CN101099431B - 一种富硒绿茶及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明属茶叶生产技术领域，公开了一种利用富硒营养液生产富硒绿茶的方法，该富硒营养液以无机盐矿物元素亚硒酸钠或硒酸钠为富硒营养液的原料。本发明根据茶树对硒元素的选择吸收量，配制含硒浓度为10～50mg/kg的富硒营养液，生产富硒绿茶及其系列产品，将为本世纪缺硒症亚健康人群提供一种方便安全理想的补硒来源。本发明制备的富硒绿茶，茶叶含硒量为1～7.5μg/g，硒的有机转化率达80％以上，茶叶外观光泽好、口感好、口味甘香，耐冲耐泡，茶色清绿透明。

Description

一种富硒绿茶及其生产方法

技术领域

本发明属于茶叶生产技术领域，特别涉及一种富硒绿茶及其生产方法。

背景技术

茶叶是我国传统优势的农业产品，自古以来我国劳动人民喜爱的饮品。茶叶中矿物元素的含量，主要取决于土壤中的含量，不同地区土壤中矿物元素含量、组成均有区别，尤其是微矿物元素硒的含量普遍偏低。据报道，我国有80％人口生活在70％缺硒土壤环境中，但是也有少数高硒地层，如湖北恩施。

现代医学研究表明：缺硒与人体40多种疾病(如恶性肿瘤、心血管病、乙型肝炎和糖尿病等)密切相关，患者的血硒和发硒含量水平均低于正常人；研究表明，缺硒地区的人群，形成一种生物地球化学地方病(如大骨节病、白肌病)，补硒治疗后能康复；值得注意的是，人体补硒，有机硒的效果大大优于无机硒。

微矿物元素硒是人体必需的微量元素，通常在农产品和食品中，微矿物元素硒的含量规律是：海洋生物＞陆地生物，谷类＞果蔬，尤其陆地农产品，其含量都不高，不能满足人体健康需求，就绿茶来说，普通茶叶含硒量范围是0.01～0.1ug/g(而人体对硒的日需要量是50～250ug/日)。

大量研究还表明，当今人类缺素症亚健康的一个重要原因是由于来自农产品加工的食物中，硒含量低，未能满足人体健康需求引发的。因为硒是机体中酶和辅酶的重要结构成分和生理活性成分，可见如何提高农产品中微矿物元素硒的含量，是提高人体抗病力和生理活性的重要标志。

如何从传统普通茶叶(含硒量0.01～0.1ug/g)中提高有机硒的含量水平，满足人体健康需求，这是当今茶业发展中有待应用科学技术来解决的重要问题，同时这个问题的解决，也提高绿茶的附加值，增加茶农收入，为国民经济创汇做出贡献。

发明内容

为了解决上述现有技术中存在的不足之处，本发明的目的在于提供一种富硒绿茶的生产方法。本发明的富硒绿茶使用的“富硒营养液”主要以无机矿物元素硒盐为原料，富硒营养液的浓度控制在10～50mg/kg范围内，属安全使用范围。

本发明的目的通过下述技术方案实现：一种富硒绿茶的生产方法，包括如下步骤：

(1)在含硒无机盐中直接加纯水配制成含硒量(以硒计)为1000mg/kg～5000mg/kg的富硒营养液，即富硒浓缩营养液。

(2)取上述富硒浓缩营养液100ml～2500ml加分别50L水稀释，便得到浓度为10mg/kg～50mg/kg的含硒施喷液，每亩茶园的富硒施喷液使用浓度控制为10mg/kg～50mg/kg。

(3)在茶树第一次采摘前7～10天，施喷上述富硒施喷液于一亩茶园中，在阴天或晴天施喷，通常在上午7～9点或下午5点后，均匀地喷洒在茶叶的表面，让富硒施喷液充分被嫩叶和嫩芽吸收，如喷后24小时内遇下雨，则要按原剂量补喷一次，效果最佳；喷后7～10天后采摘得到富硒绿茶鲜叶片，加工成富硒绿茶原料。每次喷硒后采摘的茶为同一批的富硒绿茶原料。

为了更好地实现本发明，所述的富硒营养液是按下述方法配制的：在含硒无机盐中直接加纯水配制成含硒量(以硒计)为1000mg/kg～5000mg/kg的富硒营养液。

所述的含硒无机盐为亚硒酸钠或硒酸钠。

所述茶树在每一季需要喷2～3次富硒施喷液，第2次喷施的富硒施喷液浓度比第1次喷施的浓度低30％(质量百分比)，而第3次喷施的浓度应比第2次喷施的浓度要低50％(质量百分比)。富硒施喷液在采摘前7～10天施喷，每喷一次富硒施喷液可以采摘2～3次富硒绿茶原料，大约5～6天可采摘一次。

所述的富硒绿茶原料可制成系列产品，如富硒绿茶、富硒袋泡茶、富硒绿茶粉、富硒绿茶饮料或富硒速溶绿茶等等。

本发明应用多年研发的一门新兴边缘学科——农业生物地球化学基本理论和生物地球化学营养工程生物转化技术，利用生物必需的微营养元素优化农产品及品种，通过生物体的吸收、转化和富集作用，提高其具生物活性的有机态微营养元素含量，满足人体健康需求。富硒绿茶就是在该理论和方法指导下，利用茶园中茶叶生长过程，通过叶面喷施一定浓度的富硒营养液，让茶树充分吸收、积累、富集和转化无机矿物元素硒，成为茶叶中具有生物活性的有机态硒。由这些原料进一步加工成富硒绿茶及其系列产品(如富硒绿茶、富硒袋泡茶、富硒绿茶粉、富硒绿茶饮料和富硒速溶绿茶)。

值得提起的是，富硒绿茶是应用生地化营养工程科学方法处理，绿茶中的含硒量可由人工定量调控。与我国湖北恩施富硒土壤中生长的富硒农作物(如富硒绿茶等)不同之处在于后者硒的含量不能用人工调控其吸收量；与“一种富硒茶叶的生产调节剂及其用法”的不同之处，在于调节剂需要通过微生物发酵。

本发明具有如下特点：

1、本发明提供的富硒营养液的原料是含硒无机盐，如亚硒酸钠或硒酸钠，再折算成纯硒，按纯硒的剂量，折算施喷液含硒浓度。

2、上述富硒营养液的浓度以硒元素计，如每升浓缩营养液中硒含量为1克，即1000mg/kg(即用亚硒酸钠2.26克，硒酸钠2.47克)。富硒营养液的含硒浓度可以是1000mg/kg～5000mg/kg，具体使用量可根据需要稀释。

3、按茶树生长不同季节，分为春茶，夏茶，秋茶。不同时期使用富硒营养液的量不同，通常在生长期使用，要求在各个季节第一次采摘前7～10天施喷，效果最佳；每一季茶叶最好喷2～3次，每喷一次可以采摘2～3次，为同一批，与第二次喷施后采摘的分开处理。同一季节第2次喷施的浓度比第1次喷施的浓度低，而第3次喷施的应比第2次要低。

4、“富硒营养液”稀释浓度，控制在10～50mg/kg均属安全范围，喷施具体时间，早晨7～9点或下午5点后，阴、晴天为适宜，如喷施后24小时内遇下雨，应补喷。每次喷硒后采摘的茶均属同一批，注意批次不同要分开处理。

5、每亩茶树用多少克纯硒、什么季节喷施什么浓度的富硒营养液？只要不超过所提供的使用范围都可根据实际情况而定。通常每亩茶树需50L喷施液，即每亩需0.5g、1g、1.5g、2g、2.5g的纯硒进行喷施。富硒绿茶中硒的含量为1～7.5ug/g，比对照样(0.01～0.1ug/g)大大提高。

本发明与现有技术相比，具有如下优点和有益效果：

1、本发明的“富硒营养液”用于茶树生长发育过程的叶面喷施，促进茶叶生长、提高抗病力；促进春茶提前7～10天采摘，如顿岗、太平茶场早春茶增产约10％以上(详见表2)。

2、使用“富硒营养液”生产的绿茶，经检测，茶叶含硒量为1～7.5ug/g，硒的有机转化率达80％以上，茶叶外观光泽好、口感好、口味甘香，耐冲耐泡，茶色清绿透明(与对照样的微苦有别)，详见表2。

3、本发明的绿茶中的含硒量可由人工定量调控使用量(控制浓度10～50mg/kg)，而湖北恩施富硒土壤中生长的富硒农作物如茶叶等，其硒的含量不能用人工调控其吸收量。

4、本发明的“富硒营养液”中只含硒，没有含有其它杂质，更不含其它重金属等污染性物质。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1：“富硒营养液”用于粤北始兴太平产茶区，春茶生产方法如下：

富硒营养液配制：以含硒无机盐为配制原料，将亚硒酸钠直接加纯水配制成含硒量(以硒计)为1000mg/kg的富硒浓缩营养液。

1、取1000mg/kg富硒浓缩营养液各500ml、1500ml、2500ml分别加水50L稀释得到浓度10mg/kg、30mg/kg、50mg/kg的富硒施喷液(其它浓度和用量的配制依此类推，详见表1)。

2、喷施时间：在茶树第一次采摘前7～10天施喷富硒施喷液，要求在阴天或晴天施喷，上午7～9点或下午5点后，均匀地喷洒在茶树叶片，让富硒施喷液(富硒营养液)充分被嫩叶和嫩芽吸收，如施喷后24小时内遇下雨，则要按原剂量进行补喷。茶树茶叶喷2～3次，在采摘前7～10天施喷，每喷一次可以采摘2～3次，大约5～6天可采摘一次。第2次喷施的富硒施喷液浓度比第1次喷施的浓度低30％(质量百分比)，而第3次喷施的浓度比第2次喷施的浓度要低50％(质量百分比)。喷后7～10天后采摘得到富硒绿茶鲜叶片，加工成富硒绿茶原料。

3、喷施方法：用背式的人工喷雾器(15L水/罐)，均匀地喷洒在茶树叶片。

4、管理方法：按普通茶叶常规管理方法。

5、富硒绿茶加工制作方法：按常规绿茶加工制作方法进行。

6、出厂检测：富硒绿茶的检验项目分：感官指标、含水量、含硒量等，检测结果详见表2。

实施例2：“富硒营养液”用于粤东揭西产茶区，夏茶生产方法如下：

富硒营养液配制：以含硒无机盐为配制原料，将硒酸钠直接加纯水配制成含硒量(以硒计)为5000mg/kg的富硒浓缩营养液。

1、取5000mg/kg富硒浓缩营养液各100ml、200ml、300ml加水50L稀释为浓度10mg/kg、20mg/kg、30mg/kg的富硒施喷液(其它浓度和用量的配制依此类推，详见表1)。

2、喷施时间：在茶树第一次采摘前7～10天施喷富硒施喷液，要求在阴天或晴天施喷，上午7～9点或下午5点后，均匀地喷洒在茶树叶片，让富硒营养液充分被嫩叶和嫩芽吸收，如施喷后24小时内遇下雨，则要按原剂量进行补喷。茶树茶叶喷2～3次富硒施喷液，在采摘前7～10天施喷，每喷一次可以采摘2～3次，大约5～6天可采摘一次。第2次喷施的富硒施喷液浓度比第1次喷施的浓度低30％(质量百分比)，而第3次喷施的浓度比第2次喷施的浓度要低50％(质量百分比)。喷后7～10天后采摘得到富硒绿茶鲜叶片，加工成富硒绿茶原料。

3、喷施方法：用背式的人工喷雾器(15L水/罐)，均匀地喷洒在茶树叶片。

4、管理方法：按普通茶叶常规管理方法。

5、富硒绿茶加工制作方法：按常规绿茶加工制作方法进行。

6、出厂检测：富硒绿茶的检验项目分：感官指标、含水量、含硒量等，检测结果详见表2。

实施例3：“富硒营养液”用于粤北始兴顿岗产茶区，秋茶生产方法如下：

富硒营养液配制：以含硒无机盐为配制原料，将硒酸钠直接加纯水配制成含硒量(以硒计)为2000mg/kg的富硒浓缩营养液。

1、取2000mg/kg富硒浓缩营养液各500ml、750ml、1000ml加水50L配制为浓度20mg/kg、30mg/kg、40mg/kg的富硒施喷液(其它浓度和用量的配制依此类推，详见表1)。

2、喷施时间：在茶树第一次采摘前7～10天施喷富硒施喷液，要求在阴天或晴天施喷，上午7～9点或下午5点后，均匀地喷洒在茶树叶片，让富硒营养液充分被嫩叶和嫩芽吸收，如施喷后24小时内遇下雨，则要按原剂量进行补喷。在茶树茶叶喷2～3次富硒施喷液，在采摘前7～10天施喷，每喷一次可以采摘2～3次，大约每5～6天可采摘一次。第2次喷施的富硒施喷液浓度比第1次喷施的浓度低30％(质量百分比)，而第3次喷施的浓度比第2次喷施的浓度要低50％(质量百分比)。喷后7～10天后采摘得到富硒绿茶鲜叶片，加工成富硒绿茶原料。

3、喷施方法：用背式的人工喷雾器(15L水/罐)，均匀地喷洒在茶树叶片。

4、管理方法：按普通茶叶常规管理方法。

5、富硒绿茶加工制作方法：按常规绿茶加工制作方法进行。

6、出厂检测：富硒绿茶的检验项目分：感官指标、含水量、含硒量等，检测结果详见表2。

实施例4：富硒绿茶系列产品生产方法

应用本发明的富硒浓缩营养液稀释后喷施于茶树，让含硒营养液充分被叶片吸收后，将采收的富硒鲜叶片摊开即让叶片水分蒸发，经过除杂质、杀青、揉捻、干燥等过程加工成富硒绿茶原料。进一步加工成系列产品，如富硒绿茶袋泡茶、富硒绿茶饮料、富硒绿茶粉或富硒速溶绿茶。各种系列产品的生产工艺流程如下：

(1)富硒绿茶袋泡茶

生产工艺流程：将富硒绿茶原料轻压成碎茶——用袋泡茶滤纸包装——用铝袋外包装——盒装。富硒绿茶袋泡茶每小包净重2克，含硒量8～10微克/小包，包装单位50小包/盒或100小包/盒。

(2)富硒绿茶饮料

生产工艺流程：将富硒绿茶原料浸提——过滤(粗滤、精滤)——调和——检测——高温杀菌——灌装——成品富硒绿茶饮料。每罐200毫升，每毫升含硒量0.25微克。

(3)富硒绿茶粉

生产工艺流程：将富硒绿茶原料用气流粉碎机粉碎——过筛——成超细粉末状的茶干粉——铝袋包装——成品富硒绿茶粉。富硒绿茶粉3克/小包，每克含硒量7.5微克，每人日用量1～2小包，包装单位50小包/包、100小包/包或150小包/包。

(4)富硒速溶绿茶

生产工艺流程：将富硒绿茶原料捣碎——浸泡提炼(即把碎茶放入80℃沸水中浸泡，不溶解的物质粗滤，再浸泡浓缩)——干燥(喷雾干燥、冷冻干燥)——剩下的固体即富硒速溶茶。富硒速溶茶1克/小包，每克含硒量25微克，每人日用量1～2小包，包装单位：25小包/包或50小包/包。

表1富硒营养液配比

上述实施例为本发明的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种富硒绿茶的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)在含硒无机盐中直接加纯水配制成含硒量为1000mg/kg～5000mg/kg的富硒营养液，即富硒浓缩营养液；

(2)取上述富硒浓缩营养液100ml～2500ml加50L水稀释，便得到浓度为10mg/kg～50mg/kg的含硒施喷液，每亩茶园的富硒施喷液使用浓度控制为10mg/kg～50mg/kg；

(3)在茶树第一次采摘前7～10天，施喷上述富硒施喷液于一亩茶园中，在阴天或晴天施喷，通常在上午7～9点或下午5点后，均匀地喷洒在茶叶的上下表面，让富硒施喷液充分被嫩叶和嫩芽吸收，喷后7～10天后采摘得到富硒绿茶鲜叶片，加工成富硒绿茶原料；

所述茶树在每一季喷2～3次富硒施喷液，第2次喷施的富硒施喷液浓度比第1次喷施的浓度低30％，第3次喷施的浓度应比第2次喷施的浓度要低50％。

2.根据权利要求1所述的富硒绿茶的生产方法，其特征在于：所述的含硒无机盐为亚硒酸钠或硒酸钠。

3.根据权利要求1所述的富硒绿茶的生产方法，其特征在于：所述的富硒绿茶原料制成富硒绿茶、富硒袋泡茶、富硒绿茶粉、富硒绿茶饮料或富硒速溶绿茶。