CN101167553B - 一种刺梨粉的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种刺梨粉的加工方法，其特征在于包括如下步骤：将刺梨果压榨提汁、静置、吸附、过滤、精滤、调配、干燥即可得到刺梨粉。该方法工艺简单，能有效除去刺梨粗提汁中99％以上的不溶性杂质，大大提高了产品的附加值，本发明所制得的刺梨粉具有风味柔和，口感适中，保质期长，便于包装和运输等优点，可作为保健药品、保健食品等的添加剂。

Description

一种刺梨粉的加工方法
技术领域
本发明属于食品药品加工领域，特别涉及一种由粗提的刺梨汁制备刺梨粉的加工方法。
背景技术
刺梨的果实含大量的维生素(VC、VP)、超氧化物歧化酶(SOD)，加上其所含的SOD、VC、VP雄冠所有水果，故有“三王水果”之称，是一种营养价值很高的新一代营养保健型水果珍品。临床证实，刺梨中含有大量的VC和SOD等功能营养物质能明显增强机体免疫力，具有很好的抗疲劳和增强机体耐缺氧功能，近年来，刺梨广泛用于保健食品及药品，名声远扬。
目前，市面上销售的刺梨产品多为果汁类粗提产品，存在杂质含量高，易产生浑浊，保质期短，流通性差，剂型单一的缺点，此外，粗提后的刺梨汁的酸涩味较重，口感较差，这些都制约着刺梨的种植生产。
中国专利CN1117358A公开了一种由刺梨果加工制成刺梨粉的方法，其不足之处在于该方法只对榨取的刺梨汁进行简单的过滤和配制，没有除去大部分固体杂质和掩盖酸涩味，产品质量不高。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种刺梨粉的加工方法，该方法工艺简单，所制得的刺梨粉质量高且口感明显得到改善。
本发明的目的通过下述技术方案实现：一种刺梨粉的加工方法，包括如下步骤：将刺梨果压榨提汁、静置、吸附、过滤、精滤、调配、干燥即可得到刺梨粉。
一种刺梨粉的加工方法，其特征在于其包括下述具体步骤：
将刺梨果通过压榨机榨取得到固形物含量为3％～5％的刺梨汁，静置3～6小时，取刺梨汁的上清液，加入刺梨汁重量0.5％～0.8％的吸附剂吸附1～3小时后过滤，吸附温度为35℃～60℃，重复吸附、过滤工艺，重复吸附时所加入的吸附剂为刺梨汁重量的0.2％～0.4％，精滤，向精虑后的刺梨汁中加入糊精、氯化钙搅拌均匀(即调配)后干燥即可得到刺梨粉，其中所加入糊精的重量为刺梨汁干物质重量的1.5～3倍，氯化钙的重量为刺梨汁干物质重量的0.01％～0.1％。
所述吸附剂为活性炭或硅藻土，优选活性炭。
所述糊精为难消化糊精或麦芽糊精，优选难消化糊精
优选吸附温度为40℃～50℃，以保持活性因子的含量。所述过滤是用板框压滤机过滤。
所述精滤为采用900～1300目的滤布通过板式压滤器进行精滤或采用900～1300目的膜通过膜过滤器进行精滤，其目的是将刺梨汁中很微量的小颗粒固体杂质除去，以提高产品的纯度。
所述干燥为冷冻干燥或喷雾干燥，优选冷冻干燥。
本发明采用刺梨汁静置的目的是将少量的不溶性杂质如果胶和纤维等物质沉淀，以有利于后续的过滤操作和提高产品的纯度；使用吸附剂的目的是将一些悬浮的杂质和少量的有色物质吸附；调配的目的是加入一些填料以掩盖刺梨汁的酸涩味，提高刺梨汁的固形物含量，使其有利于干燥的进行，并且加入活性物质稳定剂，以保证产品质量。
本发明与现有技术相比，具有如下突出的优点：
(1)本发明工艺简单，采用静置、吸附、过滤和精滤等方法，有效除去刺梨粗提汁中99％以上的不溶性杂质，大大提高了产品的附加值。
(2)本发明通过精制和调配所得到的刺梨粉具有风味柔和，口感适中，保质期长，便于包装和运输等优点，可作为保健药品、保健食品等的添加剂。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但发明的实施方式不限于此。
实施例1
将270kg刺梨果通过压榨机榨取得到固形物含量为3％的刺梨汁100kg，静置3小时，在温度为40℃下向刺梨汁的上清液中加入活性炭500g，搅拌并使其吸附1小时，板框压滤机过滤，重复活性炭吸附和过滤一次，重复活性炭吸附时活性炭的加入量为200g，得到较为澄清透明的刺梨液，然后以900目的滤布用板式压滤器进行精滤，向精虑后的刺梨汁中加入难消化糊精4.5kg、氯化钙0.3g搅拌均匀后得到的刺梨汁进行喷雾干燥，即可得到风味柔和的刺梨粉产品。
实施例2
将300kg刺梨果通过压榨机榨取得到固形物含量为4％的刺梨汁100kg，静置4小时，在温度为45℃下向刺梨汁的上清液中加入硅藻土600g，搅拌并使其吸附2小时，板框压滤机过滤，重复硅藻土吸附和过滤一次，重复硅藻土吸附时硅藻土的加入量为300g，得到较为澄清透明的刺梨液，然后以1100目的滤布用板式压滤器进行精滤，向精虑后的刺梨汁中加入麦芽糊精8kg、氯化钙2g搅拌均匀后得到的刺梨汁进行冷冻干燥，得到风味柔和的刺梨粉产品。
实施例3
将330kg刺梨果通过压榨机榨取得到固形物含量为5％的刺梨汁100kg，静置6小时，在温度为50℃下向刺梨汁的上清液中加入活性炭800g，搅拌并使其吸附3小时，板框压滤机过滤，重复活性炭吸附和过滤一次，重复活性炭吸附时活性炭的加入量为400g，得到较为澄清透明的刺梨液，然后以1300目的膜用膜过滤器进行精滤，向精虑后的刺梨汁中加入难消化糊精15kg、氯化钙5g搅拌均匀后得到的刺梨汁进行喷雾干燥，得到风味柔和的刺梨粉产品。
实施例4
将330kg刺梨果通过压榨机榨取得到固形物含量为5％的刺梨汁100kg，静置6小时，在温度为50℃下向刺梨汁的上清液中加入硅藻土800g，搅拌并使其吸附3小时，板框压滤机过滤，重复硅藻土吸附和过滤一次，重复吸附时硅藻土的加入量为400g，得到较为澄清透明的刺梨液，然后以900目的膜用膜过滤器进行精滤，向精虑后的刺梨汁中加入难消化糊精15kg、氯化钙5g搅拌均匀后得到的刺梨汁进行冷冻干燥，得到风味柔和的刺梨粉产品。
实施例5
将330kg刺梨果通过压榨机榨取得到固形物含量为5％的刺梨汁100kg，静置6小时，在温度为50℃下向刺梨汁的上清液中加入活性炭800g，搅拌并使其吸附3小时，板框压滤机过滤，重复活性炭吸附和过滤一次，重复活性炭吸附时活性炭的加入量为400g，得到较为澄清透明的刺梨液，然后以1300目的滤布用板式压滤器进行精滤，向精虑后的刺梨汁中加入麦芽糊精15kg、氯化钙5g搅拌均匀后得到的刺梨汁进行冷冻干燥，得到风味柔和的刺梨粉产品。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种刺梨粉的加工方法，其特征在于包括如下步骤：
将刺梨果通过压榨机榨取得到固形物含量为3％～5％的刺梨汁，静置3～6小时，取刺梨汁的上清液，加入刺梨汁重量0.5％～0.8％的吸附剂吸附1～3小时后过滤，吸附温度为35℃～60℃，重复吸附、过滤工艺，重复吸附时所加入的吸附剂为刺梨汁重量的0.2％～0.4％，精滤，向精滤后的刺梨汁中加入糊精、氯化钙搅拌均匀后干燥即可得到刺梨粉，其中所加入糊精的重量为刺梨汁干物质重量的1.5～3倍，氯化钙的重量为刺梨汁干物质重量的0.01％～0.1％。
2.根据权利要求1所述的刺梨粉的加工方法，其特征在于：所述吸附剂为活性炭或硅藻土。
3.根据权利要求1所述的刺梨粉的加工方法，其特征在于：所述糊精为难消化糊精或麦芽糊精。
4.根据权利要求1所述的刺梨粉的加工方法，其特征在于：所述吸附温度为40℃～50℃。
5.根据权利要求1所述的刺梨粉的加工方法，其特征在于：所述过滤是用板框压滤机过滤。
6.根据权利要求1所述的刺梨粉的加工方法，其特征在于：所述精滤为采用900～1300目的滤布通过板式压滤器进行精滤或采用900～1300目的膜通过膜过滤器进行精滤。
7.根据权利要求1所述的刺梨粉的加工方法，其特征在于：所述干燥为冷冻干燥或喷雾干燥。
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