CN101305778A - 梨汁冰糖的生产方法 - Google Patents
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Abstract
一种梨汁冰糖的生产方法,包括如下步骤:称取重量百分比白砂糖90-95%,梨5%-10%;将梨洗干净,压榨取汁,过滤后和白砂糖放入化糖锅,同时加入水溶解化糖,加入水的量为白砂糖加梨总量的25%,温度80℃-100℃,糖液浓度60-64%,并且不断搅动使其浓度均匀;将上述的糖液过滤后,输入结晶罐,投入晶种进行养晶;待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥;最后过筛,分档后,检验合格包装入库。本发明的优点在于,本发明的梨汁冰糖的生产方法,操作简便,适于大规模生产。通过本发明制备的梨汁冰糖,补中益气,和胃润肺,止痰化咳,具有很好的推广和使用价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其生产方法,特别涉及梨汁冰糖的生产方法。
背景技术
冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种,前者又称颗粒状冰糖,60年代由天津市新华食品厂首先研制成功,开拓了国际市场,成为国内首家出口厂家。多晶冰糖又称盒冰糖,是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体,是我国传统产品。
冰糖,性味甘平偏凉,补中益气,和胃润肺,止痰化咳。冰糖还可以增加甜度,中和多余的酸度,并且有去火的功效。主治肺燥咳嗽,干咳无痰,咯痰带血。
梨子,性味甘微酸凉,能润肺、凉心,消痰、降火,是治疗肺燥咳嗽的佳品。
目前很多家庭都自制梨汁冰糖,来润肺止咳。但是每次都必须要分别准备梨子和冰糖,而且要经过熬制,比较麻烦。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种梨汁冰糖的生产方法。
为了实现本发明的目的,所采用的技术方案为:
一种梨汁冰糖的生产方法,其特征在于,包括如下步骤
(1)称取重量百分比白砂糖90-95%,梨5%-10%;将梨洗干净,将梨压榨取汁,过滤后和白砂糖放入化糖锅,同时加入水溶解化糖,加入水的量为白砂糖加梨总量的25%,温度80℃-100℃,糖液浓度60-64%,并且不断搅动使其浓度均匀;
(2)将上述的糖液过滤后,输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,温度78℃-85℃,真空负压为0.07-0.08Mpa;
(3)待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥;
(4)最后过筛,分档后,检验合格包装入库。
所述的制备的梨汁冰糖,优选为单晶冰糖。
本发明的优点在于,本发明的梨汁冰糖的生产方法,操作简便,适于大规模生产。通过本发明制备的梨汁冰糖,食用方便,补中益气,和胃润肺,止痰化咳,具有很好的推广和使用价值。
具体实施方式
为了进一步说明本发明的功效和方法,现用具体的实施方式来加以说明。
实施例1:
一种梨汁冰糖的生产方法,其特征在于,包括如下步骤
(1)称取重量百分比白砂糖90kg,梨10kg;将梨洗干净,将梨压榨取汁,过滤后和白砂糖放入化糖锅,同时加入水溶解化糖,加入水的量为25升,温度85℃,糖液浓度64%,而且要不断搅动,使其充分溶解,浓度均匀;
(2)将上述的糖液过滤后,输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,温度78℃,真空负压为0.08Mpa;
(3)待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥;
(4)最后过筛,分档后,检验合格包装入库。
制备的梨汁冰糖为单晶冰糖。
实施例2
一种梨汁冰糖的生产方法,其特征在于,包括如下步骤
(1)称取重量百分比白砂糖950kg,梨50kg;将梨洗干净,将梨压榨取汁,过滤后和白砂糖放入化糖锅,同时加入水溶解化糖,加入水的量为250升,温度100℃,糖液浓度64%,而且要不断搅动,使其充分溶解,浓度均匀;
(2)将上述的糖液过滤后,输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,温度85℃,真空负压为0.07Mpa;
(3)待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥;
(4)最后过筛,分档后,检验合格包装入库。
制备的梨汁冰糖为单晶冰糖。
本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (1)
1、一种梨汁冰糖的生产方法,其特征在于,包括如下步骤
(1)称取重量百分比白砂糖90-95%,梨5%-10%;将梨洗干净,将梨压榨取汁,过滤后和白砂糖放入化糖锅,同时加入水溶解化糖,加入水的量为白砂糖加梨总量的25%,温度80℃-100℃,糖液浓度60-64%,并且不断搅动使其浓度均匀;
(2)将上述的糖液过滤后,输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,温度78℃-85℃,真空负压为0.07-0.08Mpa;
(3)待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥;
(4)最后过筛,分档后,检验合格包装入库。
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Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN102429075A (zh) * | 2011-11-25 | 2012-05-02 | 王登华 | 薄荷冰糖的生产方法 |
CN101874644B (zh) * | 2009-04-29 | 2013-08-28 | 招远佳农绿色产业有限公司 | 一种浓缩梨汁的制作方法 |
CN104012884A (zh) * | 2013-11-20 | 2014-09-03 | 柳州市柳冰食品厂 | 梨汁冰糖的制造方法 |
CN106070964A (zh) * | 2016-06-13 | 2016-11-09 | 宁夏广庆清真食品有限公司 | 一种枸杞冰糖及其制备方法 |
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2007
- 2007-05-16 CN CNA2007100407198A patent/CN101305778A/zh active Pending
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20081119 |