CN101133700A

CN101133700A - 富锗大麦苗及其制备方法与应用

Info

Publication number: CN101133700A
Application number: CNA2007101134107A
Authority: CN
Inventors: 王晓洁
Original assignee: Ludong University
Current assignee: Yantai Haoqing Biological Science & Technology Co., Ltd.
Priority date: 2007-09-30
Filing date: 2007-09-30
Publication date: 2008-03-05
Anticipated expiration: 2027-09-30
Also published as: CN101133700B

Abstract

本发明公开了一种富锗大麦苗及其制备方法与应用。制备方法包括：水培法培育大麦苗和出苗富锗法进行富锗，二氧化锗浓度为30－50mg/L时，富锗大麦苗壮，色油绿，生长速度快，比正常对照组大麦苗(简称：正常苗)高2－3cm，该苗干、湿出率均高是正常苗1.5－2倍。该苗高效富锗，其锗含量达26－28μg/g是正常苗的8－10倍，且没有麦苗尖枯黄现象，即对大麦苗无任何毒副作用。该苗具有大麦苗与有机锗双重保健效应，主要有抗酒精性胃出血作用，抗衰老，抗疲劳，提高机体免疫力，排毒和降糖等作用。其可用于制备富锗大麦苗茶，软饮料和糕点食品等进行食用，达到保健目的。该苗制备成本低，操作简单，可程式化，周期短10－14天，适宜工厂化生产。

Description

富锗大麦苗及其制备方法与应用

技术领域

本发明涉及一种复合功能食品原料及其制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

大麦苗的食疗价值早在明、清时代就有记载，麦草、麦绿素的食疗范围非常广泛，如糖尿病、胃病、哮喘、便秘、肝病、冠心病、癌症、抗衰老、其抗氧化能力等，甚至还有抑制艾滋病毒的神奇功效。锗(Germanium，Ge)是德国化学家Winkler1886年2月从硫银锗矿中发现并命名的，锗的化合物有无机锗和有机锗两种，无机锗毒性较大，对人体是严格禁用的。有机锗对人体健康有益。无机锗主要存在于矿物中，而有机锗则主要存在于生物体中。日本浅井一彦发现，人参、灵芝、枸杞等各类药材的滋补、强身和抗癌作用主要是与含有较丰富的锗有关，凡具有抗癌作用的中草药其所含的锗均比其它植物高，有机锗能提高机体的免疫功能，增加人体对疾病的抵抗力，对如炎症、肝硬化、病毒感染、细菌感染等都具有一定的防治效果；有明显的降压作用；还可以延缓机体衰老；增白美容的效果；锗能刺激造血功能，增强繁殖机能。目前，生物源有机锗食品在外国已得到快速发展。但天然有机锗资源毕竟是有限的，而且含锗量丰富的人参、灵芝的价格也十分昂贵。

目前，市场上已有大麦苗制品，但无富锗大麦苗制品。目前市场上的大麦苗制品，其大麦苗主要是通过大田的栽培，一年中北方只能生产一季，南方可两季，因而限制了其产量，使其价格居高不下。

发明内容

本发明目的在于提供一种含有机锗较高，可替代价格昂贵、资源稀少的天然有机锗生物体资源，生产周期短10-14天，可工厂化生产，作为有机锗食品原料的富锗大麦苗及其制备方法与应用。

本发明所公开的富锗大麦苗制备方法，包括以下步骤：

1、水培法培育大麦苗；2、出苗富锗法进行富锗。

其中，1、采用水培法培育麦苗：

①浸麦过程：选择颗粒大、饱满、胚完整的大麦种子，放入容器中，让培养液没过大麦种子，然后放入温度在18-23℃培养箱中避光培养20-30小时；

②出芽过程：浸麦后将培养液倒掉，另加入适量培养液仍在培养箱中避光培养，且每天更换2-3次培养液；

③出芽后培养：待麦苗发芽后将麦苗从培养箱中取出放在培养架上，在自然光照条件和室温18-23℃下培养，每天更换2-3次培养液；

以上过程在出苗0.5-2cm以前，培养液均为自来水；

2、出苗富锗法富锗：

出苗0.5-2cm后，用二氧化锗培养液，每天2-3次，每次用量以刚没过大麦子粒为准；在出苗后第7-8天割下麦苗；

所述二氧化锗培养液是指取适量二氧化锗加适量的30％-50％氢氧化钠，加水微热溶解，冷却后转用盐酸中和至pH7.0，用自来水稀释至所需浓度的锗溶液；所述二氧化锗培养液浓度为30-50mg/L；

富锗大麦苗，由上述富锗大麦苗制备方法制备所得；

富锗大麦苗的应用，由上述富锗大麦苗制备方法制备的富锗大麦苗用于制备富锗大麦苗茶，或富锗大麦苗饮料，或富锗大麦苗食品。

本发明利用低成本的大麦苗作富集对象，通过大麦苗的富集与生物转化作用将无机锗转化为有机锗，制备的富锗大麦苗具有大麦苗和有机锗双重保健效应，主要有抗酒精性胃出血作用，抗衰老，抗疲劳，提高机体免疫力，排毒和降血糖作用；为制备复合功能食品提供了成本低、操作简单、生产周期短的原料，富锗大麦苗作为原料应用较广泛，可直接榨汁口服，可制备富锗大麦苗茶，富锗大麦苗软饮料，可添加在饼干等糕点中制备富锗大麦苗食品。

附图说明

图1为浸麦时加锗的大麦出芽率和麦苗出率；

图2：为出苗后加锗的出芽率和麦苗出率；

图3：为全过程加锗的麦苗出芽率和出率；

图4：为浸麦时加锗麦苗的生长情况；

图5：为出苗后加锗麦苗的生长情况；

图6：为全过程加锗麦苗的生长情况。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例富锗大麦苗制备方法，包括以下步骤：

1、采用水培法培育麦苗，培养液均为自来水；

③出芽后培养：待麦苗发芽后将麦苗从培养箱中取出放在培养架上，在自然光照条件和室温18-23℃下培养，每天更换2-3次培养液，至到出苗高度达到0.5-2cm。

2、出苗富锗法富锗：

出苗0.5-2cm后，用二氧化锗培养液，每天2-3次，每次用量以刚没过大麦子粒为准；在出苗后第7-8天割下麦苗；二氧化锗培养液是指取适量二氧化锗加适量的30％-50％氢氧化钠，加水微热溶解，冷却后转用盐酸中和至pH7.0，用自来水稀释至30-50mg/L所需浓度的锗溶液；

由上述富锗大麦苗制备方法制备富锗大麦苗；

由上述富锗大麦苗制备方法制备的富锗大麦苗可以用于制备富锗大麦苗茶，或富锗大麦苗饮料，或富锗大麦苗食品。

以下对不同富锗方法大麦出芽率和麦苗出率进行比较对比：

采用三种不同富锗方法：浸麦富锗法：只在浸麦的24小时内用二氧化锗培养液培养，以后换自来水培养液；出苗富锗法：见本发明；全程富锗法：从浸麦直到割麦，一直用二氧化锗培养液培养。空白(正常)对照组：从浸麦直到割麦，一直用自来水培养液培养。

1、浸麦富锗法：浸麦时加锗，麦子出芽率，麦苗出率均比空白对照组高，见表1，图1为浸麦时加锗的大麦出芽率和麦苗出率。

表1 浸麦时用不同浓度锗处理大麦的发芽率和麦苗出率

分组锗浓度(mg/L)	出芽率％	麦苗出率1(麦苗鲜重/种子干重)	麦苗出率2(麦苗干重/种子干重)
分组锗浓度(mg/L)	出芽率％	麦苗出率1(麦苗鲜重/种子干重)	麦苗出率2(麦苗干重/种子干重)	空白对照4080120160200240	51％62％56％55％63％60％56％	47.50％94.00％78.00％74.00％73.50％71.50％70.00％	4.15％7.98％6.63％6.29％6.42％6.25％6.16％

2、出苗富锗法：出苗后加锗组麦子的出芽率接近空白对照组。麦苗出率，当锗溶液浓度低于160mg/L时，麦苗出率高于空白对照组，高于200mg/L时，则低于空白对照组，见表2，图2为出苗后加锗的出芽率和麦苗出率。

表2出苗后用不同浓度锗处理大麦的出芽率和麦苗出率

锗分组锗浓度(mg/L)	出芽率	麦苗出率1(麦苗鲜重/种子干重)	麦苗出率2(麦苗干重/种子干重)
锗分组锗浓度(mg/L)	出芽率	麦苗出率1(麦苗鲜重/种子干重)	麦苗出率2(麦苗干重/种子干重)	空白对照4080	51％55％56％	47.50％83.75％75.75％	4.15％7.11％6.43％

120160200240

56％49％51％49％

61.25％50.00％46.50％46.40％

5.20％4.25％3.95％3.93％

3、全过程富锗法：锗浓度为40mg/L组，麦子出芽率和麦苗出率明显高于空白对照组，其他各组和空白对照组接近，锗浓度为240mg/L组，则低于空白对照组，见表3，图3为全过程加锗的麦苗出芽率和出率。

表3全过程用不同浓度锗处理大麦的发芽率和出率

锗分组锗浓度(mg/L)	出芽率％	麦苗出率1(鲜重/种子干重)％	麦苗出率2(干重/种子干重)％
锗分组锗浓度(mg/L)	出芽率％	麦苗出率1(鲜重/种子干重)％	麦苗出率2(干重/种子干重)％	空白对照4080120160200240	51％56.00％51％47％49％37％43％	47.50％91％51.50％52.50％46.50％37.50％39.50％	4.15％7.73％4.37％4.46％3.95％3.19％3.35％

以下对不同富锗法大麦苗生长情况比较对比：

1、浸麦富锗法：浸麦时加锗，各富锗组麦苗生长曲线均高于空白对照组，见图4为浸麦时加锗麦苗的生长情况。第8天割麦，锗浓度≥120mg/L的各富锗组麦苗尖出现发枯发黄现象；第11天割麦，锗浓度≥80mg/L的各富锗组麦苗尖也出现发枯发黄现象，且随着浓度升高，这种现象也越加严重，见表4。

表4浸麦时加锗组麦苗生长情况

锗分组锗浓度(mg/L)	麦苗的高度(cm)分叶(a：1叶，b：2叶)长势(-：比空白细弱，+：比空白强壮，^*：叶尖枯黄)
	麦苗的高度(cm)分叶(a：1叶，b：2叶)长势(-：比空白细弱，+：比空白强壮，^*：叶尖枯黄)											1d	2d	3d	4d	5d	6d	7d	8d	9d	10d	11d
	空白对照4080120160200240	0.9a1.2a+1.4a+1.5a+1.7a+1.7a+1.6a+	2.1a1.8a+1.7a+2.1a+2.4a+2.1a+2.0a+	2.8a3.1a+2.7a+3.4a+3.7a+3.5a+3.2a+	3.9a4.7a+4.5a+5.0a+5.3a+4.8a+4.9a+	5.1a6.2a+5.7a+6.9a+^6.2a+^6.1a+^6.3a+^	6.9a7.8a+7.2a+8.2a+^7.9a+^7.8a+^9.0a+^	7.8a9.6a+9.5a+9.6a+^9.7a+^9.2a+^9.5a+^	9.3a11.9b+12.0b+11.6b+^12.1b+^10.7a+^11.2a+^	10.5b13.2b+12.7b+12.3b+^13.3b+^10.9b+^12.0b+^	10.8b13.2b+13.1b+12.9b+^14.0b+^11.2b+^13.0b+^	1d	2d	3d	4d	5d	6d	7d	8d	9d	10d	11d	10.8b13.4b+13.1b+^12.9b+^14.0b+^11.2b+^13.0b+^*

2、出苗富锗法：出苗后加锗，锗浓度≤80mg/L的麦苗生长曲线高于空白对照组，见图5为出苗后加锗麦苗的生长情况。第8天割麦时，锗浓度为40mg/L组的麦苗尖无发枯发黄现象，其余各富锗组麦苗尖均出现发枯发黄现象，并随着浓度升高，越加严重，见表5。

表5出苗后加锗组生长情况

锗分组锗浓度(mg/L)	麦苗的高度(cm)分叶(a：1叶，b：2叶)长势(-：比空白细弱，+：比空白强壮，^*：叶尖枯黄)
	麦苗的高度(cm)分叶(a：1叶，b：2叶)长势(-：比空白细弱，+：比空白强壮，^*：叶尖枯黄)											1d	2d	3d	4d	5d	6d	7d	8d	9d	10d	11d
	空白对照4080120160200240	0.9a1.1a+1.2a+1.5a+1.5a+1.2a+1.1a+	2.1a2a+2.1a+2.3a+2.5a+2.1a+2.4a+	2.8a3.6a+3.7a+3.9a+34a-2.8a-3.1a+	3.9a5.3a+5.4a+4.9a+4.5a-3.9a-4.7a+	51a7.9a+7.6a+^6.3a+^5.6a-^4.9a-^5.7a-^*	69a9.6a+9.3a+^8.7a+^6.3a-^5.9a-^6.3a-^*	7.8a11a+10a+^9.3a+^7.5a-^6.7a-^7.6a-^*	9.3a11.8a+10.7a+^10.1a+^9.0a-^8.8a-^8.9a-^*	10.5b12.7a+^11.3a-^10.4a-^9.2a-^9a-^9.3a-^	10.8b13b+^11.6b-^10.5a-^9.3a-^9.0a-^9.3a-^	1d	2d	3d	4d	5d	6d	7d	8d	9d	10d	11d	10.8b13.0b+^11.6b-^10.5a-^9.3a-^9.0a-^9.3a-^

3、全过程富锗法：全过程加锗，只有锗浓度为40mg/L组的麦苗生长曲线高于空白对照组，见图6为全过程加锗麦苗的生长情况。第8天割麦时，各富锗组均出现叶尖发枯发黄的现象，并随锗浓度的增加更为严重，见表6。

表6全过程加锗组生长情况

锗分组锗浓度(mg/L)	麦苗的高度(cm)(cm)分叶(a：1叶，b：2叶)长势(-：比空白细弱，+：比空白强壮，^*：叶尖枯黄)
	麦苗的高度(cm)(cm)分叶(a：1叶，b：2叶)长势(-：比空白细弱，+：比空白强壮，^*：叶尖枯黄)											1d	2d	3d	4d	5d	6d	7d	8d	9d	10d	11d
	空白对照4080120160200240	0.9a1.1a+1.1a+1.4a+1.3a+0.6a-0.5a-	2.1a1.7a+1.3a-1.5a-1.4a-1.3a-1.2a-	2.8a2.8a+2.7a+2.7a-^2.3a-^1.8a-^1.7a-^	3.9a5.1a+^3.9a-^4a-^3a-^2.8a-^2.6a-^	5.1a7.2a+^4.7a-^4.9a-^3.6a-^3.4a-^：3.7a-^	6.9a8a+^5.7a-^6.6a-^5.3a-^4.6a-^4.9a-^	7.8a10.7a+^8.2a^8.1a^5.6a-^5.2a^5.5a-^	9.3a11.2a+^9.3a-^9.2a-^8.3a-^5.4a-^6.7a-^	10.5b11.5b+^9.7a-^9.5a-^8.7a-^5.7a-^7.2a-^	10.8b11.7b+^9.8b-^9.7a-^8.8a-^5.9a-^7.2a-^	1d	2d	3d	4d	5d	6d	7d	8d	9d	10d	11d	10.8b11.7b+^9.8a-^9.7a-^8.8a-^5.9a-^7.2a-^

以下对不同富锗法大麦苗的锗含量比较对比：

从以上三种富锗方法中，选取第8天，第11天，各富锗组麦苗高度10-14cm并且没有出现麦苗尖发枯发黄现象的麦苗进行锗含量的测定(原子荧光光谱法测定锗含量)。出苗后加锗，锗浓度为40mg/L组，锗含量最高是空白对照的9.7倍。见表7。

表7麦苗的锗含量

锗分组锗浓度(mg/L)	锗含量(μg/g)
锗分组锗浓度(mg/L)	锗含量(μg/g)	空白对照组(8d，11d)浸麦时加锗组40mg/L(8d)浸麦时加锗组40mg/L(11d)浸麦时加锗组80mg/L(8d)浸麦时加锗组80mg/L(11d)出苗后加锗组40mg/L(8d)	2.953.133.894.055.2728.63

从实施结果得知，出苗后加锗，锗浓度在40mg/L时，麦苗比空白组高而壮，并且富锗量最高。随锗浓度的增高麦苗出现中毒现象，麦苗不长，并且麦尖变黄发枯。所以，制备富锗麦苗关键一是富锗方法，再是锗的浓度。方法不对，麦苗富锗量少(如浸麦富锗法)或过多造成中毒(如全过程富锗法)。方法对，而锗的浓度又是关键，浓度低麦苗富锗量少，高了很易中毒。本制备方法就是公开了其富锗的最佳方法与最佳浓度。

本发明特点：1、利用低成本的大麦苗作富锗对象，制备含有机锗较高的大麦苗，替代价格昂贵，资源稀少的天然有机锗资源(如灵芝，人参等)；

2、制备富锗大麦苗是在水培法结合出苗富锗法而成，此方法操作简单，整个制备过程所需设备简单，周期短(10-14天为1个周期)，条件易控，可程式化，适宜工厂化生产；

3、此方法制备的富锗大麦苗，苗壮，色油绿，生长速度快，比对照组的正常大麦苗平均高2-3cm；苗干、湿出率均高于正常大麦苗1.5-2倍，其锗含量可达26-28μg/g是正常大麦苗的8-10倍，既达到了高出率，高效富锗，又没有产生麦苗尖变黄发枯现象，即对大麦苗无任何毒副作用；

4、通过大麦苗的生长过程中富集与生物转化作用将毒性较大的无机锗转化为无毒并易被机体吸收的有机锗，制备一种富锗大麦苗，使其成为具有大麦苗和有机锗双重保健效应；其双重保健效应主要有抗酒精性胃出血作用，抗衰老，抗疲劳，提高机体免疫力，排毒和降糖作用；

5、富锗大麦苗作为功能食品原料应用广泛，可制备富锗大麦苗茶；富锗大麦苗软饮料；可添加在饼干等糕点中制备富锗大麦苗饼干等糕点，为制备复合功能食品提供低成本，操作简单，生产周期短，含有机锗高的原料；

6、可用公知制茶工艺制备富锗大麦苗茶，其气味清香，入口清香滑爽略带苦味，可作为饭前，饮酒前开胃茶，可清胃火，抵抗酒精而致的胃出血。

Claims

1.富锗大麦苗制备方法，包括以下步骤：

(1)水培法培育大麦苗；

(2)出苗富锗法进行富锗。

2.如权利要求1所述富锗大麦苗制备方法，其特征为所述水培法培育大麦苗包括：

③出芽后培养：待麦苗发芽后将麦苗从培养箱中取出放在培养架上，在自然光照条件和室温18-23℃下培养，每天更换2-3次培养液，至到出苗0.5-2cm。

3.如权利要求2所述富锗大麦苗制备方法，其特征为所述水培法培育大麦苗中，出苗0.5-2cm前培养液均为自来水。

4.如权利要求1所述富锗大麦苗制备方法，其特征为所述出苗富锗法进行富锗，过程是：出苗0.5-2cm后，用二氧化锗培养液，每天2-3次，每次用量以刚没过大麦子粒为准。

5.如权利要求4所述富锗大麦苗制备方法，其特征为在出苗后第7-8天割下麦苗。

6.如权利要求4所述富锗大麦苗制备方法，其特征为所用二氧化锗培养液是指取适量二氧化锗中加适量30％-50％氢氧化钠，加水微热将二氧化锗溶解，冷却后转用盐酸中和至pH7.0，用自来水稀释至所需浓度的锗溶液。

7.如权利要求6所述富锗大麦苗制备方法，其特征为所述二氧化锗培养液浓度为30-50mg/L。

8.富锗大麦苗，如权利要求1-7中任一权利要求所述的富锗大麦苗制备方法制备所得。

9.富锗大麦苗的应用，如权利要求1-7中任一权利要求所述的富锗大麦苗制备方法制备的富锗大麦苗用于制备富锗大麦苗茶，或富锗大麦苗饮料，或富锗大麦苗食品。