CN101422237A - 营养香肠的制作方法 - Google Patents

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Abstract

营养香肠的制作方法属于食品领域。本发明的目的是提供一种丰富营养的食品之一，而且口感好，因此含有蔬菜的香肠可利于增加人们食欲、增进营养，丰富人们的生活。本发明是按重量取花椒粉1.0－2.0％、桂皮粉2.0－3.2％、味精2.0－4.0％、糖2.0－5.5％、淀粉5.0－8.5％、肉20.0－45.0％，精盐5.0－8.5％、蔬菜30.6－58.6％。

Description

营养香肠的制作方法
技术领域：
本发明是属于食品领域。
背景技术：
众所周知，新鲜蔬菜的营养成分越来越受到人们的喜爱。特别是随着人们物质生活水平的不断提高，食品越来越精，人体的抗疾病能力不仅没有增强，现代病、富贵病却越来越多。在这一背景下，回归自然，追求绿色，进食绿色蔬菜植物成为消费时尚。
近几年的研究实验发现，新鲜的蔬菜具有防癌功能，经常食用绿色植物能化痰清热、解酒、排毒等。
发明内容：
本发明的目的是提供一种丰富营养的食品之一，而且口感好，因此含有蔬菜的香肠可利于增加人们食欲、增进营养，丰富人们的生活。
本发明是按重量取花椒粉1.0—2.0％、桂皮粉2.0—3.2％、味精2.0—4.0％、糖2.0—5.5％、淀粉5.0—8.5％、肉20.0—45.0％，精盐5.0—8.5％、蔬菜30.6—58.6％。
本发明的主要优点：
本发明提供的强化营养香肠乃是在普通香肠原料中加入适量蔬菜，其中包括微量维生素A、D、C、钙、磷。此种香肠的制作方法与普通香肠大致相同，将上述微量的蔬菜混合搅拌均匀后混于普通香肠原料中。先后经过绞制、搅拌、滚揉、泡制、搅拌、灌制、烘烤、烟熏(或不烟熏)、灭菌、包装、上市或贮藏等过程。
具体实施方式：
1、将蔬菜去皮，去根.通过榨汁机、榨出蔬菜汁.放入适量的糖和香精、味精配制成口感适宜的蔬菜汁备用。
2、按上述重量比取猪或牛肉原料、经整理、绞肉后放入搅拌机内。
3、按上述重量比取蔬菜汁注入搅拌机内；再按上述重量比加入淀粉、盐和其它调味香料进行搅拌。
4、将搅拌好的肉馅放入灌肠机内，通过灌肠机将肉馅灌入肠衣内。再经过打卡机进行扎口。
5、熟制过程、进行蒸制、烘制、熏制。
6、冷却后进行包装即为成品。

Claims (2)

1、营养香肠的制作方法，其特征在于按重量取花椒粉1.0—2.0％、桂皮粉2.0—3.2％、味精2.0—4.0％、糖2.0—5.5％、淀粉5.0—8.5％、肉20.0—45.0％，精盐5.0—8.5％、蔬菜30.6—58.6％。
2、根据权利要求1所述的营养香肠的制作方法，其特征在于：
(1)、将蔬菜去皮，去根.通过榨汁机、榨出蔬菜汁.放入适量的糖和香精、味精配制成口感适宜的蔬菜汁备用；
(2)、按上述重量比取猪或牛肉原料、经整理、绞肉后放入搅拌机内；
(3)、按上述重量比取蔬菜汁注入搅拌机内；再按上述重量比加入淀粉、盐和其它调味香料进行搅拌；
(4)、将搅拌好的肉馅放入灌肠机内，通过灌肠机将肉馅灌入肠衣内。再经过打卡机进行扎口；
(5)、熟制过程、进行蒸制、烘制、熏制。
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