CN101006856A

CN101006856A - 灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌方法

Info

Publication number: CN101006856A
Application number: CNA2006100380241A
Authority: CN
Inventors: 陈孝; 陈越飞; 傅庭治
Original assignee: Jiangsu Engineering Technique Research Center Of Silk Resource Comprehensive Uti
Current assignee: Jiangsu Engineering Technique Research Center Of Silk Resource Comprehensive Uti
Priority date: 2006-01-25
Filing date: 2006-01-25
Publication date: 2007-08-01

Abstract

本发明提供了一种灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌方法。该方法简捷高效，通过机械加工的方法对原料进行粉碎和灭菌，从而制得灵芝保健品。所得产品当中，灵芝孢子粉破壁率达到98％，灵芝子实体粉体细度超过400目，菌落总数由加工前的8.6×10⁵－1.6×10⁶cfu/g降至3.3×10³－5.6×10³cfu/g，大肠菌群由超细前的2.4×10³MPN/100g降至30MPN/100g以下，保健品中无致病菌的存在，完全符合微生物保健食品的要求。而且，采用本发明技术方案制得的灵芝保健品，能够充分维持灵芝孢子粉及灵芝子实体原料当中含有的灵芝多糖、灵芝酸、腺苷、有机锗等有效成分，进一步提高了产品的保健功能。

Description

灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌方法

技术领域

本发明涉及食用或药用真菌超细粉体技术领域，尤其涉及灵芝孢子粉和灵芝子实体的灭菌方法。

背景技术

灵芝素有“仙草”之称，其主体部分包括灵芝孢子粉和灵芝子实体。《神农本草经》中记载“灵芝性味温苦，无毒，补中，益精气，增智慧，治胸中结，久服轻身不老。”现代医药研究证实，灵芝子实体含有多糖体、灵芝酸、腺苷和有机锗等成分，有调节生理平衡、增强免疫力、防止或减缓心血管疾病、延缓衰老等功能。对于治疗中的癌症患者，灵芝子实体可以缓解各种放化疗所引起的毒副作用，延长生存期，提高生活质量。灵芝孢子粉则是灵芝的种子，呈粉粒状，所含有效成分灵芝三萜化合物和腺苷等，含量是灵芝子实体的20倍以上，特别是灵芝孢子粉的多糖肽能够破坏癌细胞端粒酶，有效杀死癌细胞，并可迅速提高免疫球蛋白和补体的含量，直接刺激淋巴细胞增殖，刺激白介素-2的产生，刺激肿癌坏死因子的产生，促进巨噬细胞的吞噬能力，从而增强人体免疫力，排除过滤性病毒对人体的侵袭。灵芝孢子粉中也含有机锗，有机锗可以与人体内有害元素结合，变成锗化合物排出体外，从而防止血栓的形成，保持血液流畅。临床实践证明，灵芝孢子粉和灵芝子实体可以配合治疗肿瘤、心血管、神经衰弱、慢性支气管炎等疾病，具有安神、解惊、解毒等功效，是一种极佳的绿色、无毒、安全的保健食品，并可长期服用。

但是，灵芝孢子粉和灵芝子实体必须经过灭菌加工才能成为可以服用的保健食品。灵芝孢子粉的外面有一层像核桃一样的壁，需要采取技术措施进行“破壁”，其内部的营养成分才能更好地为人体吸收利用。现有技术中，灵芝孢子粉破壁多用酸解、酶解、发酵等方法，这些方法不仅费时费事，而且原料中一些有效成分遭到破坏，灭菌效果也不好，加下获得的产品当中微生物指标达不到保健食品的要求。灵芝子实体灭菌加工也存在类似情况，产品质量很难稳定，营养保健作用受到限制。

发明内容

本发明的目的就是为了解决现有技术中存在的上述问题，提供一种灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌方法，该方法可以有效克服现有技术中加工周期长、易污染、产品质量达不到要求等不足，在保证产品所含微生物指标达到保健食品标准的前提下，还可维持灵芝孢子粉及灵芝子实体原料中含有的灵芝多糖、灵芝酸、腺苷、有机锗等有效成分不遭破坏，从而提高产品保健功能。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：

灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌方法，其特征在于：将灵芝孢子粉或灵芝子实体装入粉碎罐，利用超细粉碎机对其进行超细加工，直至灵芝孢子粉的破壁率≥98％，灵芝子实体超细粉的细度≥400目。

本发明的目的还可以通过以下技术方案来进一步实现：

上述的灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌方法，其中，对灵芝孢子粉或灵芝子实体进行超细加工过程中，控制粉碎机的电机转速为12000～18000转/分，加工时间为30～40分钟。

再进一步地，上述的灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌方法，其中，所述粉碎罐的规格为φ20cm×30cm，罐体下方设有80根直径为0.3cm、长度为20cm的圆柱形钢棒。

更进一步地，上述的灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌方法，其中，所述灵芝孢子粉或灵芝子实体在进行超细加工之前，预先在低温、负压条件下干燥，使得水含量≤5％；具体可以在50～60℃低温、真空度为0.08MPa～0.09MPa条件下干燥4～6小时，直至水含量达到控制指标。

这样，本发明通过机械加工的方法实现对灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌，该方法将原料的粉碎加工与灭杀细菌结合起来，加工杀菌之后所得产品即为灵芝保健品成品，其中灵芝孢子粉破壁率可达98％，灵芝子实体粉体细度为400目，菌落总数由超细前的8.6×10⁵-1.6×10⁶cfu/g降至3.3×10³-5.6×10³cfu/g，大肠菌群由超细前的2.4×10³MPN/100g降至30MPN/100g以下，保健品中无致病菌的存在，完全符合灵芝破壁孢子粉和灵芝子实体超细粉保健食品微生物标准。

灵芝孢子粉的破壁率≥98％，其内部的营养成分能够更好地为人体吸收利用；细度≥400目的灵芝子实体超细粉体，不仅保留了灵芝子实体所含的灵芝多糖、灵芝酸、腺苷、有机锗等全部有效成分，而且还免煎煮，用开水冲泡后将汁液和粉状体(即灵芝纤维)全部喝下，可以比常规灵芝煎服具有更好的防止肠癌效果。发明给出了详细的灭菌加工条件，对加工设备的关键部件作了重点说明，这进一步增强了本发明的可实施性，可推广应用于同类企业生产加工灵芝保健品，其经济效益与社会效益均十分显著。

具体实施方式

本发明提供了一种将灵芝孢子粉或灵芝子实体进行超细灭菌从而生产获得灵芝保健品的方法，该方法同步进行原料的粉碎和灭菌处理，所得产品当中灵芝孢子粉破壁率达到98％，灵芝子实体粉体细度超过400目，菌落总数由加工前的8.6×10⁵cfu/g-1.6×10⁶cfu/g降至3.3×10³cfu/g-5.6×10³cfu/g，大肠菌群由超细前的2.4×10³MPN/100g降至30MPN/100g以下，保健品中无致病菌的存在，完全符合微生物保健食品的要求。

在本发明技术方案中，对灵芝孢子粉或灵芝子实体进行超细加工过程中，控制粉碎机的电机转速为12000～18000转/分，加工时间为30～40分钟。而且，在对灵芝孢子粉或灵芝子实体进行超细加工之前，需要预先将其在50～60℃低温、真空度为0.08MPa～0.09MPa的条件下干燥4小时～6小时，直至水含量≤5％。

以下是本发明的两个具体实施例，通过它们可以进一步说明本发明技术方案。其中，灵芝孢子粉和灵芝子实体来源于国家批准的有机食品基地农业高科技生态园产品，灵芝孢子粉破壁和灵芝子实体超细加工均在中请人自己的研究所、国家批准的GMP车间内部进行。加工时使用WN-1型超细粉碎机，其电机功率为75千瓦，粉碎罐的规格为φ20cm×30cm，在粉碎罐的罐体下方设有80根直径为0.3cm、长度为20cm的圆柱形钢棒。

实施例一：灵芝孢子粉破壁灭菌

将1000克灵芝孢子粉在3升5％-10％NaCl溶液中漂选去杂，剔除不饱满的孢子粉，滤干后用去离子水清洗三次，脱去盐分，然后在50℃、真空度为0.08MPa的真空干燥箱中烘干6小时，获得含水量在5％以下的灵芝孢子粉。取上述干的灵芝孢子粉250克，装入WN-1超细粉碎机超细罐内，控制电机转速12000转/分，开机超细粉碎30分钟。开机时振动与旋转相结合，以便取得更好的超细粉碎效果，停机后在无菌室内将超细罐内的破壁孢子粉装入事先灭菌的袋中，密封，即得灵芝孢子粉保健品。

用显微镜检测6批试样的破壁率，结果为：

批号	1	2	3	4	5	6	平均
批号	1	2	3	4	5	6	平均	破壁率	98.0％	98.4％	99.0％	99.0％	98.8％	98.0％	98.5％

进一步检测该6批样品的微生物指标，检测结果如下：

项目	灵芝孢子粉破壁前微生物含量	灵芝孢子粉破壁后微生物含量	产品标准允许微生物含量
项目	灵芝孢子粉破壁前微生物含量	灵芝孢子粉破壁后微生物含量	产品标准允许微生物含量	菌落总数(cfu/g)	8.6×10⁵	3.3×10³	≤10000
大肠菌群(MPN/100g)	＜30	＜30	≤30	菌落总数(cfu/g)	8.6×10⁵	3.3×10³	≤10000
大肠菌群(MPN/100g)	＜30	＜30	≤30	致病菌	无	无	无

实施例二：灵芝子实体超细灭菌

取1000克灵芝子实体去杂清洗，在普通粉碎机上粉碎为10目～40目的灵芝子实体粗粉，含水量控制在5％以下。取上述干灵芝子实体粗粉250克，装入WN-1超细粉碎机超细罐内，控制电机转速18000转/分，开机超细粉碎30分钟。开机时振动与旋转相结合，以便取得更好的超细粉碎效果，停机后在无菌室内，将超细罐内的灵芝子实体超细粉装入事先灭菌的袋中，密封，即得灵芝子实体保健品。

用上述方法制得的6批灵芝子实体超细粉体，用400目样筛对其进行细度检测，全部通过！进一步地，对其进行微生物指标检测，结果如下：

项目	灵芝子实体破壁前微生物含量	灵芝子实体破壁后微生物含量	产品标准允许微生物含量
项目	灵芝子实体破壁前微生物含量	灵芝子实体破壁后微生物含量	产品标准允许微生物含量	菌落总数(cfu/g)	1.6×10⁶	5.6×10³	≤10000
大肠菌群(MPN/100g)	2400	＜30	≤30	菌落总数(cfu/g)	1.6×10⁶	5.6×10³	≤10000
大肠菌群(MPN/100g)	2400	＜30	≤30	致病菌	无	无	无

实际应用表明，本发明技术方案高效、简捷，所得产品不仅符合微生物保健食品的要求，而且，采用本发明技术方案制得的灵芝保健品，能够充分维持灵芝孢子粉及灵芝子实体原料当中含有的灵芝多糖、灵芝酸、腺苷、有机锗等有效成分，进一步提高了产品的保健功能。

当然，除上述实施例外，本发明还可以有其它多种实施方式。凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明要求保护的范围之内。而且，本发明技术方案对于猴头茹、磨茹、草茹、姬松茸、虫草、灰树花、金针茹、香茹、鸡腿茹等类似产品的保健加工，亦有很强的推广使用价值。

Claims

1.灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌方法，其特征在于：将灵芝孢子粉或灵芝子实体装入粉碎罐，利用超细粉碎机对其进行超细加工，直至灵芝孢子粉的破壁率≥98％，灵芝子实体超细粉的细度≥400目。

2.根据权利要求1所述的灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌方法，其特征在于：对灵芝孢子粉或灵芝子实体进行超细加工过程中，控制粉碎机的电机转速为12000～18000转/分，加工时间为30～40分钟。

3.根据权利要求1所述的灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌方法，其特征在于：所述粉碎罐的规格为φ20cm×30cm，罐体下方设有80根直径为0.3cm、长度为20cm的圆柱形钢棒。

4.根据权利要求1或2或3所述的灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌方法，其特征在于：所述灵芝子实体在进行超细加工之前，预先在低温、负压条件下干燥，使得水含量≤5％。

5.根据权利要求4所述的灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌方法，其特征在于：所述水含量控制指标，是通过50～60℃低温、真空度为0.08MPa～0.09MPa条件下干燥4～6小时而获得的。

6.灵芝孢子粉的灭菌方法，其特征在于：将灵芝孢子粉在NaCl溶液中漂选去杂，剔除不饱满的孢子粉，滤干后用去离子水清洗三次，脱去盐分，然后在50～60℃低温、真空度为0.08MPa～0.09MPa的真空干燥箱中烘干4～6小时，获得含水量在5％以下的干的灵芝孢子粉；进而将上述干的灵芝孢子粉装入超细粉碎机的超细罐内，控制电机转速12000～18000转/分，开机超细粉碎30～40分钟，直至灵芝孢子粉的破壁率≥98％，停机后在无菌室内将超细罐内的破壁孢子粉装入事先灭菌的袋中，密封，即得灵芝孢子粉保健品。

7.灵芝子实体的灭菌方法，其特征在于：将灵芝子实体去杂清洗，用普通粉碎机将其粉碎成10目～40目的灵芝子实体粗粉，在低温、负压条件下干燥，使其含水量≤5％；然后将上述干的灵芝子实体粗粉装入超细粉碎机的超细罐内，控制电机转速12000～18000转/分，开机超细粉碎30～40分钟，直至灵芝子实体超细粉的细度≥400目，停机后在无菌室内将超细罐内的灵芝子实体超细粉装入事先灭菌的袋中，密封，即得灵芝子实体保健品。