CN101564166A

CN101564166A - 一种混合米及其制造方法

Info

Publication number: CN101564166A
Application number: CNA2009100524491A
Authority: CN
Inventors: 宋军
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2009-06-03
Filing date: 2009-06-03
Publication date: 2009-10-28

Abstract

本发明公开了一种食品加工领域的混合米产品及其制造方法，突破了现有混合米品种多局限于谷类杂粮的缺陷，并解决了混合物含水量的问题。具体制造步骤为：第一步，选取自然成熟状态下含水量＞25％的目标产品，清洗，去杂；第二步，对目标产品进行干燥，将含水量控制在5－20％；第三步，将目标产品破碎成颗粒均匀的粒状；第四步，将粒状的目标成品与大米搭配混合，包装成品。制造的混合米成品主要包括下列重量比例的原料，大米50－80份，甘薯10－30份，胡萝卜5－10份，大豆5－10份，品种组合更加灵活，民众可选择性更多，可以更好地均衡人们的日常饮食。

Description

一种混合米及其制造方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种混合米及其制造方法。

背景技术

随着人们生活水平的日益提高，日常饮食结构日益走向精细化，营养结构反而趋向失衡。虽然大众都知道多食粗粮好，但却缺少方便易行的食用途径，并且多数人无法全面掌握食品的搭配知识，不能在生活中最优化粗粮的作用。而大米作为国人历来的主食，对人们的日常饮食和营养均衡有着巨大的带动作用，可大米加工方法却少有创新，甚至可以说是习惯性的长久漠视。目前，常见的混合米制造方法有以下几种：一类是添加剂式混合法，其方法是向大米中添加各种营养液，但添加营养液种类针对性较强，杂粮特有的各种营养元素依然无法全面补充；一类是颗粒成型法，其方法是将大米及目标混合物统一制成粉，混合后再通过颗粒成型机制成米粒状，但成品民众难以自我辨别，且不适应民众的日常饮食习惯；一类是直接混合法，其方法是将自然状态下的几种谷类杂粮进行直接混合，但因为各种杂粮本身特性的限制，现有品种局限性很大。要实现混合米品种的多样化，改变民众长久以来对大米种类多样化的惯性漠视，改善人们的日常饮食营养均衡，首先，需要将混合物的品种最大化，给民众更广泛的选择，就应该把混合米的制造范围扩展到谷类、蔬菜、坚果、薯类、豆类等各种产品，而不是仅仅局限于谷类这样的一个小范围；其次，需要解决制造过程中出现的各种问题，主要是含水量、同熟度、科学搭配等问题；最后，混合米需要尽量处于自然常态，这样可以由民众自己辨别，同时产品要改善口感，易于取食。

申请号200610048237.2，公开号CN100482097C，公开日2007年2月28日的专利公开了一种“高纤维营养均衡米及其加工方法”，“主要包括下列重量比例的原料，大米50～80份，燕麦5～30份，高粱5～10份，荞麦5～10份，黑麦5～10份，制备方法包括下列步骤，清除各个原料中的杂质，清洗，浸润，对除了大米以外的杂粮进行微波处理，脱皮，抛光，将杂粮送至炒锅进行蒸炒，最后将处理好的杂粮和大米混合”，但仍然主要局限于谷类杂粮，且制作过程相对复杂，成本较高。

申请号200510040075.3，公开号CN100353860C，公开日2007年12月12日的专利公开了一种“保健营养米及生产方法”，“其技术方案的要点是：保健营养米的生产方法是将香米、大米、糙米、糯米和黑香米，采用常规的加工方法进行加工，荞麦和玉米分别压成薄片状，绿豆、赤豆和黑豆分别进行破碎加工，将配好的各种原料，输入搅拌机中进行充分的搅拌，用米糠油进行抛光，经抛光后的保健营养米，进行筛分，包装成品”，但只是一个单一的品种，且完全限于谷类产品的组合。

发明内容

本发明是为了突破现有混合米品种多局限于谷类杂粮的缺陷，并在解决了混合物含水量问题的基础上，提供一种混合米的制造方法，从而获得种类更加广泛的混合米产品，以更均衡人们的日常饮食。

为实现本发明的目的，本发明所采取的制造方法是：

第一步，选取自然成熟状态下含水量＞25％的目标产品，清洗，除杂，包括薯类、豆类、坚果和蔬菜等；

第二步，对目标产品进行干燥，将含水量控制在5-20％；

第三步，将目标产品破碎成颗粒均匀的粒状；

第四步，将目标成品与大米搭配混合，包装成品。

在对目标产品进行干燥时，可以采用脱水技术，在便捷掌控各种产品脱水程度的同时，可以最大程度避免破坏产品的内含营养物质。

在对目标产品进行破碎时，颗粒度控制在1-4mm，可以与大米更均匀的混合。

在混合时，大米的组成可以包括普通大米、香米、糯米、黑米、糙米等，以更大程度上利用米本身的营养搭配。

采用上述的混合米制造方法，制造一种混合米产品，包括下列重量比例的原料，大米50-80份，甘薯10-30份，胡萝卜5-10份，大豆5-10份。

采用上述的混合米制造方法，制造一种混合米产品，可以将与大米混合的产品换成重量比例为马铃薯10-30份，玉米5-10份，莲子5-10份，南瓜10-30份，花生5-10份，核桃5-10份等其他作物。

本方法的有益效果是，解决了混合米制造过程出现的含水量问题，获得了一种简单易行的混合米制造方法，扩大了混合米产品的范围，可以给民众更多的选择，更好的均衡了民众的日常饮食。

具体实施方式

实施例1：一种混合米，包括以下重量比例的原料，大米50份，甘薯30份，胡萝卜10份，大豆10份。

制造方法如下：第一步，选取优质的新鲜甘薯、胡萝卜及大豆，对其清洗、去杂；第二步，将甘薯和胡萝卜破碎并脱水，含水量控制在10％，将豌豆晾晒干燥，含水量控制在14％；第三步，将豌豆破碎成颗粒度1mm的粒状，将甘薯和胡萝卜破碎脱水后的颗粒度控制在3mm；第四步，将豌豆粒、甘薯粒、胡萝卜粒与大米搭配混合，包装成品。

实施例2：一种混合米，制造步骤同实施例1，包括以下重量比例的原料，大米80份，甘薯10份，胡萝卜5份，大豆5份。

实施例3：一种混合米，制造步骤同实施例1，包括以下重量比例的原料，大米65份，甘薯20份，胡萝卜7份，大豆8份。

实施例4：一种混合米，包括以下重量比例的原料，大米50份，马铃薯30份，玉米10份，莲子10份。制造步骤同实施例1，区别在于，马铃薯采用脱水干燥，含水量控制在15％，颗粒度在3mm，玉米和莲子采用晾晒干燥，含水量控制在5％，颗粒度在1mm。

实施例5：一种混合米，制造步骤同实施例1或4，包括以下重量比例的原料，大米80份，马铃薯10份，玉米5份，莲子5份。

实施例6：一种混合米，制造步骤同实施例1或4，包括以下重量比例的原料，大米65份，马铃薯20份，玉米8份，莲子7份。

实施例7：一种混合米，包括以下重量比例的原料，大米50份，南瓜30份，花生10份，核桃10份。制造步骤同实施例1，区别在于，南瓜采用脱水干燥，含水量控制在10％，颗粒度在4mm，花生和核桃采用晾晒干燥，含水量控制在20％，颗粒度在1mm。

实施例8：一种混合米，制造步骤同实施例1或7，包括以下重量比例的原料，大米80份，南瓜10份，花生5份，核桃5份。

实施例9：一种混合米，制造步骤同实施例1或7，包括以下重量比例的原料，大米65份，南瓜20份，花生8份，核桃7份。

本发明不局限于以上具体实施方式，只要通过人工干燥目标产品的目的是为了与大米制造混合产品，不管选取的目标混合物是何种类、与大米混合的目标混合物有几种、目标混合物与大米的混合比例大小，均落在本发明的保护范围之中。

Claims

1.一种混合米，其特征在于，包括下列重量比例的原料，大米50-80份，甘薯10-30份，胡萝卜5-10份，大豆5-10份。

2.根据权利要求1所述的混合米，其特征在于，还包括马铃薯10-30份，玉米5-10份，莲子5-10份。

3.根据权利要求1所述的混合米，其特征在于，还包括南瓜10-30份，花生5-10份，核桃5-10份。

4.一种生产权利要求1所述混合米的制造方法，其特征在于，它包括以下步骤：

(1)选取自然成熟状态下含水量＞25％的目标产品，清洗，去杂；

(2)对目标产品进行干燥，将含水量控制在5-20％；

(3)将目标产品破碎成颗粒均匀的粒状；

(4)将粒状的目标成品与大米搭配混合，包装成品。

5.根据权利要求4所述的混合米制造方法，其特征在于，采用脱水技术将目标产品干燥。

6.根据权利要求4所述的混合米制造方法，其特征在于，目标产品破碎的颗粒度控制在1-4mm。

7.根据权利要求4所述的混合米制造方法，其特征在于，大米的组成可以包括普通大米、香米、糯米、黑米、糙米。