CN109567186A - 一种增肌组合物及其制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种增肌因子组合物及其制作方法，按重量份计，所述增肌因子组合物包括：10至20份的浓缩乳清蛋白和1份的增肌因子。其中，所述增肌因子，按重量份计，包括：150至500份的一水合肌酸，200至550份的谷氨酰胺，和1至200份的维生素B6。根据本发明的所述增肌因子组合物在抑制机体疲劳、促进肌力恢复方面均有良好效果，并且在延缓运动疲劳和提高机体恢复速度方面忧于粉状增肌产品。
Description
技术领域
本发明是一种增肌组合物及其制作方法，属于运动营养与食品科学技术领域。
背景技术
近年来体育比赛竞争愈发激烈，各项运动的竞技水平迅速提高，为了取得优异的比赛成绩，运动员的训练量已经接近生理的极限。因此极易引起运动性疲劳现象的发生。过于疲劳训练将引起免疫水平的下降，在运动医学上将这种情况归为运动过量，这种现象将会导致系列的疾病发生。如免疫功能下降，出现免疫功能障碍，极易发生感染和身体器官损伤等疾病；机体蛋白质过度分解，致使瘦体重下降等。
谷氨酰胺是一种人体所必须的氨基酸，在大量的研究中已经被证实具有多种免疫调节功能。其被证明是巨噬细胞和淋巴细胞的重要营养物质，同时也促进免疫蛋白的合成，以维持机体较高的免疫水平，增强肌肉力量，是机体用于蛋白质合成的氨基酸之一，肌肉中谷氮酰胺的消耗与肌肉蛋白质分解代谢增加密切相关。谷氨酰胺是一种很有效的抗分解代谢剂，当肌肉中谷氨酰胺浓度较高时，有助于维持体内氨基酸的平衡，利于蛋白质的合成。谷氨酰胺还能最大限度地促进肌酸增长。因此，在运动后服用适当的谷氨酰胶有利于保持骨格肌的体积，增强肌肉力量。
补充肌酸可以提高肌肉肌酸储备，促进肌肉收缩后磷酸肌酸和ATP的再合成，从而保证肌肉高强度反复收缩时的能量供给。提高训练效果和运动能力。肌酸补充首先刺激细胞内水增加，使细胞的渗透压增高。同时也刺激蛋白合成增加和力量增长。
维生素B6(Vitamin B 6)，在食物中分布较广，同氨基酸代谢有密切关系，是氨基酸脱羧酶转瓴酶等的辅酶。维生素B6参与血红蛋白和其他氧转运蛋白的合成，血红蛋白的主要功能是血胞运输氧气的载体，吸人肺内的氧气是通过血液中的血红蛋白运送到各组织细胞的。生理范围内，血液中血红蛋白的含量越高。其携带氧气的能力就越强。如果人体中血红蛋白含量下降10％，就会明显影响有氧耐力。
目前市场上维持或增加瘦体重，增加免疫力的运动补剂虽然具有一定的效果，但具有应用范围小，效果单一，使用剂量大，使用不便和口感较差的缺点。补充大剂量的肌酸可导致脱水，因为过量的肌酸从尿中排出时能带出大量水分。有研究表明，短跑、跳跃、投掷项目运动员每天以0.3g/kg体质量补充肌酸5天，后有88％的运动员出现肌肉发紧的副作用，以双下肢肌肉紧张为多见，并作有酸涨感，部分对应甚至影响到正常训练国。另外，不能用热水冲饮肌酸，以防止肌酸水合物的结构发生改变，同时，不能和橘子汁或含咖啡因的饮料-一起服用，因为前者所含的酸性物质会使肌酸水合物变性成为废物，而咖啡因对机体有脱水作用，影响肌细胞的水合作用。维生素B6使用过程中，遇光或碱易破坏，不耐高温。谷氨酰胺为白色结晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，无臭，稍有甜味。在中性溶液中不稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，无臭，有微甜味。因此，鉴于以上三种物质的不稳定性，合理采用适当工艺处理，使其有协同增效作用，降低使用量，开发一种新的混合物成为新的研发方向。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明的一个目的是提供一种由几种增加瘦体重同时增加免疫力的具有增肌功能物质的组合物(本申请中命名为增肌因子组合物)，它能够快速修复受损肌肉组织、增强肌内力量并促进损伤组织的恢复。
根据本发明的上述目的，所述增肌组合物包括两种至少两种成分，浓缩乳清蛋白和增肌因子，所述浓缩乳清蛋白和增肌因子的重量比例为10:1至20:1，优选为11:1至18:1，更优选为13:1至15:1。
其中，所述增肌因子，按重量份计，包括：150至500份的一水合肌酸，200至550份的谷氨酰胺，和1至200份的维生素B6。
优选地，所述增肌因子，按重量份计，包括：200至500份的一水合肌酸，300至500份的谷氨酰胺，和5至150份的维生素B6。
更优选地，所述增肌因子，按重量份计，包括：250至450份的一水合肌酸，350至500份的谷氨酰胺，和10至100份的维生素B6。
进一步优选地，所述增肌因子，按重量份计，包括：
300份的一水合肌酸，400的谷氨酰胺，和35份的维生素B6；或
400份的一水合肌酸，300的谷氨酰胺，和50份的维生素B6；或
350份的一水合肌酸，450的谷氨酰胺，和45份的维生素B6；或
320份的一水合肌酸，500的谷氨酰胺，和35份的维生素B6；或
200份的一水合肌酸，550的谷氨酰胺，和150份的维生素B6。
本发明的另一个目的是提供所述增肌因子的制备方法，所述制备方法包括：增肌因子与浓缩乳清蛋白粉需要以1:10至1:20混合，三维混合机总混45-55分钟为宜。
1)预混，将三种组分按比例分别称量，过30目筛，得到初级混合物；
2)混合，将步骤1)中得到的初级混合物缓慢加入40--50℃(pH5.5-6.0)温水中，水与初级混合物的重量比为5:1，搅拌速度50-75转/分钟，均匀后加入重量百分比浓度为5-8％的羟丙基甲基纤维素溶液进行包衣处理；半成品浓度为45-55BIX(可溶性固形物，阿贝折光仪)；
3)将步骤2)中得到的半成品进行真空浓缩，升温至60-65℃，真空度为负0.085-0.1Mpa，直至固形物在70-70BIX为止；然后在2-5℃下进行冷却；
4)将步骤3)中得到的产物进行冷冻真空干燥，温度控制在-40至-45℃，真空度为200--250Pa，水分含量不大于5％为终点；
5)步骤4)中得到的产物输入水冷式低速粉碎机过40目筛进行粉碎；
6)将溶有质量比浓度为5％的阿拉伯胶的溶液加入步骤5)中得到的经粉碎的产物中，用旋转挤压制粒机制粒，粒径过14目；和
7)对步骤6)中制备的颗粒进行抛光处理。
非必须地，根据本发明的增肌组合物可以制成粉剂、粥、能量棒等方式，并且根据各种产品形式的需要，根据本发明的增肌组合物还可以包括各种辅料，例如甜味剂、增稠剂、食品粘合剂等。
优选地，根据本发明的增肌组合物可以制成粉剂，同时添加甜味剂，所述甜味剂可以为三氯蔗糖或麦芽糊精DE7-9等。
更优选地，根据本发明的增肌组合物的可以制成粉剂，配合蛋白质粉在运动前后冲调服用。
具体实施方式
以下，将详细地描述本发明。在进行描述之前，应当理解的是，在本说明书和所附的权利要求书中使用的术语不应解释为限制于一般含义和字典含义，而应当在允许发明人适当定义术语以进行最佳解释的原则的基础上，根据与本发明的技术方面相应的含义和概念进行解释。因此，这里提出的描述仅仅是出于举例说明目的的优选实例，并非意图限制本发明的范围，从而应当理解的是，在不偏离本发明的精神和范围的情况下，可以由其获得其他等价方式或改进方式。
根据本发明的的增肌因子的制备方法中，步骤4)中将步骤3)中得到的产物进行冷冻真空干燥，温度控制在-40至-45℃，真空度为200--250Pa，水分含量不大于5％为终点，设备可以采用北京松源华兴生物科技公司，型号GZL保健品食品中式型冷冻干燥机。
步骤5)中的低速粉碎机可以为江阴一步制粒粉碎机制造有限公司生产的水冷式低速粉碎机。
在制粒步骤6)中将溶有5％(质量比)阿拉伯胶的溶液加入增肌因子中，以用手压略起团为宜，加入量为2至4％，设备可以采用ZLB-35旋转挤压制粒机(常州杰创干燥设备有限公司)，粒径过14目。
增肌因子与浓缩乳清蛋白混合使用可以有效的刺激乳清蛋白氨基酸(支链氨基酸)在人体内是受体活性，从而有效的达到预期增肌，增加运动表现能力的效果。
在根据本发明的所述增肌因子组合物不易将浓缩乳清蛋白和增肌因子的各种组分一起混合，由于浓缩乳清蛋白的用量较大，如果直接将各种成分混合，不易发挥各种成分的功效，将增肌因子的三种组分先制粒，有助于在肠胃代谢中三种成分更有效地混合共同起效。根据本发明的所述增肌因子组合物中所述浓缩乳清蛋白和增肌因子的重量比例为10:1至20:1，优选为11:1至18:1，更优选为13:1至15:1。
以下实施例仅是作为本发明的实施方案的例子列举，并不对本发明构成任何限制，本领域技术人员可以理解在不偏离本发明的实质和构思的范围内的修改均落入本发明的保护范围。除非特别说明，以下实施例中使用的试剂和仪器均为市售可得产品。
实施例1
本实施例制备的增肌组合物按重量份计包括：13份的浓缩乳清蛋白和1份的增肌因子。其中，所述增肌因子由以下成分构成，按重量份计：300份的一水合肌酸，400的谷氨酰胺和35份的维生素B6。
所述增肌因子按照如下方法制备：
1)预混，将三种组分按比例分别称量，过30目筛，得到初级混合物；
2)混合，将步骤1)中得到的初级混合物缓慢加入40--50℃(pH5.5--6.0)温水中，水与初级混合物的重量比为5:1，搅拌速度50-75转/分钟，均匀后加入重量百分比浓度为5-8％的羟丙基甲基纤维素溶液进行包衣处理；半成品浓度为45-55BIX(可溶性固形物，阿贝折光仪)；
3)将步骤2)中得到的半成品进行真空浓缩，升温至60-65℃，真空度为负0.085-0.1Mpa，直至固形物在70-70BIX为止；然后在2-5℃下进行冷却；
4)将步骤3)中得到的产物进行冷冻真空干燥，温度控制在-40至-45℃，真空度为200--250Pa，水分含量不大于5％为终点；设备为北京松源华兴生物科技公司，型号GZL保健品食品中式型冷冻干燥机。
5)步骤4)中得到的产物输入水冷式低速粉碎机(江阴一步制粒粉碎机制造有限公司生产的水冷式低速粉碎机)过40目筛进行粉碎；
6)将溶有质量比浓度为5％的阿拉伯胶的溶液加入步骤5)中得到的经粉碎的产物中，用旋转挤压制粒机制粒(ZLB-35旋转挤压制粒机(常州杰创干燥设备有限公司)，粒径过14目；和
7)对步骤6)中制备的颗粒进行抛光处理。
所述浓缩乳清蛋白和所述增肌因子按照比例经过简单混合制备得到增肌组合物粉剂。
实施例2
本实施例制备的增肌组合物按重量份计包括：12份的浓缩乳清蛋白和1份的增肌因子。其中，所述增肌因子由以下成分构成，按重量份计：400份的一水合肌酸，300的谷氨酰胺和50份的维生素B6。
按照实施例1中相同的制备方法制备增肌组合物。
实施例3
本实施例制备的增肌因子组合物按重量份计包括：15份的浓缩乳清蛋白和1份的增肌因子。其中，所述增肌因子由以下成分构成，按重量份计：350份的一水合肌酸，450的谷氨酰胺和45份的维生素B6。
按照实施例1中相同的制备方法制备增肌因子组合物。
实施例4
本实施例制备的增肌因子组合物按重量份计包括：11份的浓缩乳清蛋白和1份的增肌因子。其中，所述增肌因子由以下成分构成，按重量份计：320份的一水合肌酸，500的谷氨酰胺和35份的维生素B6。
按照实施例1中相同的制备方法制备增肌因子组合物。
实施例5
本实施例制备的增肌因子组合物由以下成分构成，按重量份计：200份的一水合肌酸，550的谷氨酰胺和150份的维生素B6。
按照实施例1中相同的制备方法制备增肌因子组合物。
实验实施例1
目的：通过分析添加不同配方的增肌组合物蛋白粉对专业运动员主观量表、运动能力、血清CK及相关氨基酸指标的影响来探讨其在增肌过程中抗疲劳的效果及原理，以验证其工艺及产品组合物的实效性。
1对象与方法
1.1研究对象
选取24名北京体育大学高水平男性足球运动员作为研究对象，运动水平为国家二级及以上，健康状况良好。为排除实验前肌酸补剂服用对骨骼肌中肌酸水平的影响，所有受试者在实验前5周内未服用过蛋白质或肌酸类补剂，受试者在实验前签署知情同意书，被随机分为实施例1的增肌组合物组(A组)、仅服用健肌粉组(B组)(健肌粉主要成分为浓缩乳清蛋白)、安慰剂组(C组)。所有受试者在实验期间维持常规训练次数及强度，整个实验周期内均无饮酒、咖啡因摄入，无熬夜、高蛋白饮食等行为发生。下表1为受试者基本情况。
表1：受试者基本情况
1.2研究方法
1.2.1运动方案
参考现有的相关研究，本实验的运动方案采用复合运动方案，即急性抗阻运动和急性耐力运动相结合的运动方案，具体方案如下：
急性抗阻运动：在每一次正式测试前测量受试者深蹲和卧推的最大力量(1RM)，根据测试值进行以下方案的测试：深蹲70％1RM，4组，每组6～8次，组间休息60s，第4组完成后休息90s；随后进行4组50％1RM深蹲练习，每组6～8次，组间休息60s，第4组完成后休息150s；卧推70％1RM，4组每组6～8次，组间休息60s。第4组完成后休息90；最后完成4组50％1RM卧推练习，每组6～8次，组间休息60s，急性抗阻训练总体运动时间约为30min'sl。要求受试者每次完成动作关节活动度至完全范围。
急性耐力运动：本公开采用一次性递增负荷蹬骑功率车(MONARK839E功率自行车，瑞典)的方式。在负荷设置上，以RSegural4实验为参照，设置为起始负荷60W,每3分钟增加25W.转速保持60±2次/分，直至受试者无法坚持完成相应负荷运动。
1.2.2增肌营养配方服用安排
A组服用实施例1的增肌组合物(主要成分为：浓缩乳清蛋白和增肌因子(肌酸、谷氨酰胺、维生素B6)造粒)，B组服用健肌粉(主要成分为：浓缩乳清蛋白)，C组服用安慰剂(主要成分为膳食纤维、抗性糊精)。三组的营养品在第一周测试结束统一发放，要求三组受试者在运动后或训练课后半小时内，每天80g,温水冲服。
1.23指标测试方法
①主观量表指标:在实验前向受试者详细讲解各个量表的不同水平所代表的状态，使受试者能够根据自身感觉准确指出自身状态所对应的值。测试量表包括视觉模拟评分量表(VAS)、肌肉疼痛等级评价表(Borg)、主观体力感觉得分量表(RPE)。
②运动能力指标:本实验采用wCs 99.9数显电子握力计测量握力，连测2次，取最大握力；立定跳远，利用立定跳远测量仪连测2次，取最远距离。仪器均来自北京鑫东华腾。
③血清CK指标:采用N乙酰半胱氨酸法(试剂盒，上海科华生物)，样本置于全自动生化分析仪(HITACHI 7020)按说明书检测分析。
④氨基酸指标:液相质谱法(LC液相:戴安公司Utimate3000-MS；质谱:美国AB公司，API 3200Q TRAP；氨基酸试剂盒，北京质谱医学研究有限公司MSLAB5OAA)，对样本衍生化预处理后，严格按照仪器说明进行操作。
1.3统计学分析
所有测得数据均用均数±标准差(X±SD)表示，采用SPS22.0软件进行统计与分析。组间及组内的各项指标均采用单因素方差分析,统计结果显著性差异水平为P<0.05.非常显著性差异水平为p<0.01。
2结果
表2：对受试者主观量表的影响
注*/**表示与本组运动前对比(P<0.05/0.01)；C表示与C组的对比P<0.05。
表3：对受试者运动能力指标的影响
注*/**表示与本组运动前对比(P<0.05/0.01)；C表示与C组的对比P<0.05。
表4：对受试者血清指标的影响
注*/**表示与本组运动前对比(P<0.05/0.01)；C表示与C组的对比P<0.05。。
表5：对受试者氨基酸指标的影响
注:*表示与本组运动前对比P<0.05)；#表示与本组运动后对比P<0.05。
2.1增肌营养品服用对受试者主观量表评分的影响
由表2可知，三组运动后的VAS、Borg和RPE评估值与运动前相比有非常显著的升高(P<0.01)；A组补剂三周运动后的VAS值与无补剂运动后相比有显著降低(P<0.05)。在服用补剂三周运动后，A组和B组的VAS评估值均显著低于C组(P<0.05)，A组的Borg评估值显著低于C组(P<0.05)。
2.2增肌营养品服用对受试者运动能力指标的影响
由表3可知，三组无补剂运动后立定跳远成绩显著低于运动前(P<0.05)；补剂三周运动后，A、B两组成绩显著高于无补剂运动后(P<0.05)，而C组没有显著性差异。
2.3增肌营养品服用对受试者血清CK水平的影响。
由表4可知，三组运动后各阶段的血清CK水平与运动前相比均非常显著升高(P<0.01)；A、B两组的血清CK水平在补剂三周运动后与无补剂运动后相比显著降低(P<0.05)。
2.4增肌营养品服用对受试者氨基酸指标的影响
由表5可知，只有A组亮氨酸和异亮氨酸水平分在补剂三周及补剂二、三周运动后显著高于运动前(P>0.05)。色氨酸水平上，A组补剂两周、三周运动后显著低于无补剂运动后(P>0.05)，B组在补剂三周运动后显著低于无补剂运动后(P>0.05)。
3结论
根据本发明的所述增肌组合物在抑制机体疲劳、促进肌力恢复方面均有良好效果。该增肌组合物由于采用浓缩乳清蛋白和增肌因子分别制备，同时所述增肌因子通过造粒形成，该方法中运用改进包埋，缓释技术的增肌因子在延缓运动疲劳和提高机体恢复速度方面忧于粉状增肌产品。
Claims (8)
1.一种增肌因子组合物，其特征在于，所述增肌组合物包括两种至少两种成分，浓缩乳清蛋白和增肌因子，所述浓缩乳清蛋白和增肌因子的重量比例为10:1至20:1，优选为11:1至18:1，更优选为13:1至15:1。
2.根据权利要求1所述的增肌因子组合物，其特征在于，所述增肌因子组合物，按重量份计，包括：200至500份的一水合肌酸，300至500份的谷氨酰胺，和5至150份的维生素B6。
3.根据权利要求1所述的增肌因子组合物，其特征在于，所述增肌因子组合物，按重量份计，包括：250至450份的一水合肌酸，350至500份的谷氨酰胺，和10至100份的维生素B6。
4.根据权利要求1所述的增肌因子组合物，其特征在于，所述增肌因子组合物，按重量份计，包括：
300份的一水合肌酸，400的谷氨酰胺，和35份的维生素B6；或
400份的一水合肌酸，300的谷氨酰胺，和50份的维生素B6；或
350份的一水合肌酸，450的谷氨酰胺，和45份的维生素B6；或
320份的一水合肌酸，500的谷氨酰胺，和35份的维生素B6；或
200份的一水合肌酸，550的谷氨酰胺，和150份的维生素B6。
5.根据权利要求1至4中任意一项所述的增肌因子组合物中的所述增肌因子的制备方法，所述制备方法包括：
1)预混，将三种组分按比例分别称量，过30目筛，得到初级混合物；
2)混合，将步骤1)中得到的初级混合物缓慢加入40--50℃(pH5.5--6.0)温水中，水与初级混合物的重量比为5:1，搅拌速度50-75转/分钟，均匀后加入重量百分比浓度为5-8％的羟丙基甲基纤维素溶液进行包衣处理；半成品浓度为45-55BIX(可溶性固形物，阿贝折光仪)；
3)将步骤2)中得到的半成品进行真空浓缩，升温至60-65℃，真空度为负0.085-0.1Mpa，直至固形物在70-70BIX为止；然后在2-5℃下进行冷却；
4)将步骤3)中得到的产物进行冷冻真空干燥，温度控制在-40至-45℃，真空度为200--250Pa，水分含量不大于5％为终点；
5)步骤4)中得到的产物输入水冷式低速粉碎机过40目筛进行粉碎；
6)将溶有质量比浓度为5％的阿拉伯胶的溶液加入步骤5)中得到的经粉碎的产物中，用旋转挤压制粒机制粒，粒径过14目；和
7)对步骤6)中制备的颗粒进行抛光处理。
6.根据权利要求1至4中任意一项所述的增肌因子组合物，其特征在于，非必须地，所述的增肌因子组合物可以制成粉剂、粥、能量棒等方式，并且根据各种产品形式的需要，所述增肌因子组合物还可以包括各种辅料，例如甜味剂、增稠剂、食品粘合剂等。
7.根据权利要求6所述的增肌因子组合物，其特征在于，所述增肌因子组合物制成粉剂，同时添加甜味剂，所述甜味剂可以为三氯蔗糖或麦芽糊精DE7-9等。
8.根据权利要求6所述的增肌因子组合物，其特征在于，所述增肌因子组合物可以制成粉剂，配合蛋白质粉在运动前后冲调服用。
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