CN101427779A - 一种健肠型运动营养饮片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种能及时补充人体运动所需营养物质、又能增强胃肠功能的健肠型运动营养饮片，该营养饮片包括30－60％的膳食纤维粉、30－63％的葡萄糖粉、0.03－0.05％的维生素、0.4－0.6％的矿物质、1～4％的植物胶。本发明的营养饮片利用膳食纤维的特性，配以运动人群所需的各种营养素，在及时补充人们运动后所需能量和微量元素的基础上，可以消除饥饿感，促进肠胃蠕动，预防消化不良及便秘，同时有助于控制体重、保持身材健美。本发明还提供一种上述营养饮片的制备方法，该方法是将植物胶用开水溶解制成黏糊状液体，再与已经混合好的各种粉料调配后制成软材，经过造粒、烘干、整粒，最后用旋转压片机压成一定形状的成品。由本发明制备方法获得的营养饮片，各种营养剂的量稳定。

Description

一种健肠型运动营养饮片及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种营养食品，尤其涉及一种可咀嚼吞服也可以用开水冲泡后饮用的营养饮片，更具体是涉及一种能及时补充人体运动所需营养物质、又能增强胃肠功能的健肠型运动营养饮片。本发明还涉及上述营养饮片的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，保持强健的体魄和良好的身材已成为现代人的一种追求，在“全民健身计划纲要”的指导下，我国的健身运动蓬勃开展，参与常规运动的人口总数已占到总人口的一半，各式各样的运动健身场所也如雨后春笋，遍地开花。但由于缺乏运动营养的知识，更得不到合理的指导，健身者往往不知道如何补充营养以保证健身的效果。人们在运动后，由于体力的消耗和水分的流失，都会感到饥饿和口渴，对普通运动人群来说，用面包、饼干或者巧克力及水来填充肚子和补充水分是常用的做法，但面包、饼干或者巧克力属高能量低纤维的食品，虽能及时补充能量，但长期食用，胃肠蠕动少，容易造成胃肠功能紊乱，从而导致便秘等症状出现，另外，剧烈运动需消耗体内大量的B族维生素和钾、钙、钠、镁等微量元素，光靠面包、饼干、巧克力及水是无法补充的。营养补充和饮食的选择对运动人群而言非常重要，处理不当，甚至会起相反的作用。

随着人们保健意识的提高，与运动相关的一类功能食品(运动营养品)也应运而生。所谓运动营养品，就是以运动人体所需营养素为主要原料加工而成的食品，这些食品能够满足运动人群特殊营养需求、调整代谢状态、并有助于提高体能和体质。在国外，运动营养品是食品行业中最年轻，但是发展最快的佼佼者，其产品大多是针对如何提高运动员的体能而研发，主要含高蛋白粉和氨基酸。而运动营养食品在我国仍处于启蒙的阶段，没有延伸到大众消费品市场，近年来国内市场上相继上市的一些电解质平衡、维生素类饮料，虽可看成是运动营养食品的代表，但这些饮料只添加了一些基本的营养素，如维生素、无机盐、糖等，只能起到补充微量元素和水分的作用，无法填饱肚子，对胃肠功能也无任何改善。

发明内容

为克服以上存在的问题，本发明的目的是提供一种既能解决人们运动后饥饿和口渴的问题，又能及时补充人体所需的微量元素和水分，同时还能改善胃肠功能的健肠型运动营养饮片。

为实现以上目的，本发明的健肠型运动营养饮片，包括如下各重量组分：

1)膳食纤维粉                             30～60％

2)葡萄糖粉                               30～63％

3)维生素                                 0.03-0.05％

4)矿物质                                 0.4-0.6％

5)植物胶                                 1～4％

上述膳食纤维粉包括水溶性纤维粉和非水溶性纤维粉，水溶性纤维粉为膳食纤维粉总重量的40-50％，非水溶性纤维粉为膳食纤维粉总重量的50-60％。

为了促进肠道有益菌群的生长，上述健肠型运动营养饮片的原料还包括有低聚果糖，低聚果糖的添加量为总原料重量的1-4％。

为了改善营养饮片的口感和增加产品的外观色彩，上述健肠型运动营养饮片的原料还包括有柠檬果汁，柠檬果汁的添加量为总原料重量的3-6％。

上述膳食纤维粉优选车前子纤维粉、大豆纤维粉、苹果纤维粉、燕麦纤维粉或桔子纤维粉中的两种或两种以上。

为了使营养饮片冲饮时有较好的粘稠性和口感，上述植物胶优选瓜尔豆胶。

上述维生素优选维生素C、维生素B₁或维生素B₂中的一种或一种以上。

上述矿物质优选氯化钠、氯化钾、柠檬酸钙或柠檬酸镁中的一种或一种以上。

膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收而在人体大肠中能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和。本发明的健肠型运动营养饮片，利用膳食纤维的特性，配以运动人群所需的各种营养素，在及时补充人们运动后所需能量和微量元素的基础上，可以消除饥饿感，促进肠胃蠕动，预防消化不良及便秘，同时有助于控制体重、保持身材健美。由于水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能，吸水后膨胀的体积和重量可增加10～15倍，本发明采用水溶性纤维和非水溶性纤维相互配合，既可解决饱腹而不挨饿的问题，又不增加胃肠消化吸收的负担。

本发明的另一个目的是提供了一种上述健肠型运动营养饮片的制备方法。

为实现上述目的，本发明的健肠型运动营养饮片制备方法，包括如下步骤：

1)取原料总量1％～4％的植物胶，加入20倍量的水煮沸使其充分溶解；

2)取原料总量30-60％的葡萄糖粉、0.03-0.05％的维生素和0.4-0.6％的矿物质，混匀后粉碎，过100目筛；

3)取原料总量30-60％的膳食纤维粉，过80-100目筛备用；

4)将步骤2)和步骤3)的料混合均匀，在湿法造粒机中边搅拌边加入步骤1)制得的浆液，搅拌15分钟后进行挤出造粒；

5)将步骤4)制得的颗粒平铺，置于热风烘箱中，用60℃-70℃热风烘干至水分含量低于5％；

6)将干燥后的颗粒于整粒机中过16目尼龙筛整粒；

7)开启旋转压片机，投入步骤6)料粒，将压片机的压力调节到40N进行压片。

上述步骤1)还添加有原料总重量1-4％的低聚果糖和原料总重量3-6％的柠檬果汁。

为了进一步提升营养饮片的香气以及增加颗粒的可压性，上述步骤6)还包括将整粒后的颗粒移入三维运动混合机，加入1.5-2.5％柠檬香精粉末和0.5-1.5硬脂酸镁，开动混合机混合均匀。

本发明健肠型运动营养饮片的制备方法，采用将维生素、矿物质等微量元素与葡萄糖粉预混合后粉碎过100目筛，充分保证微量元素在物料中能分布均匀，而将纤维素粉经过80目以上的筛斗过筛，可减少传统粗纤维对胃肠的不良刺激，提高胃肠对营养素的吸收；在烘干过程中采用比较低的干燥温度对物料进行烘干，可避免对热和氧不稳定的营养强化剂遭到破坏和流失，从而保证添加到物料中的营养强化剂的量在整个制备过程中都保持稳定。由本发明制备方法获得的营养饮片不仅色、香、味俱佳，而且营养剂流失少，最终产品含有各种营养剂的量也很稳定。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明健肠型运动营养饮片的配方及制备方法进行更加详细的描述，所述实施例旨在解释本发明，而不能理解为限制本发明。

实施例1(女士适用配方)

1、备料

膳食纤维粉                                 600g

其中：车前子纤维粉                            200g

      大豆纤维粉                              150g

      燕麦纤维粉                              150g

      苹果纤维粉                              50g

      菊粉                                    50g

葡萄糖粉                               320g

维生素C                                400mg

维生素B₁                               20mg

维生素B₂                               16mg

氯化钠                                 3600mg

氯化钾                                 600mg

柠檬酸钙                               800mg

柠檬酸镁                               400mg

浓缩柠檬果汁                           50g

低聚果糖                               30g

瓜尔豆胶                               20g

2、营养饮片的制备

1)取配方量的瓜尔豆胶，加入20倍量的水煮沸使其充分溶解，再加入配方量的浓缩柠檬果汁和低聚果糖，调匀备用；

2)取配方量的葡萄糖粉和维生素C、维生素B₁、维生素B₂、氯化钠、氯化钾、柠檬酸钙、柠檬酸镁，混匀后粉碎过100目筛；

3)取配方量的各种膳食纤维粉，混匀过90目筛；

4)将步骤2)和步骤3)的物料混合均匀，在湿法造粒机中边搅拌边加入步骤1)制得的浆液，搅拌15分钟后启动制粒桨进行挤出造粒；

5)将步骤4)制得的颗粒平铺在不锈钢盘中，厚度约2厘米，置于热风烘箱中，用62℃热风烘干至水分含量低于5％；

6)将干燥后的颗粒于整粒机中过16目尼龙筛整粒，将整粒后的颗粒移入三维运动混合机，加入20g柠檬香精粉末、10g硬脂酸镁，开动混合机，调节转速为30rpm，混合时间为25min；

7)开启旋转压片机，投入步骤6)的料粒进行压片，压片机的压力调节到40N，所得片剂厚薄一致，片面光洁，色泽均匀，无裂片、异物、粘冲，缺损总和不得超过1％，硬度应达到5.0kg～8.0kg。

实施例2(男士适用配方)

1、备料

膳食纤维粉                           400g

其中：车前子纤维粉                       100g

        大豆纤维粉                       100g

        燕麦纤维粉                       100g

        苹果纤维粉                       50g

           菊粉                         50g

葡萄糖粉                          520g

维生素C                           400mg

维生素B₁                          20mg

维生素B₂                          16mg

氯化钠                            3600mg

氯化钾                            600mg

柠檬酸钙                          800mg

柠檬酸镁                          400mg

柠檬果汁                          50g

低聚果糖                          30g

瓜尔豆胶                          10g

2、营养饮片的制备

1)取配方量的瓜尔豆胶，加入20倍量的水煮沸使其充分溶解，再加入配方量的浓缩柠檬果汁和低聚果糖，调匀备用；

2)取配方量的葡萄糖粉和维生素C、维生素B₁、维生素B₂、氯化钠、氯化钾、柠檬酸钙、柠檬酸镁，混匀后粉碎过100目筛；

3)取配方量的各种膳食纤维粉，混匀过80目筛；

4)将步骤2)和步骤3)的物料混合均匀，在湿法造粒机中边搅拌边加入步骤1)制得的浆液，搅拌15分钟后启动制粒桨进行挤出造粒；

5)将步骤4)制得的颗粒平铺在不锈钢盘中，厚度约2厘米，置于热风烘箱中，用65℃的热风烘干至水分含量低于5％；

6)将干燥后的颗粒于整粒机中过16目尼龙筛整粒，将整粒后的颗粒移入三维运动混合机，加入15g柠檬香精粉末、10g硬脂酸镁，开动混合机，调节转速为30rpm，混合时间为25min；

7)开启旋转压片机，投入步骤6)的料粒进行压片，压片机的压力调节到40N，硬度应达到5.0kg～8.0kg。

实施例3(青少年适用配方)

1、备料

膳食纤维粉                             300g

其中：大豆纤维粉                             150g

     燕麦纤维粉                              50g

     苹果纤维粉                              50g

           菊粉                              50g

葡萄糖粉                              620g

维生素C                               400mg

维生素B₁                              20mg

维生素B₂                              16mg

氯化钠                                3600mg

氯化钾                                600mg

柠檬酸钙                              800mg

柠檬酸镁                              400mg

柠檬果汁                              50g

低聚果糖                              30g

瓜尔豆胶                              10g

2、营养饮片的制备

1)取配方量的瓜尔豆胶，加入20倍量的水煮沸使其充分溶解，再加入配方量的浓缩柠檬果汁和低聚果糖，调匀备用；

2)取配方量的葡萄糖粉和维生素C、维生素B₁、维生素B₂、氯化钠、氯化钾、柠檬酸钙、柠檬酸镁，混匀后粉碎过100目筛；

3)取配方量的各种膳食纤维粉，混匀过90目筛；

4)将步骤2)和步骤3)的物料混合均匀，在湿法造粒机中边搅拌边加入步骤1)制得的浆液，搅拌15分钟后启动制粒桨进行挤出造粒；

5)将步骤4)制得的颗粒平铺在不锈钢盘中，厚度约2厘米，置于热风烘箱中，用70℃的热风烘干至水分含量低于5％；

6)将干燥后的颗粒于整粒机中过16目尼龙筛整粒，将整粒后的颗粒移入三维运动混合机，加入18g柠檬香精粉末、12g硬脂酸镁，开动混合机，调节转速为30rpm，混合时间为25min；

7)开启旋转压片机，投入步骤6)的料粒进行压片，压片机的压力调节到40N，硬度应达到5.0kg～8.0kg。

大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，上述各实施例中的膳食纤维，根据植物纤维所含水溶性与非水溶性纤维量的多少进行合理搭配，使水溶性和非水溶性纤维量的比例约为1：1。

Claims (10)

1、一种健肠型运动营养饮片，包括如下原料及重量组分：

1)膳食纤维粉                           30～60％

2)葡萄糖粉                             30～63％

3)维生素                               0.03-0.05％

4)矿物质                               0.4-0.6％

5)植物胶                               1～4％

上述膳食纤维粉包括水溶性纤维粉和非水溶性纤维粉，水溶性纤维粉为膳食纤维粉总重量的40-50％，非水溶性纤维粉为膳食纤维粉总重量的50-60％。

2、根据权利要求1所述健肠型运动营养饮片，其特征在于：所述健肠型运动营养饮片的原料还包括有低聚果糖，低聚果糖的添加量为所述原料总重量的1-4％。

3、根据权利要求2所述健肠型运动营养饮片，其特征在于：所述健肠型运动营养饮片的原料还包括有柠檬果汁，柠檬果汁的添加量为所述原料总重量的3-6％。

4、根据权利要求2或3所述健肠型运动营养饮片，其特征在于：所述膳食纤维粉为车前子纤维粉、大豆纤维粉、苹果纤维粉、燕麦纤维粉或桔子纤维粉中的两种或两种以上。

5、根据权利要求2或3所述健肠型运动营养饮片，其特征在于：所述植物胶为本瓜尔豆胶。

6、根据权利要求2或3所述健肠型运动营养饮片，其特征在于：所述维生素为维生素C、维生素B₁或维生素B₂中的一种或一种以上。

7、根据权利要求2或3所述健肠型运动营养饮片，其特征在于：所述矿物质优选氯化钠、氯化钾、柠檬酸钙或柠檬酸镁中的一种或一种以上。

8、一种权利要求1所述健肠型运动营养饮片的制备方法，包括如下步骤：

1)取原料总量1％～4％的植物胶，加入20倍量的水煮沸使其充分溶解；

2)取原料总量30-60％的葡萄糖粉、0.03-0.05％的维生素和0.4-0.6％的矿物质，混匀后粉碎，过100目筛；

3)取原料总量30-60％的膳食纤维粉，过80-100目筛备用；

4)将步骤2)和步骤3)的粉料混合均匀，在湿法造粒机中边搅拌边加入步骤1)制得的浆液，搅拌15分钟后进行挤出造粒；

5)将步骤4)制得的颗粒平铺，置于热风烘箱中，用60℃-70℃热风烘干至水分含量低于5％；

6)将干燥后的颗粒于整粒机中过16目尼龙筛整粒；

7)开启旋转压片机，投入步骤6)料粒，将压片机的压力调节到40N进行压片。

9、根据权利要求8所述健肠型运动营养饮片的制备方法，其特征在于：所述步骤1)还添加有原料总重量1-4％的低聚果糖和原料总重量3-6％的柠檬果汁。

10、根据权利要求8或9所述健肠型运动营养饮片的制备方法，其特征在于：所述步骤6)还包括将整粒后的颗粒移入三维运动混合机，加入1.5-2.5％柠檬香精粉末和0.5-1.5硬脂酸镁，开动混合机混合均匀。