CN101491282B - 一种发芽大胚糙米茶及其制作方法 - Google Patents
一种发芽大胚糙米茶及其制作方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种发芽大胚糙米茶及其制作方法，属于保健食品及其加工技术领域。所述的发芽大胚糙米茶，是由发芽大胚糙米和茶叶组成，其中发芽大胚糙米和茶叶的重量比为(5∶1)～(1∶3)。所述的制作方法包括大胚糙米的制备、发芽大胚糙米的制备、发芽大胚糙米的风干、烘烤、文火翻炒、粉碎混匀及分装等步骤。本发明的发芽大胚糙米茶具有浓郁香味，营养全面，可以预防高血压，高血脂，通便纤体，延缓衰老等功效，且食用方便，能满足人们长期便利食用需求；另外，本发明的制作方法简单，成本低廉，可实现家庭制作和批量制作，具有普及推广意义。
Description
技术领域
本发明是涉及一种发芽大胚糙米茶及其制作方法，属于保健食品及其加工技术领域。
背景技术
研究表明：萌动发芽的糙米中淀粉含量低，γ-氨基丁酸含量大大提高；而γ-氨基丁酸不仅具有改善脑血流量，调节血压，镇静神经，减少中性脂肪含量等作用，还具有预防神经性老年痴呆，缓解脑血栓，心律失常和脑动脉硬化造成的头疼、耳鸣，有效克服儿童多动症，改善便秘，抑制肌肤的黑色素生成等功能；长期食用发芽糙米具有减肥、消除便秘、预防和治疗动脉硬化、血栓病、降低胆固醇、预防和治疗老年性痴呆症等功效。另外，大胚糙米的胚占整个米粒体积的1/3～1/4，是普通米胚的3～4倍；而米胚中富含蛋白质和氨基酸等营养成分，因此大胚糙米中蛋白质和氨基酸等成分的含量比普通米提高3～4倍。综上所述，发芽大胚糙米不仅含有大量的γ-氨基丁酸，还含有蛋白质和其他氨基酸等营养成分，是一种营养全的功能性高的食用米。但现有发芽大胚糙米制作工艺复杂，人们不能便捷的得到利用，人们急切渴望一种以发芽大胚糙米为原料制作的快捷的茶饮料，达到保健养生功效，然而至今未见有关以发芽大胚糙米为原料制作快捷的茶饮料的报道。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术所存在的缺陷，提供一种发芽大胚糙米茶及其制作方法，以解决人们渴望长期便利食用发芽大胚糙米的需求问题。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案如下：
本发明提供的发芽大胚糙米茶，是由发芽大胚糙米和茶叶组成，其中发芽大胚糙米和茶叶的重量比为(5∶1)～(1∶3)。
本发明提供的发芽大胚糙米茶的制作方法，具体步骤如下：
a)将大胚稻谷去掉颖壳制成大胚糙米，用无菌水淘洗干净；
b)将淘洗干净的大胚糙米在20～25℃的无菌水中浸泡30～48小时至微萌动露白，制成发芽大胚糙米；
c)将发芽大胚糙米置于10～15℃下进行冷风干燥50～60分钟；
d)将风干的发芽大胚糙米于50～60℃初烘60～90分钟，然后于70～90℃烘烤90～120分钟断生；
e)将烘烤后的发芽大胚糙米经文火翻炒20～30分钟至棕黄色，自然冷却；
f)将炒制好的发芽大胚糙米和茶叶分别粉碎至30～40目颗粒，按比例混匀、分装即可。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明的发芽大胚糙米茶具有浓郁香味，营养全面，可以预防高血压，高血脂，通便纤体，延缓衰老等功效，且食用方便，能满足人们长期便利食用需求；另外，本发明的制作工艺简单，成本低廉，可实现家庭制作和批量制作，具有普及推广意义。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步说明，其目的仅在于更好理解本发明的内容而非限制本发明的保护范围。
实施例1
a)将大胚稻谷去掉颖壳制成大胚糙米，用无菌水淘洗干净；
b)将淘洗干净的大胚糙米在20℃的无菌水中浸泡48小时至微萌动露白，制成发芽大胚糙米；
c)将发芽大胚糙米置于15℃下进行冷风干燥50分钟；
d)将风干的发芽大胚糙米于55℃初烘75分钟，然后80℃烘烤110分钟断生；
e)将烘烤后的发芽大胚糙米经文火翻炒20～30分钟至棕黄色，自然冷却；
f)将炒制好的发芽大胚糙米和红茶茶叶分别粉碎至30～40目颗粒，按发芽大胚糙米和红茶茶叶的重量比为3∶1混匀，以每包2g分装，直接开水冲泡饮用即可。
实施例2
a)将大胚稻谷去掉颖壳制成大胚糙米，用无菌水淘洗干净；
b)将淘洗干净的大胚糙米在23℃的无菌水中浸泡40小时至微萌动露白，制成发芽大胚糙米；
c)将发芽大胚糙米置于10℃下进行冷风干燥60分钟；
d)将风干的发芽大胚糙米于50℃初烘90分钟，然后70℃烘烤120分钟断生；
e)将烘烤后的发芽大胚糙米经文火翻炒20～30分钟至棕黄色，自然冷却；
f)将炒制好的发芽大胚糙米和绿茶茶叶分别粉碎至30～40目颗粒，按发芽大胚糙米和绿茶茶叶的重量比为3∶1混匀，以每包2g分装，直接开水冲泡饮用即可。
实施例3
a)将大胚稻谷去掉颖壳制成大胚糙米，用无菌水淘洗干净；
b)将淘洗干净的大胚糙米在25℃的无菌水中浸泡30小时至微萌动露白，制成发芽大胚糙米；
c)将发芽大胚糙米置15℃下进行冷风干燥55分钟；
d)将风干的发芽大胚糙米于60℃初烘60分钟，然后于90℃烘烤90分钟断生；
e)将烘烤后的发芽大胚糙米经文火翻炒20～30分钟至棕黄色，自然冷却；
f)将炒制好的发芽大胚糙米和绿茶茶叶分别粉碎至30～40目颗粒，按发芽大胚糙米和红茶茶叶的重量比为1∶1混匀，以每包2g分装，直接开水冲泡饮用即可。
实施例4
a)将大胚稻谷去掉颖壳制成大胚糙米，用无菌水淘洗干净；
b)将淘洗干净的大胚糙米在24℃的无菌水中浸泡48小时至微萌动露白，制成发芽大胚糙米；
c)将发芽大胚糙米置15℃下进行冷风干燥60分钟；
d)将风干的发芽大胚糙米于55℃初烘80分钟，然后于80℃烘烤100分钟断生；
e)将烘烤后的发芽大胚糙米经文火翻炒20～30分钟至棕黄色，自然冷却；
f)将炒制好的发芽大胚糙米和绿茶茶叶分别粉碎至30～40目颗粒，按发芽大胚糙米和绿茶茶叶的重量比为1∶1混匀，以每包2g分装，直接开水冲泡饮用即可。
Claims (1)
1.一种发芽大胚糙米茶的制作方法，是由发芽大胚糙米和茶叶组成，其特征在于：
具体步骤如下：
a)将大胚稻谷去掉颖壳制成大胚糙米，用无菌水淘洗干净；
b)将淘洗干净的大胚糙米在20～25℃的无菌水中浸泡30～48小时至微萌动露白，制成发芽大胚糙米；
c)将发芽大胚糙米置于10～15℃下进行冷风干燥50～60分钟；
d)将风干的发芽大胚糙米于50～60℃初烘60～90分钟，然后于70～90℃烘烤90～120分钟断生；
e)将烘烤后的发芽大胚糙米经文火翻炒20～30分钟至棕黄色，自然冷却；
f)将炒制好的发芽大胚糙米和茶叶分别粉碎至30～40目颗粒，按比例混匀、分装即可；
所述的发芽大胚糙米和茶叶的重量比为(5∶1)～(1∶3)。
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