CN101508599B - 一种以木薯渣与醋渣为原料生产优质食用菌培养基的方法 - Google Patents
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Abstract
一种以木薯渣与醋渣为原料生产优质食用菌培养基的方法，属于木薯渣与醋渣综合利用、食用菌培养技术领域。本发明通过将木薯渣与醋渣两种常见的发酵或食品工业的下脚料科学复配，作为生产优质食用菌培养基，能够应用于所有食用菌培养基的生产中。在降低培养基原料成本50％以上的基础上，缩短培养时间10％～20％，达到增产20％～30％的效果。本发明解决了目前木薯渣与醋渣利用率低，环境污染严重等问题，变废为宝，社会、经济效益高。
Description
技术领域
一种以木薯渣与醋渣为原料生产优质食用菌培养基的方法，属于木薯渣与醋渣综合利用、食用菌培养技术领域。
背景技术
本发明是一种针对农业生产技术领域中生产优质食用菌培养基的技术。食用菌(edible fungi)是指人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头菇、竹荪、松口蘑等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头菇、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头菇中含有增强人体抗癌能力的物质。从食用菌价值上来看，食用菌将成为第三世界主要蛋白质的来源。如风尾菇和牛肉、猪肉含的各种成份基本相似。2005年我国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。
木薯为大戟科(Euphorbiaceae)植物，学名为Manihot esculenta。原产於美洲热带，全世界热带地区广为栽培。世界上木薯全部产量的65％用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。其中在淀粉制造工业中，木薯块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一；在发酵工业中，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等。
木薯渣是指以木薯为原料进行发酵或生产加工后的下脚料，主要成分是淀粉和纤维素，少量的蛋白质，由于木薯渣本身的营养消化吸收率极低且灰份较高，目前除部分用于饲料以外，大部分作为废弃物而未合理利用，不仅造成资源浪费，而且还污染环境。
醋渣是采用大米、小麦和麸皮等粮食性作物生产食用醋及相关产品后产生的下脚料，其主要成分为淀粉、纤维、蛋白质和灰份。由于其酸度高且与木薯渣同样存在营养消化吸收率低且灰份较高等问题，因此同样存在利用率低，浪费严重等问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种以木薯渣与醋渣为原料生产优质食用菌培养基的方法，将木薯渣与醋渣进行综合利用，提供生产优质食用菌的培养基。
本发明的技术方案：一种食用菌培养基的制备方法，以木薯渣和醋渣两类工业下脚料作为原料在食用菌培养基中的使用；
(1)原料脱水预处理：
通过挤压脱水方式分别将木薯渣与醋渣调节到水分质量百分为60％-70％；
(2)原料的配比混合：
将脱水预处理后的木薯渣与醋渣按照干基计质量配比为3～7∶7～3，采用机械搅拌方式均匀混合；
用石灰水调节混合后物料的pH值到6～8；
(3)培养基的包装制备：
将经过上两个步骤处理后的混合物料，采用机械或人工装袋方式灌装入制作食用菌培养基包装袋的菌棒形式，菌棒直径为17～23cm，长度不限；
(4)灭菌处理：
包装培养基的菌棒在65-90℃温度下灭菌4h，即得以木薯渣和醋渣为原料的食用菌培养基产品。
以木薯渣和醋渣为原料的食用菌培养基产品的应用，用于香菇、草菇、双孢菇、金针菇、鸡腿菇、猴头菇、红菇、平菇、秀珍菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳、银耳、竹荪、松口蘑、口蘑、羊肚菌、马鞍菌和块菌的培养。
本发明的有益效果：本发明根据食用菌的营养特性，将该木薯渣与醋渣两种工业下脚料科学复配成培养基，用于食用菌的生产，变废为宝，增加社会、经济效益，减少环境污染，造福于社会。
本发明为以工业生产中产生的木薯渣与醋渣为原料，经工艺优化后以一定比例混合，生产能够应用与所有种类食用菌生产领域中的优质食用菌培养基，替代传统食用菌培养基生产原料(主要为棉籽壳与麸皮等)，在降低培养基原料成本50％以上的基础上，缩短培养时间10％～20％，达到增产20％～30％的效果。
具体实施方式
实施例1
以木薯渣和醋渣两类工业下脚料作为原料在食用菌培养基中的使用。
原料预处理：
通过挤压脱水等方式将木薯渣与醋渣调节到60％-70％的水分。
原料的配比混合：
将木薯渣与醋渣按照干基计3～7∶7～3的比例配比，采用机械搅拌等方式均匀混合。用石灰水调节原料的pH值到7左右。
培养基的制备，包装：
将经过上两个步骤处理后的混合物料，采用机械或人工装袋等方式将原料灌装入制作食用菌培养基包装袋(一般为菌棒形式)。菌棒直径为17～23cm，长度不限。
灭菌处理：
包装培养基的菌棒在65-90℃温度下灭菌4h，即得以木薯渣和醋渣为原料的食用菌培养基产品。
实施例2
将实施例1制得的食用菌培养基菌棒产品用于食用菌培养，先接种所要培养的食用菌的菌丝体，培养后，不同的食用菌在菌棒的不同部位人工打洞出菇。
香菇、黑木耳等在菌棒的周边表面人工打洞出菇。
金针菇、鸡腿菇等在菌棒的一头出菇。
平菇、秀珍菇、茶树菇等在菌棒的二头出菇。
以平菇为例，培养时间为25-30天，以菌棒中培养基干基计每kg产平菇1.8-2kg。
对照实施例
以传统的棉籽壳与麸皮等为培养基，以平菇为例，培养时间为45-50天，以菌棒中培养基干基计每kg约产平菇1.4kg。
Claims (2)
1.一种食用菌培养基的制备方法，其特征是以木薯渣和醋渣两类工业下脚料作为原料在食用菌培养基中的使用；
(1)原料脱水预处理：
通过挤压脱水方式分别将木薯渣与醋渣调节到水分质量百分为60％-70％；
(2)原料的配比混合：
将脱水预处理后的木薯渣与醋渣按照干基计质量配比为3～7∶7～3，采用机械搅拌方式均匀混合；
用石灰水调节混合后物料的pH值到6～8；
(3)培养基的包装制备：
将经过上两个步骤处理后的混合物料，采用机械或人工装袋方式灌装入制作食用菌培养基包装袋的菌棒形式，菌棒直径为17～23cm，长度不限；
(4)灭菌处理：
包装培养基的菌棒在65-90℃温度下灭菌4h，即得以木薯渣和醋渣为原料的食用菌培养基产品。
2.权利要求1方法制备的以木薯渣和醋渣为原料的食用菌培养基产品的应用，其特征是用于香菇、草菇、双孢菇、金针菇、鸡腿菇、猴头菇、红菇、平菇、秀珍菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳、银耳、竹荪、松口蘑、口蘑、羊肚菌、马鞍菌和块菌的培养。
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