CN100551262C - 一种富含天然活性物质的杜仲山楂挂面制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富含天然活性物质的杜仲山楂挂面的制备方法，该方法将杜仲叶和山楂(果)的有效成分提取物与面粉混合，制备出杜仲山楂挂面，制备方法包括清拣、淋洗、提取、浓缩、过滤、干燥、粉碎、配料、挂面加工等9个工艺过程或清拣、淋洗、提取、浓缩、过滤、配料、挂面加工等7个工艺过程。本发明所制备的杜仲山楂挂面富含总黄酮、绿原酸、原花青素(OPC)等天然活性物质，在降血压、降血脂、预防脑血栓和心肌梗塞、预防老年痴呆症，抗肿瘤、抗衰老、增强免疫力等方面具有极强的增效作用，且山楂的消积化滞、补脾健胃功能，与杜仲叶的补肝肾功能达到互补作用。能大大的提高挂面的保健功效，且富含钙、磷、镁、钾等，营养丰富、清香爽口。

Description

一种富含天然活性物质的杜仲山楂挂面制备方法

技术领域

本发明属于食品(保健食品)领域制作方法，具体涉及一种富含天然活性物质的杜仲山楂挂面制备方法

背景技术

杜仲叶中的主要成分是绿原酸、桃叶珊瑚甙、京尼平甙酸、黄酮(槲皮素和山柰酚)等60多种化合物。具有降血压、降血脂、抗衰老、增强免疫力、抗癌等作用。

山楂既是水果，又是药物，属药食两用物品。其主要活性物质有黄酮类(槲皮素、金丝桃甙、表儿茶精等)、三萜类(熊果酸、齐墩果酸、山楂酸)、绿原酸、原花青素(Procyanidins，简称PC，二～四聚体简称OPC)等。

原花青素具有极强的抗氧化活性，是一种很好的自由基清除剂和脂质过氧化抑制剂；并能对人体有害酶产生强大的抑制作用，具有抗致突变活性和抗炎活性，可治疗大鼠的自发性高血压并呈量效关系，抑制血小板聚集、降血脂，抗病毒、抗癌等作用；山楂中的黄酮素化合物也具有同样作用。

杜仲、山楂具有功效方向一致的降血压、降血脂、预防脑血栓和心肌梗塞、预防老年痴呆症，抗肿瘤、抗衰老、增强免疫力等功能。故二味功效的叠加，具有复方增效作用；且山楂的消积化滞、补脾健胃功能，与杜仲叶的补肝肾的功能达到互补作用，使其保健功能更为突出。

但是，目前杜仲挂面的专利技术(CN1293902)只用水作为溶剂提取杜仲，其杜仲天然活物质不能很好的提取出来，又只用一种杜仲提取液作为添加原料，且只添加0.08％～0.12％，天然活性物质含量少，很难发挥其保健功能。

基于目前杜仲挂面保健食品的天然活性物质含量低、功效欠佳。因此，寻找一种富含天然活性物质的杜仲山楂挂面的制备方法成为行业亟待解决的问题。

发明内容

针对目前杜仲挂面保健食品存在的天然活性物质含量低、功效欠佳的问题，本发明目的在于，提供一种富含天然活性物质的杜仲山楂挂面的制备方法。

实现上述目的的技术解决方案是，一种富含天然活性物质的杜仲山楂挂面制备方法，其特征在于，该方法将杜仲叶和山楂果的有效成分提取物与面粉混合，制备出杜仲山楂挂面，具体制备方法包括下列步骤：

清拣步骤：对杜仲绿叶和山楂果原料进行清拣，去除杂质；

淋洗步骤：将己清拣后的原料进行淋洗，洗掉灰尘、泥土；

提取步骤：将淋去水分后的原料按照杜仲叶∶山楂(果)＝7∶3的比例，投入提取罐内，加热回流浸提2次，提取温度：80℃，每次提取时间为1小时，提取溶剂选用食用酒精；其中，溶剂用量为：第一次提取时溶剂用量为杜仲叶、山楂(果)重量的10倍量，酒精浓度为75％质量份，以对原料进行灭菌，并提取出杜仲、山楂总黄酮滤液；第二次提取是在滤渣中加入的溶剂用量为杜仲叶、山楂果重量的8倍量，酒精浓度为40％质量份，回流浸提，以提取出杜仲中的绿原酸和山楂中的绿原酸、原花青素等滤液；

过滤步骤：加压过滤两次滤液，合并两次滤液，得到含醇上清液；

浓缩步骤：减压浓缩含醇上清液；浓缩温度：60℃；浓缩压力为：负压0.6MPa～负压0.8MPa；浓缩达到相对密度为1.100，得到杜仲山楂原液；

干燥步骤：采用传统干燥方法对杜仲山楂原液进行干燥，干燥后得含水率≤8％的干杜仲山楂浸膏；

粉碎步骤：对干杜仲山楂浸膏进行粉碎，过200目筛，得杜仲山楂粉；

配料步骤：将杜仲山楂粉按照面粉量的0.6％～1.0％比例和面粉混合均匀，得杜仲山楂面粉；或以面粉量的2％～3％的杜仲山楂原液(相对密度为1.100)直接加入到面粉中，再加入适量水后，混合均匀，得杜仲山楂面团；

挂面加工步骤：将混合均匀的杜仲山楂面粉或杜仲山楂面团按照常规加工方法制备出杜仲山楂挂面即可。

本发明制备的杜仲山楂挂面中的杜仲在降血压、降血脂、预防脑血栓和心肌梗塞、预防老年痴呆症，抗肿瘤、抗衰老、增强免疫力等方面的功效方向与山楂一致，两者功效叠加，具有极强的增效作用，且山楂的消积化滞、补脾健胃功能，与杜仲叶的补肝肾的功能达到互补作用。能大大的提高挂面的保健功效，且富含钙、磷、镁、钾等，营养丰富、清香爽口。

具体实施方式

以下结合发明人给出的实施例，对本发明作进一步的详细说明。

本发明所述的一种富含天然活性物质的杜仲山楂挂面的制备方法，该方法将杜仲叶和山楂果的有效成分提取物与面粉混合，制备出杜仲山楂挂面，它包括清拣、淋洗、提取、浓缩、过滤、干燥、粉碎、配料、挂面加工等9个工艺过程或清拣、淋洗、提取、浓缩、过滤、配料、挂面加工等7个工艺过程，具体步骤为：

1.清拣步骤：对杜仲绿叶和山楂果原料进行清拣，去除杂质；

2.淋洗步骤：将己清拣后的原料进行淋洗，洗掉灰尘、泥土；

3.提取步骤：将淋去水分后的原料按照杜仲叶∶山楂(果)＝7∶3的比例，投入提取罐内，加热回流浸提2次，提取温度：80℃，每次提取时间为1小时，提取溶剂选用食用酒精；其中，溶剂用量为：第一次提取时溶剂用量为杜仲叶、山楂(果)重量的10倍量，酒精浓度为75％质量份，，以对原料进行灭菌处理，并提取出杜仲、山楂总黄酮滤液；第二次提取是在滤渣中加入的溶剂用量为杜仲叶、山楂果重量的8倍量，酒精浓度为40％质量份，回流浸提，以提取出杜仲中的绿原酸和山楂中的绿原酸、原花青素(OPC)等滤液；

4.过滤步骤：加压过滤两次滤液，滤后，合并两次提取液，得到含醇上清液；

5.浓缩步骤：减压浓缩含醇上清液；浓缩温度：60℃；浓缩压力为：负压0.6MPa～0.8MPa；浓缩达到相对密度为1.100，得到杜仲山楂原液；

6.干燥步骤：采用传统干燥方法对杜仲山楂原液进行干燥，干燥后得干杜仲山楂浸膏(含水率：≤8％)；

7.粉碎步骤：对干杜仲山楂浸膏进行粉碎，得杜仲山楂干浸膏粉；过细筛(200目)后得杜仲山楂粉。

8.配料步骤：将杜仲山楂粉按照面粉量的0.6％～1.0％比例加入优质面粉中，混合均匀，得杜仲山楂面粉；或将面粉量的2％～3％的杜仲山楂原液(相对密度为1.100)直接加入到优质面粉中，再加入适量水后，混合均匀，得杜仲山楂面团；

9.挂面加工步骤：将混合均匀的杜仲山楂面粉或杜仲山楂面团按照常规加工方法制备出杜仲山楂挂面。

杜仲山楂挂面实施例1：

原料取7kg杜仲叶、3kg山楂(果)，经清拣、淋洗后，将淋去水分后的杜仲叶、山楂(果)投入提取罐内，加入杜仲叶、山楂(果)10倍量的75％质量份的食用酒精，然后在80℃条件下，回流浸提1小时(提取出杜仲、山楂总黄酮滤液，并对原料进行消毒)，加压过滤，取滤液。再在滤渣中，加入杜仲叶、山楂(果)8倍量的40％质量份的食用酒精，然后在80℃条件下，回流浸提1小时，提取出绿原酸、原花青素(OPC)滤液，加压过滤，取滤液。合并2次滤液，减压浓缩，浓缩温度：60℃；浓缩压力为：负压0.8MPa；浓缩达到相对密度为1.200，得到杜仲山楂原液；并采用传统干燥方法对杜仲山楂原液进行干燥，干燥后得干杜仲山楂浸膏。对干杜仲山楂浸膏进行粉碎，得杜仲山楂粉1kg(含水率：≤8％)。将杜仲山楂粉按照面粉量的0.6％～1.0％比例加入优质面粉中(即每公斤面粉加入6g～10g杜仲山楂粉的量)，混合均匀，得含有杜仲山楂的面粉；将混合均匀的杜仲山楂面粉按照常规加工方法即可制备出杜仲山楂挂面。

杜仲山楂挂面实施例2：

原料取7kg杜仲叶、3kg山楂(果)，经清拣、淋洗后，将淋去水分后的杜仲叶、山楂果投入提取罐内，加入杜仲叶、山楂(果)10倍量的75％质量份的食用酒精，然后在80℃条件下，回流浸提1小时(提取出杜仲、山楂总黄酮，并对原料进行消毒)，加压过滤，取滤液。再在滤渣中，加入杜仲叶、山楂(果)8倍量的40％质量份的食用酒精，然后在80℃条件下，回流浸提1小时，提取出绿原酸、原花青素(OPC)滤液，加压过滤，取滤液。合并2次滤液，减压浓缩，浓缩温度：60℃；浓缩压力为：负压0.6MPa；浓缩达到相对密度为1.100，得到杜仲山楂原液；将面粉量的2％～3％的杜仲山楂原液(即每公斤面粉加入20g～30g杜仲山楂原液)，直接加入到优质面粉中，再加入适量水后，混合均匀，得含有杜仲山楂的面团；将混合均匀的杜仲山楂面团按照常规加工方法即可制备出杜仲山楂挂面。

需要说明的是，本发明的原料选用天然的杜仲叶、山楂，其山楂属于药食两用品，杜仲叶经国内外专家多次验证无毒副作用，其杜仲叶山楂浸提物的提取溶剂选用食用酒精，在浓缩过程中已全部回收，且实验过程已经过申请人再次进行的毒理试验证明为无毒副作用的产物，根据FAO/WHO食品添加剂专业委员会的规定，杜仲山楂挂面不需要做毒理学试验，可以认为其安全、无毒。

Claims (1)

1、一种富含天然活性物质的杜仲山楂挂面的制备方法，其特征在于，该方法将杜仲叶和山楂果的有效成分提取物与面粉混合，制备出杜仲山楂挂面，具体制备方法包括下列步骤：

清拣步骤：对杜仲绿叶和山楂果原料进行清拣，去除杂质；

淋洗步骤：将己清拣后的原料进行淋洗，洗掉灰尘、泥土；

提取步骤：将淋去水分后的原料按照杜仲叶∶山楂果＝7∶3的比例，投入提取罐内，加热回流浸提2次，提取温度：80℃，每次提取时间为1小时，提取溶剂选用食用酒精；其中，溶剂用量为：第一次提取时溶剂用量为杜仲叶、山楂果重量的10倍量，酒精浓度为75％质量份，以对原料进行灭菌处理，并提取出杜仲、山楂总黄酮滤液；第二次提取是在滤渣中加入的溶剂用量为杜仲叶、山楂果重量的8倍量，酒精浓度为40％质量份，回流浸提，以提取出杜仲中的绿原酸和山楂中的绿原酸、原花青素滤液；

过滤步骤：加压过滤两次滤液，合并两次滤液，得到含醇上清液；

浓缩步骤：减压浓缩含醇上清液；浓缩温度：60℃；浓缩压力为：负压0.6MPa～负压0.8MPa；浓缩达到相对密度为1.200，得到杜仲山楂原液；

干燥步骤：采用传统干燥方法对杜仲山楂原液进行干燥，干燥后得含水率≤8％的干杜仲山楂浸膏；

粉碎步骤：对干杜仲山楂浸膏进行粉碎，过200目筛，得杜仲山楂粉；

配料步骤：将杜仲山楂粉按照面粉量的0.6％～1.0％比例和面粉混合均匀，得杜仲山楂面粉；或将面粉量的2％～3％的杜仲山楂原液直接加入到面粉中，再加入适量水后，混合均匀，得杜仲山楂面团；

挂面加工步骤：将混合均匀的杜仲山楂面粉或杜仲山楂面团按照常规加工方法制备出杜仲山楂挂面即可。