CN101480240A - 一种风味果葡糖浆及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种风味果葡糖浆，其组分包括：果葡糖浆、高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂，其质量比为：900～1100∶0～2∶0～5∶0～1∶0.05～10∶0～0.5，其制备包括：将高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂按上述比例依次加入到果葡糖浆中，搅拌均匀，进行巴氏杀菌，灌装，即得。该制备方法操作简单，成本低，适合于工业化生产，本发明的风味果葡糖浆既保留了果葡糖浆冷甜的特性，又使其甜度和蔗糖相当，使用方便，丰富了消费者对食糖的选择，满足了消费者对甜味的需求。
Description
技术领域
本发明属果葡糖浆的制备领域，特别是涉及一种风味果葡糖浆及其制备方法。
背景技术
甜味是一种令人愉悦的味觉，我国人民普遍喜食甜食；但是鉴于历史、文化、技术等诸多因素食用最多的甜味剂是蔗糖，而且通常是以固体形式出现。相对蔗糖而言，果葡糖浆是一种新崛起的食糖资源，它是以淀粉为原料，用淀粉酶水解成葡萄糖后，通过葡萄糖异构酶的异构化反应而制成的一种含果糖与葡萄糖的混合糖浆。果葡糖浆口味纯正，在食品工业的许多领域可以代替蔗糖。
随着人民生活水平的提高对于食糖的选择必然有更加高的期盼，品种更加多样化、口味和风味更加丰富的食糖的诞生势在必行，同时液体形式的食糖使人们在日常生活中应用更便利。风味果葡糖浆可以满足人们对甜味的喜好，特别是个性化需求。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种风味果葡糖浆及其制备方法，该制备方法操作简单，成本低，适合于工业化生产，本发明的风味果葡糖浆既保留了果葡糖浆冷甜的特性，又使其甜度和蔗糖相当，使用方便，丰富了消费者对食糖的选择，满足了消费者对甜味的需求。
本发明的一种风味果葡糖浆，其组分包括：果葡糖浆、高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂，其质量比为：900～1100：0～2：0～5：0～1：0.05～10：0～0.5。
所述的各组分的质量比为900：1：5：0.5：5：0.5；
所述的各组分的质量比为1000：2：2.5：1：10：0.25；
所述的各组分的质量比为1100：0：0：0：0.05：0；
所述的高倍甜味剂为三氯蔗糖、阿斯巴甜或其两者的混合物；
所述的果葡糖浆为大成嘉吉高果糖(上海)有限公司提供，F42型果葡糖浆；
所述的食用香精为广州市美益香料有限公司提供；
所述的食用色素为上海嘉汇精细化工有限公司提供；
所述的护色剂为HA-耐晒通用型护色剂，上海健鹰食品科技研究所提供；
本发明的一种风味果葡糖浆的制备方法，包括：将高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂按上述比例依次加入到果葡糖浆中，搅拌均匀，进行巴氏杀菌，灌装，即得。
有益效果
(1)本发明的风味果葡糖浆既保留了果葡糖浆冷甜的特性，又使其甜度和蔗糖相当，使用方便，丰富了消费者对食糖的选择，满足了消费者对甜味的需求；
(2)该制备方法操作简单，成本低，适合于工业化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。
实施例1
称取果葡糖浆900g放入容器，待用；分别称取三氯蔗糖1.0g，食用香精5g，食用色素0.5g，山梨酸钾5g和护色剂0.5g，上述添加剂依次加入果葡糖浆中并且搅拌均匀，然后巴氏杀菌、灌装得风味果葡糖浆成品。
实施例2
称取果葡糖浆1000g放入容器，待用；分别称取阿斯巴甜2g，食用香精2.5g，食用色素1g，山梨酸钾10g和护色剂0.25g；上述添加剂依次加入果葡糖浆中并且搅拌均匀，然后巴氏杀菌、灌装得风味果葡糖浆成品。
实施例3
称取果葡糖浆1100g放入容器，待用；分别称取三氯蔗糖0g，食用香精0g，食用色素0g，山梨酸钾0.05g和护色剂0g；上述添加剂依次加入果葡糖浆中并且搅拌均匀，然后巴氏杀菌、灌装得风味果葡糖浆成品。
Claims (6)
1.一种风味果葡糖浆，其组分包括：果葡糖浆、高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂，其质量比为：900～1100：0～2：0～5：0～1：0.05～10：0～0.5。
2.根据权利要求1所述的一种风味果葡糖浆，其特征在于：所述的各组分的质量比为900：1：5：0.5：5：0.5。
3.根据权利要求1所述的一种风味果葡糖浆，其特征在于：所述的各组分的质量比为1000：2：2.5：1：10：0.25。
4.根据权利要求1所述的一种风味果葡糖浆，其特征在于：所述的各组分的质量比为1100：0：0：0：0.05：0。
5.根据权利要求1所述的一种风味果葡糖浆，其特征在于：所述的高倍甜味剂为三氯蔗糖、阿斯巴甜或其两者的混合物。
6.一种风味果葡糖浆的制备方法，包括：将高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂按上述比例依次加入到果葡糖浆中，搅拌均匀，进行巴氏杀菌，灌装，即得。
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| CN101480240A true CN101480240A (zh) | 2009-07-15 |
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| CNA2009100458146A Pending CN101480240A (zh) | 2009-01-23 | 2009-01-23 | 一种风味果葡糖浆及其制备方法 |
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|---|---|
| CN (1) | CN101480240A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106107898A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-11-16 | 厦门华高食品科技有限公司 | 一种高甜度、低热量液态甜味剂及制备方法 |
| CN108634077A (zh) * | 2018-04-04 | 2018-10-12 | 安徽顺鑫盛源生物食品有限公司 | 一种麦冬风味糖浆及其制备方法 |
| CN109156795A (zh) * | 2018-07-03 | 2019-01-08 | 山东香驰健源生物科技有限公司 | 用于茶饮的调味糖浆及其制备方法 |
| CN116268163A (zh) * | 2023-01-16 | 2023-06-23 | 广州市名花香料有限公司 | 一种斑兰风味糖浆及其制备方法 |
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2009
- 2009-01-23 CN CNA2009100458146A patent/CN101480240A/zh active Pending
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Open date: 20090715 |