CN101233935A - 一种中药鸭咸蛋 - Google Patents
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Abstract
本发明中药鸭咸蛋采用23种中药、食用盐、茶叶等制成药液,将新鲜的鸭蛋放入药液中浸泡得到产品中药鸭咸蛋,产品,蛋白鲜嫩、香脆,蛋黄油腻可口,食用方便,卫生、安全,对感冒、流行性感冒有一定的预防作用,是一种很好的旅游产品,经过试用,按配方达到浸泡时间的中药鸭咸蛋还有一定的清热、解毒、解表、辛凉、辛温、解暑、祛寒的功效,同时这种皮蛋营养丰富,药味清淡、口感特别好,很受食用者欢迎。
Description
技术领域
本发明专利涉及一种食品鸭咸蛋制作方法,尤其涉及一种食品中药鸭咸蛋生产方法。
背景技术
鸭咸蛋作为一种人们喜爱的膳食,是一种传统食品,随着人们的生活水平提高和改善,同时也由于食品工业科学技术的进步,咸蛋的新品种不断增加,其生产方法也有很大的改进,咸蛋传统方法除了主要用食盐的泥腌制,而在今天,为了生产出好吃、富于营养的咸蛋和其他种类的咸蛋,方法上有所改进,如申请号为03122710.4《骨头咸鸭蛋的制作方法》公开了一种用骨头经腌制煮成的成鸭蛋制作方法。该方法的使用是新鲜鸭蛋食用找到了一个比较实用的途径;还有申请号为200310119088.0《一种卤锌咸鸭蛋》的发明涉及一种卤锌咸鸭蛋;其咸渍过程采用的盐液重量配方为,薏苡仁,莪术丹参,姜黄,当归,黄莲,枸杞,冬虫夏草,白蔻,草蔻,小茴,大茴,冰片,黄柏,甘草,丁香,陈皮,白酒,盐(食盐),水,鸭蛋。据介绍:组方无毒、无害、无药残;营养均衡,食用后功效显著。另外还有申请号为200510094324.7的《咸鸭蛋的一种水泡腌制工艺》将鲜鸭蛋和腌制卤水密封在袋内,抽去空气,腌制30~40天,即可。用密封地进行腌制,卤水中水分不会蒸发,保持了卤水中食盐的含量不变,不会形成随时间的推移变得越来越咸的现象,所以,鸭蛋在袋中的时间再长,也不会咸得不能入口,也就是本发明之咸鸭蛋的保质期较传统的长。介绍的优点为不用泥土,只要开袋后用水冲洗,就可入锅蒸或煮熟,避免的传统咸鸭蛋从泥土中剥离出来的不便。这些咸鸭蛋制作中所用的中药材与本专利申请所用的中药材不相同,功效也各有侧重。
发明内容
本发明目的是通过发明人几年的生产实践和研究,继承中医药的“食疗同源”传统,在中药咸鸭蛋的制作中,解决这种食品既好吃,又有强身健体、预防疾病的功效,在研究出了用以下的药液来腌制,则可彻底解决上述问题。
本发明用以下技术方案来实现:采用23种中药、食用盐、茶叶等制成药液,将新鲜的鸭蛋放入药液中浸泡得到产品中药鸭咸蛋。
本发明的中药鸭咸蛋,采用制作浸泡液的中药的配方按质量比是金银花60~90:板兰根60~90:柴胡50~70:薄荷50~70:葛根50~70:桂枝50~70:野菊花50~70:防风50~70:甘草50~70:龙胆草50~70:白芷50~70:连翘50~70:穿心莲50~70:冬凌草50~70:桑叶50~70:银柴胡50~70:土茯苓50~70:芦根50~70:绿豆60~90:玄参50~70:山慈菇50~70:胡椒50~70:一枝黄花50~70:生姜60~90:茶叶2000:食用盐5000;将上述配方的中药,以克计,粉碎后,加入茶叶、清水55千克,用大火煮开后,用小火加热,煎熬6~8小时,取出50千克药液,趁热加入食盐4千克,剩下的药渣加入25千克清水,用大火煮开后,用小火加热,煎熬8~10小时,取出15千克的药液加入1千克食盐合并药液待用,用新鲜鸭蛋放入药液中浸泡,温度15~30℃,经过60~70天即可取出食用。
本发明的中药鸭咸蛋,采用制作浸泡液的中药
它的配方按质量比是金银花80:板兰根80:柴胡60:薄荷60:葛根60:桂枝60:野菊花60:防风60:甘草60:龙胆草60:白芷60,连翘60:穿心莲60:冬凌草60:桑叶60:银柴胡60:土茯苓60:芦根60,绿豆80:玄参60:山慈菇60:胡椒60:一枝黄花60:茶叶2000:生姜80:食用盐5000。
本发明的中药鸭咸蛋技术采用了23种中药、食用盐、茶叶等制成的药液对新鲜鸭蛋进行浸泡,得到的产品,蛋白鲜嫩、香脆,蛋黄油腻可口,食用方便,卫生、安全,对感冒、流行性感冒有一定的预防作用,是一种很好的旅游产品,经过试用,按配方达到浸泡时间的中药鸭咸蛋还有一定的清热、解毒、解表、辛凉、辛温、解暑、祛寒的功效,同时这种皮蛋营养丰富,药味清淡、口感特别好,很受食用者欢迎。
现将用制作浸泡液的中药在《中药大辞典》所载明的性味和功用主治,录写于下面,页码表示下列内容所在的页数。
金银花,异名忍冬花,银花等,为忍冬科植物的花蕾,性味:甘,寒,功用主治:清热,解毒,治温病发热,热毒血痢等。P1404。板兰根:别名,靛青根、蓝靛根、靛根等。为十字花科植物菘蓝和草大青的根。性味:苦、寒。功能主治:清热,解毒,凉血等,治流感、乙脑、肺炎、热毒发斑、神昏吐衄、咽肿、火眼、疮疹等。P1257。柴胡,别名,地熏、柴草等。为伞形科植物北柴胡、狭叶柴胡的根。性味:苦、凉。功能主治:和表解里,疏肝,升阳。治寒热往来,胸满胁痛,口苦耳聋,头痛目眩等。P1832。薄荷,为唇形科植物或家薄荷的全草或叶,均入药。性味:辛、凉。功能主治:疏风,散热,辟秽,解毒。治外感风热,头痛,目赤,咽喉肿痛,食滞气胀,口疮,牙痛,疮疥,瘾疹。P2648。葛根,豆科植物葛的块根。其性平、味甘辛,有解表退热、生津透疹、升阳止泻,入药可治外感发热头痛、高血压、颈项强痛、冠心病心绞痛、麻疹不透、热痢泻痢等症。P2307。桂枝:辛甘、温,入心、肺、膀胱经。其功用发汗解表,温经通脉、通阳化气,用于风寒表症、胸痹心悸、脉结代。便不利、水肿、月经失调、闭经等症。服用3~9克。P1771。野菊花,别名,等。为菊科植物野菊。性味:苦辛、凉。功能主治:疏风潜热,消肿解毒。治风热感冒,肺炎。P2114。防风,别名铜芸,茴草等。为伞形科植物防风的根。性味:辛甘、温。功能主治:发表,祛风,去湿,止痛。治外感风寒,头痛,目眩,项强,风寒湿痹,骨节酸痛,四肢挛急。P985。甘草,又名美草、甜草等,为豆科植物甘草的根或根状茎。性味:甘、平。功能主治:和中缓急、润肺、解毒、调和诸药。灸用,治脾胃虚弱,食少腹痛便溏,肺痿咳嗽、心悸等;生用:治咽喉肿痛,消化性溃疡,解药毒和食物中毒。P576。龙胆,别名,龙胆草等。为龙胆科植物龙胆的根和根茎。性味:苦、寒。功能主治:治胃中伏热,治风湿及湿热,足肿痛等。P627。白芷,别名芷等。为伞形科植物兴安白芷、杭白芷或云南牛防风的根。性味:辛、温。功能主治:祛风,湿燥,消肿,止痛。治头痛,眉棱骨痛,齿痛,寒湿腹痛等。P675。连翘,别名旱莲子等。为木犀科植物连翘果实。性味:苦、凉。功能主治:清热,解毒,散热,消肿。治温热,丹毒,痈疡肿毒等。P1111。穿心莲,别名春莲秋柳,苦胆草等。为爵床科植物穿心莲的全叶或草。性味:苦、寒。功能主治:清热,解毒,凉血消肿。治急性菌痢,胃肠炎,感冒,流脑,气管炎,肺炎、百日咳,肺结核等。P1728。冬凌草,别名山香草、冰凌花、破血丹等。为唇形科碎米丫的全草。性味:苦、甘、凉。归肝、胃经。功能主治:败毒抗癌、消炎退肿。(网上查得,正在大力开发)。桑叶,别名铁扇子。为桑科植物桑的叶。性味:苦甘、寒。功能主治:祛风,清热,凉血,明目。治风温发热,头痛,目赤,口渴,肺热咳嗽,风痹等。P1963。银柴胡,别名银胡,山菜根等。为石竹科植物银柴胡的根。性味:甘苦、凉。功能主治:清热凉血。治虚劳骨蒸,阴虚久疟等。P2170。土茯苓,别名禹余粮等。为百合科植物土茯苓的根茎。性味:甘淡、平。功能主治:解毒,除湿,利关节。治梅毒,淋病,筋骨挛痛,脚气,痈肿等。P91。芦根,别名芦茅根。为禾本科植物芦苇的根茎。性味:甘、寒。功能主治:清热,生津,除烦,止呕。治热病烦渴,胃热呕吐,反胃,,解毒等。P1077。绿豆,别名青小豆。为豆科植物绿豆的种子。性味:甘、凉。功能主治:清热,解毒,消暑,利水。治暑热烦渴,水肿,泻痢,热毒等。P2271。玄参,别名重台,黑参,元参等。为玄参科植物玄参的根。性味:苦寒、凉。功能主治:滋阴,降火,除烦,解毒。治热病烦渴,发斑,骨蒸劳热,津伤便秘,咽喉肿痛等。P769。山慈姑,又名山茨菇,慈姑(菇),兰科植物杜鹃兰、独蒜兰的假球茎。性味:甘微辛、寒。功能主治:入药可清血解毒、消肿行气、化浓生肌,可治疗肺气肿、痨咳哮喘、对肺肿瘤有抑制和消除作用。P201。胡椒,别名浮椒等。为胡椒植物菘蓝胡椒果实。性味:辛、热。功能主治:温中,下气,消痰,解毒。治寒痰食积,脘腹冷痛,反胃等,并解食物毒。P1539。一枝黄花,异名,野黄菊部,蛇头王。为菊科植物一枝黄花的全草或带根全草。多年生草本。性味:辛苦,凉。功能主治:疏风清热,消肿解毒。治感冒头痛,咽喉肿痛,黄疸,百日咳等。P8。生姜,姜科植物的鲜根茎。性味:辛,温。功能主治:发表,散寒,止呕,开痰。治风寒感冒,呕吐,痰饮,咳喘,胀满等。P655。
在本中药鸭咸蛋制作中,所使用的中药材金银花,板兰根,柴胡,薄荷,葛根,桂枝,野菊花,防风,甘草,龙胆草,白芷,连翘,穿心莲,冬凌草,桑叶,银柴胡,土茯苓,芦根,绿豆,玄参,山慈菇,胡椒,一枝黄花,都是《中药大辞典》已采录了的,无毒副作用,主要用于清热,解毒,凉血,发表,散寒,止呕,开痰、有治风寒感冒等疾病的功能,为药、食均可使用的中药品种。第一次浸泡过的药液,通过鉴定溶解度测定后,可适当补入第二次煎好的待用的药液中,在第二次鲜蛋的浸泡中使用,根据检测的结果,可以多次使用。
具体实施方式
实施例:采用制作浸泡液的中药的配方按质量比取金银花80g,板兰根80g,柴胡60g,薄荷60g,葛根60g,桂枝60g,野菊花60g,防风60g,甘草60g,龙胆草60g,白芷60g,连翘60g,穿心莲60g,冬凌草60g,桑叶60g,银柴胡60g,土茯苓60g,芦根60g,绿豆80g,玄参60g,山慈菇60g,胡椒60g,一枝黄花60g,茶叶2000g,生姜80g,食用盐4000g。将上述配方的中药,粉碎后,加入清水55千克,用大火煮开后,用小火加热,煎熬6~8小时,取出50千克药液,趁热加入食盐4千克,剩下的药渣加入25千克清水,用大火煮开后,用小火加热,煎熬8~10小时,取出15千克的药液加入1千克食盐合并药液冷却至30℃左右,将新鲜鸭蛋放入药液中浸泡,保持20℃左右,经过60天即可取出食用。
Claims (2)
1、一种中药鸭咸蛋,其特征是采用23种中药、食用盐、茶叶制成药液,将新鲜的鸭蛋放入药液中浸泡得到产品中药鸭咸蛋;采用制作浸泡液的中药的配方按质量比是金银花60~90:板兰根60~90:柴胡50~70:薄荷50~70:葛根50~70:桂枝50~70:野菊花50~70:防风50~70:甘草50~70:龙胆草50~70:白芷50~70:连翘50~70:穿心莲50~70:冬凌草50~70:桑叶50~70:银柴胡50~70:土茯苓50~70:芦根50~70:绿豆60~90:玄参50~70:山慈菇50~70:胡椒50~70:一枝黄花50~70:生姜60~90:茶叶2000:食用盐5000;制作时,将上述配方的中药,以克计,粉碎后,加入茶叶,清水55千克,用大火煮开后,用小火加热,煎熬6~8小时,取出50千克药液,趁热加入食盐4千克,剩下的药渣加入25千克清水,用大火煮开后,用小火加热,煎熬8~10小时,取出15千克的药液加入1千克食盐合并药液待用,用新鲜鸭蛋放入药液中浸泡,温度15~30℃,经过60~70天即可取出食用。
2、根据权利要求1所述的一种中药鸭咸蛋,其特征是采用制作浸泡液的中药它的配方按质量比是金银花80:板兰根80:柴胡60:薄荷60:葛根60:桂枝60:野菊花60:防风60:甘草60:龙胆草60:白芷60,连翘60:穿心莲60:冬凌草60:桑叶60:银柴胡60:土茯苓60:芦根60,绿豆80:玄参60:山慈菇60:胡椒60:一枝黄花60:茶叶2000:生姜80:食用盐5000。
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CN101233935B (zh) | 2011-08-10 |
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