CN101564137A - 一种食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品及其制备方法，其主要组分的重量百分含量为：红苕粉或/和鸡蛋20～50％；大米30～70％；豆子5～20％。大米由生米和熟米两部分构成，生米与熟米的重量比为10∶1～5。本食品中还包含蔬菜或调色用食用色素。相比现有饼类食品吃法单一的缺陷而言，本发明可当面食煮食、可炒、可炸、可用来烫火锅，也可用来煮汤，食用方法多样，灵活，不拘一格。口感好，色、香、味具佳，进一步丰富了现有食品的种类。而且本产品做出来就是熟食了，所以后面的加工时间短。比如煮面，只需要在开水中烫几下(大概十来秒钟)，适合快节奏的生活，也节约了时间。
Description
技术领域
本发明涉及一种新型食品，本食品既丰富了现有食品的种类，又具有多种吃法，口感好，爽滑，有劲道。
背景技术
现在市面上的食品多种多样，口味各异。比如饼类食品，有自带包装的各种饼干，还有现场烙制的油饼、甜饼等，前者没有开袋的情况下通常有几个月的保质期，即可以放置；而后者通常是现烙现吃，顶多可以放置一、两天，否则就会变质。不管是前者还是后者，他们都是以直接食用为目的的，在制作过程中就已经把所有的原料(包括调料)都添加进去了。这些食品本身也不需要再通过某种方法加工后再吃，这样味道反而怪了。因此，现有的上述食品吃法较为单一，口味单调。
发明内容
针对现有技术存在的上述不足，本发明的目的在于提供一种可丰富现有食品种类、具有多种吃法的新型食品。
本发明的目的是这样实现的：
本发明的食品主要包含红苕粉、大米和豆子，上述三种组分的重量百分含量为：红苕粉20～50％；大米30～70％；豆子5～20％。另一种配方中可以用鸡蛋替换红苕粉，重量百分含量不变。
所述大米由生米和熟米两部分构成，生米与熟米的重量比为10∶1～5。
本食品中还包含蔬菜，所述蔬菜占整个食品的重量百分含量为0.5～10％；蔬菜也可以用适量的调色用食用色素代替，食用色素的量以调出颜色即可。
上述食品的制备方法，它具有如下步骤：
(1)将大米和豆子完全浸泡于水中三小时以上，捞起备用；
(2)然后将红苕粉或鸡蛋、捞起的大米和豆子一起兑水通过磨浆机打磨成浆糊状，水的重量为红苕粉或鸡蛋、大米和豆子总重量的0.5～3倍；
(3)把打成汁的蔬菜或食用色素加入到上步得到的浆糊状物中并混合均匀；
(4)将上一步所得物烙制成熟饼即为本食品，烙制时先在锅底涂抹一层食用油和水的混合液，食用油和水混合时的体积比为1∶1～9。
相比现有饼类食品吃法单一的缺陷而言，本发明可当面食煮食、可炒、可炸、可用来烫火锅，也可用来煮汤，食用方法多样，灵活，不拘一格。口感好，色、香、味具佳，进一步丰富了现有食品的种类。而且本产品做出来就是熟食了，所以后面的加工时间短。比如煮面，只需要在开水中烫几下(大概十来秒钟)，适合快节奏的生活，也节约了时间。通常需把烙制成的熟饼切成细条，再进行后面的煮、炒、炸、烫火锅和煮汤等吃法。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步说明。
本发明的食品主要包含红苕粉、大米和豆子，上述三种组分的重量百分含量为：红苕粉20～50％；大米30～70％；豆子5～20％。另一种配方中可以用鸡蛋替换红苕粉，此时重量百分含量为：鸡蛋20～50％；大米30～70％；豆子5～20％。本发明还有一种配方，就是鸡蛋和红苕粉按任意比例组合作为上述配方中的鸡蛋或红苕粉，同样还包括大米和豆子，此时的重量百分含量为：鸡蛋和红苕粉总共20～50％；大米30～70％；豆子5～20％。
所述大米由生米和熟米两部分构成，生米与熟米的重量比为10∶1～5。
本食品中还包含蔬菜，所述蔬菜占整个食品的重量百分含量为0.5～10％；蔬菜也可以用适量的调色用食用色素代替，食用色素的量以调出颜色即可，不宜过多。
上述食品的制备方法，它具有如下步骤：
(1)将备好的大米和豆子完全浸泡于水中三小时以上，捞起备用。完全浸泡是指水能完全淹没豆子和大米，即使捞起时都是这样；
(2)然后将红苕粉和/或鸡蛋、捞起的大米和豆子一起兑水通过磨浆机打磨成浆糊状，水的重量为红苕粉和/或鸡蛋、大米和豆子总重量的0.5～3倍；
(3)把打成汁的蔬菜(或食用色素)加入到上步得到的浆糊状物中并混合均匀；
(4)将上一步所得物烙制成熟饼即为本食品，烙制时先在锅底涂抹一层食用油和水的混合液，食用油和水混合时的体积比为1∶1～9。
本发明原料中的豆子可以是大豆、黄豆、绿豆等，所有的豆类都可以；熟米为人们吃的干饭，软硬均可；蔬菜指新鲜蔬菜，主要指绿色蔬菜，如菠菜、莴笋、韭菜、藤藤菜等，还可以是其它带色蔬菜，如红萝卜、西红柿等，一方面调色，另一方面增加食品中蔬菜口味，既营养，口感又好；红苕粉和鸡蛋能增强食品的韧劲，为多种吃法打下基础。
Claims (7)
1、一种食品，其特征在于：它包含红苕粉、大米和豆子，上述三种组分的重量百分含量为，红苕粉20～50％；大米30～70％；豆子5～20％。
2、一种食品，其特征在于：它包含鸡蛋、大米和豆子，上述三种组分的重量百分含量为，鸡蛋20～50％；大米30～70％；豆子5～20％。
3、根据权利要求1或2所述的食品，其特征在于：所述大米由生米和熟米两部分构成，生米与熟米的重量比为10∶1～5。
4、根据权利要求3所述的食品，其特征在于：该食品中还包含蔬菜，所述蔬菜占整个食品的重量百分含量为0.5～10％。
5、根据权利要求3所述的食品，其特征在于：该食品中还包含适量的调色用食用色素。
6、一种制备权利要求4或5所述食品的方法，其特征在于：它具有如下制备步骤：
(1)将大米和豆子完全浸泡于水中三小时以上，捞起备用；
(2)然后将红苕粉或鸡蛋、捞起的大米和豆子一起兑水通过磨浆机打磨成浆糊状，水的重量为红苕粉或鸡蛋、大米和豆子总重量的0.5～3倍；
(3)把打成汁的蔬菜或食用色素加入到上步得到的浆糊状物中并混合均匀；
(4)将上一步所得物烙制成熟饼即为本食品，烙制时先在锅底涂抹一层食用油和水的混合液，食用油和水混合时的体积比为1∶1～9。
7、一种食品，其特征在于：它包含红苕粉、鸡蛋、大米和豆子，上述四种组分的重量百分含量为，红苕粉和鸡蛋共同占20～50％；大米30～70％；豆子5～20％，红苕粉和鸡蛋为任意比例。
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|---|---|---|---|
| CNA2009101039347A CN101564137A (zh) | 2009-05-25 | 2009-05-25 | 一种食品及其制备方法 |
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| CN101564137A true CN101564137A (zh) | 2009-10-28 |
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| CN (1) | CN101564137A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107594341A (zh) * | 2017-07-31 | 2018-01-19 | 安徽省明光市中富粮油食品贸易有限公司 | 一种口感好大米芸豆熟食的制备工艺 |
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2009
- 2009-05-25 CN CNA2009101039347A patent/CN101564137A/zh active Pending
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| CN107594341A (zh) * | 2017-07-31 | 2018-01-19 | 安徽省明光市中富粮油食品贸易有限公司 | 一种口感好大米芸豆熟食的制备工艺 |
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