CN100521971C - 多效营养棒及其生产方法 - Google Patents

Abstract

多效营养棒，包括以下原料，按下述重量份比配制而成：地瓜粉400-600、鸡肉100-200、大米粉100-200、食盐4-6。本发明多效营养棒，将动物和植物的营养成分有效组合，使得营养更全面，更有效促进吸收，增强身体健康。多效营养棒钙含量丰富，并能有效吸收，口味香醇，制作方法简单，营养成分被最大限度的保留和被吸收，具有延缓衰老、减肥、预防心脑血管疾病，强健骨胳，促进新陈代谢，健脾胃，益气活血等多重功效，本发明改变了普通食用地瓜和鸡肉的方法。

Description

多效营养棒及其生产方法

技术领域：

本发明涉及食品，以及食品加工方法。

背景技术：

随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的营养和健康标准要求越来越高。目前市场上以粮食作物和鸡肉作为主要原料的食品多种多样，并配以多种天然营养成分，营养全面而均衡的食品也有不少，但在配料和生产方法方面还可以更加规范合理，产品样式及食用全面、方便等方面均有有待更加完善。

发明内容：

本发明的目的是解决产品样式与营养问题，提供一种多效营养棒，配方合理、营养均衡、食用方便，另外还提供其生产方法，加工容易，保留原料成分。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：多效营养棒，包括以下原料，按下述重量份比配制而成：

地瓜粉　400-600　　　　　鸡肉　100-200

大米粉　100-200　　　　　食盐　4-6。

还可以含有下列添加物至少一种：

白糖    10-30             VE             0.2-0.4

淀粉    50-70             羧甲基纤维素钠 2-4

碳酸钙  20-50             胡萝卜素       0.5-1.5

棕榈油  10-50             瓜胶           2-4

VC      2-5               面粉           50-150

曼氏香精 1-5。

多效营养棒，优选由以下原料按下述重量份比配制而成：

地瓜粉   525            鸡小胸肉      125

大米粉   200            食盐          5

白糖     25             VE            0.3

玉米淀粉 61.5           羧甲基纤维素钠2.5

碳酸钙   25             胡萝卜素      0.7

棕榈油   30。

所述鸡肉较好的是鸡胸肉，最好是鸡小胸肉。

所述多效营养棒长度9-10公分，宽度0.5-1公分。

所述多效营养棒形状为骨形。

本发明所述多效营养棒的生产方法是：

第一步：原料处理：冷冻的鸡肉在0-5℃温度下自然缓化20-28小时，至完全化开，缓化好或新鲜鸡肉用绞肉机进行细眼加工成肉馅。

第二步：拌料：将绞好的鸡肉与其它所有原料按照原料配比混合，搅拌均匀。

第三步：压形：将搅拌好的混合原料放入胶面棒加工机械的料斗里进行压形操作，并按规格分类。

第四步：冷却：将选好的胶面棒每筛定重，在常温下冷却24-50小时。

第五步：包装入库：将冷却后的成品包装，放入-18℃的冷藏库中存放。

所述生产方法第三步压形：加工机械螺杆加热器分为四部，每部分标准温度如下：尾部70-95℃、中部75-95℃、前部75-95℃、顶部80-100℃进行压形。

本发明多效营养棒，采用高蛋白、富含多种矿物质和大量粗纤维的地瓜及高蛋白鸡小胸肉，将动物和植物的营养成分有效组合，使得营养更全面，更有效促进吸收，增强身体健康。鸡小胸肉是鸡身上品质最好，营养最高，味道最鲜美的部分，地瓜含有大量粗纤维素，不仅可阻止糖类变成脂肪，还能消耗体内已储存脂肪，能有效帮助减肥，地瓜中的维生素A B1 B2 C和矿物质钙、磷、铁、钾、钠、抗坏血栓、胡萝卜素、赖氨酸等可预防心脑血管疾病，健脾胃，补肾益气，延缓衰老等等多重功效，多效营养棒钙含量丰富，并能有效吸收，口味香醇，制作方法简单，营养成分被最大限度的保留和被吸收，具有延缓衰老、减肥、预防心脑血管疾病，强健骨胳，促进新陈代谢，健脾胃，益气活血等多重功效，本发明改变了普通食用地瓜和鸡肉的方法。

附图说明：

附图为本发明工艺流程图。

具体实施方式：

下面结合具体实施例对本发明进一步详细说明，但不限于下述实施例。

实施例1

多效营养棒，由以下原料按下述重量份比配制：

地瓜粉  525             鸡小胸肉       125

大米粉  200             食盐           5

白糖    25              VE             0.3

玉米淀粉61.5            羧甲基纤维素钠 2.5

碳酸钙  25              胡萝卜素       0.7

棕榈油  30。

具体生产方法如下：

第一步：原料处理：冷冻的鸡小胸肉在0-5℃温度下自然缓化24小时，至完全化开，鸡小胸肉鲜肉亦可，将缓化好的鸡小胸肉或鲜肉用绞肉机进行细眼加工成肉馅。

第二步：拌料：将绞好的小胸肉与其它所有原料按照上述原料配比用搅拌机搅拌10分钟左右至均匀。

第三步：压形：将搅拌好的原料放入胶面棒加工机械的料斗里进行压形操作，螺杆加热器分为4部，标准温度如下：尾部85℃、中部88℃、前部88℃、顶部85℃进行压形，压成长度9.5公分，宽度0.7公分的胶面棒。

第四步：冷却：将选好的胶面棒每筛定重，在常温下冷却24-50小时。

第五步：包装入库：将冷却后的成品包装，放入-18度的冷藏库中存放。

制得的多效营养棒可以直接食用，也可以将鸡胸肉按要求重量(每条5-20克)切成肉条卷到多效营养棒上，成为外形精致营养丰富的宠物食品，也可用红薯泥或胸肉与其它添加物加工成的泥裹在多效营养棒上，成为外形精致营养丰富宠物食品。

实施例2

根据实施例1所述生产方法，按照如下述原料配比(重量)生产多效营养棒：

地瓜粉   450            鸡肉           180

大米粉   110            食盐           5.6

玉米淀粉 55             羧甲基纤维素钠 2

实施例3

根据实施例1所述生产方法，按照如下述原料配比(重量)生产多效营养棒：

地瓜粉   590            鸡肉           150

大米粉   160            食盐           4.6

地瓜淀粉 68             羧甲基纤维素钠 3

白糖     20             VE             0.2

碳酸钙　35         胡萝卜素 1.3

棕榈油　20         瓜胶     3

VC      4          曼氏香精 2。

Claims (8)

1、多效营养棒，其特征是：包括以下原料，按下述重量份比及制法配制而成：

地瓜粉    400-600       鸡肉           100-200

大米粉    100-200       食盐           4-6

淀粉      50-70         羧甲基纤维素钠 2-4；

第一步：原料处理：冷冻的鸡肉在0-5℃温度下自然缓化20-28小时，至完全化开，缓化好或新鲜鸡肉用绞肉机进行细眼加工成肉馅；

第二步：拌料：将绞好的鸡肉与除鸡肉外的其它所有原料按照原料配比混合，搅拌均匀；

第三步：压形：将搅拌好的混合原料放入胶面棒加工机械的料斗里进行压形操作，并按规格分类；

第四步：冷却：将选好的胶面棒每筛定重，在常温下冷却24-50小时；

第五步：包装入库：将冷却后的成品包装，放入-18℃的冷藏库中存放。

2、根据权利要求1所述的多效营养棒，其特征是：还含有下列添加物至少一种：

白糖         10-30          VE        0.2-0.4

碳酸钙       20-50          胡萝卜素  0.5-1.5

棕榈油       10-50          瓜胶      2-4

VC           2-5            面粉      50-150

曼氏香精     1-5。

3、根据权利要求1所述的多效营养棒，其特征是：由以下原料按下述重量份比配制而成：

地瓜粉       525         鸡肉             125

大米粉       200         食盐             5

白糖         25          VE               0.3

玉米淀粉     61.5        羧甲基纤维素钠    2.5

碳酸钙       25          胡萝卜素          0.7

棕榈油       30。

4、根据权利要求1—3任一所述的多效营养棒，其特征是：鸡肉为鸡小胸肉。

5、根据权利要求1—3任一所述的多效营养棒，其特征是：多效营养棒长度9-10公分，宽度0.5-1公分。

6、根据权利要求1—3任一所述的多效营养棒，其特征是：多效营养棒为骨形。

7、根据权利要求1—3任一所述的多效营养棒的生产方法，其特征是：

第一步：原料处理：冷冻的鸡肉在0-5℃温度下自然缓化20-28小时，至完全化开，缓化好或新鲜鸡肉用绞肉机进行细眼加工成肉馅；

第二步：拌料：将绞好的鸡肉与除鸡肉外的其它所有原料按照原料配比混合，搅拌均匀；

第三步：压形：将搅拌好的混合原料放入胶面棒加工机械的料斗里进行压形操作，并按规格分类；

第四步：冷却：将选好的胶面棒每筛定重，在常温下冷却24-50小时；

第五步：包装入库：将冷却后的成品包装，放入-18℃的冷藏库中存放。

8、根据权利要求7所述的多效营养棒的生产方法，其特征是：第三步压形：加工机械螺杆加热器分为四部，每部分标准温度如下：尾部70-95℃、中部75-95℃、前部75-95℃、顶部80-100℃进行压形。