CN101069570B - 一种橄榄苦瓜汁饮料及其制备工艺 - Google Patents

一种橄榄苦瓜汁饮料及其制备工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN101069570B
CN101069570B CN2007100090991A CN200710009099A CN101069570B CN 101069570 B CN101069570 B CN 101069570B CN 2007100090991 A CN2007100090991 A CN 2007100090991A CN 200710009099 A CN200710009099 A CN 200710009099A CN 101069570 B CN101069570 B CN 101069570B
Authority
CN
China
Prior art keywords
olive
juice
fruit
balsam
pear
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN2007100090991A
Other languages
English (en)
Other versions
CN101069570A (zh
Inventor
唐金华
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2007100090991A priority Critical patent/CN101069570B/zh
Publication of CN101069570A publication Critical patent/CN101069570A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN101069570B publication Critical patent/CN101069570B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Images

Landscapes

  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明涉及的是一种橄榄苦瓜汁饮料及其制备工艺，该饮料是由橄榄和苦瓜为原料制成，其中各原料的重量份：鲜橄榄为3-18，鲜苦瓜为5-45。本饮料属于纯天然果蔬饮料，不仅营养丰富，还具有清暑涤热、利咽益喉的功用，而且制备工艺合理，经提取果汁后的橄榄，不影响加工为蜜饯食品，这样充份保留利用了橄榄的营养物质，避免资源浪费，因此本发明具有很高的开发应用价值。

Description

一种橄榄苦瓜汁饮料及其制备工艺
技术领域
本发明涉及的是一种果蔬饮料及其制备方法，特别是一种橄榄苦瓜饮料及其制备工艺。
背景技术
橄榄(Canarium album Raeusch)，是一种药食两用果实，具有清肺、利咽、生津、解毒功能。其主要成份有碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁以及叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、有机酸、橄榄醇(elemol)等。苦瓜(Momordicacharantia L)，也是一种药食两用的蔬果，具有清暑涤热、明目、解毒功能。其主要成份有苦瓜甙、5-羟基色胺以及氨基酸、谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶等。至今用橄榄和苦瓜为原料制成的饮料尚待开发。另外，传统的对橄榄的利用，大多用于生吃或加工成成橄榄和蜜饯橄榄，而且在加工过程中，为了改善口感，都用盐渍工艺去除大部分橄榄苦涩液汁，仅留下果肉纤维骨架。其实，橄榄的绝大部份营养成份恰恰就在液汁里面，如此弃之，造成了资源的很大浪费。
发明内容
本发明的目的之一是提供一种以橄榄、苦瓜为原料的饮料。本发明的另一目的是提供本饮料的制备工艺。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的。
一种橄榄苦瓜汁饮料，是由橄榄和苦瓜为原料制成，其中各原料的重量份为：
鲜橄榄3-18     鲜苦瓜5-45。
该饮料的制备方法包括以下工艺步骤。
(1)按重量份称取鲜橄榄，经清洗后进行磨皮，取橄榄磨皮洗液备用。磨皮后的橄榄经压果，连同压果冲洗液一起通过提取、过滤，得橄榄提取汁。
(2)按重量份称取鲜苦瓜，经清洗后进行榨汁，榨汁液经过滤与橄榄提取汁混合；榨渣和橄榄磨皮洗液合并经提取、过滤也与橄榄提取汁混合。
(3)将橄榄汁和苦瓜汁的混合液，进行蒸煮、调配、均质。
(4)最后灭菌.、包装。
本饮料属于纯天然果蔬饮料，不仅营养丰富，还具有清暑涤热、利咽益喉的功用，而且制备工艺合理，经提取果汁后的橄榄，不影响加工为蜜饯食品，这样充份保留利用了橄榄的营养物质，避免资源浪费，因此本发明具有很高的开发应用价值。
附图说明
本附图为制备本饮料的工艺流程图
具体实施方式
以下结合附图和实施例对本发明作进一步详细说明。
一种橄榄苦瓜汁饮料，是由橄榄和苦瓜为原料制成，其中各原料的重量份为：
鲜橄榄3-18     鲜苦瓜5-45，其最佳重量份为：
鲜橄榄10       鲜苦瓜25。
本饮料的制备方法包括以下工艺步骤。
(1)橄榄液汁提取：
称取鲜橄榄3-18重量份，送入洗果机中，用0.5％-2％Na2CO3水溶液洗涤，再用纯化水冲洗出料，沥干后送入磨皮机磨皮，而后用纯化水冲洗橄榄果和磨皮机，取橄榄磨皮洗液备用。将去皮橄榄果送入压果机压果，用纯化水冲洗压果机，将冲洗液连同橄榄果一起送入提取锅，向提取锅中加入纯化水至淹没橄榄果，浸泡30-60min后加热煎煮10-20min，放出提取汁到储液罐，重复提取一次，橄榄果经离心甩干后送去加工蜜饯。最后合并橄榄提取汁泵入混合锅。
(2)苦瓜液汁榨取：
称取鲜苦瓜5-45重量份，送入洗果机，用0.5％-2％Na2CO3水溶液洗涤，用纯化水冲洗出料，沥干后用榨汁机榨汁，榨汁液经过滤泵入混合锅与橄榄提取汁混合；榨渣和橄榄磨皮洗液送入提取锅加热煎煮20-30min，静置20-30min，放出料液到离心过滤机，用180-240目滤布过滤，滤液泵入混合锅与橄榄提取汁混合蒸煮20-30min。
(3)调配和均质：
蒸煮后在混合锅中加入30-100kg果葡糖浆和300-1000kg纯化水，与橄榄苦瓜汁搅拌均匀，也可以用相应浓度的蜜糖水搅拌均匀。而后通过胶体磨均质，或通过高压均质机均质。
(4)灭菌.灌封.再灭菌和外包装：
把均质后的饮料汁经高温灭菌灌装，在无菌环境下轧盖封口，内包装后再次杀菌，并经干燥、检验、加外包装入库。
最佳实施例
称取鲜橄榄100kg，送入XGJ-2型洗果机中，用1％Na2CO3水溶液洗涤，去除泥沙和残留农药。再用纯化水冲洗，出料沥干后送入滚筒磨皮机，借助机械转动磨擦去掉橄榄果皮和果蜡，用30kg纯化水冲洗橄榄果和磨皮机，取橄榄磨皮洗液备用。将去皮橄榄果送入双辊压果机，借助辊压压破橄榄果肉，尽量不压破果核。用30kg纯化水冲洗压果机，将冲洗液连同橄榄果一起送入提取锅，向提取锅中加入70kg纯化水至淹没橄榄果，浸泡30min后加热煎煮15min，放出提取汁到储液罐，重复提取一次，将橄榄果送入离心过滤机甩干后，取出橄榄果送去加工蜜饯，最后合并橄榄提取汁泵入混合锅。
称取鲜苦瓜250kg送入XGJ-2型洗果机，用1％Na2CO3水溶液洗涤，去除泥沙和残留农药，用纯化水冲洗，出料沥干后用螺旋榨汁机压榨，榨汁经过滤后泵入混合锅与橄榄提取汁混合；榨渣和橄榄磨皮洗液送入提取锅加热煎煮30min，静置20min，放出料液到离心过滤机，用200目滤布过滤，滤液泵入混合锅与橄榄提取汁混合蒸煮25min。
在混合锅中加入50kg果葡糖浆和500kg纯化水，与橄榄苦瓜汁搅拌均匀，而后通过胶体磨均质。
把均质后的饮料汁泵入RP6L20型高温瞬时灭菌机，经高温灭菌后趁热灌装，在无菌环境下轧盖封口。内包装后经热水喷淋式杀菌锅再次杀菌，出锅后经干燥、检验加外包装入库。

Claims (3)

1.一种橄榄苦瓜汁饮料，其特征在于，是由橄榄和苦瓜为原料制成，其中各原料的重量份为鲜橄榄3-18，鲜苦瓜5-45。
2.根据权利要求1所述的一种橄榄苦瓜汁饮料，其特征在于，各原料的重量份为鲜橄榄10，鲜苦瓜25。
3.一种橄榄苦瓜汁饮料的制备方法，其特征在于，由如下工艺步骤组成：
(1)橄榄液汁提取：称取鲜橄榄3-18重量份，送入洗果机中，用0.5％-2％Na2CO3水溶液洗涤，再用纯化水冲洗出料，沥干后送入磨皮机磨皮，而后用纯化水冲洗橄榄果和磨皮机，取橄榄磨皮洗液备用；将去皮橄榄果送入压果机压果，用纯化水冲洗压果机，将冲洗液连同橄榄果一起送入提取锅，向提取锅中加入纯化水至淹没橄榄果，浸泡30-60min后加热煎煮10-20min，放出提取汁到储液罐，重复提取一次，橄榄果经离心甩干后送去加工蜜饯，最后合并橄榄提取汁泵入混合锅；
(2)苦瓜液汁榨取：称取鲜苦瓜5-45重量份，送入洗果机，用0.5％-2％Na2CO3水溶液洗涤，用纯化水冲洗出料，沥干后用榨汁机榨汁，榨汁液经过滤泵入混合锅与橄榄提取汁混合；榨渣和橄榄磨皮洗液送入提取锅加热煎煮20-30min，静置20-30min，放出料液到离心过滤机，用180-240目滤布过滤，滤液泵入混合锅与橄榄提取汁混合蒸煮20-30min；
(3)调配和均质：蒸煮后得橄榄苦瓜汁，在混合锅中加入30-100kg果葡糖浆和300-1000kg纯化水，与橄榄苦瓜汁搅拌均匀，而后通过胶体磨均质或通过高压均质机均质；
(4)灭菌、灌封、再灭菌和外包装：把均质后的饮料汁经高温灭菌灌装，在无菌环境下轧盖封口，内包装后再次杀菌，并经干燥、检验、加外包装入库。
CN2007100090991A 2007-06-18 2007-06-18 一种橄榄苦瓜汁饮料及其制备工艺 Expired - Fee Related CN101069570B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2007100090991A CN101069570B (zh) 2007-06-18 2007-06-18 一种橄榄苦瓜汁饮料及其制备工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2007100090991A CN101069570B (zh) 2007-06-18 2007-06-18 一种橄榄苦瓜汁饮料及其制备工艺

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN101069570A CN101069570A (zh) 2007-11-14
CN101069570B true CN101069570B (zh) 2011-03-16

Family

ID=38897122

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2007100090991A Expired - Fee Related CN101069570B (zh) 2007-06-18 2007-06-18 一种橄榄苦瓜汁饮料及其制备工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101069570B (zh)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102551061B (zh) * 2012-02-10 2013-08-07 福州市鼓楼区大特生物技术有限公司 一种青果降脂化糖颗粒及其制备工艺
CN104957606A (zh) * 2015-06-03 2015-10-07 李素琴 一种醒酒含片及其制作方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1089808A (zh) * 1993-01-19 1994-07-27 福建省闽侯天然食品饮料公司 天然橄榄汁饮料生产方法
CN1288689A (zh) * 1999-09-17 2001-03-28 张斌 苦瓜饮品及其制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1089808A (zh) * 1993-01-19 1994-07-27 福建省闽侯天然食品饮料公司 天然橄榄汁饮料生产方法
CN1288689A (zh) * 1999-09-17 2001-03-28 张斌 苦瓜饮品及其制备方法

Non-Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
宋立人 等.现代中药学大辞典（上、下册） 2001年5月第1版.人民卫生出版社,2001,1210-1211页，2373-2374页.
宋立人等.现代中药学大辞典(上、下册) 2001年5月第1版.人民卫生出版社,2001,1210-1211页,2373-2374页. *
颜海燕 等.苦瓜饮料的研制.食品研究与开发第25卷 第6期.2004,第25卷(第6期),71-72页.
颜海燕等.苦瓜饮料的研制.食品研究与开发第25卷 第6期.2004,第25卷(第6期),71-72页. *
黄占育 等.橄榄汁饮料的研制.食品工业科技 1998年第6期.1998,(1998年第6期),46页.
黄占育等.橄榄汁饮料的研制.食品工业科技 1998年第6期.1998,(1998年第6期),46页. *

Also Published As

Publication number Publication date
CN101069570A (zh) 2007-11-14

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102450648B (zh) 一种酸橙或锦橙皮渣膳食纤维的提取方法
CN101015333B (zh) 一种综合利用橄榄的方法
CN104522809B (zh) 人参、枸杞复合保健饮料及制备方法
CN103704665B (zh) 一种柑橘酱油的酿造方法
CN103976371A (zh) 一种挤压改性与酶解耦合提取椪柑膳食纤维的方法
CN103948120A (zh) 一种番石榴果味醋饮料及其加工方法
CN109480144A (zh) 一种刺梨苹果浓缩汁及其制备方法
CN106177492B (zh) 一种提高霍山石斛鲜品有效成分溶出的方法
CN101147618B (zh) 柑橘生物酶法脱皮的方法
CN101069570B (zh) 一种橄榄苦瓜汁饮料及其制备工艺
CN104336709A (zh) 一种花生椰子汁饮料及其制备方法
CN106234872A (zh) 一种富含苹果干细胞冻干粉的蓝莓复合果汁及其制备方法
CN108157870A (zh) 一种低糖富硒油橄榄罐头的制作方法
CN107348057A (zh) 一种利用南酸枣果皮制备果茶的方法
CN104351448B (zh) 一种丹凤牡丹鲜花瓣果脯的制备方法
CN101099570B (zh) 一种增智营养口服液及其制备方法
CN106070681A (zh) 一种女贞花金针菜茶干的加工方法
CN105581206A (zh) 一种保健肠胃养颜的石斛汁饮料及其工业化生产方法
CN104207128A (zh) 黄秋葵嫩荚提取物制作工艺及黄秋葵嫩荚提取物
CN107751679A (zh) 一种苹果山楂复合饮料及其制备工艺
CN101085042B (zh) 一种青果益喉口服液及其制备工艺
CN205250306U (zh) 一种金柚果汁专用的加工系统
CN102349679A (zh) 一种黄麻功能性饮料及其制作方法
CN102626243A (zh) 一种山楂与黑加仑复合功能饮料的制备方法
CN106047475A (zh) 一种清肝润肺芝麻油及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20110316

Termination date: 20140618

EXPY Termination of patent right or utility model