CN101283667A

CN101283667A - 一种富铁芽苗菜的栽培方法

Info

Publication number: CN101283667A
Application number: CNA2008100534022A
Authority: CN
Inventors: 刘丽丽; 窦羿
Original assignee: Tianjin Normal University
Current assignee: Tianjin Normal University
Priority date: 2008-06-03
Filing date: 2008-06-03
Publication date: 2008-10-15
Anticipated expiration: 2028-06-03
Also published as: CN101283667B

Abstract

本发明公开了一种富铁芽苗菜的栽培方法，它是将芽苗菜种子在25～50℃水中浸种处理4～8小时，在25～27℃温度下催芽2～3天；然后每隔4～6h，喷施10～20mL，5～50mg/L的Na₂Fe－EDTA水溶液，喷施3～5d；当芽苗培养4～5d，长至6～10cm时整株采收，测定芽苗菜芽中铁含量。本发明栽培的富铁青萝卜芽苗菜不仅保留了普通青萝卜的爽脆口感以及顺气助消化功能，而且青萝卜芽苗菜的铁含量可达28.5μg/g，每日食用35～50g即可达到补铁的效果。同时本发明的栽培方法简便，生产产量高，所生产的富铁青萝卜芽苗菜洁净无污染，营养价值高，具有良好的市场前景。

Description

一种富铁芽苗菜的栽培方法

技术领域

本发明属于蔬菜栽培技术领域，涉及无公害、无残留蔬菜的培植方法，更具体的说是一种无公害、无残留富铁芽苗菜的栽培方法。

背景技术

芽苗菜是一种新型的蔬菜，它是利用植物种子或其他营养器官在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗、或茎等作为食用的一种特种蔬菜。特别是萝卜芽苗菜更是人们餐座上的营养食品。它是用萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗，在我国长江流域和日本均有生产。人们主要食用萝卜芽苗菜肥嫩的下胚轴和子叶，其味道鲜美、营养丰富，富含VA、Vc和钙、磷等，在由种子到芽苗形成过程中，产生了一些有利于食用营养的化学变化，这一时期的植物体，不仅口感鲜嫩、色泽美观，更主要的是通过各种酶主要是各种水解酶的催化作用，将种子中不溶性的大分子贮藏物质转化为可溶性的简单物质，因而芽菜所含营养物质极利于人体吸收。

铁为人体必需的多种微量金属元素之一。它是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及其他酶系统的主要成分，不仅有助于氧的运输，还能促进脂肪的氧化。人体如果缺铁，就会导致贫血，对人的行为和智力水平会产生不良影响。缺铁还会造成体重增长迟缓、骨骼发育异常，对儿童及青少年影响较大。另外，美国营养学家研究还发现，铁在人体内还参与体温调节。铁缺乏的妇女对寒冷的抵抗能力下降，表现为怕冷、寒颤等。科学研究发现：正常人体每天从食物中摄取1～1.5mg的铁即可维持体内铁的平衡。如果食物中铁的含量不足，就容易发生缺铁，人体缺铁必将影响体内氧的输送，造成全身组织缺氧，影响人的身心健康。因此，铁是人体不可缺少的重要元素之一。

富铁芽苗栽培是依据自然界种子发芽生长的自然过程，通过室内人工调控，通过特定的培养可以使芽苗菜铁含量增加，使芽苗菜生长成卫生、安全、无毒副作用、富含有益于人体健康的铁微营养元素的目的。目前关于芽苗菜特别是青萝卜芽苗菜喷施铁后对其生长及产品中铁含量的影响，以及芽苗菜品质的变化的文献报道研究较少。

发明内容

本发明的目的在于，克服上述的缺点与不足，提供一种价格低廉，方法简单的富铁芽苗菜栽培方法。特别是青萝卜苗菜富铁的栽培方法。

本发明人在试验中发现：在种子萌发成肥嫩幼苗的生长期内，喷施一定浓度的乙二胺四乙酸钠亚铁(Na₂Fe-EDTA)水溶液，通过特定的培养可以使芽苗菜铁含量增加，从而达到提高芽苗菜富铁性的目的。本发明人进一步研究还发现：芽苗菜施加Na₂Fe-EDTA水溶液的浓度因芽苗的种类不同对铁的敏感程度有何大的差异。为了准确的确定Na₂Fe-EDTA水溶液对不同芽苗菜的施加浓度，本发明人进行了大量的尝试性试验，在保证植株的品质前提下，进一步追求植株中芽苗菜茎高芽长、干重、鲜重，芽苗菜根长、根鲜重，铁含量等指标，终于完成了本发明的试验工作。

本发明的技术方案如下：一种富铁芽苗菜的栽培方法包括：

(1)浸种：先将芽苗菜种子，在25～50℃水中浸种处理4～8小时；然后在25～27℃温度下催芽2～3天；

(2)施含铁溶液：每隔4～6h喷施10～20mL 5～50mg/L的Na₂Fe-EDTA水溶液，喷施3～5d；

(3)采收：当芽苗培养4～5d，长至6～10cm时整株采收，测定芽苗菜芽中铁含量。

本发明所述浸种处理的时间优选为6小时，温度为27℃温度。

本发明所述的催芽是在室内光照强度较弱且光照强度均匀区域培养24h后，芽苗在3000Lx左右且光照强度均匀的区域内催芽2～3天。

本发明所述的芽苗播种2d后，优选喷施20～50mg/L Na₂Fe-EDTA水溶液。

本发明所述富含有机元素铁的芽苗菜包括：黄豆、绿豆、黑豆、豌豆、萝卜苗或香椿苗。优选萝卜苗，特别优选的是青萝卜苗或绿豆芽苗菜。其中优选青萝卜芽苗播种2d后，喷施30～50mg/L的Na₂Fe-EDTA。更加优选喷施35mg/L的Na₂Fe-EDTA。绿豆芽苗播种2d后，优选喷施30～35mg/L的Na₂Fe-EDTA水溶液。

本发明所述的栽培方法，依据芽苗菜本身的特异性，喷施Na₂Fe-EDTA水溶液的浓度有很大的差异性。一般可以考虑：0，15，20，25，30，35，40，45，50mg/L。当铁浓度为0～35mg/L时，样品中铁含量随施加铁浓度增大而增加，施加铁浓度在35mg/L时，铁含量达峰值，为28.5ug/g，铁浓度为35～50mg/L时，样品中铁含量略有降低。因此，本发明设计铁溶液的水平为0，15，20，25，30，35mg/L。

本发明典型的青萝卜芽苗栽培方法：优选的施含铁溶液浓度为：青萝卜芽苗播种2d后，喷施30～50mg/L Na₂Fe-EDTA。更加优选的浓度为35mg/L，此时对铁的含量最高可达28.5ug/g。

本发明另一个典型的绿豆芽苗培植方法：优选的施含铁溶液浓度为：绿豆芽苗播种2d后，喷施Na₂Fe-EDTA浓度在30～35mg/L效果较好。更加优的浓度可选取30mg/L，此时对铁的含量最大可达25.4ug/g。

为了能更加清楚的说明采用本发明的栽培方法栽培的富铁芽苗菜的实际效果，现以富铁青萝卜芽苗的栽培及测定方法作为典型实施例加以详细的描述。

实施例1

富铁青萝卜芽苗菜的栽培方法：

(1)选种：选纯度、净度好，发芽率高，籽粒饱满的青萝卜芽苗种。

(2)浸种：在播种对种子清洗，剔除虫蛀、破残、畸形、腐烂、瘪粒、特小粒和已发芽的种子。选用优良青萝卜种子，称量5份，每份1g，用清水淘洗3次，分别放在已灭菌的5个培养皿中，加水的量以没过种子为准，浸种4h，室内温度始终控制在27℃左右。

(3)催芽：取盘种子用清水淘洗3次，均匀播撒在育苗盘中催芽。

(4)参考hoagland营养液配方、日本标准园式营养液配方，铁溶液共设5个水平，分别为：0，15，25，35，45，mg/L。铁以Na₂Fe-EDTA形式施加，计算质量浓度以Na₂Fe-EDTA质量计。播种2d后，每隔4h喷施一次，每次10mL，35mg/L，喷施3d。

(5)光照管理：出盘后，青萝卜芽苗在室内光照强度较弱且光照强度均匀区域培养24h后芽苗置于室内光照强度在3000Lx左右且光照强度均匀区域。

(6)水分管理：出盘后每日喷淋4次，以喷淋后苗盘内基质湿润、苗盘底不大量滴水为度。

(7)采收：在芽苗培养6-7d时整株采收，子叶鲜嫩、充分肥大。

(8)青萝卜芽苗菜中铁含量的测定：根据张平根，《双波长光度法同时测定硅铝铁铜和锌》，理化检验一化学分册，1997，33(2)：84中描述的方法进行。测定富铁青萝卜芽苗菜中铁含量，结果见图1。

实施例2

富铁青萝卜芽苗菜的培植方法：

(2)浸种：选用优良青萝卜种子，称量5份每份1g，用清水淘洗2次，分别放在已灭菌的5个培养皿中，加水的量以没过种子为准，浸种8h。

(4)参考hoagland营养液配方、日本标准园式营养液配方，铁溶液共设5个水平，分别为：0，20，30，40，50mg/L。铁以Na₂Fe-EDTA形式施加，计算质量浓度以Na₂Fe-EDTA质量计。播种2d后，每隔4h喷施一次，每次10mL，35mg/L，喷施3d。

(5)光照管理：出盘后，芽苗放在室内光照强度较弱且光照强度均匀区域培养24h后，芽苗置于室内光照强度在3000Lx左右且光照强度均匀区域。

(7)采收在芽苗培养7d时整株采收，子叶鲜嫩、充分肥大。

实施例3

富铁绿豆芽苗菜的培植方法：

(1)选种：选纯度、净度好，发芽率高，籽粒饱满的绿豆芽苗种。

(2)浸种：选用优良绿豆芽苗种子，称量5份，每份2g，先用30℃的洁净清水将种子淘洗3遍，分别放在已灭菌的5个培养皿中，加水的量以没过种子为准，浸种6h。浸种结束后将种子再淘洗2遍，沥去多余水分。

(3)催芽：在栽培室27℃下，取盘种子用清水淘洗3次，均匀播撒在育苗盘中，催芽。

(4)铁溶液的施加方法：铁以Na₂Fe-EDTA形式施加，计算质量浓度以Na2Fe-EDTA质量计。铁溶液共设5个水平，分别为：0，15，25，35，45mg/L，播种2d后，每隔4h喷施一次，每次10mL，35mg/L，喷施3d。

(5)光照管理：出盘后，芽苗放在室内光照强度较弱且光照强度均匀区域培养，24h后芽苗置于室内光照，强度在3000Lx左右且光照强度均匀区域。

(7)采收：在芽苗培养6d时，苗高10厘米，子叶展开、充分肥大。

(8)绿豆芽苗菜中铁含量的测定：根据张平根，《双波长光度法同时测定硅铝铁铜和锌》，理化检验一化学分册，1997，33(2)：84中描述的方法进行。测定富铁绿豆芽苗菜中铁含量，结果见图2。

实施例4

富铁绿豆芽苗菜的培植方法：

(2)浸种：在播种对种子清洗，剔除虫蛀、破残、畸形、腐烂、瘪粒、特小粒和已发芽的种子。选用优良青萝卜种子，称量5份每份2g，用清水淘洗3次，分别放在已灭菌的5支培养皿中，加水的量以没过种子为准，浸种8h，室内温度始终控制在27℃左右。

(3)催芽：取各盘种子用清水淘洗3次，均匀播撒在育苗盘中催芽。

(4)铁溶液的施加方法：铁以Na₂Fe-EDTA形式施加，计算质量浓度以Na₂Fe-EDTA质量计。铁溶液共设5个水平，分别为：0，20，30，40，50mg/L。铁以Na₂Fe-EDTA形式施加，计算质量浓度以Na₂Fe-EDTA质量计。播种2d后，每隔4h喷施一次，每次10mL，35mg/L，喷施3d。

(7)采收在芽苗培养6d时整株采收，子叶鲜嫩、充足肥大。

(8)青萝卜芽苗菜中铁含量的测定：根据张平根，《双波长光度法同时测定硅铝铁铜和锌》，理化检验一化学分册，1997，33(2)：84中描述的方法进行。测定富铁绿豆芽苗菜中铁含量，结果见图2。

实施例5

铁对青萝卜芽苗产量等表观指标的影响

测定喷施不同浓度Na₂Fe-EDTA溶液的青萝卜芽苗样品茎高、鲜重、干重，芽苗菜根长、根鲜重等指标，结果见表1。

表1：喷施不同浓度Na₂Fe-EDTA对萝卜芽苗菜植株生长的影响(n＝30)

由SPSS软件对各组数据进行分析，喷施不同水平Na₂Fe-EDTA溶液对青萝卜芽苗的茎高、鲜重、干重，芽苗菜的根长、根鲜重等表观指标组间无显著差异，各组与空白对照相比也无明显差异。

实施例6

喷施Na₂Fe-EDTA对青萝卜芽苗叶绿素含量的影响

根据根据李合生主编《植物生理生化实验原理和技术》，高等教育出版社，2000.182～186，134～137，中描述的方法测定喷施铁浓度0(CK)、35mg/L的青萝卜芽苗叶片。其总叶绿素、叶绿素a、叶绿素b含量的测定，结果(表2)显示喷施35mg/L Na₂Fe-EDTA溶液青萝卜芽苗，叶绿素a、叶绿素b以及总叶绿素含量均高于对照。

表2：喷施不同质量浓度Na₂Fe-EDTA对萝卜芽苗菜叶绿素含量的影响

表2 测定结果

实施例7

铁对青萝卜芽苗生长生理的影响

根据张其德.《大气CO2浓度升高对光合作用的影响》，植物通讯，1992，9(4)：18～23.及吴月燕，汪财生，吴秋峰《阴雨环境中葡萄的某些光合生理特性》，园艺学报，2005，32(32)：387～391。中方法测定施加35mg/L铁溶液的青萝卜芽苗以及空白对照在生长过程中的生理指标，结果见表3。

表3：喷施不同质量浓度Na₂Fe-EDTA对萝卜芽苗菜生长生理的影响

喷施35mg/L Na₂Fe-EDTA溶液青萝卜芽苗叶片光合作用速率、气孔导度、胞间CO₂浓度、蒸腾速率略优于对照。

结论：

喷施浓度范围在0～35mg/L的Na₂Fe-EDTA溶液对青萝卜芽苗菜茎高、干重、鲜重，芽苗菜的根长、根鲜重等表观指标无显著影响。喷施35mg/L Na₂Fe-EDTA溶液的青萝卜芽苗叶绿素a、叶绿素b以及总叶绿素含量与对照相比有显著差异，且均高于对照，说明对青萝卜芽苗菜喷施浓度35mg/LNa₂Fe-EDTA溶液，可促进叶绿素的合成。

测喷施35mg/LNa₂Fe-EDTA溶液的青萝卜芽苗叶片光合作用速率、气孔导度、胞间CO₂浓度、蒸腾速率均略优于对照，从单个因子分析，每个因子均与光合速率相关，虽然各因子并不是唯一影响因子，但已可从侧面说明对青萝卜芽苗菜喷施浓度35mg/L的Na₂Fe-EDTA溶液，对其光合作用有一定的促进作用。

喷施铁水平浓度在0～35mg/L范围内，随着铁浓度增大，芽苗对铁的含量也增大，喷施铁水平浓度在35～50mg/L范围内，随着铁浓度增大，芽苗对铁的含量不再增加。依上所述，本实验选取的铁水平浓度合理，方法可行。根据上述分析，在青萝卜芽苗菜生长过程中施加的外源铁浓度可选取35mg/L。根据国际标准，正常人每日铁的摄入量为1～1.5mg，则经由铁浓度35mg/L处理的萝卜芽苗菜，每日食用35～50g即可达到补铁的效果。

本发明的富铁芽苗菜与普通的芽苗菜相比所具有的积极效果在于：

本发明的富铁芽苗菜培植方法，具有工艺简单，成本低廉，产量高，可操作性强，适于大规模生产，方便推广的特点。所得到的芽苗菜，子叶鲜嫩、充足肥大。特别是富铁青萝卜芽苗菜，不仅保留了普通青萝卜的爽口、顺气助消化功能，而且当施加铁浓度在35mg/L时，青萝卜芽苗菜的铁含量为28.5ug/g，每日食用35～50g即可达到补铁的效果。这不仅满足了广大人民群众补铁的需求，同时也为老百姓的餐桌提供了经济丰盛的蔬菜，极具有推广价值。

在详细说明的较佳实施例之后，熟悉该项技术人士可清楚地了解，在不脱离上述申请专利范围与精神下可进行各种变化与修改，凡依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均属于本发明技术方案的范围。且本发明亦不受限于说明书中所举实例的实施方式。

附图说明：

图1为：不同水平浓度Na₂Fe-EDTA溶液喷施青萝卜芽苗测定的铁含量。

图2为：不同水平浓度Na₂Fe-EDTA溶液喷施绿豆芽苗菜测定的铁含量。

Claims

1、一种富铁芽苗菜的栽培方法，该方法包括：

2、如权利要求1所述的栽培方法，其中所述浸种处理的时间为6小时，温度为27℃温度。

3、如权利要求1所述的栽培方法，其中所述的催芽是在室内光照强度较弱且光照强度均匀区域培养24h后，芽苗在3000Lx且光照强度均匀的区域内催芽2～3天。

4、如权利要求1所述的栽培方法，其中所述的芽苗播种2d后，喷施20～50mg/L Na₂Fe-EDTA水溶液。

5、如权利要求1所述的栽培方法，其中所述的芽苗菜包括：黄豆、绿豆、黑豆、豌豆、萝卜苗或香椿苗。

6、如权利要求5所述的栽培方法，其中所述的芽苗菜为：青萝卜芽苗菜或绿豆芽苗菜。

7、如权利要求6所述的栽培方法，其中所述的施含铁溶液为：青萝卜芽苗播种2d后，喷施30～40mg/L的Na₂Fe-EDTA水溶液。

8、如权利要求6所述的栽培方法，其中所述的施含铁溶液为：青萝卜芽苗播种2d后，喷施35mg/L的Na₂Fe-EDTA水溶液。

9、如权利要求6所述的培植方法，其中所述的施含铁溶液为：绿豆芽苗播种2d后，喷施30～35mg/L的Na₂Fe-EDTA水溶液。