CN101081052A - “米邦塔”食用仙人掌茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种米邦塔食用仙人掌茶的制作方法，其特点在于以下步骤：清洗先纵切后横切，烘干，加入浓茶水搅拌发酵，再烘干，辐照后包装。本茶水既保留中国传统的茶叶味道，又有异国仙人掌独特的清香，本产品因在90℃下烘干，对原有仙人掌氨基酸、维生素、微量元素损失极小，具有降血糖、降血脂、降血压的疗效，对中老年的健康保健十分有益。

Description

“米邦塔”食用仙人掌茶的制作方法

技术领域

本发明涉及一种以原产墨西哥的“米邦塔”食用仙人掌制作茶的工艺。

背景技术

本发明所说的“茶”不是传统意义上的以茶树的嫩叶为原料经多道工艺制成的茶，而是以原产墨西哥的“米邦塔”食用仙人掌制作成的茶。

“米邦塔”食用仙人掌为墨西哥日常五大蔬菜之一，被誉为“超级健康蔬菜”，营养丰富，保健作用明显，1997年被农业部优质农产品开发中心引进。检测结果表明：“米邦塔”食用仙人掌含有17种氨基酸、4种维生素、多种微量元素以及抱壁莲、玉芙蓉、角蒂仙、三菇化合物、多糖、多酚和黄酮等珍贵的有益人体健康的药用成份。因此“米邦塔”食用仙人掌除食用价值外尚具有较多潜在的药用功能。

至今为止，已有“米邦塔”仙人掌用于食用、酿酒和制作饮料的资料，但尚未见以“米邦塔”食用仙人掌为主要原料制茶的报道。

发明内容

本发明所说的以原产墨西哥的“米邦塔”食用仙人掌制作茶的具体步骤如下：

1、割取已长成的健康“米邦塔”食用仙人掌嫩片(实际上是植物的茎)，大约(20～30)×(15～20)厘米，自来水充分洗净，置干净通风处晾干1-48小时，或以干净的布、海绵檫干；

2、借助机器或手工将晾干的仙人掌嫩片纵切成2-12厘米宽的条状仙人掌；

3、借助机器或手工将上述条状仙人掌横切成1-10毫米宽的细片或细丝；

4、将仙人掌细片或细丝置竹制或金属制的筛框上，送入温度为25～90℃的电烘干箱中，恒温烘干2～24小时；每0.5～4.0小时取出翻动一次。获得仙人掌的干燥细片；

5、取红茶(乌龙茶或绿茶也可)20～200g，以30～200毫升刚烧开的开水冲泡5～30分钟，倾倒出得茶水；

6、以1000g干燥仙人掌细片拌和上述茶水30～200毫升，使干燥仙人掌细片吸收茶水成为湿细片。将湿细片在温度为25～90℃、速度为20～100转/分钟的搅拌机中搅拌发酵5～60分钟。仙人掌细片从绿色逐渐转变为黄绿色；

7、取出发酵过的仙人掌细片，置温度为25～90℃的电烘干箱中，恒温烘干2～24小时；每0.5～3.0小时取出翻动一次。最终仙人掌细片的颜色转变为墨绿色；

8、将基本干燥的仙人掌细片转置红外灯下，距离5～25厘米照射15～150分钟，每5～50分钟取出翻动一次，使仙人掌细片完全干燥；

9、将完全干燥的仙人掌细片倒在干净的工作台上，手工分捡去除杂质皮和粗纤维；

10、区分等级，称量。定量5～1000g进行包装。

由于“米邦塔”食用仙人掌嫩片采收后及时加工、中温烘干，依据本工艺制成的“米邦塔”食用仙人掌茶最大限度地保存了仙人掌的各种有效成分。取本茶2～10g用沸开水冲泡2～10分钟后即可饮用。

经检验分析，仙人掌茶的成份如下：

检验结果
					检验项目	计量标准	标准要求	实测结果	单项评定
色泽		茶绿色夹杂黄色或黑色	符合	合格
					形状		片状卷曲，形状基本均匀一致，粉末稍少	符合	合格
香色		有茶叶和仙人掌清香	符合	合格

汤色、滋味		茶绿色有滑腻感	符合	合格
					水分	％	≤9.0	9.0	合格
灰分	％	≤9.0	8.9	合格
					粉末	％	≤0.1	0.02	合格
粗纤维	％	≤10.5	7.7	合格
					氨基酸态氮	g/kg	≥6	7	合格
水浸出物	％	≥39.0	60.2	合格

本发明所述的工作车间应经常打扫干净，门窗应加防虫纱网。入场工作人员应换鞋、带帽、更衣。

步骤1中所说已长成的健康“米邦塔”食用仙人掌嫩片，指的是外观鲜绿色无病虫害的嫩叶(实际上是植物的茎)。自来水充分洗净，指的是外观无粉尘和泥土等杂物。嫩叶晾干或檫干指的是在嫩叶上不见水迹和水珠；

步骤2中所说将晾干的仙人掌嫩片纵切成2-12厘米宽的条状，指的是用干净的刀片沿仙人掌嫩叶的纵轴按设定规格进行切割；

步骤3中所说条状仙人掌横切成1-10毫米宽的细片或细丝，指的是将步骤2制得的纵条状仙人掌转90度再按设定规格进行切割；

步骤4中所说的竹制或金属制的筛框，指的是用竹片或不锈钢丝编织成的圆形或方形平面框，框中具有孔洞，该筛框应经常清洗。定时翻动仙人掌细片或细丝可用竹制或不锈钢工具，或用人手，但都应保证洁净；

步骤5中所说的红茶、绿茶或乌龙茶可以是国内各地生产的各类未添加辅助成分的已制成茶叶；

步骤6中所说的用茶水拌和干燥仙人掌细片时，要用洁净的容器和工具，并注意拌匀。目测仙人掌细片从绿色转变为黄绿色作为发酵的终点；

步骤7中所说的将发酵过的仙人掌细片置电烘干箱中恒温烘干，指的是把这些仙人掌细片放在竹制或不锈钢丝制成的具孔筛框上进行烘干；定时取出翻动时要用洁净竹制或不锈钢工具，并注意拌匀；

步骤9中所说的去除的杂质和粗纤维指的是仙人掌的上下表皮和其中的较粗大纤维管束；

步骤10中所说的区分等级，是指根据产品的形状和粗细分成优质品和合格品；仙人掌茶的内包装可包括纸质包装、聚乙烯薄膜包装和锡箔包装等类型。包装的方式包括常压扎口、常压密封以及真空密封等类型。

本发明所述的工作车间门窗应加防虫纱网，指的是塑料或不锈钢丝纱网。入场工作人员换的鞋、帽、衣应是专门在车间内穿的鞋、帽、衣，并经常清洗，保持洁净。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：由于“米邦塔”食用仙人掌营养丰富，整个加工过程中均在90℃以下烘干，故对原有的氨基酸、维生素、微量元素损失较少，其水侵出物对降血脂、降血糖、降血压有一定的功效；长期食用可增强人体免疫力，对中老年健康保健十分有益。

具体实施方式

以下实施例将对本发明作进一步说明。

实施例1：以原产墨西哥的“米邦塔”食用仙人掌制作茶的具体步骤如下：

1、割取已长成的健康“米邦塔”食用仙人掌嫩片(实际上是植物的茎)，大约20×15厘米，自来水充分洗净，置干净通风处晾干1小时；

2、借助机器将晾干的仙人掌嫩片纵切成2厘米宽的条状仙人掌；

3、借助机器将上述条状仙人掌横切成1毫米宽的细片或细丝；

4、将仙人掌细片或细丝置竹制的筛框上，送入温度为25℃的电烘干箱中，恒温烘干24小时；每小时取出翻动一次。获得仙人掌的干燥细片；

5、取红茶5g，以10毫升刚烧开的开水冲泡5分钟，倾倒出得茶水；

6、以100g干燥仙人掌细片拌和上述茶水10毫升，使干燥仙人掌细片吸收茶水成为湿细片。将湿细片在温度为25℃、速度为20转/分钟的搅拌机中搅拌发酵60分钟。仙人掌细片从绿色逐渐转变为黄绿色；

7、取出发酵过的仙人掌细片，置温度为25℃的电烘干箱中，恒温烘干24小时；每3小时取出翻动一次。最终仙人掌细片的颜色转变为墨绿色；

8、将基本干燥的仙人掌细片转置红外灯下，距离5厘米照射15分钟，每5分钟取出翻动一次，使仙人掌细片完全干燥；

9、将完全干燥的仙人掌细片倒在干净的工作台上，手工分拣去除杂皮和粗纤维；

10、区分等级，称量。定量5g，以纸质扎口进行包装。

由于“米邦塔”食用仙人掌嫩片采收后及时加工、中温烘干，依据本工艺制成的“米塔邦”食用仙人掌茶最大限度地保存了仙人掌的各种有效成分。取本茶2～10g用沸开水冲泡2～10分钟后即可饮用。

实施例2：

与实施例1类似，其区别在于：

1、健康“米邦塔”食用仙人掌嫩片大约为30×20厘米，自来水充分洗净，置干净通风处晾干48小时；

2、手工将晾干的仙人掌嫩片纵切成大约12厘米宽的条状仙人掌；

3、手工将上述条状仙人掌横切成10毫米宽的细片或细丝；

4、将仙人掌细片或细丝置不锈钢丝制的筛框上，送入温度为90℃的电烘干箱中，恒温烘干2小时；每0.5小时取出翻动一次。获得仙人掌的干燥细片；

5、取绿茶50g，以150毫升刚烧开的开水冲泡30分钟，倾倒出得茶水；

6、以1000g干燥仙人掌细片拌和上述茶水150毫升，使干燥仙人掌细片吸收茶水成为湿细片。将湿细片在温度为90℃、速度为100转/分钟的搅拌机中搅拌发酵5分钟。仙人掌细片从绿色逐渐转变为黄绿色；

7、取出发酵过的仙人掌细片，置温度为90℃的电烘干箱中，恒温烘干1小时；每0.5小时取出翻动一次。最终仙人掌细片的颜色转变为墨绿色；

8、将基本干燥的仙人掌细片转置红外灯下，距离25厘米照射150分钟，每50分钟取出翻动一次，使仙人掌细片完全干燥；

9、将完全干燥的仙人掌细片倒在干净的工作台上，手工分拣去除杂皮和粗纤维；

10、区分等级，称量。定量1000g，以聚乙烯薄膜常压封口包装。

由于“米邦塔”食用仙人掌嫩片采收后及时加工、中温烘干，依据本工艺制成的“米塔邦”食用仙人掌茶最大限度地保存了仙人掌的各种有效成分。取本茶2～10g用沸开水冲泡2～10分钟后即可饮用。

实施例3：

与实施例1类似，其区别在于：

1、割取已长成的健康“米邦塔”食用仙人掌嫩片(实际上是植物的茎)，大约25×18厘米，自来水充分洗净，以干净的布檫干；

2、借助机器将晾干的仙人掌嫩片纵切成8厘米宽的条状仙人掌；

3、借助机器将上述条状仙人掌横切成5毫米宽的细片或细丝；

4、将仙人掌细片或细丝置竹制的筛框上，送入温度为58℃的电烘干箱中，恒温烘干8小时；每2小时取出翻动一次。获得仙人掌的干燥细片；

5、取红茶25g，以80毫升刚烧开的开水冲泡15分钟，倾倒出得茶水；

6、以1000g干燥仙人掌细片拌和上述茶水80毫升，使干燥仙人掌细片吸收茶水成为湿细片。将湿细片在温度为58℃、速度为60转/分钟的搅拌机中搅拌发酵20分钟。仙人掌细片从绿色逐渐转变为黄绿色；

7、取出发酵过的仙人掌细片，置温度为58℃的电烘干箱中，恒温烘干3小时；每1小时取出翻动一次。最终仙人掌细片的颜色转变为墨绿色；

8、将基本干燥的仙人掌细片转置红外灯下，距离10厘米照射60分钟，每30分钟取出翻动一次，使仙人掌细片完全干燥；

9、将完全干燥的仙人掌细片倒在干净的工作台上，手工分拣去除杂皮和粗纤维；

10、区分等级，称量。定量500g，以锡箔真空封口包装。

由于“米邦塔”食用仙人掌嫩片采收后及时加工、中温烘干，依据本工艺制成的“米塔邦”食用仙人掌茶最大限度地保存了仙人掌的各种有效成分。取本茶2～10g用沸开水冲泡2～10分钟后即可饮用。

实施例4：

与实施例1类似，其区别在于：

1、割取已长成的健康“米邦塔”食用仙人掌嫩片(实际上是植物的茎)，大约28×16厘米，自来水充分洗净，以干净的布檫干；

2、手工檫干的仙人掌嫩片纵切成10厘米宽的条状仙人掌；

3、借助机器将上述条状仙人掌横切成7毫米宽的细片或细丝；

4、将仙人掌细片或细丝置竹制的筛框上，送入温度为45℃的电烘干箱中，恒温烘干12小时；每3小时取出翻动一次。获得仙人掌的干燥细片；

5、取红茶10g，以25毫升刚烧开的开水冲泡20分钟，倾倒出得茶水；

6、以100g干燥仙人掌细片拌和上述茶水25毫升，使干燥仙人掌细片吸收茶水成为湿细片。将湿细片在温度为50℃、速度为40转/分钟的搅拌机中搅拌发酵25分钟。仙人掌细片从绿色逐渐转变为黄绿色；

7、取出发酵过的仙人掌细片，置温度为45℃的电烘干箱中，恒温烘干4小时；每1小时取出翻动一次。最终仙人掌细片的颜色转变为墨绿色；

8、将基本干燥的仙人掌细片转置红外灯下，距离18厘米照射90分钟，每30分钟取出翻动一次，使仙人掌细片完全干燥；

9、将完全干燥的仙人掌细片倒在干净的工作台上，手工分拣去除杂皮和粗纤维；

10、区分等级，称量。定量25g，纸质抽真空包装。

由于“米邦塔”食用仙人掌嫩片采收后及时加工、中温烘干，依据本工艺制成的“米塔邦”食用仙人掌茶最大限度地保存了仙人掌的各种有效成分。取本茶2～10g用沸开水冲泡2～10分钟后即可饮用。

Claims (1)

1、一种“米邦塔”食用仙人掌制作茶的具体制作方法依次包括以下步骤：

a)、割取已长成的健康“米邦塔”食用仙人掌嫩片(实际上是植物的茎)，大约(20～30)×(15～20)厘米，自来水充分洗净，置干净通风处晾干1-48小时，或以干净的布、海绵檫干；

b)、借助机器或手工将晾干的仙人掌嫩片纵切成2-12厘米宽的条状仙人掌；

c)、借助机器或手工将上述条状仙人掌横切成1-10毫米宽的细片或细丝；

d)、将仙人掌细片或细丝置竹制或金属制的筛框上，送入温度为25～90℃的电烘干箱中，恒温烘干2～24小时；每0.5～4.0小时取出翻动一次，获得仙人掌的干燥细片；

e)、取红茶(乌龙茶或绿茶也可)20～200g，以30～200毫升刚烧开的开水冲泡5～30分钟，倾倒出得茶水；

f)、以1000g干燥仙人掌细片拌和上述茶水30～200毫升，使干燥仙人掌细片吸收茶水成为湿细片，将湿细片在温度为25～90℃、速度为20～100转/分钟的搅拌机中搅拌发酵5～60分钟，仙人掌细片从绿色逐渐转变为黄绿色；

g)、取出发酵过的仙人掌细片，置温度为25～90℃的电烘干箱中，恒温烘干2～24小时；每0.5～3.0小时取出翻动一次，最终仙人掌细片的颜色转变为墨绿色；

h)、将基本干燥的仙人掌细片转置红外灯下，距离5～25厘米照射15～150分钟，每5～50分钟取出翻动一次，使仙人掌细片完全干燥；

i)、将完全干燥的仙人掌细片倒在干净的工作台上，手工分捡去除杂质皮和粗纤维；

j)、区分等级，称量，定量5～1000g进行包装。