CN101028067A - 一种即食金针菇棒 - Google Patents

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毛传福
桂纯伟
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Abstract

一种即食金针菇棒，由20～25％白砂糖、15～18％果糖、6～8％麦芽糖、0.5～1％卵磷脂、3～4％棕榈油、2～3％食盐、0.8～1％味精、15～18％金针菇、30～32％面粉、0.3～0.5％小苏打、0.2～0.4％碳酸氢氨、0.01～0.02％BHT组成，它的技术方案是将各成分按照比例混合后，再滚轧、成型、烘烤，最后按照销售要求包装，不但休闲、美味，还能增长青少年智力。

Description

一种即食金针菇棒
技术领域
本发明属于一种金针菇即食休闲食品。
背景技术
食用菌不仅可以为人们提供大量的植物蛋白，是天然滋补强身的食品，而且还有很高的药用价值。可调节人体新陈代谢，降低血压、减少胆固醇含量，有预防和治疗多种疾病，延年益寿之功效。联合国粮农组织向人们推荐的每日最佳膳食，就是“一荤一素一菌”。
金针菇中含有18种氨基酸，每10克干菇中含氨基酸总量达20.9毫克，其中人体必需氨基酸占总量的44-50％，高于一般菇类。其中赖氨酸和精氨酸含量分别达1.024毫克和1.231毫克，也高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质，对儿童有增长智力的重要作用，所以，人们称它为″益智菇″。可见金针菇的营养价值有多丰富，如能将其好好利用加工成休闲食品，一定很受市场欢迎。但是市面上缺少一种以金针菇为原料的即食休闲棒。
发明内容
为了让青少年在享受休闲食品的同时，又能增长智力，本发明提供一种即食金针菇棒。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：将各成分按照比例混合后，再滚轧、成型、烘烤，最后按照销售要求包装。
本发明的有益效果是，休闲、美味，还能增长青少年智力。
具体实施方案
1、预处理。将金针菇烘干至水分含量在5％以下，再粉碎至120目粉。
2、混合。将150克白砂糖、100克果糖、50克麦芽糖、5克卵磷脂、25克棕榈油、15克食盐、5克味精、500克热水等放入和面机里搅拌5分钟，然后加入100克金针菇粉和200克面粉，并陆续加入小苏打3克，碳酸氢氨2克，BHT0.1克。用和面机和成面团后静置10分钟以上。
3、滚轧。将面团进行充分的滚轧和扦揉，要求多次折叠并旋转90度角。
4、成型。将面饼放入模具挤压成型，成直径0.5～0.8cm、长8～12cm棒状。
5、烘烤。将金针菇棒置于食品电烤箱或远红外线烘烤箱，在60～80℃左右，烘烤1～1.5小时。
6、包装。冷却后按照销售要求包装。

Claims (1)

1、一种即食金针菇棒，其特征在于：该即食金针菇棒由20～25％白砂糖、15～18％果糖、6～8％麦芽糖、0.5～1％卵磷脂、3～4％棕榈油、2～3％食盐、0.8～1％味精、15～18％金针菇、30～32％面粉、0.3～0.5％小苏打、0.2～0.4％碳酸氢氨、0.01～0.02％BHT组成。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101352229B (zh) * 2008-05-23 2012-11-21 黄雪清 功能食用菌及其制备工艺
CN103947708A (zh) * 2014-04-04 2014-07-30 北京中国科学院老专家技术中心 一种食用菌营养棒及其制备方法

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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Open date: 20070905