CN101322558A - 膳食营养钙铁素 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食品及其加工方法－即膳食营养钙铁素及工艺。本发明是利用来自非疫区的新鲜畜禽骨，经过清洗、高压、蒸煮、干燥，粉碎成200目的骨粉，以淀粉作粘合剂，配蔬菜粉、麦麸粉、山楂粉、黑豆粉、芝麻粉为辅料，以食醋、麦芽糖、碘盐、精制水等营养剂而制成。膳食营养钙铁素它可以像调料一样加入主食和副食当中，使之在不知不觉中起到补钙补铁的作用，食用方便，不象吃药那样麻烦。本品可加在主食米饭、馒头、面条、水饺、包子、饼干、糕点中，同时可用于炒鸡蛋、各种炒菜、各种馅料、汁、粉、羹、汤、冻、香肠以及酱和酱制品，家庭、食品厂、糕点厂、食堂、饭店均可使用。

Description

膳食营养钙铁素

本发明涉及一种食品及其加工方法，即膳食营养钙铁素及其生产工艺。

在已有的技术领域中，人们缺钙缺铁的群体中一是采用药品来进行补充，需要单服用，使用起来很不方便；另一种就是使用保健品，其价格昂贵，普通人群承受不了。本发明就是为解决以上两个矛盾，实施保健大众化。

古人云：长寿之道，在于养生；养生之本，在于饮食。营养学家建议：平衡膳食，合理营养。我国老年人口占15％-20％左右，儿童及少年约占20％左右，长期以来由于每个家庭，每个人的饮食习惯的差异，以及其他原因，产生缺钙、缺铁现象。钙、铁微量元素摄取不足，已较为普遍。根据国内外有关资料查证，畜禽骨里含有大量的人体所能吸收的钙、磷、铁、钾、锌等多种微量元素及其多种氨基酸。重要的是它的各种微量元素比例平衡，是人类补钙补铁的主要来源，世界营养学家称之为补钙的新捷径。

本发明是利用鲜骨施高温蒸煮，去除畜禽忌讳的“异味”，经过干燥粉碎筛成150~200目粉状，配以蔬菜粉、芝麻粉、山楂粉、麦麸粉、淀粉、食醋、碘盐、精制水等营养素而制成。膳食营养钙铁素象调料一样加入到主食和副食中，使之在不知不觉中起到补钙补铁的作用，食用方便，不象吃药那样麻烦。

发明内容：

本发明的目的是针对上述不足而提供一种以来自非疫区的新鲜畜禽骨作为主要钙源的膳食营养钙铁素及其生产工艺。

本发明的技术方案是，所述的膳食营养钙铁素是将采自非疫区的新鲜畜禽骨，经过清洗、蒸煮、干燥、粉碎成200目的粉状，以淀粉为粘合剂，配以麦麸粉、蔬菜粉、山楂粉、芝麻粉、食用醋、碘盐、麦芽糖及精制水等营养剂，搅拌后经颗粒机制成颗粒，即成。

本品可加在主食米饭、馒头、面条、水饺，包子、饼干、糕点中，同时可用于炒鸡蛋、各种炒菜、各种馅料、汁、粉、羹、汤、冻、香肠以及酱和酱制品中，家庭、食品厂、糕点厂、食堂、饭店、均可使用。

膳食营养钙铁素经下例步骤完成：

1、将新鲜畜禽骨清洗后投入高压锅中进蒸煮3-5小时

2.去除骨脂、骨胶及蛋白冻作为他用，将蒸煮后的骨取出送入干燥室120-150℃下风干8小时。

3.将干骨用粉碎机粉成150-200目的白色粉状。

4.组合配料，搅拌均匀。

5.投入颗粒机中制成粉状颗粒。

6.检验、包装。

本发明的优点是：

1.本品可以添加于各类食品中，随主食及副食在不知不觉中摄入人体，老年人、孕妇、儿童均易接受。

2.以畜禽骨为主的钙铁等微量元素，营养成份丰富，有利于人体健康。

3.配以蔬菜粉、山楂粉、芝麻粉等营养助剂有利于各类营养调合有利于人体吸收。

4.以淀粉为粘合剂，可以提高其粘度和增加食欲感。

5.提供一种新的营养保健方式。

6.工艺简单、配料科学合理，所用原料都是天然的，非化学合成的。

7.各种原料都是围绕钙、铁两位元素精选而成的。

具体实施方式：

膳食营养钙铁素生产工艺：

1.将新鲜畜禽骨进行清洗(畜骨90％、禽骨10％)投入到高压釜中，进行蒸煮3-5小时。

2.去除骨脂，骨胶及蛋白冻作为他用，将蒸煮后的骨取出送入干燥室120-150℃风干8小时。

3.将干骨送入粉碎机中粉碎成150-200目的白色粉状。

4.配料、搅拌均匀：

配料比    ％        配料比    ％

骨粉      60        淀粉      30

麦麸粉    2         菠菜粉    1.5

芹菜粉    1.5       山楂粉    2

芝麻粉    1         黑豆粉    2

食醋      7         麦芽糖    2

碘盐      0.6       维生素C   0.1

精制水    适量

5.送入颗粒机中制成粉状颗粒。

6.检验包装。

附图是工艺流程图。

Claims (2)

1、一种以畜禽骨为主要原料，以麦麸粉、蔬菜粉、黑豆粉、芝麻粉等为辅料，以淀粉作粘合剂、食醋、麦芽糖、碘盐为营养剂配制而成的可添加在各类食品中的颗粒状态的膳食营养钙铁素的配方。

2、本膳食营养钙铁素的生产工艺：(1)、将新鲜畜禽骨进行清洗(畜骨90％、禽骨10％)投入到高压釜中，进行蒸煮3-5小时(2)、去除骨脂、骨胶及骨蛋白冻作为他用，将蒸煮后的碎骨取出送入干燥室中120-150℃风干8小时(3)、将干骨送入粉碎机中粉碎成150-200目的白色粉状(4)、按配方配料，搅拌均匀(5)、投入颗粒机中制成粉状颗粒(6)、检验包装。