CN101449736A - 一种冰淇淋威化杯 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种冰淇淋威化杯,原料按重量份组成如下:面粉18~30份;淀粉5~20份;碳酸氢钠0.15~1份;植物油0.5~4份;全蛋粉0.25~3份;燕麦纤维5~10份;水45~60份。本发明的冰淇淋威化杯不但口感酥脆、香气诱人(具有燕麦特有的香味),而且组织结构强度大,表面光滑整洁,更重要的是含有大量膳食纤维,能大量吸收人体内的胆固醇并将其排出体外,还能改善肠道系统,防止便秘,减少肥胖,抑制心血管疾病的发生等,保健价值高。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品加工领域,特别涉及的是冰淇淋威化杯。
【背景技术】
当下冰淇淋在国内已经广为流行,深受大众喜爱,尤其是年轻男女更是以吃冰淇淋为一种时尚。但是制造冰淇淋所用原料几乎均为各种精细原料,如果长期食用,容易导致诸多“文明病”的发生。众所周知,膳食纤维对预防此类文明病的发生具有良好效果。但是因为其特殊的分子结构和性质,加入冰淇淋中会影响产品的颜色、组织和口感,所以大部分厂家在冰淇淋中都没有添加这一保健物质。相反,在冰淇淋威化杯中加入膳食纤维具有很强的操作性和实用性,保健冰淇淋威化杯可谓“呼之欲出”,正好弥补冰淇淋的不足,但目前市场上并没有此类产品。
在我国人们日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中,以燕麦的经济价值最高,其主要表现在营养、医疗保健等方面。燕麦作为一种古老的粮食作物,生长在海拔1000~2700米的高寒地区,具有高蛋白低碳水化合物的特点;同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维,能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外,还能改善肠道系统,防止便秘,美容等。
【发明内容】
本发明的目的是提供一种添加燕麦膳食纤维的冰淇淋威化杯,该冰淇淋威化杯组织结构强度大,表面光滑整洁,并且保健价值高。
一种冰淇淋威化杯,原料按重量份组成如下:
面粉 18~30份;
淀粉 5~20份;
碳酸氢钠 0.15~1份;
植物油 0.5~4份;
全蛋粉 0.25~3份;
燕麦纤维 5~10份;
水 45~60份。
本发明的冰淇淋威化杯不但口感酥脆、香气诱人(具有燕麦特有的香味),而且组织结构强度大,表面光滑整洁,更重要的是含有大量膳食纤维,能大量吸收人体内的胆固醇并将其排出体外,还能改善肠道系统,防止便秘,减少肥胖,抑制心血管疾病的发生等,保健价值高。
【具体实施方式】
制作方法:将面粉、淀粉、植物油、碳酸氢钠、全蛋粉、燕麦膳食纤维和水混合,搅打均匀成流体状(大约2.5~3min),再灌模进威化机中威化(上模175℃,下模165℃,加热1.5分钟)成型即可。最终产品中,按重量百分比计,含有面粉43%~58%、淀粉16%~28%、碳酸钠0.3%~0.9%、植物油1.6%~5.7%、全蛋粉0.8%~4.3%、燕麦膳食纤维14%~16%和水分1%~2%。
实施例1
将24份的面粉,10份淀粉,1份植物油,0.5份碳酸氢钠,0.5份全蛋粉,7.5份燕麦膳食纤维,以及60份的水混合,搅打均匀成流体状(大约2.5~3min),再灌模进威化机中威化(上模175℃,下模165℃,加热1.5分钟)成型即可。
实施例2
将30份的面粉,5份淀粉,4份植物油,1份碳酸氢钠,3份全蛋粉,10份燕麦膳食纤维,以及55份的水混合,搅打均匀成流体状(大约2.5~3min),再灌模进威化机中威化(上模175℃,下模165℃,加热1.5分钟)成型即可。
实施例3
将18份的面粉,20份淀粉,0.5份植物油,0.15份碳酸氢钠,0.25份全蛋粉,5份燕麦膳食纤维,以及45份的水混合,搅打均匀成流体状(大约2.5~3min),再灌模进威化机中威化(上模175℃,下模165℃,加热1.5分钟)成型即可。
Claims (1)
1、一种冰淇淋威化杯,原料按重量份组成如下:
面粉 18~30份;
淀粉 5~20份;
碳酸氢钠 0.15~1份;
植物油 0.5~4份;
全蛋粉 0.25~3份;
燕麦纤维 5~10份;
水 45~60份。
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