CN101366416A - 刀豆速溶茶 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种用刀豆做主要原料制造刀豆速溶茶的方法。其工艺路线是：选用新鲜、饱满、质嫩、无老筋、成熟一致的鲜青刀豆——用流动清水漂洗干净——切成段晾晒——提取——干燥——调配制粒——成品。本发明方法生产的刀豆速溶茶，其特点是：具有均匀一致、无杂质、颗粒无结块的优点，还具有易冲调性、口味甜度适中、具有刀豆特有的清鲜、口感协调、无明显的中药汤味和其他不适口味的优点。

Description

刀豆速溶茶

技术领域：

本发明涉及的是速溶茶的制造方法，具体涉及一种刀豆速溶茶的制造方法。

背景技术：

刀豆性平、味甘；具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效；对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。其保健功效在《本草纲目》、《医林纂要》、《滇南本草》等中医著作中都有记载，在民间以鲜食为主。经专利文献检索，申请号200510119631.6的专利公开了一种刀豆根跌打活络外用药物，其他文献仅限于青刀豆罐头、速冻刀豆、青刀豆干等制造方法，关于刀豆速溶茶的制造方法未见报道。由于受种植地域和刀豆不耐储存的影响，使得刀豆未能迅速地推广和更方便的为人民健康服务。

发明内容：

本发明的目的是提供一种刀豆速溶茶，用以解决现有刀豆制品不耐储存的缺点。

本发明是通过以下技术方案步骤予以实现：1、选用新鲜、饱满、质嫩、无老筋、成熟一致的鲜青刀豆，2、用流动清水漂洗干净，3、切成段晾晒，4、提取，5、干燥，6、调配制粒。即可得到刀豆速溶茶，本发明具有色泽均一、无杂质、不结块、速溶、甜度适中的优点，还具有鲜刀豆特有的清鲜、口感协调、无明显的中药汤味等优点。由于本实用新型制成速溶茶便与包装，便于长期储存，便于刀豆的应用推广。

具体实施方式：

本具体实施方式采用以下技术方案步骤：1、选用新鲜、饱满、质嫩、无老筋、成熟一致的鲜青刀豆，2、用流动清水漂洗干净，3、切成段晾晒，4、提取，5、干燥，6、调配制粒。

所述的步骤3切片晾晒：将清洗消毒过的刀豆用人工或机械方法进行切段，长度为1.5-3mm，切段后将刀豆晾晒或烘烤，使其表面稍皱成黄褐色即可。切段不可过长或过短，若过长则原料的利用率低，过短则会影响提取的质量。

所述的步骤4提取：加分别相当于刀豆量10倍、8倍的水煎煮二次，每次1.5-2小时，合并煎液，过滤，将滤液浓缩。

所述的步骤5干燥：采用减压恒温烘箱干燥，在60-80摄氏度温度下烘干6-8小时，粉碎后得到刀豆干粉。采用喷雾干燥，因刀豆含糖量高，难以成粉。而普通恒温烘箱烘干所需的时间为24小时，是减压恒温烘箱烘干时间的4倍，且烘干产品质地坚硬，冲溶性不好，烘干效果差。减压恒温烘箱中烘干所需的时间短，且产品质地疏松，容易从烘盘中取出，易粉碎，冲溶性好。刀豆干粉的包装材料和容器应具有较好的隔绝性能，产品必须密闭保存。如果包装材料选用不当或密封不严，将会导致刀豆干粉吸湿结块、氧化变质，造成香味淡薄、刀豆干粉颜色变深。

所述的步骤6调配制粒：将刀豆干粉和水苏糖按照1:1混合，制备颗粒、干燥即得刀豆速溶茶。

本具体实施方式所得到的刀豆速溶茶具有均匀一致、无杂质、颗粒无结块的优点，还具有易冲调性、口味甜度适中、具有刀豆特有的清鲜、口感协调、无明显的中药汤味和其他不适口味的优点。

Claims (5)

1.刀豆速溶茶，其特征在于它采用以下技术步骤予以实现：1、选用新鲜、饱满、质嫩、无老筋、成熟一致的鲜青刀豆，2、用流动清水漂洗干净，3、切段晾晒，4、提取，5、干燥，6、调配制粒。

2.根据权利要求1所述的刀豆速溶茶，其特征在于所述的步骤3切段晾晒：将清洗消毒过的刀豆用人工或机械方法进行切段，长度为1.5-3mm，切段后将刀豆晾晒或烘烤，使其表面稍皱成黄褐色即可。

3.根据权利要求1所述的刀豆速溶茶，其特征在于所述的步骤4提取：加分别相当于刀豆量10倍、8倍的水煎煮二次，每次1.5-2小时，合并煎液，过滤，将滤液浓缩。

4.根据权利要求1所述的刀豆速溶茶，其特征在于所述的步骤5干燥：采用减压恒温烘箱干燥，在60-80摄氏度温度下烘干6-8小时，粉碎后得到刀豆干粉。

5.根据权利要求1所述的刀豆速溶茶，其特征在于所述的步骤6调配制粒：将刀豆干粉和水苏糖按照1:1混合，制备颗粒、干燥即得刀豆速溶茶。