CN101120793A

CN101120793A - 一种功能性学生营养食品配料的添加应用方法

Info

Publication number: CN101120793A
Application number: CNA2007100183182A
Authority: CN
Inventors: 杨林伟
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-07-23
Filing date: 2007-07-23
Publication date: 2008-02-13

Abstract

本发明涉及一种功能性学生营养食品配料的添加应用方法，其长期食用后能够维持健康的肠道菌菌群平衡，增强记忆力和体质免疫力、集中注意力，将其应用于食品中，既保持了食品的营养、也大大丰富了食品的保健功能，适合于青少年和儿童人群。本发明包括以下操作步骤：将水苏糖≥0.1g、大豆低聚肽≥0.1g、维生素A60－100μg、维生素D1.0－4.0μg、维生素E≥0.5mg、胆碱≥1.0mg、核苷酸≥1.0mg、牛磺酸≥3.0mg、DHA≥1.0mg和铁0.5－1.0mg、锌0.5－1.0mg、钙≥100mg等配料添加到100克食品配料中混合均匀。

Description

一种功能性学生营养食品配料的添加应用方法

一、技术领域：

本发明涉及一种天然、功能性食品配料的添加应用方法，尤其是涉及一种功能性学生营养食品配料的添加应用方法。

二、背景技术：

根据2007年公布的最新一期“中国居民营养与健康状况调查”结果显示：我国中小学生的身体营养状况主要存在两方面的问题，一方面是微量营养素摄入不足，另一方面是膳食搭配不合理。处于生长、发育阶段的中小学生每日在摄入热量、蛋白质、铁、锌、钙、维生素A、D、E等微量营养共给明显不足。如：维生素A，摄入量不足50％；钙也只有标准供给量的42-61％，且年龄越小供应月不足。由于我国膳食中铁的吸收利用率低，0-20岁人群贫血患病为6-29％；6-18岁男女营养不良患病率分别为26.8％和38.27％，中小学生生长发育迅速，新陈代谢旺盛，身体各系统所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。所以，对中小学生的营养素缺乏问题必须引起家长和社会各方面的重视。然而盲目地给孩子吃“补品”，结果不但没有任何效果，还可能使孩子体内营养素的比例失调，导致某些营养素过剩或缺乏，从而带来负面的结果，如肥胖、特度、性早熟等。

以上两方面问题是导致中小学生易疲劳、注意力不集中、记忆力不好、视力不佳、体质差、个头低、免疫力差、肥胖等的关键因素。为解决此问题本发明采用目前公认对人体具有调节肠置功能的低聚糖(水苏糖)和促进体力恢复的大豆低聚肽以及多种维生素、矿物质在学生营养食品的应用与研究。

三、发明内容：

本发明的目的在于提供一种功能性学生营养食品配料的添加应用方法，其长期食用后能够维持健康的肠道菌菌群平衡，增强记忆力和体质免疫力、集中注意力，将其应用于食品中，既保持了食品的营养、也大大丰富了食品的保健功能，适合于青少年和儿童人群。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种功能性学生营养食品配料的添加应用方法，其特征在于包括以下操作步骤：将水苏糖≥0.1g、大豆低聚肽≥0.1g、维生素A 60-100μg、维生素D1.0-4.0μg、维生素E≥0.5mg、胆碱≥1.0mg、核苷酸≥1.0mg、牛磺酸≥3.0mg、DHA≥1.0mg和铁0.5-1.0mg、锌0.5-1.0mg、钙≥100mg等配料添加到100克食品配料中混合均匀。

上述操作步骤包括：用PH值为2-10的水或液态食品原料将上述配料充分溶解后混合均匀，将混合好后的浆料灭菌后冷却、包装。

上述操作步骤包括：将配料直接添加到粉状、粘稠状食品中。

上述食品包括奶粉、片剂、胶囊、口服液、糖果、饮料、冲剂、乳制品、烘培食品、方便食品、熟肉制品、膨化食品。

上述水苏糖为以水苏植物或其它植物为原料所提取的，大豆低聚肽为以大豆或其它原料所提取的。

上述维生素A、维生素D、维生素E、胆碱、核苷酸、牛磺酸、DHA和铁、锌、钙为单体或混合复配而成。

与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下：

本发明所生产的食品，每100g含水苏糖和大豆低聚肽0.1g以上，富含多种维生素及矿物质，长期食用经过添加水苏糖、大豆低聚肽的食品有助于维持健康的肠道微生物群落、维持健康、增强记忆力和体积免疫力，食用方便，适合于青少年儿童(6-22岁)人群。

四、具体实施方式：

配方(添加量)：

表1

原料名称	添加量(％)
原料名称	添加量(％)	水苏糖	≥0.1g
大豆低聚肽	≥0.1g	水苏糖	≥0.1g
大豆低聚肽	≥0.1g	牛磺酸	≥3.0mg
DHA(脑黄金)	≥1.0mg	牛磺酸	≥3.0mg
DHA(脑黄金)	≥1.0mg	核苷酸	≥1.0mg
胆碱	≥1.0mg	核苷酸	≥1.0mg
胆碱	≥1.0mg	维生素A	60-100μg
维生素D	1.0-4.0μg	维生素A	60-100μg
维生素D	1.0-4.0μg	维生素E	≥0.5mg
铁	0.5-1.0mg	维生素E	≥0.5mg
铁	0.5-1.0mg	锌	0.5-1.0mg
钙	≥100mg	锌	0.5-1.0mg

操作步骤：

将低聚糖(水苏糖)、大豆低聚肽、维生素A、维生素D、维生素E、胆碱、核苷酸、牛磺酸、DHA和铁、锌、钙等用溶剂充分溶解后添加到食品配料中混合均匀。食品为各种食品(如：奶粉、片剂、胶囊、口服液、糖果、饮料、冲剂、乳制品、烘培食品、方便食品、熟肉制品、膨化食品等)。溶剂为水或食品原料，其PH值为2-10。用水或食品原料充分溶解后混合均匀，将混合好后的浆料灭菌后冷却、包装。粉状、粘稠状食品可直接添加混合均匀。水苏糖为以水苏植物或其它植物为原料所提取的。大豆低聚肽为以大豆为原料或其它原料所提取的。维生素A、维生素D、维生素E、胆碱、核苷酸、牛磺酸、DHA和铁、锌、钙等可以是单体或混合复配而成。核苷酸可以是单体或混合复配而成。

实施例1(功能性学生牛奶)：

①选择食用级水苏糖和溶解性较好的大豆低聚肽8克，溶解度100％。

②用水或牛乳充分溶解好后的大豆低聚肽添加到1千克的食品配料中混合均匀，调整PH值6.6-6.8。

③再添加3.5克以复配好的营养素(内含维生素A、维生素D、维生素E、胆碱、核苷酸、牛磺酸、DHA和铁、锌、钙等)

④将混合好的浆料经灭菌(90℃以上)冷却、灌装。

实施例2(营养火腿)：

①选择食用级水苏糖、大豆低聚肽各8克。

②再3.5克以复配好的营养素(内含维生素A、维生素D、维生素E、胆碱、核苷酸、牛磺酸、DHA和铁、锌、钙等)。

③在1千克的营养火腿配方及其它原辅料中添加食用级水苏糖、大豆低聚肽及后复合营养素混合搅拌均匀。

④将混合均匀的原料注塑、包装、杀菌、冷却。

Claims

1.一种功能性学生营养食品配料的添加应用方法，其特征在于包括以下操作步骤：将水苏糖≥0.1g、大豆低聚肽≥0.1g、维生素A 60-100μg、维生素D 1.0-4.0μg、维生素E≥0.5mg、胆碱≥1.0mg、核苷酸≥1.0mg、牛磺酸≥3.0mg、DHA≥1.0mg和铁0.5-1.0mg、锌0.5-1.0mg、钙≥100mg等配料添加到100克食品配料中混合均匀。

2.根据权利要求1所述的一种功能性学生营养食品配料的添加应用方法，其特征在于：所述操作步骤包括：用PH值为2-10的水或液态食品原料将上述配料充分溶解后混合均匀，将混合好后的浆料灭菌后冷却、包装。

3.根据权利要求1所述的一种功能性学生营养食品配料的添加应用方法，其特征在于：所述操作步骤包括：将配料直接添加到粉状、粘稠状食品中。

4.根据权利要求1、2或3所述的一种功能性学生营养食品配料的添加应用方法，其特征在于：所述食品包括奶粉、片剂、胶囊、口服液、糖果、饮料、冲剂、乳制品、烘培食品、方便食品、熟肉制品、膨化食品。

5.根据权利要求4所述的一种功能性学生营养食品配料的添加应用方法，其特征在于：所述水苏糖为以水苏植物或其它植物为原料所提取的，大豆低聚肽为以大豆或其它原料所提取的。

6.根据权利要求4所述的一种功能性学生营养食品配料的添加应用方法，其特征在于：所述维生素A、维生素D、维生素E、胆碱、核苷酸、牛磺酸、DHA和铁、锌、钙为单体或混合复配而成。