CN101606727A - 一种风鳊鱼及其生产工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种风鳊鱼代替成鳊鱼及其生产工艺：1.它由下列组份按下述重量比制成：鳊鱼85％、食盐12％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。2.生产工艺：(1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3－4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3－4日。(5)二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。

Description

一种风鳊鱼及其生产工艺
技术领域
本发明涉及一种风鳊鱼及其生产工艺
背景技术
目前国内成鳊鱼只是用食盐腌制数日，然后拿到太阳光下晒台数日，这种工艺生产出来的鳊鱼味、口味、口感及其营养价值时常出现质量偏差等问题，或者说没有风鳊鱼鱼味、口味、口感及其营养价值好。
发明内容
本发明解决目前国内市场上销售腌制成鳊鱼常吃产生厌恶感，鱼味、口味、口感及其营养价值下降等缺陷问题，填补人们对成鳊鱼新的需求。
本发明所述一种风鳊鱼，它由下列组份按下述重量比制成：鳊鱼85％、食盐12％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。本发明所述一种风鳊鱼生产工艺：(1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。
本发明一种风鳊鱼具有口味浓郁、口感独特、手撕闻香、口啮留芳等优点，繁荣市场，丰富人们生活，很受消费者青睐。

Claims (2)

1、一种风鳊鱼，其特征在于它由下列组份按下述重量比制成：鳊鱼85％、食盐12％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。
2、用于生产权利要求1所述风鳊鱼的生产工艺，其特征在于包括如下步骤：(1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104172278A (zh) * 2014-07-22 2014-12-03 安徽富煌三珍食品集团有限公司 一种封鳊鱼的加工方法
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CN107006794A (zh) * 2017-04-29 2017-08-04 赵黎 一种腌制鱼及其工艺方法

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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Open date: 20091223