CN102613352B - 一种高γ-氨基丁酸速溶茶粉的制备方法 - Google Patents
一种高γ-氨基丁酸速溶茶粉的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102613352B CN102613352B CN201210113018.3A CN201210113018A CN102613352B CN 102613352 B CN102613352 B CN 102613352B CN 201210113018 A CN201210113018 A CN 201210113018A CN 102613352 B CN102613352 B CN 102613352B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- hours
- instant tea
- tea
- tea powder
- butyric acid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Abstract
本发明涉及一种速溶茶粉的制备方法,特别是一种胁迫法提取茶鲜叶制备高γ-氨基丁酸速溶茶粉的制备方法;本发明提供一种能提高速溶茶中γ-氨基丁酸含量,且加工成本低廉的胁迫法生产速溶茶的制备方法;该方法为先用将茶鲜叶进行揉切,再用去离子水或纯净水在25-40℃的温度下浸渍提取茶鲜叶2-8小时,在上述提取过程中隔2小时交替通入氧气,在25-40℃的条件下反应2小时,最后提取液经离心、过滤、浓缩及干燥等步骤将溶液制备成晶体状产品。本发明以茶鲜叶为原料,利用胁迫法生产新型速溶茶,所得产品具有高γ-氨基丁酸含量的特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种速溶茶粉的制备方法,特别是一种高γ-氨基丁酸速溶茶粉的制备方法。
背景技术
1950年,首次在高等哺乳动物的脑萃取液中发现γ-氨基丁酸。医学家已经证明γ-氨基丁酸是中枢神经系统的抑制性传递物质,是脑组织中最重要的神经递质之一。它具有降血压、抗惊厥、镇痛、改善脑机能、精神安定、促进长期记忆、促进生长激素分泌、肾功能活化、肝功能活化等多种生理活性作用。但是普通茶叶中γ-氨基丁酸含量较低,一般为0.02~0.2mg/g之间,如在茶叶中富集γ-氨基丁酸达到1.5mg/g后具有所公认的功能性成分效果。
目前,我国已有γ-氨基丁酸茶叶的生产,但是国内外对茶叶富含γ-氨基丁酸的研究和应用主要集中在茶叶初加工工艺研究上,主要对茶鲜叶进行真空处理、厌氧处理、充氮气等胁迫环境处理,生成γ-氨基丁酸茶叶。但由于γ-氨基丁酸茶叶难以作为天然功能性添加剂添加到食品中,使γ-氨基丁酸茶叶的深度开发利用受到一定程度的限制。
速溶茶粉是以茶叶、茶鲜叶为主要原料用水提取或采用茶鲜叶榨汁,经加工制成的具有茶特有风味、能快速溶解于水的固体粉末状或颗粒状产品,具有饮用方便、快捷、易作为食品天然添加剂的特点,是生产茶饮料、茶食品、茶用品等人类健康产品的主要原料。因此,开发一种高γ-氨基丁酸含量的速溶茶粉产品,将其作为食品原、辅料的天然食品添加剂使用有极其广阔的应用前景。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种高γ-氨基丁酸速溶茶粉的制备方法,其主要是应用胁迫方法来激活内源酶(谷氨酸脱羧酶和谷氨酰胺转化酶)来富集γ-氨基丁酸的含量。
为解决上述技术问题,本发明是按如下方式实现的:本发明所述一种高γ-氨基丁酸速溶茶粉的制备方法,利用低温浸渍提取以及通氧使茶鲜叶中的谷氨酸转化,从而提高速溶茶粉产品中γ-氨基丁酸含量,达到降血压等功效新型速溶茶产品。
其特征包括以下工艺步骤:
1、茶树鲜叶进行揉切,达到20~40目;
2、用去离子水或纯净水按1∶4至1∶10的料水比在25℃至40℃的温度下浸提茶叶2~8小时,其采用茶鲜叶与水的料水比的最佳比例为1∶6,茶鲜叶与水的最佳温度为30℃,最佳反应时间为8小时。
3、同时在上述提取过程中每隔2小时通入氧气2小时,该阶段重复一次;通入氧气在浸渍提取2小时后进行,并在此条件下反应2小时;
4、将上述提取液利用离心分离、滤布过滤、板框过滤或者震动筛过滤的方式实现渣液分离;
5、将上述提取液利用反渗透膜浓缩、真空浓缩、离心式降膜蒸发器进行浓缩至25-30%的浓度;
6、将上述的浓缩液利用真空冷冻干燥制成晶体状粉末产品。
本发明的积极效果:本发明所述一种高γ-氨基丁酸速溶茶粉的制备方法通过以茶鲜叶为原料,在提取过程中利用胁迫法(浸渍、通氧)生产新型速溶茶粉,使得速溶茶粉中γ-氨基丁酸含量提高,提升速溶茶产品附加值,非富了速溶茶产品结构,其工艺操作简单、合理、且可有效的获得高γ-氨基丁酸速溶茶粉,完全满足工业化生产。
具体实施方式
作为本发明的具体的实施例:
实施例一:
1)称取3000克去离子水,作为溶剂在25℃下提取500克茶鲜叶2小时(茶鲜叶为春、夏暑、秋、冬季茶鲜叶,茶鲜叶原料需揉切粉碎至20目左右);
2)2小时后,再通入氧气,在25℃条件下反应2小时;
3)将1)和2)进行重复一次,得到提取液;
4)将上述提取液在4000-7000转/分钟的条件下蝶式分离;
5)将上述澄清液利用离心式降膜蒸发器进行浓缩至25-30%;
6)将上述浓缩液利用真空冷冻干燥法将溶液干燥得γ-氨基丁酸速溶茶粉(γ-氨基丁酸含量为20mg/g)。
实施例二:
1)称取10000克去离子水,作为溶剂在30℃下提取1000克茶叶2小时(茶鲜叶为春、夏暑、秋、冬季均可,茶鲜叶原料需揉切粉碎至20目左右);
2)2小时后,再通入氧气,在30℃条件下反应2小时;
3)将1)和2)进行重复一次,得到提取液;
4)将上述提取液在4000-7000转/分钟的条件下蝶式分离;
5)将上述澄清液利用离心式降膜蒸发器进行浓缩至25-30%;
6)将上述浓缩液利用真空冷冻干燥法将溶液干燥得γ-氨基丁酸速溶茶粉(γ-氨基丁酸含量为25.5mg/g)。
实施例三:
1)称取8000克去离子水,作为溶剂在40℃下提取1000克茶叶2小时(茶鲜叶为春、夏暑、秋、冬季均可,茶鲜叶原料需揉切粉碎至20目左右);
2)2小时后,再通入氧气,在40℃条件下反应2小时;
3)将1)和2)进行重复一次,得到提取液;
4)将上述提取液在4000-7000转/分钟的条件下蝶式分离;
5)将上述澄清液利用离心式降膜蒸发器进行浓缩至25-30%;
6)将上述浓缩液利用真空冷冻干燥法将溶液干燥得γ-氨基丁酸速溶茶粉(γ-氨基丁酸含量为23mg/g)。
实施例四:
1)称取12000克去离子水,作为溶剂在30℃下提取2000克茶叶2小时(茶鲜叶为春、夏暑、秋、冬季均可,茶鲜叶原料需揉切粉碎至20目左右);
2)2小时后,再通入氧气,在30℃条件下反应2小时;
3)将1)和2)进行重复一次,得到提取液;
4)将上述提取液在4000-7000转/分钟的条件下蝶式分离;
5)将上述澄清液利用离心式降膜蒸发器进行浓缩至25-30%;
6)将上述浓缩液利用真空冷冻干燥法将溶液干燥得γ-氨基丁酸速溶茶粉(γ-氨基丁酸含量为27.3mg/g)。
本发明的工作过程是:
本发明所述一种高γ-氨基丁酸速溶茶粉的制备方法先将茶鲜叶进行揉切至20-40目,再用去离子水或纯净水在25-40℃的温度下浸渍提取茶鲜叶2小时,在上述提取液中再通入氧气,在25-40℃的条件下反应2小时,将提取过程重复一次,得到提取液,最后将提取液经离心、过滤、浓缩及干燥等步骤将溶液液制备成颗粒状产品。
Claims (1)
1.一种高γ-氨基丁酸速溶茶粉的制备方法,其特征在于:工艺步骤如下,
步骤一 称取12000克去离子水,作为溶剂在30℃下提取2000克茶鲜叶2小时,所述茶鲜叶为春、夏暑、秋或冬季,茶鲜叶原料需揉切粉碎至20目;
步骤二 2小时后,再通入氧气,在30℃条件下反应2小时;
步骤三 将步骤一和步骤二进行重复一次,得到提取液;
步骤四 将上述提取液在4000-7000转/分钟的条件下蝶式分离;
步骤五 将上述澄清液利用离心式降膜蒸发器进行浓缩至25-30%;
步骤六 将上述浓缩液利用真空冷冻干燥法将溶液干燥,得γ-氨基丁酸速溶茶粉,其中γ-氨基丁酸含量为27.3mg/g。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201210113018.3A CN102613352B (zh) | 2012-04-18 | 2012-04-18 | 一种高γ-氨基丁酸速溶茶粉的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201210113018.3A CN102613352B (zh) | 2012-04-18 | 2012-04-18 | 一种高γ-氨基丁酸速溶茶粉的制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102613352A CN102613352A (zh) | 2012-08-01 |
CN102613352B true CN102613352B (zh) | 2015-05-20 |
Family
ID=46553831
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201210113018.3A Active CN102613352B (zh) | 2012-04-18 | 2012-04-18 | 一种高γ-氨基丁酸速溶茶粉的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102613352B (zh) |
Families Citing this family (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103652079B (zh) * | 2013-12-03 | 2016-01-20 | 贵州铜仁和泰茶业有限公司 | 一种速溶普洱茶的制备方法 |
CN103766531B (zh) * | 2014-02-06 | 2015-09-30 | 浙江大学 | 制备高γ-氨基丁酸速溶茶的方法 |
CN105432803A (zh) * | 2015-12-08 | 2016-03-30 | 上海清美绿色食品有限公司 | 富含氨基丁酸的豆腐的制作方法 |
CN106538794A (zh) * | 2017-01-16 | 2017-03-29 | 成都市农林科学院 | 一种富含gaba的桑叶茶的制备方法 |
RU2706553C1 (ru) * | 2019-07-08 | 2019-11-19 | Общество с ограниченной ответственностью "МАЙ" | Способ производства напитка из кипрея с высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1385086A (zh) * | 2002-05-28 | 2002-12-18 | 湖南省茶叶研究所 | 一种增加茶叶中r-氨基丁酸含量的方法 |
CN102293280A (zh) * | 2011-05-23 | 2011-12-28 | 婺源县聚芳永茶业有限公司 | 一种速溶绿茶及生产工艺 |
Family Cites Families (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH01218550A (ja) * | 1988-02-25 | 1989-08-31 | Itouen:Kk | 除タンニン茶液及び茶飲料の製造方法 |
KR101064675B1 (ko) * | 2008-05-29 | 2011-09-14 | 목포대학교산학협력단 | 녹차의 가바 증진방법 |
-
2012
- 2012-04-18 CN CN201210113018.3A patent/CN102613352B/zh active Active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1385086A (zh) * | 2002-05-28 | 2002-12-18 | 湖南省茶叶研究所 | 一种增加茶叶中r-氨基丁酸含量的方法 |
CN102293280A (zh) * | 2011-05-23 | 2011-12-28 | 婺源县聚芳永茶业有限公司 | 一种速溶绿茶及生产工艺 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
廖明星,等.采后茶鲜叶在浸水条件下γ-氨基丁酸的富集.《食品工业科技》.2011,第32卷(第4期), * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102613352A (zh) | 2012-08-01 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102551028B (zh) | 一种碱蓬生物盐的制备方法 | |
CN102613352B (zh) | 一种高γ-氨基丁酸速溶茶粉的制备方法 | |
CN101912480B (zh) | 一种黑果枸杞原花青素提取物的制备方法 | |
CN104447888B (zh) | 一种阿洛酮糖的制备方法及其应用 | |
CN102994598B (zh) | 丙氨酸和亮氨酸含量高的弱苦味玉米低聚肽及其制备方法 | |
CN102888332B (zh) | 一种红枣醋的制备方法 | |
CN102406048B (zh) | 利用海参漂烫液制取海参糖蛋白的方法 | |
CN102924544B (zh) | 从甜菊叶中分步制备甜菊糖和绿原酸的方法 | |
CN102197870A (zh) | 一种滇橄榄粉的制备方法 | |
CN103642853A (zh) | 一种l-苹果酸提取新工艺 | |
CN103734640B (zh) | 一种黑蒜浓缩液的制备方法 | |
CN105693680B (zh) | 一种蓝靛果花青素的提取方法 | |
CN101434972A (zh) | 一种固态生物反应法制备蓝靛果花色苷的工艺 | |
CN108486206B (zh) | 一种紫甘薯花青素合成提取方法 | |
CN103864956B (zh) | 一种从茄子果实中提取果胶的方法 | |
CN103621935B (zh) | 一种黑蒜浓缩液的制备方法 | |
CN104341538B (zh) | 一种高hg含量向日葵果胶的分离制备方法 | |
CN102071180A (zh) | 一种菠萝蛋白酶制备新工艺 | |
CN102174617B (zh) | 一种糖基化萝卜红色素的合成及纯化方法 | |
CN107760735A (zh) | 一种从电渗析淡水中分离l‑谷氨酸的方法 | |
CN101597635B (zh) | 高纯度水苏糖的制备方法 | |
CN107988280B (zh) | 从十字花科蔬菜种子中提制异硫氰酸酯高纯品的方法 | |
CN103122039B (zh) | 一种柑橘罐头生产酸排液提取果胶的工艺 | |
CN102987472A (zh) | 一种麦枣汁饮料及其制备方法 | |
CN105566512A (zh) | 一种柿果果胶的提取方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant |