CN101223916A - 牛初乳奶豆腐的制备方法及应用 - Google Patents
牛初乳奶豆腐的制备方法及应用 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及奶制品生产技术领域,具体的说是一种牛初乳奶豆腐的制备方法及应用。牛初乳含有丰富的免疫球蛋白、还富含乳铁蛋白、乳清蛋白等免疫物质。可对婴幼儿、孕产妇、老年人、糖尿病患者、心血管病人、手术后病人等起到助长发育、增强体质、预防感染。但是传统的吃法,仅是作为饮品。近年来出现了牛初乳经喷雾干燥后制成的胶囊,作为保健品,喷雾干燥时的高温会将牛初乳中的有益成分破坏。本发明采用24小时内提取的第1-第3次的牛初乳,经过滤后,放入模具容器内,将模具容器放入加热容器内,在常压、温度70℃-100℃条件下,蒸或隔水炖5-15分钟,即得牛初乳奶豆腐成品。可应用于冷热菜肴、糕点、面包、面食、粥汤类及儿童食品。
Description
一、技术领域
本发明涉及奶制品生产技术领域,具体的说是一种牛初乳奶豆腐的制备方法及应用。
二、背景技术
众所周知,牛初乳含有丰富的免疫球蛋白、还富含乳铁蛋白、乳清蛋白等免疫物质。可对婴幼儿、孕产妇、老年人、糖尿病患者、心血管病人、手术后病人等起到助长发育、增强体质、预防感染。但是传统的吃法单一,仅仅是添加在普通牛奶中作为饮品。近年来出现了牛初乳经喷雾干燥后制成的胶囊,作为保健品,可是喷雾干燥时的高温会将牛初乳中的有益成分破坏。
三、发明内容
本发明的目的是提供一种牛初乳奶豆腐的制备方法及应用。可减少有益分的破坏并且可应用于菜肴及儿童食品。
本发明的制备方法是采用24小时内提取的第1-第3次的牛初乳,经过滤后,放入模具容器内,将模具容器放入加热容器内,在常压、不高于70℃-100℃的温度条件下,蒸或隔水炖10-15分钟,即可得牛初乳奶豆腐成品。
本发明牛初乳奶豆腐可应用于冷热菜肴、糕点、面包、面食、粥汤类及儿童食品。
本发明的优点是增加了牛初乳产品的品种,减少了其中有益成分的破坏,产品是纯牛初乳,无任何化学添加剂,适用人群范围广,易于被人们接受,儿童食品易受儿童喜爱。
四、具体实施方式
实施例1:采用24小时内提取的第1-第3次的牛初乳,经过滤后,放入模具容器内,将模具容器放入加热容器内,在常压、温度70℃-100℃条件下,蒸或隔水炖5-15分钟,即可得牛初乳奶豆腐成品。
实施例2:本实施例与实施例1的不同之处是,在模具容器内除放入牛初乳外,还放入鲜果果粒、果脯粒或各种坚果果仁,经蒸或隔水炖5-15分钟后,包装成袋,或封口的小杯状产品。
实施例3:本实施例是在常压、温度70℃-80℃条件下,蒸或隔水炖13-15分钟,即可得牛初乳奶豆腐成品。
实施例4:本实施例是在常压、温度80℃-90℃条件下,蒸或隔水炖8-13分钟,即可得牛初乳奶豆腐成品。
实施例5:本实施例是在常压、温度90℃-100℃条件下,蒸或隔水炖5-8分钟,即可得牛初乳奶豆腐成品。
实施例6:将牛初乳奶豆腐切成薄片,作为火锅涮品之一,与其它涮品共同涮着吃,牛初乳奶豆腐入锅不融化,口感极佳,还可增加汤的鲜美和营养。
实施例7:将牛初乳奶豆腐切成丁,装盘上浇沙棘果肉汁(有沙棘果肉汁罐头出售),拌入水果沙拉、火腿沙拉内等,作为凉菜食用。
实施例8:将牛初乳奶豆腐切成块状,做成拔丝菜肴。还可将牛初乳奶豆腐与凤梨百合等蔬菜炒成热菜。
实施例9:将牛初乳奶豆腐切成块状、丁状,与牛胎盘、杏仁、红枣等熬制成汤类。还可将牛初乳奶豆腐切成块状、丁状,加入到各种粥类中。
实施例10:将牛初乳奶豆腐切成丁,与肉、菜混合作为馅,做成各种有馅面点。
实施例11:将各种特殊造型(可立体雕刻,也可在特殊造型的模具蒸或隔水炖成型)的牛初乳奶豆腐与各种高档菜肴的搭配装点。
Claims (6)
1.一种牛初乳奶豆腐的制备方法,其特征是:采用24小时内提取的第1-第3次的牛初乳,经过滤后,放入模具容器内,将模具容器放入加热容器内,在常压、温度70℃-100℃条件下,蒸或隔水炖5-15分钟,即可得牛初乳奶豆腐成品。
2.如权利要求1所述的一种牛初乳奶豆腐的制备方法,其特征是:在模具容器内除放入牛初乳外,还放入鲜果果粒、果脯粒或各种坚果果仁,经蒸或隔水炖5-15分钟后,包装成袋,或封口的小杯状产品。
3.如权利要求1所述的一种牛初乳奶豆腐的制备方法,其特征是:在常压、温度70℃-80℃条件下,蒸或隔水炖13-15分钟,即可得牛初乳奶豆腐成品。
4.如权利要求1所述的一种牛初乳奶豆腐的制备方法,其特征是:在常压、温度80℃-90℃条件下,蒸或隔水炖8-13分钟,即可得牛初乳奶豆腐成品。
5.如权利要求1所述的一种牛初乳奶豆腐的制备方法,其特征是:在常压、温度90℃-100℃条件下,蒸或隔水炖5-8分钟,即可得牛初乳奶豆腐成品。
6.一种牛初乳奶豆腐的应用,其特征是:可应用于冷热菜肴、糕点、面包、面食、粥汤类及儿童食品。
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CNA2008100544471A CN101223916A (zh) | 2008-01-14 | 2008-01-14 | 牛初乳奶豆腐的制备方法及应用 |
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Family Applications (1)
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CNA2008100544471A Pending CN101223916A (zh) | 2008-01-14 | 2008-01-14 | 牛初乳奶豆腐的制备方法及应用 |
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101427801B (zh) * | 2008-07-09 | 2012-09-05 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 一种添加生物活性蛋白的孕产妇型液态奶及其制备方法 |
CN102783521A (zh) * | 2012-08-27 | 2012-11-21 | 南京财经大学 | 一种花、果、蔬汁奶豆腐的制备方法 |
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2008
- 2008-01-14 CN CNA2008100544471A patent/CN101223916A/zh active Pending
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---|---|---|---|---|
CN101427801B (zh) * | 2008-07-09 | 2012-09-05 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 一种添加生物活性蛋白的孕产妇型液态奶及其制备方法 |
CN102783521A (zh) * | 2012-08-27 | 2012-11-21 | 南京财经大学 | 一种花、果、蔬汁奶豆腐的制备方法 |
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PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20080723 |