CN101209109B - 一种具有增肌功能的组合物及由其制成的饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种具有增肌功能的组合物，其以乳清蛋白和碳水化合物按照科学的比例组合成主要成分，兼以补充肌酸、多种氨基酸、铬及少量脂肪，还可以添加维生素B6和膳食纤维。服用本发明的增肌组合物可显著增加瘦体重，不增加或少增加体脂，且能提高肌肉最大力量。其中最大力量是指肌肉通过最大随意收缩克服阻力所表现出来的最高值。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品类组合物，特别是涉及一种以乳清蛋白和碳水化合物为主要成分，兼以补充肌酸、多种氨基酸、铬及少量脂肪，可显著增加瘦体重，提高肌肉最大力量的组合物。
背景技术
纤细赢弱已不是现代人追求的目标，如今大家都希望自己能拥有强壮健美的体格，有很多朋友在为自己瘦弱的形体感到困惑和苦恼。这些需求为开发增肌类产品提供了依据。
早年国外就有一些增肌产品，大多都是在廉价蛋白粉里掺加了不同比例的糖和脂肪，虽然实际效果并不理想，但因为缺乏这样的产品，它们一经面市就受到了大家的青睐。
还有是直接口服一些化合物药剂来促进肌肉细胞生成，比如，申请号为200510034419.X，发明名称为口服共轭亚油酸及其衍生物用于增肌健体与皮肤美容的用途，其公开了共轭亚油酸(CLA)及其衍生物可用于制备增肌健体和护肤营养、美容用途的口服制剂，可进入皮肤与肌肉组织，促进其新陈代谢，清除或置换黑色素，达到美白嫩肤之效；或是增加肌糖原、肌球蛋白、肌动蛋白和肌红蛋白的含量，促进肌肉细胞生成，达到增加肌肉体积和肌纤维强度的功效。但是这种方式作用单一，营养成分少，不是理想的增肌产品。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有增肌功能的组合物，该组合物在增加瘦体重时，不增加或少增加体脂，且能提高肌肉最大力量。
本发明的另一目的是提供一种由具有增肌功能的组合物制成的饮料。
为了实现本发明目的，本发明具有增肌功能的组合物，其含有以下重量份的原料：
乳清蛋白 230～880份，
碳水化合物 300～1500份，
奶粉 100～370份，
肌酸 40～160份。
其中，优选为，各原料的重量份为：
乳清蛋的白 530～580份，
碳水化合物 400～500份，
奶粉 100～120份，
肌酸 90～110份。
为了达到更好的效果，本发明具有增肌功能的组合物还含有以下重量份的原料：
谷氨酰胺 8～30份，
谷酰胺肽 8～30份，
牛磺酸 8～30份，
烟酸铬 0.01～0.05份，
柠檬酸 0.3～1.2份。
以上各原料的优选重量份为：
谷氨酰胺 15～20份，
谷酰胺肽 12～15份，
牛磺酸 15～18份，
烟酸铬 0.01～0.03份，
柠檬酸 0.3～0.5份。
所述碳水化合物为低聚麦芽糖、葡萄糖或蔗糖中的一种或两种以上的组合。
本发明所述的具有增肌功能组合物还包括0.01～3重量份的维生素B6和20～80重量份的膳食纤维。
所述奶粉可采用全脂奶粉或脱脂奶粉等食品中常用的奶粉。
自古以来，蛋白的摄入是肌肉和力量的源泉。高纯度的乳清蛋白尤其具有很高的生物学价值，吸收效率高，在几分钟内氮可在肌肉内达到峰值，为肌肉合成提供大量的必须氨基酸。
摄入适当的碳水化合物可以将训练造成的分解代谢状态(肌肉分解供能)转变为合成代谢状态(增大肌肉体积)。这是因为，在大训练量和长时间的运动时，如果当体内糖原储备充足，就会减少肌肉蛋白的分解；而如果体内糖原储备不够或者糖原耗尽的时候，肌肉蛋白的分解就会增加；因此补充足够的碳水化合物是有效增肌的强有力的保证。碳水化合物在提供大量的热量、供给机体合成糖原的原料、促进糖原合成、减少运动中的蛋白分解的同时，还可以帮助蛋白的吸收。
肌酸，是一种人体内自然产生的氨基酸，它不仅可以快速提供能量(人体的各项活动是靠ATP，即三磷酸腺苷提供能量，而ATP在人体中的储存量非常少，运动时，ATP很快消耗殆尽，这时肌酸能够快速再合成ATP并提供能量)，还能增加力量、增长肌肉、加速疲劳恢复。肌酸在人体内储存越多，能量的供给就越充分，疲劳恢复得越快，运动能力也越强。本发明所述肌酸优选为一水肌酸。
谷氨酰胺是人体中最丰富的游离氨基酸，L-谷氨酰胺是谷氨酰胺的左旋形式也是脑部的主要能源。它可以促进肌肉蛋白合成和肌细胞生长，刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，从而提升肌肉力量和质量，在高强度运动或疾病、营养状态不佳等情况下，机体自身的合成远远无法满足此时对谷氨酰胺的需求当人体内的谷氨酰胺水平急剧下降时需要及时补充，否则人体便会分解肌肉蛋白，使得肌肉质量和免疫能力下降，尤其是在运动员减少脂肪时期可以更高效地保护肌肉不受损失。
谷酰胺肽，是由纯植物蛋白经食用酶水解提取制成，以多肽形式存在，提供纯天然的谷氨酰胺。肽类是内脏吸收氨基酸的自然方式，具有更好的吸收特性。同时具有更高的溶解性及热稳定性。因此谷酰胺肽的一些特性如吸收效率、促进正蛋平衡以及加速运动后恢复方面明显要优于谷氨酰胺。
而且本发明中的维生素B6可以促进体内的氨基酸代谢，促进蛋白质自身合成；铬具有明显的增加瘦体重，减少体脂的效果。
本发明所述增肌组合物的制备方法简单，具体过程为：将所有组分按照重量比接近的组分先混合，重量比较小的部分进行逐级放大混合，经紫外线照射灭菌后粉碎过筛，混匀即可。本发明所述组合物中的各成分均可以市售获得。
本发明所述增肌组合物可以为固体，也可以加入水制成液体，组合物与水的配比为1:2～5(克/毫升)。
本发明研究人员通过人体实验发现：服用本发明的增肌组合物可显著增加瘦体重，不增加或少增加体脂，而且能提高肌肉最大力量。其中最大力量是指肌肉通过最大随意收缩克服阻力所表现出来的最高值。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
取各成分如下(重量以mg计)：乳清蛋白230、低聚麦芽糖180、葡萄糖150、全脂奶粉100、一水肌酸40、谷氨酰胺8、谷酰胺肽8、牛磺酸8、烟酸铬0.010、柠檬酸0.3。将以上物料经按照重量比接近的组分先混合，重量比较小的部分进行逐级放大混合，紫外线照射灭菌后粉碎过筛，混匀，无菌条件下分装即可。
实施例2
取各成分如下(重量以mg计)：乳清蛋白880、低聚麦芽糖500、葡萄糖500、蔗糖500、脱脂奶粉370、一水肌酸160、谷氨酰胺30、谷酰胺肽30、牛磺酸30、烟酸铬0.05、柠檬酸1.2。将以上物料经按照重量比接近的组分先混合，重量比较小的部分进行逐级放大混合，紫外线照射灭菌后粉碎过筛，混匀，无菌条件下与饮用水以1:2(克/毫升)进行配比制成液体饮料。
实施例3
取各成分如下(重量以mg计)：乳清蛋白580、低聚麦芽糖180、葡萄糖350、蔗糖150、全脂奶粉370、一水肌酸40、谷氨酰胺30、谷酰胺肽8、牛磺酸18、烟酸铬0.010、柠檬酸1.2。将以上物料经按照重量比接近的组分先混合，重量比较小的部分进行逐级放大混合，紫外线照射灭菌后粉碎过筛，混匀，无菌条件下分装即可。
实施例4
取各成分如下(重量以mg计)：乳清蛋白550、低聚麦芽糖500、葡萄糖350、蔗糖500、全脂奶粉200、一水肌酸90、谷氨酰胺15、谷酰胺肽20、牛磺酸16、烟酸铬0.03、柠檬酸0.8。将以上物料经按照重量比接近的组分先混合，重量比较小的部分进行逐级放大混合，紫外线照射灭菌后粉碎过筛，混匀，无菌条件下与饮用水以1:4(克/毫升)进行配比制成液体饮料。
实施例5
基本同实施例1，不同的是，成分如下(重量以mg计)：乳清蛋白700、低聚麦芽糖300、葡萄糖200、全脂奶粉300、一水肌酸80、谷氨酰胺20、谷酰胺肽12、牛磺酸20、烟酸铬0.02、柠檬酸0.5、维生素B61和膳食纤维20，混匀后在无菌条件下固体组合物与饮用水以1:5(克/毫升)进行配比制成液体饮料。
实施例6
基本同实施例1，不同的是，成分如下(重量以mg计)：乳清蛋白530、低聚麦芽糖300、葡萄糖100、全脂奶粉120、一水肌酸110、谷氨酰胺15、谷酰胺肽12、牛磺酸15、烟酸铬0.02、柠檬酸0.3、维生素B60.01和膳食纤维80。
实施例7
基本同实施例1，不同的是，还包括3mg维生素B6和20mg膳食纤维。
实施例8
基本同实施例1，不同的是，各成分为重量以mg计：乳清蛋白750、葡萄糖300、脱脂奶粉120、一水肌酸100。
实施例9
基本同实施例1，不同的是，各成分为重量以mg计：乳清蛋白680、低聚麦芽糖300、葡萄糖500、脱脂奶粉150、一水肌酸60。
实验例1
本实验例在于研究增肌组合物对运动人体的应用效果评价。
1.对象和方法
1.1实验对象
选取20名(增肌组合物组和对照组各10名)健康成年男子，年龄19～29岁，且体脂百分比在正常范围(10～20％)，所有受试者以前和现在均没患有过糖尿病、心血管病、肝病、肾病、肺病以及骨关节病，没有参加过正规的力量训练，且在此之前的一个月之内没有服用过任何运动营养品。
1.2膳食控制和营养品的补充
所有受试者被要求在同一地点、同一时间吃同样的食物，且1日3餐，热量摄入按每天每公斤体重45千卡计算，三大能量物质的热量比为碳水化合物65％、蛋白质15％、脂肪20％。在实验开始前1周就开始实验饮食。实验开始第二天后，增肌饮料组每天服用实施例1所得的增肌组合物1份，要求每位受试者认真做好膳食日记。
1.3实验程序
要求受试者在进行试验前，进行五项最大运动能力测试，即杠铃卧推的最大力量、杠铃深蹲的最大力量；1分钟引体向上最大次数、俯卧撑最大次数、仰卧起坐最大次数。
按照每名受试者这五个项目的最大力量或者最大次数安排训练计划，训练计划如下：
1、杠铃卧推和杠铃深蹲按照个人最大力量个人成绩的85％为杠铃的重量，每组9个，每日进行3组训练，组间间隔1分钟。
2、引体向上按照1分钟内个人最大完成个数的90％为每组(1分钟)的训练量，每日进行3组训练，组间间隔1分钟。俯卧撑按照1分钟内个人最大完成个数的90％为每组(1分钟)的训练量，每日进行3组训练，组间间隔1分钟。仰卧起坐按照1分钟内个人最大完成个数的90％为每组(1分钟)的训练量，每日进行3组训练，组间间隔1分钟。
试验第一天，受试者不使用产品，受试者上午完成全部训练后即刻，取静脉血，填写疲劳度自评RPE量表。第二日清晨再次取空腹静脉血。
试验的第二天至第十一天，除第五天和第九天休息以外，其他时间受试者按计划每日进行训练量同第一天的训练，并在训练前半小时以及训练后半小时使用产品。在进行试验的第十一天，受试者上午完成全部训练后即刻，取静脉血，填写疲劳度自评RPE量表。第二日清晨再次取空腹静脉血。
实验训练期结束后，调整休息一天后，按照试验前的程序再次进行最大能力测试。
2.检测项目及指标
2.1.身体成分测试：实验前与实验后使用DX200体成分测试仪测量受试者的体重和瘦体重。
2.2.主观感觉测试：运动后让受试者填写冈奈尔·鲍格(Borg)主观感觉量表。该评分表分为7个等级20分，让受试者根据主观体力感觉等级表中的各等级对自己在运动前，和运动后即刻自行评分。这一评分能够很好地反映出受试者的疲劳程度。
2.3.将受试者在试验前后五项成绩的最大力量或者最大次数进行比较。
3.统计分析
数据处理采用SPSS10.0软件，所有数据用均值±标准差来表示，采用方差及配对T检验方法和组间T检验方法。
4.结果和分析
4.1.训练与饮料补充对受试者体成分的影响
表1 各组受试者实验前、后体成分的变化(mean±SD)
#：表示实验后结果与实验前结果相比，有显著性差异，P<0.05
由表1可见，对照组的体重、瘦体重在实验前、后没有明显改变；而增肌组合物组的体重和瘦体重在实验后明显比实验前增加(p<0.05)。
4.2.训练与饮料补充对受试者RPE的影响
表2 受试者RPE的变化(mean±SD)
从两组主观感觉的RPE评分可看出，两组之间没有显著性差异。
4.3.训练与饮料补充对受试者最大力量的影响
4.3.1下肢最大力量
实验期间两次测量下肢的最大力量，其值均呈增加的趋势，说明训练因素是主要力量增加的原因之一。但第二次测试实验组与对照组出现了差异，(P<0.05)，(表3)。这表明食用增肌组合物也是下肢最大力量增加的重要因素之一。
表3 受试者实验中下肢最大力量的变化
#：表示实验后结果与实验前结果相比，有显著性差异，P<0.05
*：表示对照组与增肌组合物组相比，有显著性差异，P<0.05
4.3.2上肢最大力量
实验期间两次测量上肢的最大力量，对照组呈增加趋势，但未出现统计学差异，但增肌组合物组则高于实验前。
表4 受试者实验中下肢最大力量的变化
#：表示实验后结果与实验前结果相比，有显著性差异，P<0.05
4.3.3引体向上
实验期间两次测试引体向上的个数，对照组无显著性差异，但增肌组合物组则高于实验前，第二次测试实验组与对照组也出现了差异。
表5 受试者实验中引体向上数量的变化
#：表示实验后结果与实验前结果相比，有显著性差异，P<0.05
*：表示对照组与增肌组合物组相比，有显著性差异，P<0.05
4.3.4仰卧起坐
仰卧起坐第一次测试两组间比较有显著性差别，增肌组合物组明显低于对照组，而第二次测试中，增肌组合物组与对照组相比无差异。这一结果表明服用增肌组合物对腹肌力量的增加有重要意义。
表6 受试者实验中仰卧起坐数量的变化
*：表示对照组与增肌组合物组相比，有显著性差异，P<0.05
4.3.5俯卧撑
实验期间两次测量俯卧撑，其值均呈增加的趋势，说明训练因素是主要力量增加的原因之一。但第二次测试实验组与对照组出现了差异，(P<0.05)，(表7)。这表明食用增肌组合物也是下肢最大力量增加的重要因素之一。
表7 受试者实验中俯卧撑数量的变化
#：表示实验后结果与实验前结果相比，有显著性差异，P<0.05
*：表示对照组与增肌组合物组相比，有显著性差异，P<0.05
5.结论
5.1.服用增肌组合物可促进力量训练者的瘦体重的增加。
5.2.使用增肌组合物能提高力量训练对受试者胸部、肩部、腹部、上肢、下肢力量的增强作用。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (8)
1.具有增肌功能的组合物，其含有以下重量份的原料：
乳清蛋白 230～880份，
碳水化合物 300～1500份，
奶粉 100～370份，
肌酸 40～160份，
谷氨酰胺 8～30份，
谷酰胺肽 8～30份，
牛磺酸 8～30份，
烟酸铬 0.01～0.05份，
柠檬酸 0.3～1.2份。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于其原料的重量份为：
乳清蛋白 530～580份，
碳水化合物 400～500份，
奶粉 100～120份，
肌酸 90～110份，
谷氨酰胺 8～30份，
谷酰胺肽 8～30份，
牛磺酸 8～30份，
烟酸铬 0.01～0.05份，
柠檬酸 0.3～1.2份。
3.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于其原料的重量份为：
乳清蛋白 230～880份，
碳水化合物 300～1500份，
奶粉 100～370份，
肌酸 40～160份，
谷氨酰胺 15～20份，
谷酰胺肽 12～15份，
牛磺酸 15～18份，
烟酸铬 0.01～0.03份，
柠檬酸 0.3～0.5份。
4.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于其原料的重量份为：
乳清蛋白 530～580份，
碳水化合物 400～500份，
奶粉 100～120份，
肌酸 90～110份，
谷氨酰胺 15～20份，
谷酰胺肽 12～15份，
牛磺酸 15～18份，
烟酸铬 0.01～0.03份，
柠檬酸 0.3～0.5份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的组合物，其特征在于所述碳水化合物为低聚麦芽糖、葡萄糖或蔗糖中的一种或两种以上的组合。
6.根据权利要求1-4任意一项所述的组合物，其特征在于所述肌酸为一水肌酸。
7.根据权利要求1-4任意一项所述的组合物，其特征在于所述组合物还包括0.01～3重量份的维生素B6和20～80重量份的膳食纤维。
8.一种由权利要求1-7任意一项所述的组合物制成的饮料，其特征在于由组合物和水组成，二者的配比为1∶2～5克/毫升。
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