CN101518358B - 一种烟用香料溶剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种烟用香料溶剂及其制备方法。将水溶性溶剂与烟草碎片或烟末混合，加热回流提取。提取液过滤后加入有机酸和糖，在35℃时加入发酵菌株。置于温度15～35℃的环境下密封发酵5～15天。过滤、除去沉淀，常压下边搅拌边加热至80℃～85℃蒸馏，蒸馏液即为所需的烟用香料溶剂。该产品与食用酒精和一般粮食酿造酒相比，发酵嗅香特征明显，口感较好。不仅具有特殊的发酵香气，还能使卷烟香味更协调、芳香、醇和、细腻，对余味也有显著改善，具有明显的减缓刺激的作用。根据需要调节酒精度，能够溶解多种香精香料。既可以作为香精香料溶剂使用，也可以单独用于加香加料，具有良好的应用前景。

Description

一种烟用香料溶剂及其制备方法

技术领域

本发明属于卷烟添加剂制备技术领域，具体涉及一种烟用香料溶剂。同时，本发明还涉及该烟用香料溶剂的制备方法。

背景技术

香气和吸味是评价卷烟质量的重要指标，提供香气和吸味均令消费者满意的卷烟是烟草产品设计者追求的目标。现有技术中，为了改善卷烟产品的香气，补充烟气的某些不足，往往需要使用香精或香料。主要包括非挥发性原料，如糖和甘草提取物；以及易挥发性的顶香成分；还有用于加强烟气芳香感的其它成分包括巧克力和可可等食品；以及香兰素、肉豆蔻和姜等辛香料。这些香精香料大部分属于浸膏、净油类产品，使用时需要先用溶剂溶解，并在制丝过程的后期，即所有的干燥程序都完成之后、香烟卷接之前，将溶解好的香精香料喷洒到烟丝上。目前所采用的烟用香料溶剂多为食用酒精或一般粮食酿造酒，存在刺激性较大，与烟草本身香气协调性差的问题。而如何解决这些问题在现有技术中尚未见有很好的办法。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种刺激性较小、自身香气与烟草香气更为协调、对卷烟香气具有明显修饰作用的烟用香料溶剂。

本发明的目的还在于提供一种制备所述烟用香料溶剂的方法。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：

除非另有说明，本发明所采用的百分数均为质量百分数。

一种烟用香料溶剂，由下述重量份的原料制成：烟草碎片或烟末100份，水溶性溶剂1000～1500份，1～3份有机酸，100～300份糖和0.5～2份菌种；其中，所述的水溶性溶剂为水、乙醇或丙二醇、或是水与乙醇或丙二醇按10～20∶1的质量比混合的复合溶剂；有机酸为柠檬酸、苹果酸或酒石酸的一种或几种；糖为蔗糖、果糖或葡萄糖的一种或几种；发酵菌株为酿酒酵母、产酯酵母或葡萄酒酵母的一种或几种。

进一步的，在上述原料组成中还可以加入10～50份粮食或果蔬。例如大米、玉米、高梁、葡萄、苹果、菠萝或大枣等。

所述的烟草碎片或烟末优选云南烟草、河南烟草、津巴布韦烟草或巴西烟草的烟叶碎片或加工脚料烟末。

发酵菌株为菌曲或菌液形式。

一种制备所述烟用香料溶剂的方法，包括以下步骤：

1、按所述重量份称取各原料备用；

2、回流提取：将水溶性溶剂与烟草碎片或烟末混合均匀，加热至96℃～100℃，回流提取1～3小时；

3、调节发酵液成分：提取完后放出浸提液，弃去滤渣，打料液到储存罐内，在液温50℃～60℃时，加入有机酸和糖，搅拌充分溶解；

4、接种：待储存罐内提取液温度下降到35℃时，加入发酵菌株；

5、发酵：将接种后的提取液，置于温度15～35℃的环境下密封发酵5～15天，使发酵液的酒精含量达到8％～14％V/V；

6、蒸馏：过滤发酵液除去沉淀，常压下边搅拌边加热至80℃～85℃蒸馏，蒸馏液即为所需的烟用香料溶剂。

步骤6中搅拌的速率为100～200rpm。

用蒸馏水调节蒸馏液的酒精度为15°～75°(20℃，V/V)，以溶解不同的香精香料。

回流提取时可以根据不同工艺设计加入10～50份的粮食或果蔬，与水溶性溶剂和烟草碎片或烟末混合均匀。

本发明开发的特色烟用香料溶剂产品是集成生物发酵、烟草提取技术、酿酒蒸馏工艺实现的新型酿造产品。烟草中含有丰富的香气成分，该产品来源于烟草，在卷烟加香中能够更好地提升烟香，协调烟气。产品具有优雅细腻的烟草自然香气和纯正的酒香，香气清新纯正和谐，有明显甜润感。主要作用是柔和细腻烟气，透发舒适烟香。与食用酒精和一般粮食酿造酒相比，发酵嗅香特征明显，口感较好。不仅具有特殊的发酵香气，还能使卷烟香味更协调、芳香、醇和、细腻，对余味也有显著改善，具有明显的减缓刺激的作用。根据需要调节酒精度，能够溶解多种香精香料。既可以作为香精香料溶剂使用，也可以单独用于加香加料。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但它们并不是对本发明的限定。

实施例1

称取云南烟叶烟末原料10公斤，加入烟末质量13倍的水，加热至96℃～100℃，回流提取2小时后过滤。趁热(液温50℃～60℃)加入200克苹果酸，再加入20公斤的蔗糖，搅拌充分溶解。当粗滤液温度下降到35℃时，接种50克的酿酒酵母。适宜温度保持在20～30℃，密封发酵10天结束。常压搅拌加热至80℃～85℃蒸馏，调节蒸馏液酒度至55°～57°(20℃，V/V)，得到烟用香料溶剂样品1。

将样品1应用于烤烟型卷烟配方。以食用酒精作对照，用对比法比较吸烟时的香气和吃味，由专业的评吸人员进行感官评吸，结果如表1：

表1：

	评吸结果
		对照	香气略显平淡，口腔、鼻腔有明显的干刺感，香气欠丰满，略粗燥。
样品1	清新纯正和谐，产品具有优雅细腻的烟草自然香气和纯正的酒香，有明显甜润感。

此外，各取一类烤烟型卷烟烟丝50kg其一为空白对照，另一使用该烟用香料溶剂。分别卷制成卷烟，采用对比法比较两个样烟的内在品质，由专业的评吸人员进行评吸，结果如表2：

表2

由评吸结果可知该烟用香料溶剂对卷烟香气和吸味有显著的改良效果。

实施例2

称取津巴布韦烟叶碎片原料10千克，加入烟叶碎片质量10倍的水，加热至96℃～100℃，回流提取2小时后过滤。趁热(液温50℃～60℃)加入300克的酒石酸，再加入20公斤的果糖，搅拌充分溶解。当粗滤液温度下降到35℃时，接种50克的葡萄酒酵母。适宜温度保持在20～30℃，密封发酵14天结束。常压搅拌加热至80℃～85℃蒸馏，调节蒸馏液酒度至55°～57°(20℃，V/V)，得到烟用香料溶剂样品2。

将样品2应用于烤烟型卷烟配方。以食用酒精作对照，用对比法比较吸烟时的香气和吃味，由专业的评吸人员进行感官评吸，结果如表3：

表3：

	评吸结果
		对照	香气略显平淡，口腔、鼻腔有明显的干刺感，香气欠丰满，略粗燥。
样品2	丰富烟香，增加吸味的甜润感和细腻感，显著提高香气、降低刺性(尤其是口腔和喉部的干刺感)，提高抽吸的整体舒适性，使烟香更透发更飘逸。

此外，各取一类烤烟型卷烟烟丝50kg其一为空白对照，另一使用该烟用香料溶剂。分别卷制成卷烟，采用对比法比较两个样烟的内在品质，由专业的评吸人员进行评吸，结果如表4：

表4

由评吸结果可知该烟用香料溶剂对卷烟香气和吸味有显著的改良效果。

实施例3

称取巴西烟叶碎片原料10公斤，加入烟叶碎片质量12倍的水和5％的食用酒精，加热至96℃～100℃，回流提取1小时后过滤。趁热(液温50℃～60℃)加入100克苹果酸和100克酒石酸，再加入原料重量10公斤蔗糖和10公斤果糖，搅拌充分溶解。当粗滤液温度下降到35℃时，接种50克葡萄酵母。适宜温度保持在20～30℃，密封发酵15天结束。常压搅拌加热至80℃～85℃蒸馏，调节蒸馏液酒度至70°～75°(20℃，V/V)，得到烟用香料溶剂样品3。

将样品3应用于烤烟型卷烟配方。以食用酒精作对照，用对比法比较吸烟时的香气和吃味，由专业的评吸人员进行感官评吸，结果如表5：

表5：

	评吸结果
		对照	香气略显平淡，口腔、鼻腔有明显的干刺感，香气欠丰满，略粗燥。
样品3	丰富烟香，增加吸味的甜润感和细腻感，提高抽吸的整体舒适性，使烟香更透发更飘逸。

此外，各取一类烤烟型卷烟烟丝50kg其一为空白对照，另一使用该烟用香料溶剂。分别卷制成卷烟，采用对比法比较两个样烟的内在品质，由专业的评吸人员进行评吸，结果如下表6：

表6

由评吸结果可知该烟用香料溶剂对卷烟香气和吸味有显著的改良效果。

实施例4

将5千克津巴布韦烟叶碎片和5千克河南烟末混合后作为提取原料，加入原料重量15倍的水，加热至96℃～100℃，回流提取3小时后过滤。趁热(液温50℃～60℃)加入100克柠檬酸，再加入30公斤葡萄糖，搅拌充分溶解。当粗滤液温度下降到35℃时，接种50克产酯酵母和50克酿酒酵母。适宜温度保持在20～30℃，密封发酵8天结束。常压搅拌加热至80℃～85℃蒸馏，调节蒸馏液酒度至40°～42°(20℃，V/V)，得到烟用香料溶剂样品4。

将样品4应用与烤烟型卷烟配方。以食用酒精作对照，用对比法比较吸烟时的香气和吃味，由专业的评吸人员进行感官评吸，结果如表7：

表7

	评吸结果
		对照	香气略显平淡，口腔、鼻腔有明显的干刺感，香气欠丰满，略粗燥。
样品4	丰富烟香，增加吸味的甜润感和细腻感，显著提高香气、降低刺性(尤其是口腔和喉部的干刺感)，提高抽吸的整体舒适性，使烟香更透发更飘逸。

此外，各取一类烤烟型卷烟烟丝50kg其一为空白对照，另一使用该烟用香料溶剂。分别卷制成卷烟，采用对比法比较两个样烟的内在品质，由专业的评吸人员进行评吸，结果如表8：

表8

由评吸结果可知该烟用香料溶剂对卷烟香气和吸味有显著的改良效果。

实施例5

称取10千克云南烟末原料备用，加入原料重量10倍的水和5％的丙二醇，添加大米、玉米、高梁各1千克，加热至96℃～100℃，回流提取3小时后过滤。趁热(液温50℃～60℃)加入300克柠檬酸，再加入30公斤葡萄糖，搅拌充分溶解。当粗滤液温度下降到35℃时，接种200克酿酒酵母。适宜温度保持在20～30℃，密封发酵15天结束。常压搅拌加热至80℃～85℃蒸馏，调节蒸馏液酒度至50°～52°(20℃，V/V)，得到烟用香料溶剂样品5。

将样品5应用于烤烟型卷烟配方。以食用酒精作对照，用对比法比较吸烟时的香气和吃味，由专业的评吸人员进行感官评吸，结果如表9：

表9

	评吸结果
		对照	香气略显平淡，口腔、鼻腔有明显的干刺感，香气欠丰满，略粗燥。
样品5	具有优雅细腻的烟草自然香气和纯正的酒香，柔和细腻烟气，透发舒适烟香。

此外，各取一类烤烟型卷烟烟丝50kg其一为空白对照，另一使用该烟用香料溶剂。分别卷制成卷烟，采用对比法比较两个样烟的内在品质，由专业的评吸人员进行评吸，结果如表10：

表10

由评吸结果可知该烟用香料溶剂对卷烟香气和吸味有显著的改良效果。

实施例6

称取10千克云南烟末原料备用，加入原料重量15倍的水，添加葡萄、苹果、菠萝、大枣各0.7千克，加热至96℃～100℃，回流提取3小时后过滤。趁热(液温50℃～60℃)加入300克酒石酸，再加入10公斤果糖，搅拌充分溶解。当粗滤液温度下降到35℃时，接种100克葡萄酒酵母。适宜温度保持在20～30℃，密封发酵15天结束。常压搅拌加热至80℃～85℃蒸馏，调节蒸馏液酒度至50°～52°(20℃，V/V)，得到烟用香料溶剂样品6。

将样品6应用于烤烟型卷烟配方。以食用酒精作对照，用对比法比较吸烟时的香气和吃味，由专业的评吸人员进行感官评吸，结果如表11：

表11：

	评吸结果
		对照	香气略显平淡，口腔、鼻腔有明显的干刺感，香气欠丰满，略粗燥。
样品6	丰富烟草香气，增加甜润感，赋予优质烟草特征香韵和吃味。酿造香、酸甜果香，柔和烟气，提高抽吸舒适性。

此外，各取一类烤烟型卷烟烟丝50kg其一为空白对照，另一使用该烟用香料溶剂。分别卷制成卷烟，采用对比法比较两个样烟的内在品质，由专业的评吸人员进行评吸，结果如表12：

表12

由评吸结果可知该烟用香料溶剂对卷烟香气和吸味有显著的改良效果。

Claims (4)

1.一种烟用香料溶剂，由下述方法制备得到，该方法包括以下步骤：

(1)按重量份称取各原料备用：烟草碎片或烟末100份，水溶性溶剂1000～1500份，1～3份有机酸，100～300份糖和0.5～2份菌种；其中，所述的水溶性溶剂为水、乙醇或丙二醇、或是水与乙醇或丙二醇按10～20∶1的质量比混合的复合溶剂；有机酸为柠檬酸、苹果酸或酒石酸的一种或几种；糖为蔗糖、果糖或葡萄糖的一种或几种；发酵菌株为酿酒酵母、产酯酵母或葡萄酒酵母的一种或几种；

(2)回流提取：将水溶性溶剂与烟草碎片或烟末混合均匀，加热至96℃～100℃，回流提取1～3小时；

(3)调节提取液成分：提取完后放出提取液，弃去滤渣，将提取液置于储存罐内，在液温50℃～60℃时，加入有机酸和糖，搅拌充分溶解；

(4)接种：待储存罐内提取液温度下降到35℃时，加入发酵菌株；

(5)发酵：将接种后的提取液，置于温度15～35℃的环境下密封发酵5～15天，使发酵液的酒精含量达到体积百分数8％～14％；

(6)蒸馏：过滤发酵液除去沉淀，常压下边搅拌边加热至80℃～85℃蒸馏，搅拌速率为100～200rpm，蒸馏液即为所需的烟用香料溶剂。

2.根据权利要求1所述的烟用香料溶剂，其特征在于：所述的原料中还包括10～50份粮食或果蔬。

3.根据权利要求1所述的烟用香料溶剂，其特征在于：所述的烟草碎片或烟末为云南烟草、河南烟草、津巴布韦烟草或巴西烟草的烟叶碎片或加工脚料烟末。

4.根据权利要求1所述的烟用香料溶剂，其特征在于：所述的发酵菌株为菌曲或菌液形式。