CN101314752B - 五加皮低度保健黄酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及保健黄酒及其制备工艺，尤其涉及一种五加皮低度保健黄酒及其制备方法。五加皮低度保健黄酒，该保健黄酒每1000g包括以下成份的：黑枣提取液20～80克，枸杞子提取液30～100克，五加皮提取液5～40克，黄酒600～900克，余量为水。本发明的五加皮低度保健黄酒具有以下显著优点：①含有多种营养和保健成分：主要有枸杞多糖、生物碱、多种人体必须氨基酸、多种维生素、矿物质和微量元素；②色泽深红：适用于高档消费场所。③酒度低，糖度高口感易为年轻人接受。④蒸煮提取保健因子，保证生产过程无二次污染，从而保证产品质量。

Description

五加皮低度保健黄酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健黄酒及其制备工艺，尤其涉及一种五加皮低度保健黄酒及其制备方法。

背景技术

目前国内和国际保健酒种类繁多，大多沿用传统配方，应用的是传统的提取工艺，应用新技术、新材料、新设备的比较少，造成目前保健酒的技术含量低，产销量不大，在以黄酒为酒基的保健酒中表现尤其突出。

黄酒作为一种传统的酒类，在我国南方拥有众多的消费者，但是传统黄酒也存在一些不足，首先是喝多了容易对身体造成影响，其次是营养保健效果不够明显而且酒精度数偏高。随着人们生活水平的不断提高喝保健意识的增强，人们对酒的消费已由量的满足走向质的提高，饮酒的基本功用已不再是过去那种寻求刺激的低级消费，而是开始注意酒的营养保健功能，但现有的保健补酒多为中药配方提取而成，虽然具有保健功能，但失去了黄酒甘甜、醇厚的风格特征。

发明内容

为了解决上述的黄酒保健功能和黄酒甘甜、醇厚的风格不能并存的技术缺陷，本发明的一个目的是提供一种五加皮低度保健黄酒，该保健黄酒既具有营养效果，又具有保健功效。

本发明的另外一个目的是提供上述的五加皮低度保健黄酒的制备方法。

为了实现上述的第一个目的，本发明采用了以下的技术方案：

五加皮低度保健黄酒，该保健黄酒每1000g包括以下成份的：黑枣提取液20～80克，枸杞子提取液30～100克，五加皮提取液5～40克，黄酒600～900克，余量为水。

作为优选，该保健黄酒每1000g包括以下成份的：黑枣提取液30～50克，枸杞子提取液40～60克，五加皮提取液10～20克，黄酒700～850克，余量为水。

作为优选，上述的黑枣提取液、枸杞子提取液、五加皮提取液分别为黑枣、枸杞子、五加皮与黄酒按1∶10～1∶2的重量比混合，浸泡10～24小时后，蒸煮1～3小时后过滤所得。

作为再优选，上述的黑枣提取液、枸杞子提取液、五加皮提取液分别为它们与黄酒按1∶5的重量比混合，浸泡10～24小时后，蒸煮1～3小时后过滤所得。

作为优选，该保健黄酒每1000g还包括蜂蜜1～10克和1～10克冰糖。蜂蜜一方面具有丰富的营养价值，另一方面也可以作为调味的成份，冰糖主要是调味。

本发明将黑枣、枸杞子、五加皮的中药材保健成分，融入黄酒中，使中药材的保健成分和黄酒中营养成分合理搭配，既具有营养效果，又具有保健功效。

其中，黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，如保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质：钙、铁、镁、钾等......除此之外，其实黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助婴儿的消化和软便。

枸杞子为茄科植物枸杞之成熟果实，它在祖国的传统医学中具有重要的地位，其药用价值备受历代医家的推崇。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”现代分析表明，枸杞子所含之营养成分非常丰富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，类胡萝卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黄素0.137毫克，抗坏血酸19.8毫克，甜菜碱0.26毫克，还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多种维生素。具有免疫调节、降血糖、降血脂、延缓衰老、抗疲劳作用等作用。

五加皮，具有祛风湿、强筋骨的功效。主要用于风湿痹痛，手足拘挛。肝肾不足，腰膝酸痛，下肢痿弱。此外，还可用于水肿，小便不利等。

为了实现上述的第二个目的，本发明的五加皮低度保健黄酒的制备方法包括以下的步骤：①黑枣、枸杞子和五加皮与黄酒按1∶10～1∶3的重量比混合，浸泡10～24小时后，蒸煮1～3小时后过滤，分别得到黑枣提取液、枸杞子提取液、五加皮提取液；②取上述的黑枣提取液、枸杞子提取液、五加皮提取液，溶解冰糖，然后按配方与黄酒、蜂蜜及水勾兑；③经澄清、硅藻土过滤、膜过滤、杀菌制成所述的保健黄酒。

作为优选，上述的步骤①中黑枣、枸杞子和五加皮与黄酒按1∶5的重量比混合。

上述的制备方法中采用黄酒为酒基，并采用黄酒作为保健药汁提取介质，可以利用黄酒中既含有水，又含有酒精成分，有效提取药材中的水溶性物质又可提取脂溶性物质，能保持酒的前后口感和酒的风格一致。

本发明的五加皮低度保健黄酒与现有技术相比，具有以下显著优点：①含有多种营养和保健成分：主要有枸杞多糖、生物碱、多种人体必须氨基酸、多种维生素、矿物质和微量元素；②色泽深红：适用于高档消费场所。③酒度低，糖度高口感易为年轻人接受。④蒸煮提取保健因子，保证生产过程无二次污染，从而保证产品质量。

具体实施方式

实施例1

取黑枣4克、枸杞子4克、五加皮2克与黄酒分别按1∶5重量比浸泡12小时后，用蒸汽煮沸2小时，分别取上清液40ml、45ml、15ml。冷却至30度，然后取黄酒800ml、冰糖5克、蜂蜜5克、纯净水100ml进行勾兑，并经沉降澄清取上清液，用硅藻土过滤和膜过滤即成本发明的五加皮低度保健黄酒。

实施例2

取黑枣5克、枸杞子5克、五加皮1.5克与黄酒分别按1∶5重量比浸泡12小时后，用蒸汽煮沸2小时，冷却至30度，分别取上清液45ml、45ml、10ml。然后取黄酒805ml、冰糖5克、蜂蜜5克、纯净水100ml进行勾兑，并经沉降澄清取上清液，用硅藻土过滤和膜过滤即成本发明的五加皮低度保健黄酒。

上述五加皮低度保健黄酒采用黄酒为酒基，并采用黄酒作为保健药汁提取介质，可以利用黄酒中既含有水，又含有酒精成分，可以有效提取药材中的水溶性物质又可提取脂溶性物质，并能保持酒的前后口感和酒的风格一致。

含有多种人体必需氨基酸、枸杞多糖，多种维生素、以及Ca、P、Fe等矿物质。具有免疫调节，祛风湿，抗疲劳的营养保健功效。

其理化指标为：酒精度％(VN)8～16；总糖g/L(以葡萄糖计)40～95；酸度g/L(以乳酸计)3.5～7.0。

Claims (6)

1.五加皮低度保健黄酒，其特征在于该保健黄酒每1000g包括以下成份的：黑枣提取液20～80克，枸杞子提取液30～100克，五加皮提取液5～40克，黄酒600～900克，余量为水；所述的黑枣提取液、枸杞子提取液、五加皮提取液分别为黑枣、枸杞子、五加皮与黄酒按1∶10～1∶2的重量比混合，浸泡10～24小时后，蒸煮1～3小时后过滤所得。

2.根据权利要求1所述的五加皮低度保健黄酒，其特征在于该保健黄酒每1000g包括以下成份的：黑枣提取液30～50克，枸杞子提取液40～60克，五加皮提取液10～20克，黄酒700～850克，余量为水。

3.根据权利要求1所述的五加皮低度保健黄酒，其特征在于：黑枣提取液、枸杞子提取液、五加皮提取液分别为它们与黄酒按1∶5的重量比混合，浸泡10～24小时后，蒸煮1～3小时后过滤所得。

4.根据权利要求1或2所述的五加皮低度保健黄酒，其特征在于：该保健黄酒每1000g还包括蜂蜜1～10克和1～10克冰糖。

5.根据权利要求4所述的五加皮低度保健黄酒的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下的步骤：

①黑枣、枸杞子和五加皮与黄酒按1∶10～1∶3的重量比混合，浸泡10～24小时后，蒸煮1～3小时后过滤，分别得到黑枣提取液、枸杞子提取液、五加皮提取液；

②取上述的黑枣提取液、枸杞子提取液、五加皮提取液，溶解冰糖，然后按配方与黄酒、蜂蜜及水勾兑；

③经澄清、硅藻土过滤、膜过滤、杀菌制成所述的保健黄酒。

6.根据权利要求5所述的五加皮低度保健黄酒的制备方法，其特征在于：步骤①中黑枣、枸杞子和五加皮与黄酒按1∶5的重量比混合。