root beer)、黄樟、人参及其他。根据本公开内容的益处，适用于至少特定的示例性实施方案的众多其他的和备选的风味剂对于本领域技术人员是显而易见的。风味剂的形式可以为提取物、油性树脂、果汁浓缩物、瓶底(bottler′sbase)或本领域已知的其他形式。在至少特定的示例性实施例中，这些香料或其他风味剂补充果汁或果汁组合的那种。
一种或多种风味剂以乳状液的形式使用。风味剂乳液通过将一些或全部风味剂混合在一起，可选地与饮料的其他成分以及乳化剂一起而制备。乳化剂可与风味剂混合同时加入，或者在风味剂混合后加入。在特定的示例性实施方案中，乳化剂是水溶性的。示例性合适的乳化剂包括阿拉伯树胶、改性淀粉、羧甲基纤维素、黄蓍胶、印度胶、和其他合适的树胶。根据本公开内容的益处，其他合适的乳化剂对饮料配方领域的技术人员是显而易见的。在示例性实施方案中，乳化剂包括超过3％的风味剂和乳化剂的混合物。在示例性实施方案中，乳化剂是约5％到约30％的混合物。
二氧化碳用于对本文公开的饮料的特定的示例性实施方案提供泡腾作用。可以使用本领域已知的任何技术和碳酸化设备用于使饮料碳酸化。二氧化碳可以增强饮料味道和外观，并且可以通过抑制和破坏有害细菌来帮助保证饮料纯度。在特定实施方案中，例如，饮料具有高达约7体积二氧化碳的CO2水平。一般的实施方案可以具有例如约0.5到5.0体积的二氧化碳。如在本文和独立权利要求中使用的，1体积二氧化碳定义为在60°F(16℃)和常压下，由任何给定量的水吸收的二氧化碳的量。气体体积占据与吸收其的水相同的空间。二氧化碳含量可由本领域技术人员基于所需泡腾作用水平和二氧化碳对饮料味道或口感的影响而选择。碳酸化试剂可以是天然或合成的。
可选地，可以将咖啡因加到本文公开的饮料的各种实施方案中。所加入的咖啡因量由所需饮料性质、饮料待上市国家的任何适用的调整性条款等决定。在特定的示例性实施方案中，包含的咖啡因水平是饮料重量的0.02％或更少。咖啡因必须是对于在食品和饮料中使用可接受的纯度。咖啡因的来源可以是天然或合成的。
本文公开的饮料浓缩物和饮料可以包含附加成分，一般包括饮料配方中通常发现的成分中的任何一种。这些另外的成分，例如，通常可以加入稳定的饮料浓缩物中。这些另外的成分的实例包括但不限于，咖啡因、焦糖和其他着色试剂或染料、消泡剂、树胶、乳化剂、茶叶硬粒、絮状组分以及矿物质和非矿物质的营养补充物。非矿物质营养补充物成分的实例是本领域普通技术人员已知的，并且包括，例如，抗氧化剂和维生素，包括维生素A、D、E(生育酚)、C(抗坏血酸)、B(硫胺)、B2核黄素)、B6、B12和K、烟酸、叶酸、生物素及其组合。可选的非矿物质营养补充物通常以在制造实践中一般被接受的量存在。示例性的量在1％到约100％RDV之间，在其中确定了这种RDV。在特定的示例性实施方案中，确定时，非矿物质营养补充物成分以约5％到约20％RDV的量存在。
本文公开的饮料的至少特定实施方案中可以使用防腐剂。即，至少特定的示例性实施方案包含任选溶解的防腐系统。具有pH低于4.0并且尤其是低于3的溶液通常为“微生物稳定的”，即它们能抵抗微生物的生长，因此适合于在消费前的长期贮存，而不需要其他防腐剂。然而，需要时，可以使用另外的防腐系统。如果使用防腐系统，那么它可以在生产过程中的任何合适时间加入饮料产品中，例如，在一些情况下在甜味剂加入之前。如在本文中使用的，术语“防腐系统”或“防腐剂”包括许可用于食物和饮料组合物中的所有合适的防腐剂，包括但不限于此种已知化学防腐剂，如苯甲酸盐，例如苯甲酸钠、苯甲酸钙和苯甲酸钾，山梨酸盐，例如山梨酸钠、山梨酸钙和山梨酸钾，柠檬酸盐，例如柠檬酸钠和柠檬酸钾，聚磷酸盐，例如六偏磷酸钠(SHMP)及其混合物，以及抗氧化剂，例如抗坏血酸，EDTA，BHA，BHT，TBHQ，脱氢乙酸，二甲基碳酸氢盐，乙氧喹，对羟基苯甲酸庚酯及其组合。防腐剂可以以不超过适用法律和法规下强制的最高水平的量使用。所使用的防腐剂水平通常根据计划的终产物pH以及具体饮料配方的微生物腐败非营养(non-nutritiveial)的估计而调整。使用的最高水平通常是饮料重量的约0.05％。根据本公开内容的益处，对于根据本公开内容的饮料选择合适的防腐剂或防腐剂组合在本领域技术人员的能力内。
适用于本文公开的饮料产品的至少特定的示例性实施方案的饮料防腐的其他方法包括，例如，无菌包装和/或热处理或热加工步骤，如热填充和隧道巴氏消毒法(tunnel pasteurization)。这些步骤可以用于减少饮料产品中的酵母、霉菌和微生物生长。例如，属于Braun等人的美国专利号4,830,862公开了在生产果实果汁饮料中使用巴氏消毒法，以及在碳酸饮料中使用合适的防腐剂。属于Kastin的美国专利号4,925,686公开了加热-巴氏消毒的可冷冻果实果汁组合物，其含有苯甲酸钠和山梨酸钾。一般地，热处理包括热填充方法，其通常使用短时间的高温，例如约190°F 10秒，隧道巴氏消毒方法通常使用较长时间的较低温度，例如约160°F 10-15分钟，并且蒸馏方法通常使用在高压(即超过一个大气压)下例如约250°F 3-5分钟。
实施例
下述实施例是本发明的具体实施方案，但不预期限制本发明。除非另有说明，所有百分比是重量的。
本领域普通技术人员应当理解，为了方便起见，某些成分在本文中在某些情况下通过提及其中它在配制或生产饮料产品中使用的成分的最初形式描述。成分的此种最初形式可能不同于其中成分在最终饮料产品中发现的形式。因此，例如，在根据本公开内容的饮料产品的特定示例性实施方案中，蔗糖和液体蔗糖一般将基本上均一地溶解且分散在饮料中。同样地，鉴定为固体、浓缩物(例如，果汁浓缩物)等的其他成分一般将遍及饮料或遍及饮料浓缩物均一地分散，而不是以其最初形式保留。因此，提及饮料产品配方的成分的形式不应视为对饮料产品中的成分形式的限制，而是描述成分作为产品配方的分离组分的方便方式。
根据上文公开内容的益处和示例性实施方案的描述，对于本领域技术人员显而易见的是，众多备选和不同的实施方案可能符合本文公开的本发明的一般准则。本领域技术人员认识到所有这些各种修饰和备选实施方案在本发明真正范围和精神内。所附加的权利要求旨在覆盖所有这些修饰和备选实施方案。应当理解的是本公开内容和下述权利要求中使用的单数不定或定冠词(例如“一个”、“一种”、“该”等)遵循专利中习惯方法，意指“至少一种”，除非在具体情况下，由上下文明显看出此术语在那个具体情况下意指特定地一种和仅一种。同样地，术语“包含”是开放性的，不排除另外的名目、特征、组分等。
Claims (34)
1.低卡路里饮料，其包括：
水；
具有残留的甜余味的至少一种非营养甜味剂和；
包括柠檬苦素的减少残留的甜余味的苦味剂组分，所述减少残留的甜余味的苦味剂组分以足够减少所述非营养甜味剂的残留的甜余味的水平存在。
2.权利要求1的低卡路里饮料，其中所述至少一种非营养甜味剂选自甜菊醇糖苷、罗汉果、奇异果甜蛋白、monatin、应乐果甜蛋白、甜味蛋白、三氯半乳蔗糖和其中任何的组合。
3.权利要求1的低卡路里饮料，其中所述苦味剂组分进一步包含柚皮苷。
4.权利要求1的低卡路里饮料，其中所述苦味剂组分以无法感受的水平存在于所述饮料产品中。
5.权利要求1的低卡路里饮料，其中所述苦味剂组分的浓度是万亿分之50到百万分之500。
6.权利要求1的低卡路里饮料，其进一步包含赤藓醇和d-塔格糖。
7.权利要求1的低卡路里饮料，其进一步包含选自可乐风味剂、果汁、果实风味剂、植物风味剂、香料及其组合的风味剂。
8.权利要求1的低卡路里饮料，其中所述苦味剂组分的浓度是约百万分之1到约百万分之250。
9.权利要求1的低卡路里饮料，其中所述苦味剂组分的量足以消除所述非营养甜味剂组分的残留的甜余味。
10.权利要求1的低卡路里饮料，其进一步包含至少一种营养甜味剂。
11.用于低卡路里饮料的低卡路里饮料浓缩物，其包括：
具有残留的甜余味的非营养甜味剂；和
包括柠檬苦素的减少残留的甜余味的苦味剂组分，其量是当所述浓缩物与稀释剂混合以制备饮料时，足够减少所述非营养甜味剂的残留的甜余味的量。
12.权利要求11的低卡路里饮料浓缩物，其中所述浓缩物是糖浆。
13.权利要求11的低卡路里饮料浓缩物，其中所述非营养甜味剂组分包含选自下述的非营养甜味剂：甜菊醇糖苷、罗汉果、奇异果甜蛋白、monatin、应乐果甜蛋白、甜味蛋白、三氯半乳蔗糖和其中任何的组合。
14.权利要求11的低卡路里饮料浓缩物，其中所述苦味剂组分进一步包含柚皮苷。
15.权利要求11的低卡路里饮料浓缩物，其中所述苦味剂组分的浓度是万亿分之50到百万分之500。
16.权利要求11的低卡路里饮料浓缩物，其中所述苦味剂组分的浓度是约百万分之1到约百万分之250。
17.权利要求11的低卡路里饮料浓缩物，其进一步包含至少一种营养甜味剂。
18.制备饮料的方法，其包括使至少(i)具有残留的甜余味的非营养甜味剂、和(ii)包括柠檬苦素的苦味剂组分组合，所述苦味剂组分的量在饮料中有效减少所述非营养甜味剂组分的残留的甜余味。
19.权利要求18的方法，其中所述非营养甜味剂选自甜菊醇糖苷、罗汉果、奇异果甜蛋白、monatin、应乐果甜蛋白、甜味蛋白、三氯半乳蔗糖和其中任何的组合。
20.权利要求18的方法，其中所述苦味剂组分的浓度是万亿分之50到百万分之500。
21.权利要求18的方法，其进一步包括使赤藓醇和d-塔格糖与所述混合物组合。
22.权利要求18的方法，其进一步包括使风味剂与所述混合物组合，其中所述风味剂选自可乐风味剂、果汁、果实风味剂、植物风味剂、香料及其中任何的组合。
23.权利要求18的方法，其中所述苦味剂组分的浓度是约百万分之1到约百万分之250。
24.权利要求18的方法，其中所述苦味剂组分的量足以消除所述非营养甜味剂组分的残留的甜余味。
25.权利要求18的方法，其中所述苦味剂组分进一步包含柚皮苷。
26.权利要求18的方法，其进一步包括使营养甜味剂与所述混合物组合。
27.甜味剂混合物，其包括：
包含非营养甜味剂且具有残留的甜余味的非营养甜味剂组分；和
包括柠檬苦素的苦味剂组分，其量有效减少食物中的所述非营养甜味剂的残留的甜余味。
28.权利要求27的甜味剂混合物，其与关于所述甜味剂混合物在食物中的使用的说明书一起包装。
29.权利要求27的甜味剂混合物，其以单份大小的量作为干混合物包装在小包中。
30.权利要求27的甜味剂混合物，其中所述小包携带关于所述甜味剂混合物在食物中的使用的说明书。
31.权利要求27的甜味剂混合物，其包装在多个小包中，每个小包在其中具有预定量的甜味剂混合物。
32.权利要求27的甜味剂混合物，其中所述苦味剂组分进一步包含柚皮苷。
33.权利要求27的甜味剂混合物，其中所述苦味剂组分的浓度是万亿分之50到百万分之500。
34.权利要求1的饮料产品，其中饮料产品是澄清的。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US11/686,260 | 2007-03-14 | ||
| US11/686,260 US20080226789A1 (en) | 2007-03-14 | 2007-03-14 | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101662952A true CN101662952A (zh) | 2010-03-03 |
Family
ID=39488211
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN200880008206A Pending CN101662952A (zh) | 2007-03-14 | 2008-03-14 | 含非营养甜味剂和苦味剂的饮料产品 |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US20080226789A1 (zh) |
| EP (2) | EP2120605A1 (zh) |
| JP (1) | JP2010521179A (zh) |
| CN (1) | CN101662952A (zh) |
| AR (1) | AR065754A1 (zh) |
| BR (1) | BRPI0803110A2 (zh) |
| CA (1) | CA2656102A1 (zh) |
| GT (1) | GT200800012A (zh) |
| MX (1) | MX2009009716A (zh) |
| RU (1) | RU2423884C2 (zh) |
| WO (1) | WO2008112983A1 (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103096733A (zh) * | 2010-09-10 | 2013-05-08 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 基于奇异果甜蛋白的改进的加甜组合物及其制备的食品 |
| CN103379834A (zh) * | 2010-12-06 | 2013-10-30 | 爱尔兰浓缩加工公司 | 具有非营养甜味剂和苦味剂的饮料产品 |
| US9314048B2 (en) | 2007-03-14 | 2016-04-19 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant |
| CN111902047A (zh) * | 2018-03-23 | 2020-11-06 | 三得利控股株式会社 | 无香气葡萄果汁 |
| CN115334901A (zh) * | 2020-02-18 | 2022-11-11 | 可口可乐公司 | 果汁过滤系统和方法 |
Families Citing this family (26)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8084073B2 (en) | 2007-03-14 | 2011-12-27 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Anisic acid modified steviol glycoside sweetened beverage products |
| US20080226789A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant |
| US8277862B2 (en) | 2007-03-14 | 2012-10-02 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
| US20080226788A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Lhg compositions for reducing lingering bitter taste of steviol glycosides |
| US20080226799A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Diet Cola Beverages |
| US9877500B2 (en) | 2007-03-14 | 2018-01-30 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Natural beverage products |
| US8029846B2 (en) | 2007-03-14 | 2011-10-04 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products |
| US20080226795A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with glycerine |
| US20080226773A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage Sweetened with Rebaudioside A |
| US20080226796A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with lhg juice concentrate |
| US20080226803A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Natural flavoring agent for sugar-sweetened tea beverage to taste like high fructose corn syrup-sweetened beverage |
| US20080226776A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Tea extracts for reducing off-taste of non-nutritive sweeteners |
| US8277861B2 (en) * | 2007-03-14 | 2012-10-02 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
| US20080226794A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with coconut milk |
| US20080226802A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage having natural sweeteners with one or more stevia components and source of berry |
| EP2352505B1 (en) | 2008-11-04 | 2016-07-06 | University Of Kentucky Research Foundation | D-tagatose-based compositions and methods for preventing and treating atherosclerosis, metabolic syndrome, and symptoms thereof |
| US8293299B2 (en) | 2009-09-11 | 2012-10-23 | Kraft Foods Global Brands Llc | Containers and methods for dispensing multiple doses of a concentrated liquid, and shelf stable Concentrated liquids |
| JP5746833B2 (ja) * | 2010-06-07 | 2015-07-08 | 麒麟麦酒株式会社 | アルコール感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 |
| JP5542745B2 (ja) * | 2010-06-07 | 2014-07-09 | キリンビバレッジ株式会社 | 高甘味度甘味料含有飲料およびその製造方法 |
| US20130136839A1 (en) * | 2011-11-28 | 2013-05-30 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh | Taste-Masking Compositions, Sweetener Compositions and Consumable Product Compositions Containing the Same |
| MX2014006368A (es) | 2011-11-28 | 2014-10-13 | Nutrinova Gmbh | Composiciones para enmascarar el sabor, composiciones edulcolorantes y composiciones de producto consumible que contienen las mismas. |
| US11013248B2 (en) | 2012-05-25 | 2021-05-25 | Kraft Foods Group Brands Llc | Shelf stable, concentrated, liquid flavorings and methods of preparing beverages with the concentrated liquid flavorings |
| MX357265B (es) | 2012-06-27 | 2018-07-03 | Celanese Sales Germany Gmbh | Composiciones enmascarantes del sabor, composiciones edulcorantes y composiciones de productos consumibles que contienen dichas composiciones. |
| US20140342044A1 (en) | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Compositions and Comestibles |
| JP6613022B2 (ja) * | 2014-06-26 | 2019-11-27 | サントリーホールディングス株式会社 | ナリンギン含有飲料 |
| CN109890217A (zh) | 2016-09-16 | 2019-06-14 | 百事可乐公司 | 用于改善非营养性甜味剂的味道的组合物和方法 |
Family Cites Families (98)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3531296A (en) * | 1967-03-07 | 1970-09-29 | Lipton Inc Thomas J | Buffered instant tea extract |
| JPS51142570A (en) * | 1975-06-04 | 1976-12-08 | Morita Kagaku Kogyo | Method of imparting sweetness to food or pharmaceutical agent |
| GB1523932A (en) | 1975-07-04 | 1978-09-06 | Tate & Lyle Ltd | Sweetening compositions containing aldohexuronic acids |
| JPS5948975B2 (ja) * | 1976-01-19 | 1984-11-30 | ゼネラル・フ−ヅ・コ−ポレ−シヨン | 人工甘味剤の味覚の改良 |
| GB1477292A (en) * | 1976-01-22 | 1977-06-22 | Gen Foods Corp | Sweetening compositions |
| US4277511A (en) * | 1977-04-20 | 1981-07-07 | Alberto-Culver Company | Sweetener and flavoring compositions and method of producing same |
| US4176201A (en) * | 1977-11-25 | 1979-11-27 | Macandrews And Forbes Company | Sweetening composition |
| US4219579A (en) * | 1979-01-25 | 1980-08-26 | Carl Piampiano | Means and method improving taste of saccharine sweetened food products |
| US4361697A (en) * | 1981-05-21 | 1982-11-30 | F. K. Suzuki International, Inc. | Extraction, separation and recovery of diterpene glycosides from Stevia rebaudiana plants |
| US4479972A (en) * | 1982-06-30 | 1984-10-30 | General Foods Corporation | Flavor and mouthfeel character in foodstuffs by the addition of bitter principles |
| US4612942A (en) * | 1984-03-08 | 1986-09-23 | Stevia Company, Inc. | Flavor enhancing and modifying materials |
| US4738856A (en) * | 1985-05-13 | 1988-04-19 | Nutrition Technologies, Inc. | Beverage and method for making a beverage for the nutritional supplementation of calcium in humans |
| US4992279A (en) * | 1985-07-03 | 1991-02-12 | Kraft General Foods, Inc. | Sweetness inhibitor |
| GB2180534A (en) * | 1985-09-19 | 1987-04-01 | Gen Foods Corp | Benzoyloxyacetic acid derivatives useful as sweetness inhibitors |
| US4870059A (en) * | 1985-11-27 | 1989-09-26 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Dehydration of hydrous matter with anhydrous maltose |
| JPS62232362A (ja) | 1986-04-01 | 1987-10-12 | Ajinomoto Co Inc | 炭酸飲料 |
| US4772482A (en) * | 1986-05-27 | 1988-09-20 | Finnish Sugar Company, Limited | Heat stabilized dipeptide sweetening composition and method |
| US4830870A (en) * | 1986-11-09 | 1989-05-16 | General Foods Corporation | Method for increasing stability of liquid beverage concentrate |
| JPH07100013B2 (ja) * | 1987-04-14 | 1995-11-01 | 三菱化学株式会社 | 味覚調整剤 |
| US5013716A (en) * | 1988-10-28 | 1991-05-07 | Warner-Lambert Company | Unpleasant taste masking compositions and methods for preparing same |
| US4959225A (en) * | 1988-10-28 | 1990-09-25 | Warner-Lambert Company | Synergistic sweetening compositions containing chlorodeoxysugars and maltitol and methods for preparing same |
| US5219842A (en) * | 1989-08-29 | 1993-06-15 | Nihon Shokuhin Kako Co., Ltd. | Method of improving intestinal floras |
| US5059429A (en) * | 1989-10-27 | 1991-10-22 | Warner-Lambert Company | Sucralose sweetened chewing gum |
| US5084295A (en) * | 1990-02-02 | 1992-01-28 | The Procter & Gamble Company | Process for making low calorie fat-containing frozen dessert products having smooth, creamy, nongritty mouthfeel |
| US5830523A (en) * | 1990-02-28 | 1998-11-03 | Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. | Low-calorie beverage composition |
| US5059428A (en) * | 1990-03-12 | 1991-10-22 | Warner-Lambert Company | Synergistic sweetening compositions containing polydextrose and a chlorodeoxysurgar and methods for preparing same |
| US5106644A (en) * | 1990-05-25 | 1992-04-21 | Procter & Gamble Company | Food products containing reduced calorie, fiber containing fat substitute |
| US5637618A (en) * | 1990-06-01 | 1997-06-10 | Bioresearch, Inc. | Specific eatable taste modifiers |
| US5631038A (en) * | 1990-06-01 | 1997-05-20 | Bioresearch, Inc. | Specific eatable taste modifiers |
| US4990354A (en) * | 1990-07-05 | 1991-02-05 | Cumberland Packing Corp. | Composition for enhancing the sweetness intensity and masking the aftertaste of intense and artificial sweeteners |
| JP2654529B2 (ja) * | 1992-03-27 | 1997-09-17 | 大塚製薬株式会社 | 健康飲料組成物 |
| JP3124033B2 (ja) * | 1992-10-30 | 2001-01-15 | ザ、プロクター、エンド、ギャンブル、カンパニー | 受動的オイルロスコントロールのために多様エステル化ポリオールポリエステルを含有した非消化性脂肪組成物 |
| US5411755A (en) | 1993-02-16 | 1995-05-02 | The Procter & Gamble Company | Process and composition for sweet juice from cucurbitaceae fruit |
| US5433965A (en) * | 1993-02-16 | 1995-07-18 | The Procter & Gamble Company | Beverage compositions and sweetening compositions which contain juice derived from botanical subfamily Cucurbitaceae |
| US5417994A (en) * | 1993-03-31 | 1995-05-23 | Pepsico, Inc. | Microstable, preservative-free beverages and process of making |
| US6008250A (en) * | 1993-05-26 | 1999-12-28 | Bioresearch, Inc. | Specific eatable taste modifiers |
| US6015792A (en) * | 1993-05-26 | 2000-01-18 | Bioresearch, Inc. | Specific eatable taste modifiers |
| US5411775A (en) * | 1994-04-26 | 1995-05-02 | Wilson; Warren F. | Artificial cattails and method for making artificial cattails |
| DE4416429A1 (de) * | 1994-05-10 | 1995-11-16 | Hoechst Ag | Süßungsmittel mit verbessertem saccharoseähnlichem Geschmack sowie Verfahren zu dessen Herstellung und dessen Verwendung |
| US5464619A (en) * | 1994-06-03 | 1995-11-07 | The Procter & Gamble Company | Beverage compositions containing green tea solids, electrolytes and carbohydrates to provide improved cellular hydration and drinkability |
| DE69519735T2 (de) * | 1994-08-08 | 2001-08-02 | Procter & Gamble | Tee und obstsaft enthaltende zusammensetzungen mit einer stabile farbe |
| JP2628468B2 (ja) * | 1995-03-20 | 1997-07-09 | 三井製糖株式会社 | 高甘味度甘味料の味質改良法及び該方法により作られた高甘味度甘味料組成物 |
| US6083549A (en) * | 1995-07-19 | 2000-07-04 | Ajinomoto Co., Inc. | Taste-improving agent and a food having improved taste |
| DE19539752C2 (de) * | 1995-10-26 | 1999-09-23 | Ferromatik Milacron Maschinenb | Holmlose Zwei-Platten-Spritzgießmaschine |
| JP3555317B2 (ja) * | 1996-03-09 | 2004-08-18 | 花王株式会社 | 甘味剤含有食品 |
| CN1048751C (zh) * | 1996-05-29 | 2000-01-26 | 鲜京工业股份有限公司 | 含有苦味剂的气体组合物 |
| US5916881A (en) * | 1996-10-07 | 1999-06-29 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | High trehalose content syrup |
| US5902628A (en) * | 1996-11-14 | 1999-05-11 | Pepsico., Inc. | Beverage with reduction of lingering sweet aftertaste of sucralose |
| US5827560A (en) * | 1997-04-14 | 1998-10-27 | Nestec S.A. | Process for producing cold water soluble tea extract |
| US6132787A (en) * | 1997-04-25 | 2000-10-17 | The Procter & Gamble Company | Antimicrobial combinations of a sorbate preservative natamycin and a dialkyl dicarbonate useful in treating beverages and other food products and process of making |
| JP4034862B2 (ja) * | 1997-06-02 | 2008-01-16 | 株式会社林原生物化学研究所 | スクロースの後味改善方法とその用途 |
| US6007856A (en) * | 1997-08-08 | 1999-12-28 | The Procter & Gamble Company | Oil-in-water dispersions of β-carotene and other carotenoids stable against oxidation prepared from water-dispersible beadlets having high concentrations of carotenoid |
| DE19735385A1 (de) * | 1997-08-14 | 1999-02-18 | Wild Gmbh & Co Kg Rudolf | Saures Getränk |
| JP2002500028A (ja) * | 1998-01-05 | 2002-01-08 | エムディ フーズ エイ．エム．ビィ．エイ． | 相乗剤及びフレーバー強化剤としてのｄ−タガトースの使用 |
| US6255557B1 (en) * | 1998-03-31 | 2001-07-03 | Her Majesty The Queen In Right Of Canada As Represented By The Ministerof Agriculture And Agri-Food Canada | Stevia rebaudiana with altered steviol glycoside composition |
| US20020132037A1 (en) * | 1998-06-22 | 2002-09-19 | Zhou James H. | Herbal sweetener composition |
| US6391864B1 (en) * | 1998-08-19 | 2002-05-21 | Joint Juice, Inc. | Food supplement containing a cartilage supplement |
| US6054168A (en) | 1998-12-10 | 2000-04-25 | Tropicana Products, Inc. | Citrus products incorporating pulp processing |
| US6544577B1 (en) | 1998-12-10 | 2003-04-08 | Tropicana Products, Inc. | Debittered citrus pulp and processing |
| US6361812B1 (en) * | 1999-11-18 | 2002-03-26 | The Procter & Gamble Co. | Products comprising an isothiocyanate preservative system and methods of their use |
| US20020004092A1 (en) * | 2000-02-02 | 2002-01-10 | Riha William E. | Low calorie beverages containing high intensity sweeteners and arabinogalactan |
| US6375992B1 (en) * | 2000-02-23 | 2002-04-23 | The Procter & Gamble Co. | Methods of hydrating mammalian skin comprising oral administration of a defined composition |
| US6416806B1 (en) * | 2000-03-20 | 2002-07-09 | James H. Zhou | Herbal caffeine replacement composition and food products incorporating same |
| ATE375095T1 (de) | 2000-10-16 | 2007-10-15 | Pepsico Inc | Verfahren zur herstellung von mit kalzium angereicherten getränken |
| US6616955B2 (en) * | 2001-01-04 | 2003-09-09 | The Proctor & Gamble Co. | Beverage compositions comprising palatable calcium and magnesium sources |
| US20060068072A9 (en) * | 2001-04-27 | 2006-03-30 | Pepsico, Inc. | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages |
| DE60208908T8 (de) * | 2001-07-19 | 2008-04-10 | San-Ei Gen F.F.I., Inc., Toyonaka | Geschmacksverbessernde zusammensetzungen und ihre anwendung |
| US20030068276A1 (en) * | 2001-09-17 | 2003-04-10 | Lyn Hughes | Dosage forms |
| US20030170365A1 (en) * | 2002-03-06 | 2003-09-11 | Chifu Huang | Natural fruit-based dietary sweetener blend compositions |
| US20040142084A1 (en) * | 2003-01-21 | 2004-07-22 | Knueven Carl J. | Alkali metal bisulfates to mask aftertaste of artificial sweeteners |
| US20050058763A1 (en) * | 2003-09-12 | 2005-03-17 | Therese Cetrulo | Reduced sugar citrus juice beverages |
| RU2392834C2 (ru) * | 2004-10-15 | 2010-06-27 | Адзиномото Ко., Инк. | Композиция подсластителя |
| US20070116823A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-24 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener for hydration and sweetened hydration composition |
| CA2629556A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-07-19 | The Coca Cola Company | Synthetic sweetener compositions with improved temporal profile and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses |
| US8277862B2 (en) * | 2007-03-14 | 2012-10-02 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
| US20080226773A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage Sweetened with Rebaudioside A |
| US20080226776A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Tea extracts for reducing off-taste of non-nutritive sweeteners |
| US8029846B2 (en) * | 2007-03-14 | 2011-10-04 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products |
| US20080226796A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with lhg juice concentrate |
| US20080226800A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Diet cola beverages |
| US20080226794A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with coconut milk |
| US20080226790A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Long chain fatty acids for reducing off-taste of non-nutritive sweeteners |
| US8084073B2 (en) * | 2007-03-14 | 2011-12-27 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Anisic acid modified steviol glycoside sweetened beverage products |
| US9877500B2 (en) * | 2007-03-14 | 2018-01-30 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Natural beverage products |
| US8277861B2 (en) * | 2007-03-14 | 2012-10-02 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
| US20080226789A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant |
| US20080226787A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Ammoniated Glycyrrhizin Modified Sweetened Beverage Products |
| US9314048B2 (en) * | 2007-03-14 | 2016-04-19 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant |
| US20080226795A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with glycerine |
| US20080226799A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Diet Cola Beverages |
| US20080226803A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Natural flavoring agent for sugar-sweetened tea beverage to taste like high fructose corn syrup-sweetened beverage |
| US20080226788A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Lhg compositions for reducing lingering bitter taste of steviol glycosides |
| US20080226798A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Cola Beverages |
| US20080226802A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage having natural sweeteners with one or more stevia components and source of berry |
| US7964232B2 (en) * | 2007-09-17 | 2011-06-21 | Pepsico, Inc. | Steviol glycoside isomers |
| US20090162484A1 (en) * | 2007-12-21 | 2009-06-25 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage having a non-sweetening amount of a potent natural sweetener |
| US20090162488A1 (en) * | 2007-12-21 | 2009-06-25 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products and flavor systems having a non-sweetening amount of monatin |
| US20090162487A1 (en) * | 2007-12-21 | 2009-06-25 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products and flavor systems having a non-sweetening amount of rebaudioside a |
-
2007
- 2007-03-14 US US11/686,260 patent/US20080226789A1/en not_active Abandoned
-
2008
- 2008-03-11 GT GT200800012A patent/GT200800012A/es unknown
- 2008-03-14 CA CA002656102A patent/CA2656102A1/en not_active Abandoned
- 2008-03-14 EP EP08743897A patent/EP2120605A1/en not_active Withdrawn
- 2008-03-14 BR BRPI0803110-0A patent/BRPI0803110A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2008-03-14 CN CN200880008206A patent/CN101662952A/zh active Pending
- 2008-03-14 WO PCT/US2008/057019 patent/WO2008112983A1/en active Application Filing
- 2008-03-14 RU RU2008151084/13A patent/RU2423884C2/ru active
- 2008-03-14 AR ARP080101067A patent/AR065754A1/es active IP Right Grant
- 2008-03-14 MX MX2009009716A patent/MX2009009716A/es active IP Right Grant
- 2008-03-14 EP EP12000905A patent/EP2478775A1/en not_active Withdrawn
- 2008-03-14 JP JP2009553807A patent/JP2010521179A/ja active Pending
-
2009
- 2009-12-10 US US12/635,446 patent/US20100112138A1/en not_active Abandoned
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9314048B2 (en) | 2007-03-14 | 2016-04-19 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant |
| CN103096733A (zh) * | 2010-09-10 | 2013-05-08 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 基于奇异果甜蛋白的改进的加甜组合物及其制备的食品 |
| CN103379834A (zh) * | 2010-12-06 | 2013-10-30 | 爱尔兰浓缩加工公司 | 具有非营养甜味剂和苦味剂的饮料产品 |
| RU2536134C1 (ru) * | 2010-12-06 | 2014-12-20 | Дзе Консентрейт Мэньюфекчуринг Компани Оф Айрлэнд | Питьевые продукты с некалорийным подсластителем и горьким агентом |
| CN103379834B (zh) * | 2010-12-06 | 2016-09-07 | 爱尔兰浓缩加工公司 | 具有非营养甜味剂和苦味剂的饮料产品 |
| CN111902047A (zh) * | 2018-03-23 | 2020-11-06 | 三得利控股株式会社 | 无香气葡萄果汁 |
| CN115334901A (zh) * | 2020-02-18 | 2022-11-11 | 可口可乐公司 | 果汁过滤系统和方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2423884C2 (ru) | 2011-07-20 |
| US20080226789A1 (en) | 2008-09-18 |
| AR065754A1 (es) | 2009-07-01 |
| WO2008112983A1 (en) | 2008-09-18 |
| EP2120605A1 (en) | 2009-11-25 |
| MX2009009716A (es) | 2009-10-07 |
| CA2656102A1 (en) | 2008-09-18 |
| RU2008151084A (ru) | 2010-06-27 |
| US20100112138A1 (en) | 2010-05-06 |
| GT200800012A (es) | 2008-11-03 |
| JP2010521179A (ja) | 2010-06-24 |
| BRPI0803110A2 (pt) | 2011-08-30 |
| EP2478775A1 (en) | 2012-07-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101657107B (zh) | 具有lhg汁浓缩物的非营养增甜的饮料 | |
| CN101662960B (zh) | 天然饮料产品 | |
| CN101662958B (zh) | 具有甜菊醇糖苷和至少一种酸的饮料产品 | |
| CN101662952A (zh) | 含非营养甜味剂和苦味剂的饮料产品 | |
| CN101888792B (zh) | 具有非增甜量的monatin的饮料产品及风味系统 | |
| CN101677624B (zh) | 含有天然甜味剂与一种或多种甜叶菊成分以及浆果来源的饮料 | |
| CN101668440A (zh) | 含有椰子奶的非营养增甜的饮料 | |
| CN101668435A (zh) | 减轻非营养甜味剂异味的茶提取物 | |
| CN101662944A (zh) | 用瑞鲍迪苷a、赤藓醇、d-塔格糖增甜的饮料 | |
| CN101657111A (zh) | 具有甘油的非营养增甜的饮料 | |
| CN101657112A (zh) | 用于减少甜菊醇糖苷的持续苦味的lhg组合物 | |
| US9314048B2 (en) | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant | |
| CN101662954A (zh) | 包含瑞鲍迪苷a、赤藓醇或塔格糖和酸化剂的低热量饮料产品 | |
| CN101668434A (zh) | 用于减轻非营养甜味剂的异味的长链脂肪酸 | |
| CN101668441A (zh) | 可乐饮料 | |
| US20090162484A1 (en) | Beverage having a non-sweetening amount of a potent natural sweetener | |
| CN101662957A (zh) | 茴香酸改进的甜菊醇糖苷增甜的饮料产品 | |
| CN101668439A (zh) | 氨化甘草皂苷改善的增甜的饮料产品 | |
| CN101662959A (zh) | 低热量可乐饮料 | |
| EP2648548B1 (en) | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20100303 |