CN101632456A - 一种麦冬饮料及其营养液的制作方法 - Google Patents

Abstract

一种麦冬饮料及其营养液的制作方法，包括麦冬提取液、柠檬酸、低聚果糖、纯净水等按照一定的比例组合，用离心处理后，进行调配，用平板超滤膜进行超滤澄清处理，将料液灭菌，用无菌灌装，即得营养饮料。

Description

一种麦冬饮料及其营养液的制作方法

技术领域

本发明涉及一种饮料及其营养液的制备方法，进行生物发酵、浸体等工艺，制作麦冬饮料的方法，属于食品加工领域。

背景技术

麦门冬为门百合科植物，或大叶麦冬、阔叶麦冬及小麦冬的块根.亦名麦冬(《药品化义》).别名：麦冬、寸麦冬、乌韭根、不死药、不死草等，麦门冬为多年生草本，是麦冬草的须根上的小块根，在全国都有分布。主产于浙江和四川。在四川现有“涪城麦冬千金宝，本草遗株万国珍”之说。在最早的《神农草本经》中载有列為上品，谓”主心腹结气，伤中伤饱，胃络胍绝，赢瘦气短。”麦门冬饮是苏东坡喜欢的饮品，并作诗说，“一枕清风值万钱，无人肯卖北窗眠。开心暖胃门冬饮，知是东坡手自煎。”

麦门冬所含的化学成分及含量主要有：(1)皂苷类：麦门冬皂苷A-D，麦门冬皂苷B′-D′等；(2)黄酮类：甲基麦冬二氢高异黄酮A、B等；(3)挥发油类：樟脑，沉香醇，松香醇等；(4)其它：龙脑葡萄糖苷，维生素A，β-谷甾醇及钠、钾、钙、镁、铁等微量元素。麦冬甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。功能与主治：具有养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘；白喉，凉血止血，美颜益肤，强身健体等功效。现代医学证明，麦门冬有升高白细胞，延长抗体存在时间的作用，提高免疫功能和核酸合成率，促进抗体、补体、干扰素、溶菌酶等免疫物质产生。因此麦门冬有增强正气、加强抗邪作用，从而减少疾病的产生。正如《本草纲目》所说“久服轻身，不老不饥”。麦门冬具有很高的药用和食用价值，现在用来加工饮料和果酒的理想原料，用麦门冬为原料的饮料具有酸甜可口，风味独特。

专利申请号为89104105.2的发明专利申请公开了麦冬可乐饮料的生产方法，该饮料就是在糖浆中加入防腐剂、食用酸、香料和麦冬提取物，从上述饮料制备的方法可以看出，麦冬中的营养成分没有充分、彻底的提取出来；饮料的香气和口感不够纯正。

发明内容

本发明的目的是用生物发酵和药材浸提相互配合，提供一种麦冬饮料的制备方法，该制备方法将麦冬的营养成分充分的提取出来，以提取、分离和纯化低含量活性成分，并让饮料保持其高活性的工艺，使用方便，所制备的饮料香气浓郁，口感醇厚爽口，具有麦冬的独特风格。

本发明技术解决方案是；提供一种麦冬营养饮料的制备方法。所述的饮料是由麦冬提取液、柠檬酸、低聚果糖、纯净水等原料依次为10～15、2～3、6～10、45～60重量百分比混合制备，其提取的方法为：将麦冬热浸提提取：干麦冬或鲜麦冬快洗、去杂，将干麦冬用8倍重量的纯净水、鲜麦冬用4倍重量的水封口，在90℃恒温水溶下提取1-2h，将浸提液进行过滤，滤液放入贮存罐待用。将残渣放入浸提罐再次用同样的方法第二次浸体，浸提液与第一次浸提混合。

将残渣生物发酵提取：用热浸提后的残渣粉粹20～30min，打成浆状，加入1-2倍的水和5％的白沙糖，再加入万分之八的复合酵母，将温度控制在34℃，发酵时间为10h，将料液稍加搅拌后再发酵12h，收集发酵液体；将热提与发酵液体混合后拌匀后进行调配，高温瞬时灭菌即得。

用本方法制备的麦冬饮料，不仅保持了药用价值外，还因为通过发酵等生物提取方式，富含多种氨基酸、较高的低聚糖、微量元素、多种生理活性成分、维生素等，它不仅能达到营养丰富，酸甜可口，同时还有很好的滋补强身、延年益寿的功效。

具体实施方式：

实施例一：

麦冬提取液10份    柠檬酸2份

低聚果糖6份       纯净水45份

其提取的方法为：

将麦冬热浸提提取：用干麦冬清洗、去杂，将干麦冬用8倍重量的纯净水封口，在90℃恒温水溶下提取2～4h，将浸提液进行过滤，滤液放入贮存罐待用。将残渣放入浸提罐再次用同样的方法第二次浸体，浸体液与第一次浸提混合备用。

将残渣生物发酵提取：用热浸提后的残渣粉粹20～30min，打成浆状，加入1-2倍的水和5％的白沙糖，再加入万分之八的复合酵母，将温度控制在34℃，发酵时间为10h，将料液稍加搅拌后再发酵12h，收集发酵液体。

将热提与生物发酵液体混合后用离心处理，收集液体；进行调配后，当混合液可溶性的固形物含量为11wt％时，再用平板超滤膜进行超滤澄清处理，将料液用超高温瞬时灭菌，灭菌加热为95℃，维持30秒，完成后迅速水冷至室温。用无菌灌装即得。

实施例二：

麦冬提取液15份    柠檬酸3份

低聚果糖10份      纯净水60份

制作方法同实施例一

本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式慨述。因此无论从哪一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制本发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的然后改变，都应认为是包括在权利要求权利要求书的范围。

Claims (4)

1、一种麦冬饮料及其营养液的制作方法，其特征在于它是由麦冬提取液、柠檬酸、低聚果糖、纯净水等按照一定的比例组合，并经过澄清、灭菌等工艺而制成的营养饮料。

2、如权利要求书1所说的麦冬饮料的制备方法，其特征在于麦冬液的提取是采用热浸提和生物发酵的方式，然后经过离心处理、超滤澄清处理等方式进行提取。

3、如权利要求书1所说的麦冬饮料的制备方法，其特征在于将液体混合后用离心处理，收集液体；进行调配后；当混合液可溶性的固形物含量为11wt％时，再用平板超滤膜进行超滤澄清处理。

4、如权利要求书1所说的麦冬饮料的制备方法，其特征在于麦冬营养饮料是由麦冬提取液、柠檬酸、低聚果糖、纯净水等原料依次为10～15、2～3、6～10、45～60重量百分比混合制备。