CN101066110A - 橄榄冲剂的原料配方及其生产工艺 - Google Patents
橄榄冲剂的原料配方及其生产工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101066110A CN101066110A CNA2007100090120A CN200710009012A CN101066110A CN 101066110 A CN101066110 A CN 101066110A CN A2007100090120 A CNA2007100090120 A CN A2007100090120A CN 200710009012 A CN200710009012 A CN 200710009012A CN 101066110 A CN101066110 A CN 101066110A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- olive
- parts
- granule
- juice
- maltodextrin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 title claims abstract description 67
- 239000008187 granular material Substances 0.000 title claims abstract description 14
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 239000000463 material Substances 0.000 title abstract description 5
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 11
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 claims abstract description 7
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 4
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 claims abstract description 4
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 claims abstract description 4
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 4
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 claims abstract description 4
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 claims description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 8
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 4
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 3
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 3
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 3
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 3
- 239000011122 softwood Substances 0.000 claims description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 3
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 abstract 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 abstract 1
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium erythorbate Chemical compound [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 abstract 1
- 235000010352 sodium erythorbate Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000007779 soft material Substances 0.000 abstract 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 abstract 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000002398 materia medica Substances 0.000 description 2
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000208229 Burseraceae Species 0.000 description 1
- 241000644798 Canarium <sea snail> Species 0.000 description 1
- 244000012254 Canarium album Species 0.000 description 1
- 235000009103 Canarium album Nutrition 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 206010068319 Oropharyngeal pain Diseases 0.000 description 1
- 201000007100 Pharyngitis Diseases 0.000 description 1
- 206010000269 abscess Diseases 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 230000001142 anti-diarrhea Effects 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003190 augmentative effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- -1 iginates Species 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 210000001161 mammalian embryo Anatomy 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
本发明提供一种橄榄冲剂的原料配方及其生产工艺，其原料配方各组分为：橄榄浓缩汁，甘草甜素，异Vc钠，安赛蜜，蜂蜜，蔗糖粉，麦芽糊精，生产工艺为：橄榄果实经分选、清洗、热烫、冷却、破碎去核、冷冻、解冻、破碎榨汁、离心过滤、精滤、浓缩、调配包埋得橄榄浓缩汁，将蜂蜜加入橄榄浓缩汁中调制成清膏，将蔗糖粉、麦芽糊精配料混合均匀后加入清膏中，同时喷入乙醇制得软材，真空烘干、粉碎，过筛，分装得到所需的橄榄冲剂。本发明加工中利用直接榨汁取汁，然后浓缩，最大限度保留了橄榄中的功效成分，并配以包埋剂以缓解橄榄的苦涩感，从根本上解决橄榄及制剂的酸、涩、易变色、活性成分易降解的问题。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，更具体的说是一种橄榄冲剂的原料配方及其生产工艺。
背景技术
橄榄亦称青果、青榄、白榄，为橄榄科橄榄属的亚热带常绿性乔木的果实，原产于中国南部地区。橄榄中含有多种营养化学成分，具有丰富的营养价值和医疗保健作用。在《农书》、《增补本草备要》、《本草纲目》、《日华子本草》中都对橄榄的药用价值作了具体的描述，阐明了橄榄具有消酒解毒、清咽生津，能治咽喉痛，有开胃、下气、止泻等功效。现代科学证明了橄榄具有防腐抑菌、治疗咽喉肿痛、防治心血管疾病等作用。橄榄作为食品原料，属于特种原料，是营养素含量全面、合理和具有多种医疗保健功能的食品。据报道每100g橄榄果肉含钙204mg、脂肪6.55g，此外橄榄中还含有丰富的维生素。虽然橄榄具有很高的开发价值，但是由于人们对橄榄保健功效的认识不足和技术开发水平的制约，使橄榄的开发仅停留在粗加工阶段。目前开发的橄榄系列产品有：咸橄榄、橄榄蜜饯、冰橄榄、橄榄酒、橄榄汁等，但主要还是集中在蜜饯产品或咸胚半成品，产品形态单一，无法充分利用橄榄的保健价值，这严重制约了橄榄产业的发展，随着消费者健康意识的不断提高，已不满足于橄榄粗加工产品的消费。因此，如何有效利用橄榄这一天然植物的保健功效，开发适合健康消费潮流的产品，丰富橄榄深加工产品品种成为当务之急。
发明内容
本发明的目的是要提供一种橄榄冲剂的原料配方及其生产工艺，该生产工艺简单，保留橄榄中的功效成分，从根本上解决橄榄及其制剂的酸、涩、易变色、活性成分易降解的问题。
本发明的橄榄冲剂的原料配方，其特征在于：所述原料配方各组分的重量份数为：橄榄浓缩汁10～30份，甘草甜素0.1～0.5份，异Vc钠0.1～0.3份，安赛蜜0.3～0.8份，蜂蜜5～10份，蔗糖粉20～40份，麦芽糊精，DE＝15～20∶40～75份；β-环状糊精2～5份。
本发明的橄榄冲剂的生产工艺如下：
①橄榄浓缩汁的制备：将橄榄果实经分选、清洗、热烫、冷却、破碎去核、冷冻、解冻、破碎榨汁、离心过滤、精滤、浓缩、调配包埋工序得到橄榄浓缩汁；所述浓缩工序为：在真空度为0.085～0.09MPa，温度为45～55℃的条件下，使果汁浓缩至25～30°Brix；所述包埋工序采用相对于100份橄榄浓缩汁可溶性固形物的重量份数的β-环状糊精2～5份；麦芽糊精，DE＝15～20∶30～45份，在50℃保温一定时间；
②将蜂蜜加入到所述橄榄浓缩汁中，调制成清膏，将蔗糖粉、麦芽糊精10～30份混合均匀后，再缓慢加入上述清膏中；
③喷入浓度为70％的乙醇制得软材，于60℃真空烘干、粉碎，过10目筛，制得10目的粒，分装制成所述橄榄冲剂。
本发明的显著优点为：
本发明的产品携带、冲饮方便，易于保存，溶解性好，具有有效生物活性和易吸收的优点，该产品同时为低热量、兼具功能性的固体饮品，既保持橄榄原有独特风味，又保留橄榄的生物活性以及特有的药用价值，加工中利用直接榨汁取汁，然后浓缩，最大限度保留了橄榄中的功效成分，并配以包埋剂以缓解橄榄的苦涩感，应用科学的冲剂工艺技术精制而成，从根本上解决橄榄及制剂的酸、涩、易变色、活性成分易降解的问题。
具体实施方式
按照发明内容中的工艺步骤实施本发明，其中，橄榄果实为鲜果；所述的糊精为麦芽糊精(DE＝15～20)。
本发明的冲剂服用方法：温开水冲服，每次1-2袋(每袋10g)
下面通过实施例进一步说明本发明。
实施例
①将橄榄果实经分选、清洗、热烫、冷却、破碎去核、冷冻、解冻、破碎榨汁、离心过滤、精滤；
②浓缩：真空度为0.085～0.09MPa，温度为45～55℃的条件下，使果汁浓缩至30°Brix左右；
③调配包埋采用β-环状糊精5份；麦芽糊精40份，(相对于100份橄榄浓缩汁可溶性固形物的重量份数)，在50℃保温一定时间。
④按配比称取各原料(以重量比计)：橄榄浓缩汁20份，甘草甜素0.5份，异Vc钠0.2份，安赛蜜0.3份，蜂蜜9份，蔗糖粉40份，麦芽糊精30份。
⑤将蜂蜜加入到上述橄榄浓缩汁中，调制成清膏，将蔗糖粉、麦芽糊精等配料混合均匀后，再缓慢加入上述清膏中。
⑥喷入浓度为70％的乙醇制得软材，于60℃真空烘干、粉碎，过10目筛，制得10目的粒，分装即得成品。
本发明配以包埋剂以缓解橄榄的苦涩感，应用科学的冲剂工艺技术精制而成，从根本上解决橄榄及制剂的酸、涩、易变色、活性成分易降解的问题。
Claims (3)
1.一种橄榄冲剂的原料配方，其特征在于：所述原料配方各组分的重量份数为：橄榄浓缩汁10～30份，甘草甜素0.1～0.5份，异Vc钠0.1～0.3份，安赛蜜0.3～0.8份，蜂蜜5～10份，蔗糖粉20～40份，麦芽糊精，DE＝15～20∶40～75份；β-环状糊精2～5份。
2.一种如权利要求1所述的橄榄冲剂的生产工艺，其特征在于：所述生产工艺步骤如下：
①橄榄浓缩汁的制备：将橄榄果实经分选、清洗、热烫、冷却、破碎去核、冷冻、解冻、破碎榨汁、离心过滤、精滤、浓缩、调配包埋工序得到橄榄浓缩汁；所述浓缩工序为：在真空度为0.085～0.09MPa，温度为45～55℃的条件下，使果汁浓缩至25～30°Brix；所述包埋工序采用相对于100份橄榄浓缩汁可溶性固形物的重量份数的β-环状糊精2～5份；麦芽糊精，DE＝15～20∶30～45份，在50℃保温一定时间；
②将蜂蜜加入到所述橄榄浓缩汁中，调制成清膏，将蔗糖粉、麦芽糊精10～30份混合均匀后，再缓慢加入上述清膏中；
③喷入浓度为70％的乙醇制得软材，于60℃真空烘干、粉碎，过10目筛，制得10目的粒，分装制成所述橄榄冲剂。
3.根据权利要求3所述的橄榄冲剂的生产工艺，其特征在于：所述橄榄果实为鲜果。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200710009012A CN101066110B (zh) | 2007-05-25 | 2007-05-25 | 橄榄冲剂的原料配方及其生产工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200710009012A CN101066110B (zh) | 2007-05-25 | 2007-05-25 | 橄榄冲剂的原料配方及其生产工艺 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101066110A true CN101066110A (zh) | 2007-11-07 |
| CN101066110B CN101066110B (zh) | 2010-05-19 |
Family
ID=38878914
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN200710009012A Expired - Fee Related CN101066110B (zh) | 2007-05-25 | 2007-05-25 | 橄榄冲剂的原料配方及其生产工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101066110B (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102058624A (zh) * | 2011-01-08 | 2011-05-18 | 江阴天江药业有限公司 | 改善中药配方颗粒干法制粒成型性和颗粒质量的方法 |
-
2007
- 2007-05-25 CN CN200710009012A patent/CN101066110B/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102058624A (zh) * | 2011-01-08 | 2011-05-18 | 江阴天江药业有限公司 | 改善中药配方颗粒干法制粒成型性和颗粒质量的方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN101066110B (zh) | 2010-05-19 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107279625B (zh) | 一种富含可溶性膳食纤维的低糖甘薯饮料的制备方法 | |
| CN101632480A (zh) | 一种黑木耳原浆饮料保健营养食品及制作方法 | |
| CN103820297B (zh) | 一种猕猴桃保健果醋及其制备方法 | |
| CN103271190B (zh) | 一种抹茶味菊花茶冲剂及其制备方法 | |
| CN1456091A (zh) | 活性果仁果蔬酱（膏）系列及制法 | |
| CN107691704A (zh) | 一种红茶菌饮料及其制备方法 | |
| CN106010883A (zh) | 猕猴桃保健酒及其制备方法 | |
| CN103719962B (zh) | 一种安梨复合果汁饮料 | |
| CN103040050A (zh) | 猕猴桃果汁及工艺 | |
| CN105410528A (zh) | 一种冰糖雪梨枇杷饮料及其制备方法 | |
| CN107467431B (zh) | 一种运动功能冰菜汁饮料的制备方法 | |
| CN101731705B (zh) | 紫苏醋饮料及其制备方法 | |
| CN104489820A (zh) | 一种火龙果液的制备方法 | |
| CN107114629A (zh) | 猕猴桃复合饮料的加工方法 | |
| CN101066110B (zh) | 橄榄冲剂的原料配方及其生产工艺 | |
| CN100998382A (zh) | 蜂产品营养酱 | |
| CN102349586A (zh) | 一种橄榄水果茶及其制备方法 | |
| CN104938705A (zh) | 一种蜂蜜草莓茶及其制备方法 | |
| JP2004141140A (ja) | 海藻類の防腐処理方法、防腐処理した海藻類の加工食品、梅塩の製造方法、並びに海藻類及び梅を利用した飲み物 | |
| CN107156554A (zh) | 一种橄榄果汁的制作方法 | |
| CN103054105A (zh) | 复合果蔬饮料 | |
| CN104799369A (zh) | 一种紫甘薯果粒饮料 | |
| CA2761536A1 (en) | Blueberry-based drinks, powders, intermediary blueberry products and methods of producing said drinks, powders and products | |
| CN107841441A (zh) | 一种富含vc的甘蔗醋粉的制备方法 | |
| CN102423093A (zh) | 一种竹叶菜功能饮料及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| ASS | Succession or assignment of patent right |
Owner name: FUZHOU GREAT WORLD OLIVE CO., LTD. Free format text: FORMER OWNER: ZHENG JINYING Effective date: 20140410 |
|
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20140410 Address after: Nantai road Cangshan District Fuzhou 350000 Fujian province No. 38 Hang Hing Garden Building 1 4-5F Patentee after: FUZHOU DASHIJIE OLIVE CO., LTD. Address before: Nantai road Cangshan District Fuzhou 350000 Fujian province No. 38 Hang Hing Garden Building 1 4F Fuzhou world olive Company Limited Patentee before: Zheng Jinying |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20100519 Termination date: 20170525 |