CN101125788A - 苹果多酚的制备方法及营养强化剂 - Google Patents

Abstract

苹果多酚的制备方法及营养强化剂，涉及一种苹果中多酚的提取制备方法及用该方法得到的混合物制成的营养强化剂。苹果多酚的制备方法，其组成包括：取苹果，清洗破碎，烘干，所述的烘干工序之后，将碎苹果送入隧道式超声波萃取机中提取含有苹果多酚的可溶性物质，萃取溶剂为75％的乙醇，然后将加工过的原料进行醇沉脱糖，再将脱糖后的物质通过膜分离去除果胶，通过聚酰胺柱层析后，浓缩得到苹果多酚浓缩液。本方法用于制作食品用的苹果多酚。

Description

苹果多酚的制备方法及营养强化剂

技术领域：

本发明涉及一种苹果中多酚的提取制备方法及用该方法得到的混合物制成的营养强化剂。

背景技术：

现有的苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的总称，包括原花青素类、黄酮醇类、酚酸类、儿茶素类、花青素类和二氢查耳酮类等。传统的制备方法采用有机溶剂萃取法，利用苹果多酚易溶或可溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂的性质，从苹果原料中萃取苹果多酚，已有方法取得的苹果多酚纯度低，回收成本高，溶剂几乎不回收，停留在实验室和小试阶段。

发明内容：

本发明的目的是提供一种苹果中多酚的提取制备方法及用该方法得到的混合物制成的营养强化剂。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

苹果多酚的制备方法，其组成包括：取苹果，清洗破碎，烘干，所述的烘干工序之后，将碎苹果送入隧道式超声波萃取机中提取含有苹果多酚的可溶性物质，萃取溶剂为75％的乙醇，然后将加工过的原料进行醇沉脱糖，再将脱糖后的物质通过膜分离去除果胶，通过聚酰胺柱层析后，浓缩得到苹果多酚浓缩液。

所述的苹果多酚的制备方法，所述的膜分离：采取6000道尔顿的聚砜膜，流量为200L/h，收集滤过物。

所述的苹果多酚的制备方法，所述的聚酰胺层析柱，径长比为1∶15，填充介质颗粒度为80目，流量为500L/h。

所述的苹果多酚的制备方法，所述的浓缩，洗脱剂回收，冷凝温度15℃，真空度0.075MPa，蒸发温度50℃。

苹果多酚营养强化剂，其组成包括：麦芽糊精，上述的干物质含量5％的苹果多酚浓缩液与麦芽糊精的重量份数比为5∶1。

这个技术方案有以下有益效果：

1.本发明采取隧道式超声波连续萃取，可实现生产操作的连续化，使多酚的提取率和生产效率明显提高。

2.本相技术对多酚的萃取、纯化全过程均在常温下进行，对苹果多酚化学结构无任何破坏。

3.本发明的技术可获得高纯度苹果多酚产品，在分离纯化过程中，分别采用醇沉、膜分离和柱层析三个提纯过程。并且，柱色谱分离过程中我们采用了特异性填充剂——聚酰胺，同时还通过反复多种形式的筛选和研究确认，确认了最佳洗脱剂为75％乙醇，使得其纯度得到大幅度的提高。本发明中还包括了最佳分离条件参数：层析柱径长比为1∶15，填充介质颗粒度为80目，常温下洗脱，流量为500L/h，经过数百次的分析摸索和淘汰，改进，本发明采用的特定工艺参数使苹果多酚的纯度大大提高。

4.本发明的技术成本较低，所使用溶剂及洗脱剂全部可以回收，且产品无任何溶剂残留，为苹果多酚的工业化生产提供了正确的可供实施的工艺路线。

5.实验证明，含有苹果多酚的本产品，具有多种生理功能：抗癌、抗氧化、抗动脉硬化、保护软骨与增强骨质、生发乌发、保护视网膜、抑菌、抗视力退化、抗过敏、防龋齿、抗辐射、防治冠心病与中风等心血管疾病的有益的保健效果，本发明得到的混合物与一定比例的麦乳精混合后，服用适口，适于长期作为保健食品使用。

6.本发明的产品可以采用苹果产地的青苹果，可以采用落选果、落地果等，原来这些青苹果只能作为饲料或者肥料，可利用价值没有发挥出来，并且青苹果非常酸涩，能添加到饲料中的重量也很有限。本发明为青苹果提供了广泛并且稳定的市场，会给果农来来丰厚的利益，天然资源得到更大程度的利用。

本发明的具体实施方式：

实施例1：

本发明的工艺过程：

苹果筛选，选择无腐烂、变质、虫蛀的苹果将苹果清洗，破碎成泥，破碎粒度直径为0.5cm左右，低温下抽真空烘干至含水20％以，干燥温度55℃，时间2h，真空度0.075MPa。

进烘干后的碎苹果进入隧道式超声波连续萃取，设备的工作过程控制参数选择为：温度35℃，功率37KW，进料量150Kg/h，处理时间2h，固液比1∶5，萃取溶剂为75％的乙醇，采用山东济宁金百特电子有限公司生产的连续管道式超声波提取机型号为CDC-TQ16/C3N5。

溶剂回收后进行醇沉脱糖，将浓缩液与无水乙醇1∶3体积比混合，使溶液中糖析出，离心除去；

然后进行膜分离，去除果胶。采取6000道尔顿的聚砜膜，流量为200L/h，收集滤过物。

将分离后的原料进行聚酰胺柱层析，聚酰胺层析柱径长比为1∶15，填充介质颗粒度为80目，流量为500L/h，将取得的液体浓缩，洗脱剂回收。

最后进行真空冷冻干燥，采用山东烟台冰轮集团生产的冷阱工作温度-40℃，真空度133Pa的真空冷冻干燥机，型号是ZDGS100×2，得到冻干后的本产品。

利用本发明的工艺取得的产品，制作出可以直接食用的保健品---苹果多酚营养强化剂，其中苹果多酚浓缩液(干物质含量5％)与麦芽糊精的重量份数比为5∶1。

Claims (5)

1.一种苹果多酚的制备方法，其组成包括：取苹果，清洗破碎，烘干，其特征是：所述的烘干工序之后，将碎苹果送入隧道式超声波萃取机中提取含有苹果多酚的可溶性物质，萃取溶剂为75％的乙醇，然后将加工过的原料进行醇沉脱糖，再将脱糖后的物质通过膜分离去除果胶，通过聚酰胺柱层析后，浓缩得到苹果多酚浓缩液。

2.根据权利要求1所述的苹果多酚的制备方法，其特征是：所述的膜分离：采取6000道尔顿的聚砜膜，流量为200L/h，收集滤过物。

3.根据权利要求1或2所述的苹果多酚的制备方法，其特征是：所述的聚酰胺层析柱，径长比为1∶15，填充介质颗粒度为80目，流量为500L/h。

4.根据权利要求1或2所述的苹果多酚的制备方法，其特征是：所述的浓缩，冷凝温度15℃，真空度0.075MPa，蒸发温度50℃。

5.一种上述权利要求所述的苹果多酚营养强化剂，其组成包括：麦芽糊精，其特征是：上述的干物质含量5％的苹果多酚浓缩液与麦芽糊精的重量份数比为5∶1。