CN101057681A - 血凉粉生产配方 - Google Patents
血凉粉生产配方 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101057681A CN101057681A CNA2006100258409A CN200610025840A CN101057681A CN 101057681 A CN101057681 A CN 101057681A CN A2006100258409 A CNA2006100258409 A CN A2006100258409A CN 200610025840 A CN200610025840 A CN 200610025840A CN 101057681 A CN101057681 A CN 101057681A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- blood
- bean jelly
- formula
- blood bean
- gel
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
本发明血凉粉生产配方涉及食品及其加工。血凉粉以畜禽血为主要原料,经过配料、蹲脑、凝固、高温处理等工序制成。血凉粉制作的固定配方将确保血凉粉产品质量。
Description
技术领域
本发明猪血凉粉生产配方,涉及食品及其加工。
背景技术
猪血主要成分为动物蛋白质,可以被加工成猪血豆腐或猪血凉粉。其生产配方各有特色。血凉粉的生产配方即是其中一种。
发明内容
本发明的目的在于提供血凉粉制品的生产配方。
本发明产品的配方组分是:水、猪血、食盐、凝胶和有机硅氧烷高分子聚合物。其中,水与猪血比例为2~3∶1,食盐添加量为总量的1.5%左右,凝胶用量为0.02~0.2%,有机硅氧烷的用量为0.02~0.2%;
本发明配方组分可通过以下技术顺序步骤实现:第一步将新鲜猪血与无水食盐混合待用;第二步将凝胶稀释后的溶液恒温40~50℃;第三步将有机硅氧烷制成1%溶液浓度。然后三者充分混合后倒入容器中静止蹲脑,初步凝聚,最后再经过加热消毒等步骤制成血凉粉。
其中凝胶类品种很多,例如有卡那胶、结冷胶、琼脂、海藻酸钠、明胶、聚丙烯酸钠等等。选择其中一种凝胶或几种凝胶组成复合凝胶,使用效果均好。这类凝胶类物质有一个共性:在70℃热水中溶解。本技术方案可以将这类凝胶在70℃热水中溶解后,再降温到50℃待用。
本发明提供了一种血凉粉制品的生产配方。
具体实施方法
首先提取1Kg新鲜猪血、50g食盐,混合后待用。然后取0.3g结冷胶、0.3g卡那胶、0.3g黄源胶混合后稀释溶化在2.5Kg,50℃温水中,第三步取1g有机硅氧烷稀释到1%浓度后待用。把上述三种料液倒入3Kg的容器中,略加搅拌,静止20分钟蹲脑初步凝结后,将凝结体连同容器一起移到85℃的热水中进一步凝固,以后在经过清洗包装,再热水水浴消毒得到血凉粉产品。
Claims (1)
- 一种血凉粉生产配方,是以血禽血为主要原料,按工艺温度要求和配方比例进行配料。其中水与猪血比例为2~3∶1,食盐添加量为总量的1.5%左右;凝胶用量为0.02~0.2%,有机硅氧烷的用量为0.02~0.2%,然后经过蹲脑、凝固、高温等工序制成血凉粉。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006100258409A CN101057681A (zh) | 2006-04-19 | 2006-04-19 | 血凉粉生产配方 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006100258409A CN101057681A (zh) | 2006-04-19 | 2006-04-19 | 血凉粉生产配方 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101057681A true CN101057681A (zh) | 2007-10-24 |
Family
ID=38864102
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNA2006100258409A Pending CN101057681A (zh) | 2006-04-19 | 2006-04-19 | 血凉粉生产配方 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101057681A (zh) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101843339A (zh) * | 2010-04-15 | 2010-09-29 | 四川大学 | 一种功能性明胶凉粉及其制备方法 |
CN101999680A (zh) * | 2010-11-23 | 2011-04-06 | 河南工业大学 | 一种天然食品提取物提高鸭血制品凝胶硬度的制备方法 |
CN102150872A (zh) * | 2010-11-23 | 2011-08-17 | 河南工业大学 | 一种天然食品提取物提高鸡血制品凝胶硬度的制备方法 |
CN103082311A (zh) * | 2013-02-03 | 2013-05-08 | 胡素芳 | 一种猪血加工方法 |
CN109864241A (zh) * | 2017-12-01 | 2019-06-11 | 南充光友薯业有限公司 | 一种血皮食品及其制备方法 |
-
2006
- 2006-04-19 CN CNA2006100258409A patent/CN101057681A/zh active Pending
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101843339A (zh) * | 2010-04-15 | 2010-09-29 | 四川大学 | 一种功能性明胶凉粉及其制备方法 |
CN101843339B (zh) * | 2010-04-15 | 2012-10-31 | 四川大学 | 一种功能性明胶凉粉及其制备方法 |
CN101999680A (zh) * | 2010-11-23 | 2011-04-06 | 河南工业大学 | 一种天然食品提取物提高鸭血制品凝胶硬度的制备方法 |
CN102150872A (zh) * | 2010-11-23 | 2011-08-17 | 河南工业大学 | 一种天然食品提取物提高鸡血制品凝胶硬度的制备方法 |
CN101999680B (zh) * | 2010-11-23 | 2012-10-31 | 河南工业大学 | 一种天然食品提取物提高鸭血制品凝胶硬度的制备方法 |
CN103082311A (zh) * | 2013-02-03 | 2013-05-08 | 胡素芳 | 一种猪血加工方法 |
CN109864241A (zh) * | 2017-12-01 | 2019-06-11 | 南充光友薯业有限公司 | 一种血皮食品及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102511556B (zh) | 一种奶片及其制备方法 | |
CN101057681A (zh) | 血凉粉生产配方 | |
CN101040688A (zh) | 杜仲保健面条的制法 | |
CN101209963A (zh) | 一种用牡蛎壳制备葡萄糖酸钙的方法 | |
CN109511811A (zh) | 一种替抗中短链脂肪酸精油制剂及其制备方法及其应用 | |
CN104920779A (zh) | 一种酸奶冰淇淋的制备方法 | |
CN101816431A (zh) | 具有改善骨质疏松、增加骨密度功能的珍肽強骨胶囊或片剂及其制备方法 | |
CN101554188B (zh) | 一种骨奶的加工方法 | |
CN103735457A (zh) | 一种含有草本成分的爽肤水及其制备方法 | |
CN101156692A (zh) | 食用猪血的工业化生产方法 | |
CN102987384B (zh) | 精配龟苓膏 | |
CN105901151A (zh) | 一种核桃露饮料及其制备方法 | |
CN104286475A (zh) | 一种乌鸡专用饲料及其制备方法 | |
RU2010109138A (ru) | Способ производства пастообразных продуктов на основе меда | |
CN106617019A (zh) | 葛粉凉糕的加工工艺 | |
CN108697108B (zh) | 无菌蛋白质饮料及其制备方法 | |
CN102885189A (zh) | 一种蓝莓软糖粉的制备及其在软糖中的应用 | |
CN109498590A (zh) | 乳铁蛋白胶囊及其制备方法 | |
CN101703110A (zh) | 一种大麦银杏乳制品及制备方法 | |
CN110150512A (zh) | 乳酸菌沙棘汁饮料配方及其制作方法 | |
CN105441233A (zh) | 一种老少皆宜的抗菌香皂的制备方法 | |
CN104060003B (zh) | 一种加脂剂及其制备方法 | |
KR20060129141A (ko) | 폐기물을 이용한 비타민 사료와 그 제조방법 | |
JP2019054744A (ja) | 疑似果肉食感ゼリーの調製方法及び疑似果肉食感ゼリー含有食品の製造方法 | |
CN107048002A (zh) | 一种包被型复合微量元素预混料及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20071024 |