CN101278755B - 一种生物剂型恒压脱氧剂 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及脱氧剂技术领域，特别涉及一种生物剂型恒压脱氧剂，按重量百分比计，包括以下组成成份：活性干酵母0.25％～1％，吸水剂0％～40％，营养物质1％～60％，填充物质0％～94％，利用活性干酵母作为脱氧剂的原料，通过活性干酵母的生长过程需要氧气的特性与机理，从而实现生物除氧的目的，由于活性干酵母生长过程在吸收氧气的同时也释放出一定量的二氧化碳气体，而这些二氧化碳气体刚好填补了活性干酵母吸收的氧气体积，从而实现气体平衡，最终实现包装袋内保持恒压的目的，本发明不含任何金属，能与食品一起通过金属探测仪的检测，且所用原料均为食品或食品添加剂剂级，安全性高，是一种节能环保型的产品。
Description
技术领域：
本发明涉及脱氧剂技术领域，特别涉及一种生物剂型恒压脱氧剂。
背景技术：
目前，一般的食品保存技术采用物理方法如充入惰性气体(氮气、二氧化碳气体)、抽真空来降低密闭包装中的氧含量，但此方法需要增加设备投入，而且除氧效果不佳，难以彻底除去食品包装中的氧；现在普遍采用与氧反应、并与氧化学结合的脱氧剂，特别是铁系脱氧剂保存食品。脱氧剂经透气性材料包装后，与食品一起放入密闭容器里。
然而，现有脱氧剂技术存在以下弊端，第一，金属系脱氧剂，由于其中含有金属物质，食品检测时难以通过金属探测器；第二，非金属系脱氧剂，虽然不影响金属探测器对食品的检测，但是也不能产生如二氧化碳等惰性气体来弥补被吸收掉的氧气，因此容易引起软质包装容器变形，影响产品的整体外观，而且其生产成本与价格较高。
发明内容：
本发明的目的在于针对现有技术的不足而提供一种既能通过金属探测器对食品的检测，又能产生等体积惰性气体来弥补被吸收掉的氧气体积的生物剂型恒压脱氧剂。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种生物剂型恒压脱氧剂，按重量份计，包括以下组成成份：
酵母 0.25％～1％
吸水剂 0％～40％
营养物质 1％～60％
填充物质 0％～94％。
一种生物剂型恒压脱氧剂，按重量份计，包括以下组成成份：
酵母 0.5％～1％
吸水剂 15％～40％
营养物质 4％～30％
填充物质 40％～80％。
所述的酵母为水分含量低于8％的活性干酵母。
所述的吸水剂为甘油、乙二醇、丙二醇、聚乙二醇、淀粉、明胶、琼脂、吸水性纤维、吸水性树脂中任意一种或其混合物。
所述的营养物质为葡萄糖、半乳糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、酵母提取物、麦芽提取物、马铃薯提取物、肉提取物中任意一种或其混合物。
所述的填充物质为淀粉、活性炭、二氧化硅、硅藻土、沸石中任意一种或其混合物。
所述酵母为活性干酵母，营养物质为麦芽提取物，吸水剂为淀粉，填充物质为淀粉，其中吸水剂∶填充物质为1∶1，按重量份计，其组成如下：
活性干酵母 0.5％
麦芽提取物 19.5％
淀粉 80％。
所述酵母为活性干酵母，营养物质为葡萄糖，吸水剂为甘油，填充物质为二氧化硅，按重量份计，其组成如下：
活性干酵母 0.5％
甘油 20％
葡萄糖 19.5％
二氧化硅 60％。
其制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份计，将酵母0.25％～1％、吸水剂0％～40％重量份、填充物质0％～94％混合均匀；
(2)按重量份计，将营养物质1％～60％加入到上述混合物中混合均匀，即得主料；
(3)使用制片机，利用复合透气、透湿膜将主料进行定量包装，通过热封制成的独立或链状小包，即成为活性的生物剂型的脱氧剂产品。
本发明有益效果为：本发明按重量份计，包括以下组成成份：酵母0.25％～1％，吸水剂0％～40％，营养物质1％～60％，填充物质0％～94％，利用酵母类的微生物作为脱氧剂的原料，通过酵母的生长过程需要氧气的特性与机理，从而实现生物除氧的目的；原料为食品或食品添加剂级别，不会因为包装袋的泄露而对食品造成如金属超标等污染；由于酵母生长过程在吸收氧气的同时也释放出一定量的二氧化碳气体，而这些二氧化碳气体体积刚好填补了酵母吸收的氧气体积，从而实现气体平衡，最终实现包装袋内保持恒压的目的，本发明不含任何金属，能与食品一起通过金属探测仪的检测，且属于生物剂型产品，是一种节能环保型的产品。
具体实施方式：
为了对本发明作进一步的了解，下面结合实施例和实验做进一步的说明。
实施例1
一种生物剂型恒压脱氧剂，酵母为活性干酵母，营养物质为麦芽糖，填充物质为活性炭，按重量份计，其组成如下：
活性干酵母 0.5％
麦芽糖 5.5％
活性炭 94％。
其制备方法为以下步骤：
(1)按重量份计，将活性干酵母0.5％、活性炭94％混合均匀；
(2)按重量份计，将麦芽糖5.5％加入到上述混合物中混合均匀，即得主料；
(3)使用制片机，利用复合透气、透湿膜将主料进行定量包装，通过热封制成1.5g/包的独立或链状小包，即成为活性的生物剂型的脱氧剂产品。
实施例2
一种生物剂型恒压脱氧剂，酵母为活性干酵母，营养物质为麦芽提取物，吸水剂为淀粉和甘油，填充物质为淀粉，吸水剂的淀粉∶填充物质的淀粉为2∶5，按重量份计，其组成如下：
活性干酵母 0.5％
甘油 10％
麦芽提取物 19.5％
淀粉 70％。
其制备方法为以下步骤：
(1)按重量份计，将活性干酵母0.5％、甘油10％、淀粉70％混合均匀；
(2)按重量份计，将麦芽提取物19.5％加入到上述混合物中混合均匀，即得主料；
(3)使用制片机，利用复合透气、透湿膜将主料进行定量包装，通过热封制成1.5g/包的独立或链状小包，即成为活性的生物剂型的脱氧剂产品。
实施例3
一种生物剂型恒压脱氧剂，酵母为活性干酵母，营养物质为葡萄糖，吸水剂为甘油，填充物质为二氧化硅，按重量份计，其组成如下：
活性干酵母 0.5％
甘油 20％
葡萄糖 19.5％
二氧化硅 60％。
其制备方法为以下步骤：
(1)按重量份计，将活性干酵母0.5％、甘油20％、二氧化硅60％混合均匀；
(2)按重量份计，将葡萄糖19.5％加入到上述混合物中混合均匀，即得主料；
(3)使用制片机，利用复合透气、透湿膜将主料进行定量包装，通过热封制成1.5g/包的独立或链状小包，即成为活性的生物剂型的脱氧剂产品。
实施例4
一种生物剂型恒压脱氧剂，酵母为活性干酵母，营养物质为半乳糖，吸水剂为乙二醇和聚乙二醇，按重量份计，其组成如下：
活性干酵母 0.25％
乙二醇 20％
聚乙二醇 20％
半乳糖 59.75％。
其制备方法为以下步骤：
(1)按重量份计，将活性干酵母0.25％、乙二醇20％、聚乙二醇20％混合均匀；
(2)按重量份计，将半乳糖59.75％加入到上述混合物中混合均匀，即得主料；
(3)使用制片机，利用复合透气、透湿膜将主料进行定量包装，通过热封制成1.5g/包的独立或链状小包，即成为活性的生物剂型的脱氧剂产品。
实施例5
一种生物剂型恒压脱氧剂，酵母为活性干酵母，营养物质为麦芽糖，吸水剂为明胶，填充物质为活性炭，按重量份计，其组成如下：
活性干酵母 1％
麦芽糖 1％
明胶 4％
活性炭 94％。
其制备方法为以下步骤：
(1)按重量份计，将活性干酵母1％、明胶4％、活性炭94％混合均匀；
(2)按重量份计，将麦芽糖1％加入到上述混合物中混合均匀，即得主料；
(3)使用制片机，利用复合透气、透湿膜将主料进行定量包装，通过热封制成1.5g/包的独立或链状小包，即成为活性的生物剂型的脱氧剂产品。
实施例6
一种生物剂型恒压脱氧剂，酵母为活性干酵母，营养物质为蔗糖，吸水剂为丙二醇，填充物质为硅藻土，按重量份计，其组成如下：
活性干酵母 0.75％
蔗糖 15％
丙二醇 30％
硅藻土 54.25％。
其制备方法为以下步骤：
(1)按重量份计，将活性干酵母0.75％、丙二醇30％、硅藻土54.25％混合均匀；
(2)按重量份计，将蔗糖15％加入到上述混合物中混合均匀，即得主料；
(3)使用制片机，利用复合透气、透湿膜将主料进行定量包装，通过热封制成1.5g/包的独立或链状小包，即成为活性的生物剂型的脱氧剂产品。
实施例7
一种生物剂型恒压脱氧剂，酵母为活性干酵母，营养物质为麦芽提取物，吸水剂为淀粉，填充物质为淀粉，吸水剂∶填充物质为1∶1，按重量份计，其组成如下：
活性干酵母 0.5％
麦芽提取物 19.5％
淀粉 80％。
其制备方法为以下步骤：
(1)按重量份计，将活性干酵母0.5％、淀粉80％混合均匀；
(2)按重量份计，将麦芽提取物19.5％加入到上述混合物中混合均匀，即得主料；
(3)使用制片机，利用复合透气、透湿膜将主料进行定量包装，通过热封制成1.5g/包的独立或链状小包，即成为活性的生物剂型的脱氧剂产品。
效果实验
将上述实施例1、实施例2、实施例3所制成的样品，分别放入以戚风蛋糕(AW：0.85)，广式月饼(AW：0.78)，油炸花生(AW：0.37)作为实物的样品中(各样品重100g)，采用透气率低的KOP/CPP包材进行密封，同时做空白实验以及采用铁系脱氧剂包装与上述样品做对照，放于28℃、65％RH下保存，定期观察。保鲜效果实验结果见表1-3，包装容器体积保持效果实验结果见表4。
表1 戚风蛋糕保鲜效果实验
-：表示没有发霉，+：表示发霉。
表2广式月饼保鲜效果实验
-：表示没有发霉，+：表示发霉。
表3油炸花生保鲜效果实验
-：表示没有油脂酸败气味，+：表示有油脂酸败气味。
表1-3结果表明，生物剂型恒压脱氧剂具有优良的脱氧保鲜效果。对于如油炸花生等低水分产品的保存，若脱氧剂配方中无吸水剂，酵母将处于干燥状态，获取水分的能力弱，量少，而且无保湿效果，将影响脱氧剂的整体脱氧保鲜效果，随着吸水剂的增加，酵母获取水分的量和能力逐渐提高，同时有氧呼吸代谢的水分被吸水剂吸收，使酵母处于吸水剂营造的保湿状态中，所以脱氧效果逐渐增强。对于如戚风蛋糕、月饼等中高水分产品的保存，即使脱氧剂配方中无吸水剂也能起到很好的脱氧保鲜效果。
表4体积保持效果实验
-：表示容器体积基本不变
+：表示容器体积有收缩现象或产品外观有变形
++：表示容器体积有胀气现象
表4结果表明，生物剂型恒压脱氧剂能通过酵母的有氧呼吸，以代谢的二氧化碳弥补氧气被吸收后包装容器中所产生的负压，使容器内的气体维持恒压状态而很好地保持容器整体外型和包装内食品的形状和外观，而与之对比的铁系脱氧剂，虽然脱氧保鲜效果优良，但是缺少保持容器体积的作用，容易导致影响产品外观，实验表明，采用铁系脱氧剂保存的月饼，常常出现由于氧气消除后产生的负压使袋子紧贴月饼表面的现象，使月饼表面花纹模糊，影响了产品整体外观和品质。
Claims (6)
1.一种生物剂型恒压脱氧剂，其特征在于：按重量百分比计，包括以下组成成份：
活性干酵母 0.25％～1％
吸水剂 0％～40％
营养物质 1％～60％
填充物质 0％～94％；
所述的吸水剂为甘油、乙二醇、丙二醇、聚乙二醇、淀粉、明胶、琼脂、吸水性纤维、吸水性树脂中任意一种或其混合物；
所述的营养物质为葡萄糖、半乳糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、酵母提取物、麦芽提取物、马铃薯提取物、肉提取物中任意一种或其混合物；
所述的填充物质为淀粉、活性炭、二氧化硅、硅藻土、沸石中任意一种或其混合物。
2.根据权利要求1所述的一种生物剂型恒压脱氧剂，其特征在于：按重量百分比计，包括以下组成成份：
活性干酵母 0.5％～1％
吸水剂 15％～40％
营养物质 4％～30％
填充物质 40％～80％。
3.根据权利要求1所述的一种生物剂型恒压脱氧剂，其特征在于：所述的活性干酵母的水分含量低于8％。
4.根据权利要求1所述的一种生物剂型恒压脱氧剂，其特征在于：所述营养物质为麦芽提取物，吸水剂为淀粉，填充物质为淀粉，其中吸水剂∶填充物质为1∶1，按重量百分比计，其组成如下：
活性干酵母 0.5％
麦芽提取物 19.5％
淀粉 80％。
5.根据权利要求1所述的一种生物剂型恒压脱氧剂，其特征在于：所述营养物质为葡萄糖，吸水剂为甘油，填充物质为二氧化硅，按重量百分比计，其组成如下：
活性干酵母 0.5％
甘油 20％
葡萄糖 19.5％
二氧化硅 60％。
6.根据权利要求1所述的一种生物剂型恒压脱氧剂，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：
(1)按重量百分比计，将活性干酵母0.25％～1％、吸水剂0％～40％、填充物质0％～94％混合均匀；
(2)按重量百分比计，将营养物质1％～60％加入到上述混合物中混合均匀，即得主料；
(3)使用制片机，利用复合透气、透湿膜将主料进行定量包装，通过热封制成的独立或链状小包，即成为活性的生物剂型的恒压脱氧剂产品。
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