CN101019673A - 一种花生椰子汁饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种花生椰子汁饮料及其制备方法；所述的花生椰子汁饮料，主要含有1％～10％的花生仁原料和90％～99％的汤汁，其特征在于：所述的汤汁，其主要成分含量如下：椰子汁3％～15％、白砂糖5％～15％、羧甲基纤维素钠0.02％～0.35％、明胶0.02％～0.35％、单干脂0.02％～0.35％，其余为饮用水；本发明还提供该花生椰子汁饮料的制备方法，通过该方法制备的花生椰子汁饮料不仅风味独特而且营养丰富，适应市场及消费者的需求。

Description

一种花生椰子汁饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种植物蛋白饮料及其制备方法，特别是一种花生椰子汁饮料及其制备方法。

背景技术

目前，市场饮料品种繁多，口味多种多样，随着人们生活水平和物质水平的不断提高，消费者对饮料的需求已经不仅仅是对口味变化的追求，更多的趋向于讲究天然、营养的饮料。现代医学研究证实，花生仁具有降低血清胆固醇作用，适宜于动脉硬化，冠心病，高血压等心脑血管病人食用，花生中的有效成分能延缓人体细胞衰老，加强脑细胞发育，保护血管防止硬化，增强记忆力等作用，而椰子汁可缓解老年痴呆症，并可加速伤口愈合；如果能够充分利用花生的营养价值结合当地的天然资源椰子制作出口感好的饮料，那么它在饮料行业的发展潜力是非常有巨大的。

发明内容

本发明目的在于提供一种口味独特且营养丰富的新型花生椰子汁饮料的制备方法，该方法制成的饮料能使消费者在享用天然椰子汁的同时汲取更丰富的营养。

本发明的目的是这样实现的：一种花生椰子汁饮料，其主要含有1％～10％的花生仁原料和90％～99％的汤汁，其特征在于：所述的汤汁，其各组份的重量百分比为：椰子汁3％～15％、白砂糖5％～15％、羧甲基纤维素钠0.02％～0.35％、明胶0.02％～0.35％、单干脂0.02％～0.35％，其余为饮用水。

本发明的一种花生椰子汁饮料的制备方法由以下步骤组成：

(1)汤汁的制备：

(1.1)取椰子白果肉按重量比1∶6的比例加入65℃～85℃的热水，磨浆、压榨提取后得到鲜榨椰子汁；

(1.2)将上所述的鲜榨椰子汁和羧甲基纤维素钠、明胶、单干脂、白砂糖混合，加温至70℃～85℃，在200～350千克/平方厘米的压力下进行均质处理，得汤汁备用；

(2)花生仁原料的制备：

(2.1)将去壳、去红衣的花生仁洗净，在花生仁中按重量比为1∶10和1∶0.03％～0.15％的比例分别加入饮用水和小苏打，一同浸泡2～6小时，然后将其放入夹层锅中煮开，再将水滤掉；

(2.2)将花生仁再次按重量比1∶10的比例加入饮用水，蒸煮，中途搅拌几次，待花生熟软时，拌匀，然后取出滤水、放凉后得花生仁原料；

(3)将步骤(2)所得花生仁原料与步骤(1)所得汤汁按重量比1∶10的比例在装罐机上定量装罐，汤汁加入时温度保持在85℃～95℃；

(4)将罐装好的饮料进行封罐后，经16分钟的110℃～130℃高温杀菌处理，即得到花生椰子汁饮料。

本发明有益效果是：本发明制备的饮料不但具有独特的椰子汁风味，且富含花生、椰子汁的营养成分，口感嫩滑，适应市场及消费者的需求；本发明制作工艺简单，但品质优异且保质期长。

具体实施方式

下面通过本发明的优选实施例对本发明作进一步的详细说明。但本发明的保护不意味着仅仅局限于以下实施例：

本发明的一种花生椰子汁饮料的制备方法其步骤如下：

(1)汤汁的制备：

(1.1)取椰子白果肉，按重量比1∶6的比例加入65℃～85℃的热水，磨浆、压榨提取后得到鲜榨椰子汁；

(1.2)取上述的鲜榨椰子汁30千克和羧甲基纤维素钠150克、明胶150克、单干脂150克、白砂糖12.5千克混合，加温至70℃～85℃，在200～350千克/平方厘米的压力下进行均质处理，得汤汁备用；

(2)花生仁原料的制备：

(2.1)先将已去壳、去红衣的花生仁3千克洗净，加入30千克饮用水和2克小苏打，一同浸泡2～6小时，然后将其放入夹层锅中煮开，再将水滤掉；

(2.2)将花生仁再次加入30千克的饮用水，蒸煮，中途搅拌几次，待花生熟软时，拌匀，然后取出滤水、放凉后得花生仁原料；

(3)将步骤(2)所得花生仁原料与步骤(1)所得汤汁按重量比1∶10的比例在装罐机上定量装罐，汤汁加入时温度保持在85℃～95℃。

(4)将罐装好的饮料进行封罐后，经16分钟的110℃～130℃高温杀菌处理，即得到花生椰子汁饮料。

Claims (2)

1、一种花生椰子汁饮料，其主要含有1％～10％的花生仁原料和90％～99％的汤汁，其特征在于：所述的汤汁，其各组份的重量百分比为：椰子汁3％～15％、白砂糖5％～15％、羧甲基纤维素钠0.02％～0.35％、明胶0.02％～0.35％、单干脂0.02％～0.35％，其余为饮用水。

2、如权利要求1所述的一种花生椰子汁饮料的制备方法，其特征在于由以下步骤组成：

(1)汤汁的制备：

(1.1)取椰子白果肉按重量比1∶6的比例加入65℃～85℃的热水，磨浆、压榨提取后得到鲜榨椰子汁；

(1.2)将上所述的鲜榨椰子汁和羧甲基纤维素纳、明胶、单干脂、白砂糖混合，加温至70℃～85℃，在200～350千克/平方厘米的压力下进行均质处理，得汤汁备用；

(2)花生仁原料的制备：

(2.1)将去壳、去红衣的花生仁洗净，在花生仁中按重量比为1∶10和1∶0.03％～0.15％的比例分别加入饮用水和小苏打，一同浸泡2～6小时，然后将其放入夹层锅中煮开，再将水滤掉；

(2.2)将花生仁再次按重量比1∶10的比例加入饮用水，蒸煮，中途搅拌几次，待花生熟软时，拌匀，然后取出滤水、放凉后得花生仁原料；

(3)将步骤(2)所得花生仁原料与步骤(1)所得汤汁按重量比1∶10的比例在装罐机上定量装罐，汤汁加入时温度保持在85℃～95℃；

(4)将罐装好的饮料进行封罐后，经16分钟的110℃～130℃高温杀菌处理，即得到花生椰子汁饮料。